3 الخبز الأسود مع عجين الجاودار والشعير

آنا في الغابة

رسلان، سأحاول إنعاشها - لإطعامها وتركها تأتي في الدفء ، وهكذا 3 مرات أو أكثر. والآن أخلع العجين (الذي أبدأ بالماء والدقيق ، ثم أضيف الشعير والسكر (العسل) إلى العجين) 3 ملاعق كبيرة. ل. في المرة القادمة. أحفظه في الثلاجة ، استخدمه في العجين التالي وأطفئه مرة أخرى.
وهكذا تتجدد الخميرة في كل مرة وتشعر بشعور رائع بشكل ملحوظ ... (وقبل ذلك كان لدي عجين مخمر في جرة ، وضعتها على الخبز وأطعمتها ، ونتيجة لذلك ماتت مني مرة كل ستة أشهر .. .)

RusLan_T

مرحبا.

الإخطارات لا تأتي وهذا كل شيء (((

إنه شيء غريب. كان لدي مخبأ في شقة أخرى لمدة 4 أسابيع. وصلت رائحة الكحول من الأعلى ، مثل هذه المستعمرة تطفو ، فمن الواضح أنها جيدة. تقلبت ، كيف سارت ، كيف سارت))))))))) أعطيت ذلك الشخص الذي تعرض لضوء شديد في حرارة المطبخ ، وأصبح تعكرًا.

حاولت بمنشفة. يمكنك إزالته على أي حال ، فهو يزحف))))) أفهم أنني بحاجة إلى إضافة mmuki ، لكنني خائف
آخر مرة أضفتها لم ترتفع على الإطلاق (
بطريقة ما ، من الضروري الاختيار بحيث تكون العجينة رطبة وناعمة وفي نفس الوقت يتم الاحتفاظ بالشكل.
هذه المرة على NG ، تحولت هذه الفطائر))) لينة لذيذة ولكنها مسطحة)))

سنة جديدة سعيدة وعيد ميلاد سعيد للجميع !!! كل خير وفقط قطعة من السعادة.

آنا في الغابة

رسلان، شكرا لتهنئتك !! وأعياد سعيدة !!! حظا سعيدا!

Ne_lipa

آنا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الخبز. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، واتضح أن تناسق العجين والعجين كان تمامًا كما في الصورة ، وبالطبع كانت هناك رغبة في إضافة الدقيق ، لقد قاومت باستمرار خبز خبز الجاودار المخمر واعتدت على عجين أقل رطوبة.
صببت 50 جرامًا على الطاولة. دقيق وشكلت رغيفًا ، لكنني عمومًا لا أنجح في تشكيل خبز موقد الجاودار ، بشكل عام ، لقد صنعت رغيفًا ، فقط سأقوم بنقله ، وهو عالق بالفعل على الطاولة ، سألفه مرة أخرى ... ونتيجة لذلك ، استخدمت كل هذه الخمسين غرام دقيق ، لكني ما زلت أضع الفراغ في سلة التدقيق. ربما للراحة ، من الأفضل في هذه الحالة استخدام شفرة عريضة.
ارتفعت العجينة بشكل ملحوظ ، في حوالي ساعة و 20 دقيقة ، لكن كان من الممكن أن تكون أقل ، لأنه عند نقلها إلى صينية الخبز ، تم تفجيرها بعيدًا بالنسبة لي بشكل عام ، أصعب لحظة هي نقل الفراغ من سلة التدقيق إلى صينية الخبز ، حسنًا ، لن أتعلم أبدًا القيام بذلك بشكل جميل ...
نتيجة لذلك: تبين أن الخبز لذيذ ، مثل المذاق الكلاسيكي لخبز الجاودار عالي الجودة
كنت أنا وعائلتي سعداء جدا ، شكرا جزيلا لك !!! الآن سأخبز طوال الوقت ، على قدم المساواة مع خبز الكسترد الليتواني Omelok.
فيما يتعلق بالملح ، 20 جرام من الملح العادي هو 1 ملعقة كبيرة. ل. تحت السكين ، ووزنها مع أخصائي ، هذا صحيح تمامًا !!!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

آنا في الغابة

فيكتوريالقد جلبت لي فرحة عظيمة!
تحول خبز لطيف!
وسأخبرك أيضًا كيف تقلب الخبز دون خسارة:
يتطلب ذلك ملعقة خبز وحصيرة غير لاصقة. يمكنك تكييف لوح تقطيع عريض بمقبض من المتجر ، وطحن أرق الحافة ... وبعد ذلك:
ضع السيليكون على الخبز البعيد (لدي حصيرة من مادة البولي تترافلورو إيثيلين - باردة ورخيصة!) وقم بتغطيتها بمجرفة (والتي تحتاج إلى فركها قليلاً بالدقيق ، لذلك سيكون من الأفضل تحريك السجادة فوقها.) وبدون الضغط عليها ، ولكن لمسها قليلاً ، اقلبها بسرعة بالسلة مع الخبز! - كل شىء! الخبز على مجرفة.
انزع السلة بحذر.
وترسله إلى الفرن بهذه الطريقة: على صفيحة خبز (أو حجر) ضع مجرفة بها خبز ، وضعها في المنتصف وبشكل مفاجئ (دون تغيير زاوية الميل ، بالتوازي مع صينية الخبز ، اسحب المجرفة للخارج من أسفل حصيرة الخبز.مريح تمامًا! لقد كنت أفعل هذا لفترة طويلة ...

سفيتينكي

فيكتورياويكا! الخبز رجل وسيم!

اقتباس: آنا في الغابة

لدي حصيرة polytetrafluoroethylene

آنارفعت فكي عن الأرض ، فككت لساني من الضفيرة بعد أن حاولت نطقه ، سأتعلم كلمة خاصة وسأسحق الجميع بعقلي! سأذهب لالتقاط صورة على الإنترنت وسأبحث عن نوع الحيوان

آنا في الغابة

سفيتا، "الوحش" رائع! يغسل بشكل مثالي (على عكس السيليكون الذي لا يتم غسل الدهون منه في الحال) ، يجف بسرعة ، كما أن عدم الالتصاق أفضل!

هاج 61

بالأمس خبزت خبز العجين المخمر لأول مرة (50 + 75 ، خمسة أيام).
في المحاولة الأولى ، أخذت هذه الوصفة ، خبزت نصف جرعة ، ضاعت في الوقت المناسب ، ظهرت العجينة في الساعة 5 صباحًا ، كان علي أن أفعل كل شيء في الصباح قبل العمل ، كنت أرغب في صنع قالب ، لكن لم يكن لدي وقت ، كنت أعجن في صانع الخبز (ريدموند 1908) ، وهناك أيضًا تفكيك ( 2 ساعة) ، الخبز 1-30 ساعة.لا يوجد الكثير من المخبوزات ، فتات الخبز رطبة قليلاً. دقيق زائد 36 جم وبانيفارير 3٪ دقيق (لشبكة أمان).
خبز حقيقي ، كما في الطفولة. الاستنتاج لا لبس فيه ، من الآن فصاعدًا فقط خبز العجين المخمر ، والمزيد من الوقت والحماقة ، لكن الأمر يستحق ذلك.
المخبوزات التالية ، على شكل واستخدام هذه التقنية.

آنا في الغابة

هاج 61، حسنا!

الخصر 70

يرجى تقديم المشورة لمتجر جيد عبر الإنترنت لشراء الشعير. شكر.

آنا في الغابة

الخصر 70يمكنني أن أنصح باسم الشعير - "KOLOBOK". أشتريه من متجر "Globus". في متاجر الإنترنت
لم يكن علي ...

هاج 61

الخصر 70,

أخذت في الأخير ، كل شيء واضح وسريع.

هاج 61

أزلت الخميرة في الثلاجة منذ 5 أيام ، واليوم أخذت 60 جرامًا. يتم تسخينها ، وتغذيتها وفقًا للصيغة 1-1-1 ، وكم يجب الاحتفاظ بالعجين المخمر حتى ينضج ، وبعد 4 ساعات نمت العجين المخمر مرتين. ينمو لفترة أطول. الجواب مطلوب بشكل عاجل.

آنا في الغابة

هاج 61، 2 مرات كافية!

السكنات

شكرا جزيلا على وصفة الخبز لك! كانت هذه أول تجربة لي مع خبز الجاودار المخمر واتضح أنها كانت مثالية. الرائحة رائعة ، والطعم لا يوصف. شكر خاص على التصميم الأصلي للوصفة !!!

آنا في الغابة

السكنات، أنا سعيد جدا جدا! شكرا لملاحظاتك!

تانيا 76

آنا في الغابة ، يوم جيد!
أكتب إليكم من بعيد ، 2020. وصفتك نزلت في التاريخ)))
طعم الخليبينا الأوكراني ، الذي بيع في كييف في الثمانينيات ، هو "طعم الطفولة".
اتضح في المرة الأولى ، لم يتغير شيء في الوصفة. مخبوز في قدر.
مع لحم الخنزير المقدد المطحون مع الثوم والشبت ، ركض بعيدًا ، طار مباشرة في الفم)))