الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[ضوء]

ضوء، وفي صانع الخبز والطباخ البطيء ، تكون الكعك جيدة جدًا. عجين حسب أي وصفة ، ثم في رسم كاريكاتوري لآخر تدقيق وخبز. بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، درجة الحرارة في الرسوم المتحركة كافية.

[ايليا]

ايليالأكون صادقًا ، لا أتذكر. على الأرجح لقد ضبطت الوقت على 65 دقيقة (لديّ باناسونيك) ، لكنني اعتنيت بذلك. أنا نفسي كنت مهتمًا جدًا بما إذا كان سيتأقلم. لكن كل شئ وحرارة كبيرة سواء في الماضي أو العام قبل الماضي حسب وصفة "كعكة الزبدة"

[ألبينا]

ألبيناشكرا تجربة ممتعة. سأحاول ، فأنا أخبز الكعك فقط في الفرن ، والرسوم المتحركة تبلغ من العمر عامين بالفعل ، وسأضطر إلى فعل ذلك هناك أيضًا.

Ale ، لقد خبزت في Philips ، حيث تم ضبط درجة الحرارة على 180. لمدة 180 دقيقة و 50 دقيقة ، لكني لا أوصي بفتح الرسوم المتحركة للنصف ساعة الأولى ، قد يفشل "السقف".

[paramed1]

paramed1فيرونيكا شكرا! لديّ Panasonic 18 ، لا يتم تنظيم درجة الحرارة ، وفقًا للتعليمات ، لا يُعرف أيضًا أيهما ، لكنني أخبز الفطائر والبسكويت عدة مرات (في الفرن أفضل). وكان الخبز مشدودًا مرتين ، مخبوزًا بشكل سيء

[ايليا]

ايليا، في العام الماضي قمت أيضًا بخبز كعكة في KHP https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 فقط هناك صورة من الكعك من متعدد وفي HP

لقد صنعت قمح الجاودار باستخدام خميرة التوت. تذكر "ريغا".

خبز قمح الجاودار مع خميرة الفاكهة السائلة (لينادوك)

[ألبينا]

ألبينا، الجمال! الكثير مختلف! من متعدد يتضح على الفور - حجم الملك!
لينا ، وسيم ، رودي !!!

[ايليا]

ايليا، ها هم الصغار أيضًا في رسم كاريكاتوري مخبوز حسب وصفتين

[ايليا]

ايليا، في درجة 150 باناس ، يجب أن يكون الخبز جيدًا. الأصدقاء لديهم القليل من باناس ، وهم يخبزون كثيرًا ، دون مشاكل.

اليوم (وفقًا لوقتنا أمس بالفعل) أضع الخميرة السائلة على الموز والمشمش المجفف والزبيب.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، شكرًا ، سأعرف ذلك 150. ربما حددت جزءًا كبيرًا في الرسوم المتحركة ، لذا لم يتم خبزها. حسنًا ، الوقت مهم بالنسبة لي ، في الفرن أسرع 2-3 مرات ، والجزء العلوي وردي. لكن الصيف على الأنف ، الفرن سوف يتلاشى في الخلفية ، الحرارة منه ، سأكون في فرن الكرتون.

[ايليا]

ايليا، ابحث في موضوع متعدد ، وهناك أيضا حول باناس. أو دعنا نذهب إلى الجازيبو حتى لا نسد موضوع الخميرة.

[اشخاص]

أبلغ عن المزيد من الفقاعات اليوم! تنبعث رائحة الهريس لذيذة ، وقد توقفت القشرة عن التحول إلى اللون الأسود
اشخاص، ولكن إذا كانت خميرتي جاهزة ، على سبيل المثال ، في منتصف الطريق. أسابيع ولا أستطيع خبز الخبز قبل نهاية الأسبوع ، ماذا أفعل؟

Elven، Helen، كل شيء سيكون على ما يرام! لا تقلق! فقط ضع البرطمان في الثلاجة ، ثم أخرجه قبل 6 ساعات من وضع الإنزيم المسبق. دعونا نتدفأ ونستمر حسب السيناريو!

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، لقد خبزت في الفرن ، لم أرغب في السماح لها بالخروج لفترة أطول ، لأن العجين سيكون أكثر حرارًا ، لا أحب ذلك ... أعتقد أنها مسألة طحين - يحدث هذا على النحو التالي: أثناء البدء ، لا بأس ، لكنها تطفو. من هذا ، على الأرجح ، خبز الفطائر فقط. وأنا مندهش لك (أسمح لنفسي وأدعوك إلى "الوخز" أيضًا) - لإتاحة الوقت للإجابة على الجميع ، عليك متابعة الموضوع طوال الوقت ، وإيجاد الوقت لذلك! احترامي الكامل!

كلير، متفق عليه. أنا أيضا أحب "أنت". شكرا لك على كلماتك الرقيقة! وحول ما أجيب عليه منذ أن فتحت الموضوع فلا بد لي من الإجابة. علاوة على ذلك ، أنا أفعل ذلك بسرور. فقط ليس من الممكن دائمًا الإجابة على الفور.
أما بالنسبة للعجين ... فيبدو أنه لا يوجد حامض في الخبز من هذه الخميرة. على أي حال ، لم أفعل! وفي الحقيقة ، يعتمد الكثير على الدقيق. حتى الآن اخترت الدقيق للخبز ، لقد جربت 10 أصناف.

[بان كيك الليمون المخمر (قليل الدهن)]

كتبت سابقًا أنني وضعت الإنزيم المسبق في الثلاجة.مكث هناك لمدة 1.5 يوم. حصلت عليه ، وقفت على الطاولة لمدة ساعتين ، أضفت 50 جرامًا من الخميرة الجديدة و 50 جرامًا من الدقيق. تصرفت مثل الخميرة. بعد 3 ساعات ، زاد الإنزيم 3 مرات. عجن الخبز ، جاء حوالي 3 ساعات ، ثم عجنته. مقسمة إلى شكلين. وضعت واحدة في الثلاجة ، والثانية بعد 1.5 ساعة في الفرن للخبز. هذه المرة لم تكن كافية للصعود. بهذه الطريقة ، تبين أن الخبز حامض قليلًا. كنت أخبز الشغل من الثلاجة كل يوم. كانت تخبز بدون تسخين على الطاولة في فرن بارد. خبز معطر بطعم أكثر وضوحا وقشرة رقيقة وحموضة خفيفة.
يشطف الباقي بالماء ويضاف الدقيق (70 + 70). زادت الخميرة ووضعت بان كيك الليمون المخمر (قليل الدهن) من عند آنج كاي... ارتفع كل شيء بشكل ملحوظ ووقف في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، كان إفطار سريع وشهي جاهزًا.
إنزيم مسبق
خبز بالسجق والجبن
على اليسار يوجد خبز من الثلاجة ، وعلى اليمين ، بعد 1.5 ساعة من ارتفاع العجين.
شيء من هذا القبيل. أنا لست مصورًا ، أنا أتعلم فقط.

xoxotyshka، علامة اختيار ، ما هو تقرير مفصل مع التحليل. نهج علمي مباشر! شكرا جزيلا على ذلك. نحن بحاجة إلى كل هذه الفروق الدقيقة.
جاليا الخبز رائع. كم أحببت أن تضع الفراغ في الثلاجة. أنا أفهم أنه ليس من أجل التجربة ، ولكن ما هي النتيجة! بكل المقاييس ، الخبز أفضل من الثلاجة. لذلك يمكنك أن تفعل ذلك بهدوء!
إنه لأمر رائع أن تجمع بين الوصفات! وحتى الفطائر المخبوزة! صف دراسي! الآن سأفعل.
شكرا لك مرة أخرى على هذا التقرير المفصل!

لقد صنعت قمح الجاودار باستخدام خميرة التوت. تذكر "ريغا".

Linochka ، شكرا! أحسنت! لديك خبز رائع. الآن سأذهب إلى موضوعك مع الشكر!

[لوكسا]

لوكسا, ألبينا, paramed1يا فتيات ، أشكركم على مشاركة تجربتك مع الطباخ البطيء!

ليودوتشكا! في البداية ، تصرفت خميرتي بشكل لائق: مرغوبة في اليوم الثاني ، واستمرت لمدة ثلاثة أيام. لكن لمدة يومين توقفوا عن الرغوة بشكل مكثف (كادوا يموتون) ، لكن الغليظة لم تنخفض. ماذا أفعل؟ هل تحاول صنع إنزيم مسبق؟
بالمناسبة ، عن الأزواج. سألني زوجي ، وهو ينظر إلى العلبة ، وهو ينظر إلي بغرابة ، لماذا نقع أعقاب السجائر ووضعتها على البطارية.

[ألبينا]

اليوم (وفقًا لوقتنا أمس بالفعل) أضع الخميرة السائلة على الموز والمشمش المجفف والزبيب.

ألبينا، تكوين رائع! خميرة الحراسة. لأن كل شيء شديد التفاعل هناك! يجب أن يعمل بسرعة.

[ليلا]

ليودوتشكا! في البداية ، تصرفت خميرتي بشكل لائق: مرغوبة في اليوم الثاني ، واستمر هذا لمدة ثلاثة أيام. لكن لمدة يومين توقفوا عن الرغوة بشكل مكثف (كادوا يموتون) ، لكن الغليظة لم تنخفض. ماذا أفعل؟ هل تحاول صنع إنزيم مسبق؟

ليلايا عليا ، أعتقد أنه ممكن بالفعل. ضعي السكر فيها 1 ملعقة صغيرة ، انتظري قليلاً (6 ساعات) ، سوف تغلي بسرعة. وصنع إنزيم مسبق.

بالمناسبة ، عن الأزواج. سألني زوجي ، وهو ينظر إلى العلبة ، وهو ينظر إلي بغرابة ، لماذا نقع أعقاب السجائر ووضعتها على البطارية.

عليا ، أنت لست أول من يتفاعل زوجها بهذه الطريقة (أو تقريبًا). لا تهتم ، ستطعمه بخبز لذيذ بعد ذلك.

ليودوتشكا! أريد أيضًا أن أسأل: هل نصفي الخميرة ، ثم ننتقل إلى الإنزيم المسبق ، ونطعم جزءًا منها بالسكر؟ أو لا تحتاج إلى تصفية أي شيء؟

[عليا]

نقوم بتصفية الخميرة ، ثم نفرزها إلى إنزيم مسبق ، ونطعم جزءًا منها بالسكر؟ أو لا تحتاج إلى تصفية أي شيء؟

عليا، نعم ، نقوم بالتصفية. نحن نأخذ سائلاً فقط ، لا فاكهة. نحن نأخذ ما هو مطلوب لإنزيم ما قبل. ثم أضيفي الماء إلى الحجم الأصلي ، ضعي القليل من الفاكهة / التوت / الشاي ... ، سكر 1 ملعقة صغيرة. اتركها دافئة لمدة يوم ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى الخبز التالي.

Lyudochka ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الدعم !!! انا حاولت!

بالحزن أنا على استخلاص المعلومات ...
اقول لك:
يوم الاثنين أضع الموز مع الزبيب. في مكان دافئ جدا بالقرب من المبرد. بحلول المساء ، ظهرت الرغوة وبدأ كل هذا في تصوير الكفاس - ليتخمر مثل. في ليالي الأربعاء ، تكون الرغوة مستقيمة وتتصاعد الفقاعات من الأسفل أثناء الدردشة.صباح الخميس أنا سعيد بالصعود إلى البنك - اللعنة لا يوجد أي رغوة ، كل شيء هادئ ومهذب. لا أستطيع أن أقول ما إذا كان قد انخفض أم لا ، لأنني حشوت الموز ... كثيرًا ... (حصلت على حبوب من الجشع ، ولكن أكثر ، أكثر!). وبطريقة ما أدركت في الحال أن جميعهم ... ماتوا ...
حسنًا ، ما سأخسره ، سأحاول. يعجن في جرة دقيق. بقيت لمدة 12 ساعة ، كما لو أن الفقاعات الطفيفة بدأت في الظهور أولاً ، ثم تقشر كل هذا وكانت الرائحة خلًا قليلاً. نظرت اليوم - الأب.
استخلصت الاستنتاجات: كان هناك الكثير من المواد الخام ، وكانت درجة الحرارة مرتفعة ، ونضجت الخميرة في اليوم الثالث ، وفي اليوم الرابع بدأت تتحول إلى خل. كان من الضروري عمل إنزيم مسبق يوم الأربعاء.
أحضر لي الموز اليوم ، غير ناضج قليلاً. أضعهم في كيس به تفاحة ، وسأنضج بسرعة مرة أخرى دلك, دلكوضع الخميرة. دعونا نرى ، hottsa جدا.

[ألبينا]

ألبينا، شكر. لكنني أردت أن أخبز في HP. الطباخ متعدد الوظائف لا يخبز الجزء العلوي (الضوء). على الرغم من تزيين الجزء العلوي ، إلا أنني لا أحب هذه اللحظة. أنا أحب القشرة الذهبية.

[ناتاليا]

ناتاليالا تزيد درجة الحرارة أثناء إزالة الخميرة عن 30 درجة. ولا تقم بتحميل الكثير من المواد الخام ، صحيح أننا بالغنا في ذلك. الموز ينتظر وقتي في الثلاجة.

[lappl1]

lappl1ليودوتشكا! ولذا قررت أن أحاول ... ولكن لدي بعض الأسئلة:
1) هل يمكنك وضع خميرة Anty على ورقة توت مجففة نقية؟
2) اشتريت العسل من السوق في الخريف ، ووضعته على الطاولة في المطبخ ... ثم حصلت عليه بطريقة ما - وكان PROKIS! رأيت هذا لأول مرة! زوجي لم يصدق ذلك حتى أعطتني شم. يبدو أن البائع العم كان لائقًا أيضًا ... هذا هو عدد المرات التي وعدت فيها بعدم شراء العسل من أشخاص لم يتم التحقق منهم. لكن هذا ليس السؤال ... هل يمكنني استخدام هذا هنا بدلاً من السكر؟ يؤلمني "ضفدع" لي لطرد العسل. أو ربما لا يستحق الأمر ... من أجل نقاء التجربة! خلاف ذلك ، لا يمكنني أن أكون صديقًا للعجين المخمر على الإطلاق ...

[ناروما]

ناروماناتاشا ، كتبت أنني أشم رائحة عملية التخمير. شعرت برائحة الهريس واضحة ، هذا كل شيء ، الخميرة جاهزة. إذا أفرطت في تعريضها لها ، فسوف تتحول بسلاسة إلى خل.

بالأمس وضعت الخميرة على معجون الطماطم ، أنا أشاهد. سأبلغ بالتأكيد كيف ستسير العملية. ربما لن ينجح.

هنا شممت الرائحة ، لكن ... لسبب ما ، توقعت أنها يجب أن تذهب مباشرة إلى الأنف ، لكن رائحتها لطيفة جدًا ، فقط حامضة قليلاً. ربما قاموا بطهي الطعام في وقت ما؟ لن أضع المزيد على البطارية ، سنرى.

شعرت برائحة الهريس واضحة ،

ولا اعرف رائحة الهريس فماذا عنها؟ :) اعرف الخل.

أنا أيضًا أرشدني برائحة المربى المخمر

[ناتوشكا]

ناتوشكا، الرائحة هي نفسها تقريبًا كما لو كنت قد خففت الخميرة المضغوطة في الماء وبدأت تتخمر ، وتشكل الفقاعة ، وبدأ الغطاء في التكون. لقد سبق لك أن فعلت ذلك؟

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، لن أستخدم هذا العسل ، فأنت لا تعرف أبدًا ما هي البكتيريا التي سيتم تكاثرها مع الخميرة ، أو بدلاً منها.

[ناروما]

ناروماشكرا ناتاليا! ذهبت لرميها بعيدا ... حتى ترتجف يدي! من الواضح أنني بحاجة إلى ركلة!

في السوق يا عزيزي ، ضعه على الطاولة في المطبخ ... ثم حصل عليه بطريقة ما - وهو PROKIS!

العسل حامض إذا جفته النحل سيئة. لهذا السبب كان يتم فحص العسل بقلم رصاص كيميائي. يبدو لي أنه لن يحدث شيء رهيب إذا استخدمته ، لقد تخمر للتو.

يبدو لي أنه لن يحدث شيء رهيب

ها أنت ذا!!! تم إلغاء الركلة! أنا جالس ... أنتظر أكثر!

وفي رأيي بقلم رصاص كيميائي تم فحصه للتخفيف بالماء ، أليس كذلك؟

[ايلينا]

ايلينالا ترميها بعيدًا ، ربما يمكن استخدامها في أي مكان. الآن سوف يلحق المزيد من الناس ، فلنستمع.

[lappl1]

lappl1يا ليودميلا ، مبروك الفوز الذي تستحقه!

للتخفيف بالماء ، لا

لذلك لا تزال الرطوبة. لكنني أعلم فقط أن العسل تم قطفه مبكرًا - وليس العسل الناضج فهو لا يزال رطبًا.
لقد بدأت خميرتي في الظهور بشكل جيد بالفعل ، إنه اليوم الثاني ، الرائحة اليوسفي ، لأنني أضع قشر البرتقال مع الموز.

ليودوتشكا ، أخبرني من فضلك.أضع 2 برطمان - تمر وشاي أعشاب مع الشاي الأخضر ، لكن بدلاً من ملعقة كبيرة أضع 1 ملعقة صغيرة. لقد وضعت 31 في التواريخ التي ظهرت فيها الرغوة (اليوم كانت تهتز بالفعل) ، لكن على العشب - لا (فقط في مكان ما داخل الفقاعات) لاحظت خطئي الآن فقط. هل يجب أن أضيف المزيد من العسل؟

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، بالتأكيد لن أرفع يدي لرميها بعيدًا. أعتقد أن هذا جيد. بالنسبة للخميرة ، ما عليك سوى استخدام هذا العسل - وستتم العملية بشكل أسرع. وحتى لو كانت هناك بعض البكتيريا الضارة (التي أشك بشدة فيها ، لأن تركيز السكر مرتفع جدًا في العسل) ، يتم خبز الخبز على درجة حرارة عالية جدًا ، ويموتون جميعًا.
الشيء الوحيد الذي لا أدري هل سيظهر في الطعم مرارة أو حموضة. كنت سأخفف بضع ملاعق بالماء ، وأغليها وأتذوقها من أجل الأذواق الأجنبية.

[An4utka]

An4utka,

أعتقد أنه بخير

باختصار ... سأذهب وأضع هذا العسل ، وفي الوضع الطبيعي ... وأرى ما سيحدث. فوائد أوراق التوت المخمرة كثيرة.

سأذهب وأضع هذا العسل والعسل العادي ... وأرى ما سيحدث

هذا طريقنا!)

[بابا ناتا]

ليودوتشكا ، أخبرني من فضلك. أضع 2 برطمان - تمر وشاي أعشاب مع الشاي الأخضر ، لكن بدلاً من ملعقة كبيرة أضع 1 ملعقة صغيرة. لقد وضعت 31 في التواريخ التي ظهرت فيها الرغوة (اليوم كانت تهتز بالفعل) ، لكن على العشب - لا (فقط في مكان ما داخل الفقاعات) لاحظت خطئي الآن فقط. هل يجب أن أضيف المزيد من العسل؟

بابا ناتا، ناتاليا ، نعم تحتاج إلى إضافة العسل ، وإلا فإن الخميرة ، التي تبدأ في الأكل ، ستتضور جوعا وتتجمد على الفور. والأسوأ من ذلك - كل شيء يمكن أن يفسد. لذا أضف!

باختصار ... سأذهب وأضع هذا العسل ، وفي الوضع الطبيعي ... وأرى ما سيحدث. فوائد أوراق التوت المخمرة كثيرة.

بوريسيونوكهيلين ، عندما اشترينا المنزل ، حصلنا على قدر كبير من العسل مع كل القمامة. احتفظ الملاك السابقون بالنحل ، لذلك نسوا التقاط هذا العسل عند التنقل. لذلك ، لدينا في قدر على الشرفة الأرضية وما زال قائما. وفي الحر والبرد. لقد مرت بالفعل 3.5 سنوات. ولم يحدث له شيء. لذا ، عسلك "ترك" بالتأكيد. أو مخفف بالسكر أو النشا أو كليهما معًا. وباستخدام قلم كيميائي ، قاموا للتو بفحص ما إذا كان هناك نشا في العسل الذي تم شراؤه. إذا كان الأمر كذلك ، يتحول إلى اللون الأزرق. يمكنك تجربة قطرة من اليود المخفف (قطرة). ملعقة عسل وقطرات. إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، فهناك نشا. والنشا يتخمر في وسط المغذيات.

العسل المخمر ليس بالضرورة مزيفا. يمكن أن تكون إما غير ناضجة ، أو أثناء التخزين لم تكن مغلقة بإحكام ، مشبعة بالرطوبة من الهواء.

[ناروما]

بحزن أنا عند استخلاص المعلومات ... أقول:

ناروما, ناتاليانعم ، إنه أمر مؤسف بالطبع ، لكن التجربة السيئة هي أيضًا تجربة. يعلمنا. على الأرجح ، كانت خميرتك ساخنة. كانوا إما مسلوقين ، أو أكلوا بسرعة كل الجلوكوز من السكر أو العسل وبدأوا في التحول إلى الخل ، كما ذكرت الفتيات بالفعل.

أحضر لي الموز اليوم ، غير ناضج قليلاً. أضعهم في كيس به تفاحة ، وسوف ينضجون بسرعة وسأعجن ، أعجن ، وأضع الخميرة. دعونا نرى ، hottsa جدا.

ناتاشا ، الآن لا تضعهم في الحرارة. دعها تتطور بشكل أبطأ. لكن النتيجة ستكون متوقعة. حظ موفق لك ولخميرتك!

العسل المخمر ليس بالضرورة مزيفا. يمكن أن تكون إما غير ناضجة ، أو أثناء التخزين لم تكن مغلقة بإحكام ، مشبعة بالرطوبة من الهواء.

An4utka ، أي شيء يمكن أن يكون. هنا عسلي ليس مغلقًا بإحكام - مجرد غطاء وعاء. ربما لم تنضج لينا بعد. حبيبي صحيح. فعلها أصحابها لأنفسهم. لذلك ، لا تتعكر. ودائمًا ما أحدد طبيعة العسل الطبيعية حسب الذوق. أشعر بالتزوير على الفور. ليس لدي أي اليود ولا مادة كيميائية. لا حاجة لقلم رصاص.