أواني المعجنات القصيرة مع الجبن (وصفة لمؤسسات تقديم الطعام ، 1968)

[ناتا]

ناتاولا تريدين هذا الموقد إطلاقا؟

[بابوشكا]

بابوشكا,

بطريقة ما لا. لدي فرن سوبر جديد. هناك أوضاع وجميع أنواع الأدوات - سيارة. ألعب هذه اللعبة حتى الآن))).

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على العصائر! لم أحب أبدًا مثل هذه المعجنات بشكل خاص ، فقد قررت خبز منزلي. وأنا حقا أحب ذلك! العجينة قصيرة جدا وطرية ، مم ... الخبز في الأميرة ، حتى لا تتعب نفسك لفترة طويلة. أنا فقط عجن كل شيء بالملعقة ، دون أي تعديلات. يعد الاستعداد أكثر من القيام به.

سوف أكرر.

الله ... كيف ... كيف ... كيف ... أحبها !!!! لم أفعل ذلك بنفسي في حياتي! أنا دائما أشتري! من غير الواقعي أن تحب العصائر!
سأضعه في الإشارات المرجعية ، يمكننا أن نقرر ...

[inka_kot]

inka_kot,

إنهم بسيطون مثل الجبناء مقابل عشرين روبل. بكل صراحه! تحتاج إلى القيام بذلك ، ثم القيام بذلك مرة أخرى ، وبعد ذلك سيكون الأمر بسيطًا وسريعًا لدرجة أنك ستندم حقًا على ضياع الكثير من الوقت في شراء شيء ما على المارجرين))). أنا جادة.

الوصفة رائعة! شكر!!! يحب الزوج كثيرًا وكان يشترى دائمًا ، لكن تبين أن زوجاته أفضل. لقد فعلتها عدة مرات بالفعل ، لكن المشكلة أنني نفسي لا أستطيع المقاومة: أحاول ، أحاول ... كيف أخبز ولا آكل ؟!

[فزاعة]

فزاعة، لا أعرف ، ربما لأنني لم أجد سراويل داخلية بعشرين روبل.

اللعنة ، قتل ...

[إنيسا]

إنيسا، بسرعة وببساطة ، اقتنعت اليوم بذلك. يعد الضبط. والنتيجة ممتازة!

إينيسا ، بسرعة وببساطة ، اقتنعت اليوم بهذا الأمر بنفسي. يعد الضبط. والنتيجة ممتازة!

حسنا. غرق بها. لم يكن. وداعا الخصر.

ناتاشا ، شكراً لك على العصائر اللذيذة: الورد: نضع بين كعكات الجبن والكعك مع بذور السمسم ، وفي النهاية حصلنا على العصائر. أضفت الجبن. أنا هادئ بشأن المعجنات القصيرة ، لكنها لذيذة جدًا في وصفتك. والوصفة سهلة وسريعة. سأكررها بشكل لا لبس فيه!

[كيركس]

كيركس,

يا. ما هو رائع ..
لا أريد أن أشرب ... * هذا تأمل * لا أريد ، لا أريد ذلك. لأنني ما زلت مضطرًا لأخبز خاتشابوري !!! وهناك جبن قريش .. وعليك فقط خبز العصائر. لأنها سهلة وسريعة للغاية ، أليس كذلك؟ هذا شيء لذيذ ...

[فزاعة]

فزاعة,
نعم ، ناتاشا ، هذا مؤكد)) لكنهم لم يتحولوا إلى جمال مثلك



أحضرهم والدي من كافتيريا المصنع بعد نوبات العمل الليلية. لماذا بالضبط بعد نوبات لا أعرف))

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا,

ومتى تمكنت من ذلك؟))) مسافرنا .. في الصباح ، ربما لأنهم يطبخون في غرفة الطعام في الصباح وكانوا طازجين ، في حرارة الحر ...

[فزاعة]

فزاعة,
لا ، لقد كان قبل يومين من الإجازة)) سأضطر للتكرار

[ناتا]

ماماد أراجايا !!! إنها حقًا - عصائر لذيذة - خثارة - رملية - طرية !!!
ناتامائة ألف كنكسن !!!

الزوج من محبي العصائر أكل أربعة !!! وأمرت بعدم وضع أي تجارب أخرى عليها مع تلك المشتراة! قال إنه منذ طفولته السوفيتية السعيدة ، لم يأكل أي شيء أقرب في الذوق إلى طهاة عصير Stolovski الأكثر رواجًا!

صنع بسرعة كبيرة! لكن ، العدوى ، فإنها تبرد لفترة طويلة جدًا)))
.
هل يمكنني إعطاء وصفة "مترجمة" إلى بيض زجاجي))) (زجاج 250 مل)
أخبز للمرة الثالثة ، يتم فحص النسبة من قبل الأطفال "الكبار" والزوج)))
عجينة:
لعلبة واحدة من الزبدة (المارجرين) (200 غرام)
2/3 كوب سكر
2 بيضة (C0)
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
قليل من الملح
3 أكواب طحين + 2 ملاعق كبيرة (حتى مع 500 جرام من الطحين ، العجينة طرية جدًا ، صُنعت الكعك بيدي))
حشوة:
عبوتين من الجبن القريش (200 جرام لكل منهما)
ملعقتان كبيرتان من السكر (50 جم)
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة.ملعقة من الدقيق مع شريحة
فانيلين على طرف السكين

لم أقم بدهنهم بالصفار ، في النهاية أخافتهم قليلاً بالمشواة.

يكفي لـ 12 من العصير (أحب أن أزن أجزاء)))
عجينة ~ 80 غرام
حشوات ~ 45 غرام

[دوكسي]

دوكسي,

Aaaaaa ، سأذهب لأخبز أيضًا))).
يبردوا لفترة طويلة - هذا عندما يتجمع الجميع وينتظر. إنهم يسخنون أيضًا من المناظر ، وأنا أعلم بنفسي!)))

[ناتا]

ناتا، هم فقط ... هم ... هذا شيء !!! حسنا لذيذ جدا! ووقت التبريد يتجاوز وقت الطهي - مزعج!)))

[فزاعة]

فزاعة,
ديد ، ناتاشا ، جزء كامل وعصائر أصغر (20 قطعة). أدركت أنه كان من الضروري خبزهم في وقت أقل أو عدم التباهي والقيام بذلك وفقًا للأبعاد الأصلية - لقد بالغت قليلاً في ذلك فماذا - لكن هناك الكثير ، لكنهم ذهبوا بالفعل

🔗

🔗

لكن لا يمكنني حتى تحقيق الجمال

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا,

ألقيت نظرة اليوم على صفيحتين من فطائر الملفوف المخبوزة حديثًا وأقول لزوجي: "كم سنة مرت على خبزها ، كم عدد الأشخاص الذين علموهم كيف يخبزونهم! سيكونون نفس الشيء بالنسبة لي؟ !!!" ))) أقوم دائمًا بوزن العجين على الميزان ، حسنًا ، أعطي أو آخذ بضع جرامات ، يبدو أن يدي متماثلتان ، أقوم بصياغة لسنوات عديدة بالطريقة التي رسمت بها في موضوع الفطائر - حسنًا ، على الأقل نوع من أنواع العدوى متعددة الأشكال ...

وأنت تقول - لا يمكن تحقيق التكافؤ))).

لقد أحببته - "الشيء الرئيسي هو الكثير". لقد فعلتها من نفس الجزء. ما الفرق - 10 أم 50؟ لن يكون هناك المزيد منهم.

[فزاعة]

فزاعة,

لن يكون هناك المزيد منهم.

نعم ، من الواضح ، ناتاشا ، أنه لن يكون هناك المزيد منهم ، ولكن لكي أكون صادقًا ، فهي كبيرة جدًا بالنسبة لي.
وعندما أقول تساويًا ، أعني الحواف ، لذلك قمت أيضًا بوزن كل قطعة على الميزان.أعتقد أنه إذا قمت بقصها بقالب ، فعندئذٍ إما يتم تجفيف القصاصات ببساطة في الفرن ، أو يمكن أن تتعمى أكثر. هذه المرة حتى أخرجت حلقة صب بقطر 10 سم ، لكنني لم أجرؤ

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا,

Lenka ، لماذا تجف؟

تأخذ قطعة من العجين العصير في 3. لفها في كعكة بالسماكة المطلوبة ، وقطع العصير. تضع الحشوة على صفيحة خبز ، وتشكلها. تأخذ القصاصات وتضيف إليها قطعة من العجين البارد وتكرر كل شيء مرة أخرى. العجين من البلاستيك ، وينضم جيدًا إلى كتلة. مرة أخرى تأخذ القصاصات ، وتضيف قطعة ، وما إلى ذلك. يتم خياطة القصاصات الأخيرة معًا ، ويتم لفها مرة أخرى وتقطيعها جيدًا. من كل النفايات - قصاصات ضخمة بعد العصير الماضي. كل شىء. عند التقليب ، حاول تكوين كعكة العجين مثل هذا. بحيث يتم قطع 2-3 عصائر بأقل قدر من المخلفات ، ولكن بدون تعصب - كيف حدث ذلك وحدث. تتكون كل دفعة من قطع العجين السابقة وجزء من العجين الطازج. وهذا كل شيء! هذه هي أفضل تقنية للعمل مع هذا الاختبار. من الصعب للغاية لفها بكعك كبير: تسخن بسرعة ، تلتصق ، لا يمكنك قلبها - تتكسر عند الطيات. لذلك ، 2-3 قطع هي الشيء الوحيد. جربها.

[فزاعة]

فزاعة,
آها شكرا ناتاشا! شيء لم تنته بنفسها حول التشذيب

[ناتا]

ناتاخبزتهم
هذه هي تجربتي الأولى مع المعجنات القصيرة.
نعم ، ليست مثالية. بدا العجين رقيقًا ، وكان اللبن الرائب ناعمًا مصنوعة بدقة حسب الوصفة للحفاظ على الطعم.
وقد نجح الأمر. هؤلاء هم بالضبط هؤلاء الضخمون!



شكر!!!

السلام عليكم ايها الخبازون!
ناتا-

أنا فقط أشعر بالغيرة من عائلتك
إذا حكمنا من خلال وصفاتك \ هناك الكثير منهم في إشاراتي المرجعية \ لن يزحفوا عبر الباب لذا لذيذ

[أولجيرا]

أولجيرا,

يحدث أن يكون تناسق المنتجات مختلفًا وقد يكون هناك شيء مختلف قليلاً. لكنني فعلت ذلك عدة مرات واتضح أن العجين متماثل تقريبًا. لا أستطيع أن أقول عن الحشوة - فهي مصنوعة دائمًا من الجبن المنزلية المصنوعة من نفس اللبن. على الرغم من أنها ليست متطابقة تمامًا في الأيام المختلفة ، إلا أن الجودة لا تزال متساوية تمامًا. الجبن سميك ودهون. الحشوة لم تتدفق. في بعض الأحيان يتم وضعها في كتلة ، أعجنها أيضًا بأصابعي))).

السلام عليكم ايها الخبازون!
ناتا-

أنا فقط أشعر بالغيرة من منزلك
انطلاقًا من وصفاتك \ هناك الكثير منها في إشاراتي المرجعية \ لن يزحفوا عبر الباب ، كل شيء لذيذ جدًا

الابن البكر يأكل بشكل معتدل جدا ، الابن الأصغر ولكن دون جنون. فقد الزوج وزنا قليلا. لقد فقدت 21 كجم. وبالتالي...لا يتعلق الأمر بالكمية ، بل الجودة! يأكلون بشكل لذيذ ، لكن ... قليلاً!)))

[ناتا]

ناتا, فزاعة، أود أن أعبر عن امتناني للوصفات التي تذكرنا بالطفولة. أنا حقًا أحب العصير وأخبزهم وفقًا لوصفات أخرى ، لكنهم لا يشبهون بالفعل الوصفات المشتراة ، والآن ، وبفضلك ، أصبحوا ألذ بكثير منهم. المزيد من العمل على المظهر وهذا كل شيء

شكرا جزيلا! معجناتي القادمة هي حلقة الجوز!

[أنتونينا 104]

أنتونينا 104,

في رأيي ، المظهر ممتاز ببساطة.

بالضبط ، خاتم. تحتاج أيضًا إلى الخبز !! كان لدي الفول السوداني في هذه القضية. أوه ، سوف ينهار الأطفال مرة أخرى ...))))

[أنتونينا 104]

أنتونينا 104، حقًا عصائر لذيذة وجميلة. لقد علقت في هذه العصائر ، فأنا أخبز كل أسبوع تقريبًا. : girl_dough: الآن بدأت أعجن الثقة "يدويًا" بشكل متفتت أكثر فأصبح أكثر إثارة. أنا أحبهم و فزاعة، أنت نفس الشيء بالنسبة لمثل هذه الوصفة الرائعة.

[ديجتيفا]

ديجتيفا,

وأنا أحبه عندما يحبونني !!)))

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، استقرت العصائر هنا بقوة ، لتحل محل كعكات الجبن. الزوج لم يتعرف عليهم إلا. الآن يأكل الأكل فقط
شكر

[أولجيرا]

أولجيرا,

ستكون هذه فتراتك. الآن سوف آكل ما يكفي من الجوارب - سأنتقل إلى شيء آخر ، وما إلى ذلك ، ثم مرة أخرى في دائرة))).

ستكون هذه فتراتك. الآن سوف أتناول العصير

حقيقة؟ لمدة 35 عامًا ، كان هناك كعكات الجبن فقط. لذلك سنعود إليهم بعد 35 عاما ...

[أولجيرا]

أولجيرا,

35؟ !!!! هل هو شيء شوش عليه هكذا؟)))

محافظ ... ليس من حيث الطعام المعلب ، ولكن في الحياة من هذا القبيل.
من الصعب كسرها. أنا آكل ما علمتني إياه والدتي ، لقد استقلت نفسي ، إنه أسهل بالنسبة لي

[أولجيرا]

أولجيرا,
حسنًا ، لقد انتقلنا بالفعل إلى المفصل! هذا مجرد انتصار بمثل هذا الموقف المحافظ تجاه الطعام. انا فخور بك!

[ناتا]

انا فخور بك!

ناتا، أنا أبذل قصارى جهدي

آه أجل!!! انها لهم!!!! قصاصات من طفولتي السوفيتية !!!
ناتاشا ، شكرا جزيلا لك!
جربت الكثير من وصفات العصائر ، كل شيء يبدو أنه لذيذ. لكن هذا ..... هذا فاق كل توقعاتي! كل من العجين والحشو - كل شيء بالضبط ما يجب أن يكون في العصارات المناسبة!





آسف على جودة الصور. اقترحت هيلين تيم بسخاء كيفية إدخالها ، لكن للأسف ، لا أعرف كيف أقلبها.

[Oli4ka]

Oli4ka,

"حسنًا ، إنه جميل ، ترام بام بام" (ج))))

إنه لأمر رائع عندما يكون نفس الشيء!

أنا أيضا أطبخ لهم فقط الآن. لأن كل شيء بالجرام بالضبط ، لا يوجد مثل هذا الالتباس في النتائج.

[فزاعة]

فزاعةناتاشا

[فزاعة]

فزاعةأنا لا آكل ذلك على الإطلاق ولم أتناوله عندما كنت طفلاً. أنا لا أحب عجينة الغريبة ، أكره الجبن ، وهناك نوع من الاسم الغبي - عصارة! يجب أن يكون كثير العصير ، لكن يجب أن يكون جافًا.
ثم أخبرني ابني ، طالب في السنة الأولى ، أنه أكل ، كما يقولون ، هناك مثل هذه الأشياء اللذيذة في بوفيه الجامعة وربما سأخبزها بنفسي وسيصبحون أكثر مذاقًا.
بما أن الكائن الحي النامي الصغير ، المنهك بالعلم ، يحتاج إلى عصارة ، فهو يحتاج إليها! كان علي أن أخبز. ثم اتضح أن عجينة الغريبة لذيذة جدًا ، وأن حشوة اللبن الرائب جيدة التهوية والعصير ويتم كل شيء بسهولة ، مرة أو مرتين.

بالمناسبة ابني اعجبه صحيح ، قال إنه اتضح أنه ليس تمامًا مثل ما اشتراه ، ولدي المزيد من الحشوات ، لكن بشكل عام لذيذ جدًا.

[سفيتا]

سفيتا,

هذه تناسخات وتحولات! الأذواق ووجهات النظر.
بالطبع هو ليس كذلك. Sochnik بمعنى ... إنه أفضل بكثير من الشراء. محبوب ...

واتضح أنه مثالي. لقد أحسنت!

شكرا على المديح ، أنا مسرور جدا
لكن الأمر لم يكن صعبًا حقًا - تم التحقق من كل شيء في الوصفة بالجرام ، ويمكنك حسابه بأي كمية ، فقط تزن وتخلط.

تحية طيبة!
شكرا على الوصفة !!!
أولاً ، حاولت العثور على وصفة لشيء كهذا على الإنترنت ... لقد سئمت حقًا منه - "ملاعق ، أكواب صغيرة ، أطراف سكاكين" ...
بصق ، ذهب إلى صانع الخبز.
ها هي النتيجة ، لم أجربها بعد ، لكن أعتقد أن هذا ما تحتاجه ، لدي 11 قطعة فقط. حدث:
🔗

[بسسيرجي]

بسسيرجي,

أنا متأكد من أنها طعم جيد. أنا متأكد من هذه الوصفة. بدا بالضبط ما نحتاجه!

... يبدو بالضبط ما تحتاجه!

بشكل عام ، نعم - لذيذ!
أتساءل ما الذي جعل العجين ينفجر ويعجن باردا؟ أعني - القليل من الدقيق ، ربما؟

[بسسيرجي]

بسسيرجي,

ومن المحتمل أن تكون ملامح عمل مسحوق الخبز. في السابق ، استخدموا الأمونيوم والصودا. قد يكون الأمر كذلك أنهم لم يمزقوا عجينة الغريبة هكذا. عندما أفعل ذلك (أحيانًا أكثر تشققات ، وأحيانًا أقل. على الرغم من أنني لا أحيد عن الوصفة).

شكرا لك فهمت.

ناتاشا ، خذ شكري على الحساء ، حسنًا ، لذيذ جدًا! وسؤال واحد - مكان تخزينها إذا لم تأكلها على الفور؟ هل أحتاج إلى ثلاجة أم لن تضيع الغرفة؟ لدينا 22 درجة.

[لاريس @]

لاريس @,

أود وضعها في الثلاجة. لا يزال الجبن القريش.