مخلل فلفل حلو

[زكاري]

زكاريشكرا على الوصفة الرائعة. هل تحتاج أيضًا إلى ثقب الفلفل الحار؟

أحمل شكرا لك!
غزت الوصفة ببساطتها والمخرجات فلفل لذيذ جدا.
فقط 6 كجم من الفلفل استغرق 5 لتر من محلول ملحي
أمسحت أمسح خزانين سعة 13 لترًا خلال ساعة. مع تحضير كل شيء.
شكر!

[ليلكا]

ليلكاقل لي كم الملح بالجرام؟ وبعد ذلك شعرت بالارتباك ، لدي 1200 فلفل فقط ، ولا بد لي من عدها ، لكني لا أعرف عدد الجرامات في هذين الكوبين مقابل 6 كجم من الفلفل. فهمت أنني بحاجة 5 مرات أقل. لكن 5 مرات أقل من أي مبلغ؟ كتب زكاري في مكان ما أن لديه 300 جرام في كوب واحد. اتضح أنك تحتاج إلى 600 جرام من الملح مقابل 6 كجم في الوصفة؟

[ليلكا]

ليلكاقل لي كم الملح بالجرام؟ وبعد ذلك أنا في حيرة من أمري ، لدي 1200 فلفل فقط ، ولا بد لي من عدها ، لكنني لا أعرف - كم غرام في هذين الكوبين مقابل 6 كجم من الفلفل. فهمت أنني بحاجة 5 مرات أقل. لكن 5 مرات أقل من أي مبلغ؟ كتب زكاري في مكان ما أن لديه 300 جرام في كوب واحد. اتضح أنك تحتاج إلى 600 جرام من الملح مقابل 6 كجم في الوصفة؟

عملية تمليح الفلفل هي تركيز الملح في المحلول الملحي. تقول أن هناك كوبين لكل 10 لترات ، حوالي 600 غرام. لذا عد على لتر من محلول ملحي ، 60 غرام. ملح
كم عدد الكيلوغرامات التي ستستخدمها من الفلفل في هذه الحالة ، ضع الفلفل في لتر واحد من المحلول الملحي ، من فضلك لا تضعه ، اجعل المزيد من المحلول الملحي.

[زكاري]

زكاري، شكرًا لك ، لقد ألقيت بالفعل في PM جميع الحسابات alba et atra

[آنا]

آنا، اعتبرت أن المليلتر الزجاج = 250 مل ، وبالتالي 2 كوب = نصف لتر500 مل. كوب قياس من متعدد.
Et لمدة 10 لترات
لكل 1 لتر 50 مل من الملح
أو كيف زكاري قال.
آناشراء المزيد من الفلفل. لذيذ

شراء المزيد من الفلفل.

لقد احمر خجلاً بسرعة كبيرة بالأمس اشتريته - بالكاد بدأت أحمر خجلاً ، واليوم أصبح لونه برتقاليًا ساطعًا تمامًا.

يحمر خجلا بسرعة

الأحمر غير مرغوب فيه للاستخدام ، تحصل على مسحة. خذ الأصفر فقط

خذ الأصفر فقط

هذا نعم. وبعد ذلك لا يوجد خيار ما الذي تحول إلى اللون الأحمر في الخزان وطريًا ، اخترقته بخلاط وأحصل على عجينة

أنا أستخدم الخلاط ويتحول إلى عجينة

لقد فهمت هذا ، لذلك لا داعي للقلق

سؤال سخيف - هل تقشر الفلفل؟ أم تخمر بالبذور والذيل مباشرة؟

سؤال سخيف - هل تقشر الفلفل؟ أم تخمر بالبذور والذيل مباشرة؟

لا تحتاج فقط إلى اختراق

رائع! شكر! اتخذت الخطوة الأولى - قمت بنشر 3 كجم من الفلفل على الطاولة))

أنا قلق بشأن الفلفل. هل حان الوقت لرميها؟ أمس كان وعاء به محلول ملحي غائم ، والآخر به ماء لا يزال شفافًا. تشكل الفيلم بين عشية وضحاها. البضائع نظيفة ومغسولة))
الرائحة طبيعية ، فلفل ، أنف يدغدغ. لا يوجد مخلل كما في الخيار. لقد كانوا واقفين منذ مساء الخميس ، تلك الأيام 2.5. إنها لا تتشكل فقاعة ، تشكلت الفقاعات عندما قمت بنقل العلبة.
أخشى أنني أفسدت الأمر.

والفلفل الأسود والبرتقالي.
هل ستنجح مع هؤلاء؟

والفلفل الأسود والبرتقالي.
هل ستنجح مع هؤلاء؟

لن تنجح

أنا قلق بشأن الفلفل. هل حان الوقت لرميها؟

دعهم يقفون ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح فسيكون كل شيء على ما يرام

أه آسف.
في المرة الأولى التي زرعت فيها الفلفل ، نما الكثير ، لكن لا أحد يريد أن يأكل

[ايلينا]

ايلينا، من الفلفل يصنع Lyutenitsa أو ayvar. تخبز وتجميد ، يمكنك صنع الجاجيكا مع مخلل الملفوف ، يمكنك يانم ، المعكرونة من زخريا ، المعكرونة من الفلفل الطازج ، lecho ، انظر إلى Tatiana (المسؤول) يحتوي على قسم كامل عن الفلفل. هناك الكثير من الأشياء اللذيذة.
أعتذر عن خارج الموضوع. لكنني أشتري الفلفل لكل هذا بكميات ضخمة

[م @ rtochka]

م @ rtochka, دارياشكرا جزيلا لك تحتاج لقراءته.

دعهم يقفون ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح فسيكون كل شيء على ما يرام

لقد مرت 4 أيام اليوم. أزلت العفن في الصباح والمساء)) غرق الحمل ، وخفف الفلفل بحوالي الربع. الرائحة نظيفة ، فلفل ، العفن لا ينتن.
أخذت عينة. لم يزحف الفلفل ، لكنه أصبح أكثر ليونة من المقرمش. طعمها - بينما مالح ، بالنسبة لي - أكثر مالحة مما اعتدت عليه في الخيار. على الرغم من أن كمية الملح متساوية تقريبًا ، فإن 60 جم ​​هي نفس ملعقتي طعام. مع شريحة. ربما ، أنا لست معتادًا على ذلك ، لأول مرة أفعل ذلك وأحاول عمومًا هذا الفلفل. ولكن ظهر تلميح طفيف من التخليل.
سأنتظر بضعة أيام أخرى.
غدا سآخذ عينة مرة أخرى))

نأسف للتسلل ، يمكنك وضع منديل من القماش في الأعلى ورش مسحوق الخردل عليه. لن يتشكل أي قالب. سيصبح المحلول الملحي أكثر حدة وعكرًا ، وهذا لا يؤثر على النتيجة والطعم. أنا أعد الفلفل حسب هذه الوصفة منذ لحظة نشرها وفي كل مرة أتذكر فيها زكريا بكلمة طيبة. نحن بالفعل نأكل ونغلقه لفصل الشتاء. الوصفة المفضلة. شكرا لك زخاري!

[ناتاليا]

ناتالياوفي الشتاء تغلقه في محلول ملحي أم بدونه؟

[يونا]

يوناناتاشا ، سأشارك أيضًا في سؤال سفيتلانا-فوتينا... لا شيء تقريبًا يتم تجميع التجربة لفهمها من الذبابة - لا ، وصف ، pzhlsta ، خوارزمية التدحرج

[ايرينا]

ايرينا، أمس (كل الفلفل وقفت لمدة 9 أيام) طوى. قمت بتصفية المحلول الملحي ، وعصر الفلفل برفق ، وضربته في مرطبان مع مخلل الملفوف (في المجموع ، 2 لتر و 850 مل من حوالي 4 كجم من الفلفل) ، مرة أخرى استنزاف المحلول الملحي الذي برز. لقد قمت بإعداد محلول ملحي طازج ، ولكن على مسؤوليتي الخاصة ونصف التركيز - لكل لتر من الماء - ملعقة كبيرة ممتلئة (30 جم) من الملح. لأن الفلفل ، على الرغم من تعكره ، كان لا يزال مالحًا لذوقي. إذا حدث خطأ ما ، فسأعرف مكان الخطأ)
تم تعقيم العلب في مقلاة الهواء بعد 15 دقيقة من لحظة ذوبان الفقاعات في المحلول الملحي. مقلوبة ومغطاة. بعد ثلاث ساعات ، قررت أن أستوعبهم بهذه الطريقة - وأخرجتهم على الطاولة ، وظلوا على الجفن حتى الصباح).
مثله. سأخزنه في الشقة وليس في الثلاجة.

آسف لعدم الرد على الفور ، أضع الفلفل في برطمانات ، وقم بترشيح المحلول الملحي ، وأغليه ، وصبه في الغليان ، وعقمه لمدة 10-15 دقيقة. كان الفلفل مغلقًا في برطمانات سعة 0.7 لترًا ، وكان كبيرًا يتسع من 7 إلى 10 قطع. إعادة الترتيب في الطابق السفلي وجدت جرة العام الماضي بمجرد طهيها. فتحت وأكلت. أحببت الفلفل طويل الثمار أكثر. هذا العام لدي Samander F1 وراميرو وموز أصفر. يتم تخمير اللون الأحمر المتجمع باللون الأخضر ويصبح ناعمًا مثل العجين. أقوم بتخزينه في الطابق السفلي ، لكن غرفة المرجل دافئة فوقه.

لقد نقع الفلفل في المحلول الملحي ، وأنا في حالة ذعر. ليوم واحد ، كان البنك خاليًا بمقدار الثلث. ربما لم يكن من الضروري الضغط. فتح ، وشحن؟ أخشى أن أطهوها عندما يتم تعقيمها. ما زلت أرفض تخزينه في الثلاجة))
لدي حجرة ثلاجة بسعة 200 لتر فقط. غير مصمم للتحضير

[يونا]

يونا
ناتاشا شكرا لك! كتبت ما هو مطلوب لمثل هؤلاء الوافدين الجدد في الحفظ ، في غضون أيام قليلة سأحاول - بالأمس أضع الفلفل

فوتينا,

... تم امتصاص المحلول الملحي ... فتح ، وشحن؟

سفيتلانا ، لذلك قدم زخاري خيارين للغزل: الأول - بدون أي محلول ملحي على الإطلاق ، لذلك أعتقد أن كل شيء سيكون جيدًا ولذيذ

[ايرينا]

ايرينا، بالضبط! انا نسيت)

[زكاري]

زكاري، جئت مرة أخرى لأشكر الوصفة!
الفتيات اللواتي لم يتخمرن بعد ، غادرن وافرن! هذا لذيذ!

زكاري ، جئت مرة أخرى لأشكرك على الوصفة!

شكرا لك ، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة

وأنا أخزنه في دلاء في القبو ... ما زالوا يأكلونه بسرعة!

الفلفل في الخزانة. أثناء التوفير - ثلاث علب فقط))
لسبب ما ، ولحسن الحظ ، يتم الآن بيع فلفل برتقال واحد في المنطقة. لا ملح. وعندما كانت هناك حاجة إليها ، كانت خضراء في الغالب))

[زكاري]

زكاري، شكرا على وصفة رائعة! لقد فعلنا كل شيء مع زوجي ، دون الخروج عن التعليمات خطوة بخطوة ، وكل شيء اتضح تمامًا مثل هذا ،كما تقول. حسنًا ، مقرمش جدًا ولذيذ: مع البطاطس - مجرد أغنية !!! بالتأكيد سنكررها في موسم الخضار المقبل وبشكل متكرر. والآن يمكنك طرح بعض الأسئلة: هل يجب أن يكون الشبت مورقًا أم يمكنك استخدام التقنية (حسنًا ، مظلات مع براميل وفروع)؟ ومع ذلك ، بدأ الزوج أيضًا في كسر الشبت (يقول ، "إنه لذيذ ومقرمش" - لقد وضعوا الورقة ، كما هو الحال في الدلو في صورتك) ، أسأل ما إذا كان البديل سيؤثر بشكل كبير على المذاق ، وحقيقة أن زوجي لا يرغب في مضغ الجافة ، أنا أفهم هذا بالفعل ، لكن الورقة ليست دائمًا في متناول اليد (كما يقولون ، ما وجدناه في السوق ، نضعه). السؤال الثاني: هل يمكن حسب نفس الوصفة تخمير الثوم بالرؤوس والثوم البري وأي خضروات؟ وهل هناك أية تفاصيل فنية في هذا الصدد؟ والسؤال الثالث: ما هي المدة التي يمكن أن يقف فيها الفلفل مملوءًا بمحلول ملحي طازج ومغطى بغطاء بلاستيكي في الثلاجة عند درجتين دون فقدان الجودة والقرمشة ، وهل سيظهر أي فيلم على المحلول الملحي (هل تحتاج إلى فعل شيء حيال ذلك ، ربما ، كيف كان من الضروري صب الفطر بالزيت أم لا؟)؟

[زكاري]

زكاري شكرًا على الوصفة - كان ما سيحدث ممتعًا للغاية.

لقد أغلقته اليوم وتذوقته بعد التخمير - اتضح أنه لذيذ ، ولكن ربما بسبب الجلد ، كان مشدودًا إلى حد ما - ربما بعد البقاء في البنك ، هل سيتغير شيء ما؟

وفي أي أطباق وكيف تضع هذا الفلفل؟

أيضًا "مستوحاة" مما قرأته واشتريت بعض الفلفل الأصفر)). في المطبخ ولا يوجد مكان لوضعه ، إذا وضعته على لوجيا ، فلا يزال لدينا حرارة ، الشمس (الجانب الجنوبي) ، هل سأفتح النافذة قليلاً؟ وهل يستحب نشره في طبقة واحدة؟ هل يجب تسليمهم؟ إلى حالة "الجفاف"؟

[زكاري]

زكاري شكرًا على الوصفة - كان ما سيحدث ممتعًا للغاية.

لقد أغلقته اليوم وتذوقته بعد التخمير - اتضح أنه لذيذ ، ولكن ربما بسبب الجلد ، بطريقة ما بإحكام ...

وفي أي أطباق وكيف تضع هذا الفلفل؟

يجب أن تكون صلبة ومقرمشة. هذا ما يجب أن نسعى إليه.
لماذا نضع عصيدة الفلفل بشكل أساسي في المكان المطلوب حسب الوصفة. على الرغم من أنه هو نفسه جميل.

أيضا "مستوحاة" مما قرأته واشتريت بعض الفلفل الأصفر)). في المطبخ ولا يوجد مكان لوضعه ، إذا وضعته على لوجيا ، فلا يزال لدينا حرارة ، الشمس (الجانب الجنوبي) ، هل سأفتح النافذة قليلاً؟ وهل يستحب نشره في طبقة واحدة؟ هل يجب تسليمهم؟ إلى حالة "الجفاف"؟

افعلها بسهولة. من الضروري تجفيف الفلفل بحيث يكون مرنًا عند العجين المخمر ولا ينكسر عند الضغط عليه

كانت مرنة ولا تنكسر عند الضغط عليها

كما أفهمها ... انطلقت الدفعة الأولى بقوة! اليوم وضعت دفعة أخرى للتجفيف. نعم ، بعد ثلاثة أيام جربتها كانت مالحة جدًا ، 60 جرام لكل لتر الكثير ، ثلاث ملاعق كبيرة. مع الشرائح. صببت بعضًا من المحلول الملحي واستبدله بالماء ، بعد يومين في الثلاجة في الأطباق التي تحتوي على محلول ملحي. انا اكلت. لذيذ جدا.

أضع الفلفل بشكل أساسي في المكان المطلوب وفقًا للوصفة. على الرغم من أنه هو نفسه جميل.

اين حسب الوصفة تحتاج فلفل حلو ... او مخلل فلفل حلو؟