الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

متأخر! رميت البازلاء.

حسنًا ، صحيح! أحسنت ! حظا سعيدا ، Olenka!

شكر!

[-إيلينا-]

-إيلينا-، أفعل كل شيء بالعين) بالنسبة للعجين ، أخذت ما يقرب من 100 جرام من البادئ لكل 300 جرام من الدقيق والملح والسكر / نبتة كفاس ، أحضرتها مع الماء / العصير / مصل اللبن إلى القوام المطلوب ، وتركته ليخرج ، مخبوزًا.
يترك العجين المخمر 3 ملاعق كبيرة في جرة ، ويضاف الماء والدقيق 1: 1: 1 (قوام القشدة الحامضة السميكة). يحفظ في الثلاجة ويغذي الدقيق: ماء 1: 1 كل 3-5 أيام. قبل الخبز ، أخرجته من الثلاجة في المساء ، وأطعمته ، وتركته دافئًا طوال الليل.
لذلك ، بالطبع ، يصبح الجاودار أو القمح (اعتمادًا على نوع الدقيق الذي يتم تغذيته) ، ولحفظ "التوت" من الضروري إضافة عصير التوت أو هريسه بدلاً من الماء. بالنسبة لي ، لم يكن الأمر مهمًا جدًا ، لذلك أصبحت العجين المخمر جودارًا ، وأضفت التوت أو غيره من عصير الفاكهة / الخضار / المهروس مباشرة إلى الخبز عندما أردت التنوع.

أؤيد. أحببت Temka كثيرا.

لدي فقط المشمش المجفف محلي الصنع في المنزل. الآن * سأحركها. * ودرجة الحرارة جيدة على البطارية. أضع لوحًا خشبيًا ومنشفة مطبخ في عدة طبقات.

[ايلينا]

أؤيد. أحببت Temka كثيرا.

ايلينا,

لدي فقط المشمش المجفف محلي الصنع في المنزل. الآن * سأحركها. * ودرجة الحرارة جيدة على البطارية. أضع لوحًا خشبيًا ومنشفة مطبخ في عدة طبقات.

كل شيء يجب أن يعمل. لأن المشمش موصى به لمثل هذه الخميرة. وحقيقة أن الجفاف ... فقط العملية ستستغرق وقتًا أطول قليلاً. وسيعمل كل شيء بشكل رائع مع البطارية. لذا ، Lenochka ، حظا سعيدا!

ليودميلا ، شكرا على الموضوع المثير للاهتمام! حتى الآن ركضت عليه للتو ، سأقرأه في المنزل!

ربما ليس فقط الخبز يمكن خبزه بهذه الخميرة؟ هل جربت عجينة الزبدة من قبل؟

شكر! كم هو بسيط وغير مرهق. أخذته إلى الإشارات المرجعية.

استهلاك الخميرة السائلة لتحضير منتجات المخابز من دقيق المخبوزات: للصف الأول - 20-25٪ ؛ للصف الثاني - 30 - 35٪ ؛ للطحين الخشن - 35-40٪.

قل لي ، هل هذه نسبة طحين بدون إنزيم مسبق؟
أي ، إذا كان لدي 300 جرام من الدقيق ، فأنا أحسب النسبة المئوية ، وسكب 60 مل من الخميرة (المشروطة) ، وقم بتخفيفها بـ 60 جرامًا من الدقيق. في المجموع ، هل سأحصل على 360 جرامًا من الدقيق؟
هل يمكنك خبزها في صانع الخبز؟

لماذا يخاف الجميع من البازلاء؟ مباشرة من منطلق الشعور بالتناقض ، أريد إثارة ذلك

[lappl1]

lappl1يا ليودا ، لقد قمت بعمل رائع ، شكرًا لك ، الآن لم يعد مخيفًا أن تسلك الطريق المهزوم. قرأت المقال المحدد ، لكنني قررت أن هذه كانت مهمة صعبة بالنسبة لي. الآن هناك رغبة. أريد أن أجربه على قرع ، لكني لا أعرف ماذا أضع. من الناحية النظرية ، الميكروبات على الجلد ، أم يكفي اللب؟

[إليشكا]

إليشكا، شكرا لك يا عزيزي ! تعال ، اذهب سويًا. أنا فقط في بداية الرحلة. معا سيكون أكثر متعة وإثارة للاهتمام.
أتعلم ، سأأخذ قشر اليقطين فقط. لا يزال ، هناك خميرة حية عليه. قرأت أنهم على سطح النباتات. ويمكن بالفعل وضع اللب في العجين. يجب أن تكون رائعة!

المعلم ، أضعه 2st. ملاعق lingonberry ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق جافة تفاح + عسل وماء.
انتظر يا معلم ، الآن أتردد.

ذهبت إلى موضوع الشاي المخمر و 546 صفحة - هذا شيء. أشعر أنه سيكون كذلك هنا أيضًا
اليوم سأضع توت العليق وسأزعجك أيضًا بالأسئلة

[نسبة الدقيق الممتاز إلى الدقيق الخشن]

شكر! كم هو بسيط وغير مرهق. أخذته إلى الإشارات المرجعية.
قل لي ، هل هذه نسبة طحين بدون إنزيم مسبق؟
أي ، إذا كان لدي 300 جرام من الدقيق ، فأنا أحسب النسبة المئوية ، وسكب 60 مل من الخميرة (المشروطة) ، وقم بتخفيفها بـ 60 جرامًا من الدقيق.في المجموع ، هل سأحصل على 360 جرامًا من الدقيق؟
هل يمكنك خبزها في صانع الخبز؟

مبتدئ وشكرا جزيلا على اهتمامك بالوصفة!
حول النسبة. عليه نسبة الدقيق الممتاز إلى الدقيق الخشن... أي إذا كانت الكمية الإجمالية للدقيق 300 غرام. (للإنزيم والعجين) ، يمكن أن يكون الدقيق الممتاز 200 غرام ، والأصناف الخشنة - 100 غرام. على الرغم من المخبوزات الصينية تمامًا وعلى أعلى درجة. لكن الخميرة تحب الدقيق الخشن ، لذلك أخبزت معها الخبز في الوقت الحالي.
كتبت عن نسبة الخميرة إلى الدقيق للإنزيم المسبق - من 80 إلى 100٪. فعلت حوالي 100٪ عندما أخذت الدقيق. مع وجود خميرة أقل ، لم تبلل جيدًا.
وإذا نظرت ، كم يجب تناول الخميرة لإجمالي كمية الدقيقثم حسبتها حسب الوصفات الصينية. اتضح حوالي 1: 3. أي ، على سبيل المثال ، سيكون لدينا إجمالي 300 جرام. الدقيق (مع الإنزيم المسبق). هذا يعني أنه يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 100 مل من الخميرة السائلة. المزيد ممكن. الخبز لن يفسد. فعلت ذلك على قرمزي. أضفت الخميرة السائلة إلى كل من الإنزيم الأولي والعجين.

المعلم ، أضعه 2st. ملاعق lingonberry ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق جافة تفاح + عسل وماء. انتظر يا معلم ، الآن أتردد.

لينوس ، أنت شمسي! أنت تعرف كم أنا سعيد للتعرض للمضايقات. لذا ، تضايق صحتك! أحسنت ! مديح!

ذهبت إلى موضوع الشاي المخمر و 546 صفحة - هذا شيء. أشعر أنه سيكون كذلك هنا أيضًا
اليوم سأضع توت العليق وسأزعجك أيضًا بالأسئلة

ايرا ، نعم ، تجاذبنا أطراف الحديث هناك بشكل لائق. كانت الكثير من المحادثات في الشتاء غير ذات صلة. لذلك فتحت Tea Gazebo. تأتي! إنه رائع هناك! نتحدث عن الكثير. والكثير من المعلومات المفيدة والمفيدة للغاية.
وحول المضايقات ، أجبت بالفعل على Lenochka! "يزعج"! سأكون سعيدا للإجابة على جميع أسئلتك.

إيرا ، أقترح التبديل إلى "أنت".

[فوفوتشكا]

ربما ليس فقط الخبز يمكن خبزه بهذه الخميرة؟ هل جربت عجينة الزبدة من قبل؟

فوفوتشكايا هيلين ، لم أجربها بعد. لكن الصينيين كانوا يخبزون. وكتبت آنا في الغابة اليوم في هذا الموضوع أن لديها كعكات عيد الفصح الرائعة.

lappl1 ، أخبرني ، تحتاج إلى استخدام الفاكهة الطازجة فقط ، فلن يعمل المربى؟

[ضوء]

ضوء، ليس فقط طازج! يمكنك أيضًا التجفيف. لكن المربى لن ينجح. تم قتل الخميرة الطبيعية الموجودة فيه بالفعل أثناء عملية الطهي. يمكن إضافة المربى بدلاً من العسل أو السكر. من حيث المبدأ ، قمت بذلك بالضبط ، بإضافة "عسل" الأعشاب النارية محلية الصنع إلى خميرة الأعشاب النارية. لكن لا ينبغي طهي المواد الخام النباتية.

لودا عمل أساسي آخر !!!! سوف أنضم إلى التمرح !!!

shl. لكن دعنا نقول pzhl هناك اختلافات في المذاق في الخبز الجاهز عند استخدام المخمرات المختلفة ؟؟؟

شكر. إنه لأمر مؤسف بالطبع ، لكن ليس لدي أي شيء من الفاكهة بخلاف المربى.

[ضوء]

ضوء، أي فواكه مجففة أو تفاح موز طازج سيفي بالغرض. الآن لا يوجد احتمال ، ثم سيظهر. لذلك ، لا يوجد سبب للقلق. سيكون لديك كل شيء. الصيف قريبًا!

انتظر يا معلم ، الآن أتردد.

دعنا نتردد ... منذ أن ذهبت للموز كمتخصص. الزوج يسأل كم عمرك؟ وأجبت ، ولكن ليس لدي الكثير ، أنا فقط بحاجة إلى القشر. إذا حكمنا من خلال الصمت الطويل من قبل زوجها ، فهو ، بعبارة ملطفة ، مصدوم.
أستاذ ، يمكنك أن تقول سان سي ، لقد وضعت خمس برطمانات مختلفة. سوف أتردد أكثر من Lenuska ...

[كسيوشا]

لودا عمل أساسي آخر !!!! سوف أنضم إلى التمرح !!! shl. لكن دعنا نقول pzhl هناك اختلافات في المذاق في الخبز الجاهز عند استخدام المخمرات المختلفة ؟؟؟

كسيوشاشكرا لك على النظر الى الضوء! أنا سعيد جدا لرؤيتكم !
ولن أتحدث عن كل المخمرات. أحضرت فقط الكعك الآسيوي مع مرق اللحم والبصل. ثم ولدت من جديد بأمان لتصبح واحدة من القمح العادي. أنا فقط أخبز الخبز عليه الآن. ليس مثل هذا على الإطلاق على الخميرة السائلة. ربما ما تشبه المخمرات الأخرى ، لكن لي - بالتأكيد لا.

لا ، قصدت سائلك: موز ، شاي ، إلخ.هذا من أجل التنمية العامة ، لن أفعل ذلك.

دعنا نتردد ... منذ أن ذهبت للموز كمتخصص.الزوج يسأل كم عمرك؟ وأجبت ، ولكن ليس لدي الكثير ، أنا فقط بحاجة إلى القشر. إذا حكمنا من خلال الصمت الطويل من قبل زوجها ، فهو ، بعبارة ملطفة ، مصدوم.
أستاذ ، يمكنك أن تقول سان سي ، لقد وضعت خمس برطمانات مختلفة. سوف أتردد أكثر من Lenuska ...

أنا كسول! حسنا ، لماذا أنت كذلك مع زوجك؟ الرجال ، عليك أن تعتني بهم! كنت لأكل موزة ، لكن أتخطى القشرة ...
وعن التحرش - لصحتك! كم تريد!
لماذا يوجد هذا في خمس برطمانات ماعدا قشر الموز؟ حسنًا ، شاينا بالطبع ... وماذا أيضًا؟ لا تتعب .. أجب ...

لا ، قصدت سائلك: موز ، شاي ، إلخ.

Aaaaa! حسنًا ... نعم! وملموس! أكلت كل خبز واعتقدت أنه أفضل من الآخر. خاصة أنني لم أستطع التهام التوت. والآن وقعت في حب المقهى. لكنني متحيز ضد الشاي ، كما تعلم. على الرغم من أنني حاولت الحكم بموضوعية. بشكل عام ، مختلفة ...

هذا من أجل التنمية العامة ، لن أفعل ذلك

شخص ما لا يريد حتى صنع الشاي ...

حسنًا ، شاينا بالطبع ... وماذا أيضًا؟ لا تتعب .. أجب

وكذلك المشمش والزبيب المجفف ، وكذلك التفاح والكمثرى (المجفف) والتوت البري ، وكذلك التمر من الكيوي المجفف والكيوي (الرقائق). حسنًا ، الشاي والموز. العسل المضاف. مائي غير مكلور ومفلتر أيضًا.

لودا ، هكذا تعرفني - أنا حازم ومقتصد. باختصار ، اتضح أنهم ، هذه الخميرة السائلة ، لدي بالفعل. هذه هي تلك التي اعتدت عليها لبدء عصير التفاح. لدي من التوت مع عنب الثعلب والقليل من الكشمش. لكنني قمت بتجميدها - أي جمدت الركيزة مع 10 مل من السائل. الآن أخرجتهم ، وزعتهم بالماء الفاتر والسكر المضاف. إنهم يسخرون مني بالفعل. لكن ما هو نشاطهم - لا أعرف. باختصار ، أقوم بتجربة التخزين في الفريزر ثم تنشيط الخميرة. سأحتفظ بها لبضعة أيام مع أفضل صلصة وأخبز.

أوه ، Linochka ، هم على قيد الحياة! أنا أرى! يوريايايايا! تعال ، عزيزي ، خبز! سأتطلع قدما الى ذلك! كل التوفيق لك !
واو ، لكنني تذكرتك طوال الوقت عندما قمت بطهي هذه الخميرة. لأنني أتذكر كيف علمتنا بعد ذلك أن نصنعها لنبيذ التفاح. لكنني لم أفكر في فكرة أنه يمكن خبز الخبز عليهم. وانك تستطيع تجميدها انا ايضا لم ادرك ...
انت تقوم بعمل جيد !

وكذلك المشمش والزبيب المجفف ، وكذلك التفاح والكمثرى (المجفف) والتوت البري ، وكذلك التمر من الكيوي المجفف والكيوي (الرقائق). حسنًا ، الشاي والموز. العسل المضاف. مائي غير مكلور ومفلتر أيضًا.

هيلين ، حسنًا ... الآن كل شيء واضح! لذا سأكتبها لنفسي! وسوف أتحكم. لم يتضح بعد من يزعج من!

[لودميلا]

لودميلا، أخلع قبعتي ، أنت رفيق رائع ، أريد أن أحاول صنع الخميرة ، هناك التفاح والكمثرى المجففة ، فقط العنب البري بقي من الفريزر. هل هذا جيد؟

لودا ، هكذا تعرفني - أنا حاسم ومقتصد

حسنًا ، فاسيليسا الحكيم مستقيم ... "لوحت بيد واحدة و ظهرت بحيرة وضع عصير التفاح ، ولوح بآخر و البجع يسبح في البحيرة خميرة جاهزة ".

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا, ناتاليا، كل شيء على ما يرام! على التفاح المجفف والكمثرى هم نائمون ، بينما على التوت الأزرق لا يزالون نائمين. لكنهم سيستيقظون. فقط العنب البري يمكن أن يجعل الخبز أسودًا جدًا! رغم ذلك مثير جدا للاهتمام. يمكن توفير العنب البري بشكل منفصل. حسنًا ، أضف القليل من الفاكهة المجففة إليها لتستيقظ بشكل أسرع.
ناتاشا ، شكرا جزيلا لك! وللثناء وللاهتمام بالموضوع. ولأنها تنضج بسرعة للخميرة الحية!

حسنًا ، فاسيليسا الحكيم مستقيم ... "لوحت بيد واحدة و ظهرت بحيرة وضع عصير التفاح ، ولوح بآخر و البجع يسبح في البحيرة خميرة جاهزة ".

لينا - إنها كذلك ...

lappl1 ، إذا كنا أحياء. يطلقون النار هنا معنا.

لينا - إنها كذلك ...

وأنا أعترف بما أنا عليه. الآن سأحسب وصفة واحدة وسأسكب الخميرة.

ناتاشا ، شكرا جزيلا لك! وللثناء وللاهتمام بالموضوع. ولأنها تنضج بسرعة للخميرة الحية!

شكرا لك ، ذهبت لوضع

[ضوء]

lappl1 ، إذا كنا أحياء. يطلقون النار هنا معنا.

ضوءوفقكم الله بالصحة والسلام في اقرب وقت! نحن قلقون وندعو لك! انتظر ، نحن معك من كل قلوبنا!

[ناكابوستينا]

شكرا لك ، ذهبت لوضع

ناكابوستيناناتاشا حظا سعيدا!

وأنا أعترف بما أنا عليه. الآن ، سأعد وصفة واحدة وأضيف الخميرة

لينا ، حق هؤلاء غير الناضجين؟ إنه باكر جدا!

غير ناضج

لا ، أولاً سوف أنضجهم ، يومًا أو يومين ، سأنظر إليهم ثم بحركة حاسمة وفقًا لصيغة محسوبة بدقة.

من الواضح على الفور من تتعامل معه! كل شيء محسوب بدقة ، دون تدليل! أحسنت!

شكرا لك! كالعادة ، أسأت فهم كل شيء.

وإذا نظرت إلى كمية الخميرة التي تحتاج إلى تناولها لإجمالي كمية الدقيق ، فقد حسبتها وفقًا للوصفات الصينية. اتضح حوالي 1: 3. أي ، على سبيل المثال ، سيكون لدينا إجمالي 300 جرام. الدقيق (مع الإنزيم المسبق). هذا يعني أنه يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 100 مل من الخميرة السائلة.

لكن في وصفتك 500 جرام من الدقيق مع الذيل ، 150 مل من الخميرة. أم أنك من أجل لا شيء على الإطلاق؟

[مبتدئ]

لكن في وصفتك 500 جرام من الدقيق مع الذيل ، 150 مل من الخميرة. أم أنك من أجل لا شيء على الإطلاق؟

مبتدئ، لقد صرفت الكثير من الدقيق على العجين! حتى العد ، تناولت الخميرة - 150 مل .. وأخذوا 160 جم. طحين. ولكن بشكل عام اتضح 510 غرام. لدينا جميعًا أنواع طحين مختلفة ، لذا يمكن أن تتقلب الكمية. بشكل عام ، تناولت وصفة 500 جرام. طحين. لكن اتضح بهذه الطريقة.
وصانع الخبز الخاص بي لا يعجن أكثر من 500 جرام. طحين. ولم يعد يدخل الفرن.

lappl1 ، شكرًا!

الناس ، فماذا تفعل؟ هناك التوت البري المجمد ، لكن الفراولة المجمدة غير المغسولة ، والزبيب المخزن ، والكشمش الأسود المجمد ، وتخزين التفاح الطازج. أنا لا أذهب للموز. ونعم ، لا يزال هناك شاي.

[فيرونيكا]

فيرونيكاصنع الشاي والفراولة والتفاح. يمكنك إضافة التوت البري والزبيب في كل مكان. سوف يلعب الزبيب بشكل أسرع. ومع المنح ، ربما لا. سوف تجعل الخبز أرجواني. على الرغم من أنه إذا لم يخيفك ، فلماذا لا؟

لودا ، شكرا لك. لقد كتبت عن الكشمش على الآلة. كل شيء واضح معها. سأذهب لتنظيف التفاحة الآن ، ضعها.

لقد وجدته على الإنترنت حول

أضف الزبيب.