موس الشوكولاتة المحمص

الفئة: الحلويات

مكونات
للقلي
شوكولاته بيضاء	75 جرام
رم أو كونياك	1-2 ملاعق
للخبز
شوكولاته بيضاء	75 جرام
للموس
كريم من أي محتوى دهني	100 مل
الجيلاتين	1 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة خفق	200 مل

طريقة طهو

ظهرت عبارة "الشوكولاتة المقلية" في عيني عدة مرات. ذات يوم ، قمت بحفر اثنين من الأوصاف المعقولة دفعة واحدة ، مما دفعني إلى التجربة.
في كلتا الحالتين ، يتم تضمين الشوكولاتة المحمصة في وصفات أكثر تعقيدًا.
سوف أقتبس فقط ما يتعلق بموضوعنا.
العزيز الكسندرا في هذه الوصفة تقدم لتقطيع الشوكولاته البيضاء إلى قطع صغيرة ، وتوضع في مقلاة جافة ساخنة ، وتحريك عدة مرات. ستتحول الشوكولاتة إلى كتلة بلون الكراميل.
يُسكب في الكحول القوي ويُحرّك بسرعة ويُسكب
أ) في طبق ساخن جاهز - في هذه الحالة ، ستعطي الشوكولاتة المقلية للطبق طعم الكراميل الغني ولون شوكولاتة الحليب ؛
ب) على ورقة للخبز ، تنتشر في طبقة رقيقة متساوية وتترك لتبرد. قسّم أو اقطع الكتلة الثابتة الناتجة إلى قطع وأضفها إلى الطبق المبرد النهائي لإضافة تنوع للقوام.
وسيئ السمعة أ. سيليزنيف يقترح خبز الشوكولاتة في الفرن:
توضع قطع من الشوكولاتة البيضاء على حصيرة سيليكون وتوضع في فرن ساخن على 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 5 دقائق. دعها تبرد ، تطحن إلى فتات.
جربت كلا الخيارين.
في المقلاة ، أثناء التحريك ، تحولت الشوكولاتة إلى كتلة زجاجية مذاقها مثل شوكولاتة الكراميل. من الصعب تفتيتها جيدًا ، لكنها تذوب جيدًا ، خاصة في سائل ساخن.
الخيار المخبوز أقل إزعاجًا ، والشوكولاتة لها نفس الطعم ، ولكنها مختلفة تمامًا في الهيكل - هشة وتتفتت إلى حبيبات صغيرة. فاتني وقت الخبز وكادت أفوت اللحظة التي أخرجها.
نتيجة لذلك ، أذابت الشوكولاتة المقلية في مقلاة في كريمة دافئة ، ممزوجة مع الجيلاتين السائب (1 ملعقة كبيرة. + 0.25 ملعقة كبيرة. ماء) وبعد تبريدها ، مع الكريمة المخفوقة. ثم قمت بخلط هذه الكتلة مع الشوكولاتة المخبوزة المفتتة. تذوب الحبيبات الصغيرة في الموس ، لكن بقيت القطع الأكبر.
الصورة عبارة عن موس يستخدم كطبقة من الكعكة.