مايونيز منزلي بالحليب بدون بيض

وكل شيء يتم فقط باستخدام خلاط غاطس؟ خلاط ، أي زجاج لا يعمل؟ ثم أريد أيضًا مثل هذا المايونيز

خلاط ، أي زجاج لا يعمل؟

ناتاليا!
أنا آسف جدًا ، لكنك بحاجة إلى خلاط يدوي

[لانا]

لاناوجلبت الشكر على الوصفة ... شكرا من كل عائلتي !!!

[زمرد]

زمرد- أولينكا
من الرائع أن تجد الصلصة الجديدة معجبين جددًا ، أو العكس.
لصحتك عزيزي! استخدم الوصفة واصنع مايونيز حليب رائعًا شكرًا لك على ملاحظاتك!

هل يجب أن يأتي الزيت من الثلاجة أيضًا أم لا؟ لم أنجح بضع مرات ... هل يمكنك ضربه؟ هل تتساقط من الضرب المفرط؟

ريتا ، صنعت من منتجات ، بما في ذلك الزيوت ، بدرجات حرارة مختلفة. كان دائما يعمل بشكل رائع. أنا أهتم فقط بجودة الزبدة والحليب - هذه هي الحالة الوحيدة ، في رأيي ، للحصول على مايونيز جيد. بمجرد أن تحصل على قوام كثيف من المايونيز ، يجب أن تتوقف على الفور عن الخفق. مايونيز سعيد!

شكرا على الوصفة البسيطة والمربحة للجميع. لذيذ ، لكن الملح حسب ذوقي يحتاج إلى أقل من ملعقة صغيرة. خرج المايونيز في ثوان.

[لانا]

لاناسفيتلانا شكرا على الوصفة! أنا استخدامها في كل وقت. أنا أستخدمه في شكل نقي وكقاعدة للصلصات.

شكرا على الوصفة البسيطة والمربحة للجميع. لذيذ ، لكن الملح حسب ذوقي يحتاج إلى أقل من ملعقة صغيرة. خرج المايونيز في ثوان.

سفيتلانا ، أنا ممتن لتعليقاتك على الوصفة. بالطبع ، بعض مكونات المايونيز ، مثل الملح ، على سبيل المثال ، يمكن ويجب تغييرها لتناسب ذوقك. حظا سعيدا!

أضيف يوم الثلاثاء 21 مارس 2017 10:49 مساءً

لانا ، سفيتلانا ، شكرا على الوصفة! أنا استخدامها في كل وقت. أنا أستخدمه في شكل نقي وكقاعدة للصلصات.

أنيا ، أنا سعيد لأنك تستخدم الوصفة ، علاوة على ذلك ، نجاح خلاق!

لانا تكتب: لا ترفع الخلاط من قاع طبق ضيق حتى تتشكل جلطة تحته ، ثم ببطء للأعلى ... وسيكون لديك مايونيز سميك ، يوضع في كومة على ملعقة)))
قل لي كيف أفهم أن الجلطة قد تشكلت بالفعل؟ المايونيز لم ينجح معي. شيء من قوام القشدة الحامضة السائلة. قررت إضافة بيضة هناك - أصبحت أرق. كان لا بد من إضافة المزيد من البيض والزبدة ومصل اللبن والدقيق والخميرة والكعك. ))))

لكن ما زلت أريد المايونيز.)))

لانا ، تكتب: لا ترفع الخلاط من قاع المقلاة الضيقة حتى تتشكل جلطة تحتها.

مارينا ، تظهر الجلطة على الفور بمجرد رفع الخلاط قليلاً من قاع الطبق. لكن إذا لم تحصل على المايونيز ، فأنت بحاجة إلى تغيير الحليب ، وإذا لم ينجح الأمر ، فالزبدة. سبب آخر وطريقة للخروج ، ببساطة ، لا حظ سعيد لك! أعتقد أن المايونيز القادم سينجح. لكي لا تترجم المنتجات (لقد وجدت طريقة !!!) ، خذ نصف كمية الحليب والزبدة عند اختيار نوع الحليب والزبدة للمايونيز. حظا سعيدا!

وعادة ما أنظر إلى السُمك - إذا كان مائيًا ، فأضيف المزيد من الزيت ، لكن في بعض الأحيان أخفقت لمدة تتراوح من 1-1.5 دقيقة ، وأخذت 2 ملعقة كبيرة من الخل. ل. لمثل هذه النسب كما في الوصفة - أحب الحامض ، وأضيف الخردل إذا كان متوفرًا ، لكنه لذيذ بدونه))

[لانا]

لانا، ولا يمكن خفقت؟ فقدت النجمة من الخلاط اليدوي

وعادة ما أنظر إلى السماكة - إذا كانت مائية ، فأنا أضيف المزيد من الزيوت ، لكن في بعض الأحيان أتغلب على ما يصل إلى 1-1.5 دقيقة

مارينا ، من الرائع أن تفعل ذلك وستحصل على المايونيز بالقوام الصحيح! لكن كانت لدي سابقة عندما أصبح المايونيز السميك الناتج عن الخفق المستمر سائلاً ، وكانت المواد المضافة دائمًا توفر طعمًا فرديًا

لانا ، هل يمكنك خفقها بمضرب؟

أخفقت فقط مع الغمر ، لكني قرأت في مكان ما أن هناك حالات للحصول على مايونيز كثيف وخفقت. على الرغم من أن الطهاة الفرنسيين لا يسعون أبدًا للحصول على صلصة سميكة فقط ، فهذا مناسب لنا - أعط السماكة وإذا اكتشفت ذلك ، فإن الطعم أساسي ، والكثافة ثانوية في هذا صلصة

[لانا]

مرحى! لقد صنعت مايونيز كثيف رائع! الآن زوجي سيتناول الإفطار ويأخذ عينة ، في عائلتنا أيضًا ، بدون مايونيز في أي مكان. لانا، شكراً جزيلاً على الوصفة ، كل شيء بسيط وسريع للغاية ، على الرغم من أنه كانت هناك أسئلة في البداية ، سواء لوضع كل شيء معًا أو صب الزيت بشكل منفصل في تدفق رفيع ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى. ولكن كما يقول المثل ، "عبور نفسها ثلاث مرات" ، ضع كل شيء معًا ، والجلد والنتيجة أسعدتني كثيرًا. الآن تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة.

[سفيتلانا]

ولكن كما يقول المثل ، "عبور نفسها ثلاث مرات" ، ضع كل شيء معًا ، والجلد والنتيجة أسعدتني كثيرًا. الآن تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة.

سفيتلانا
هذه هي الطريقة التي من الضروري تحضير المايونيز وفقًا لهذه الوصفة ، شكرًا لك على ثقتك في الوصفة ، لتعليقك اللطيف والمرح! حظ سعيد يا عزيزي

الوصفة رائعة! تكثفت في لحظة ، ولكن من أعماق قلبي صببت زيت زيتون غير مكرر. اللون جميل جدا لكن الرعب مرير. أعد صنعه على عباد الشمس المكرر. تذوق حكاية خرافية!
ربما أكتب في الصفحة الأولى أن 300 مل من زيت الزيتون غير المكرر بالكامل لا يحتاج إلى الانتفاخ!

... من أعماق قلبي شربت زيت زيتون غير مكرر. اللون جميل جدًا ، لكن الرعب مرير ... أعدته على عباد الشمس المكرر. تذوق قصة خرافية!
ربما أكتب في الصفحة الأولى أن 300 مل من زيت الزيتون غير المكرر لا تحتاج إلى الانتفاخ!

ماريا
لكن ما فائدة ذلك على الزيتون .. طبعا طعمه مر على زيتون معصور على البارد ، وحتى حقيقة أنهم يمدوننا لروسيا !!! أنا سعيد لأنك أحضرت المايونيز إلى مذاقه الحقيقي. شكرا لملاحظاتك اللطيفة! عام جديد سعيد !!! حظا سعيدا وسعادة!

صنع فقط على زيتون من إسبانيا ، لكن يا لها من تجربة!
أعيادا سعيدة أيضا!

اشرح لي ، أيها الناس ، ما هي خدعة المايونيز الخالي من البيض ، كيف يتعارض البيض مع التركيبة الكلاسيكية (acromia من الحساسية)؟
يزيد البيض من "محتوى البروتين" في المايونيز ، ويقوي الفيتامين ، كما أن محتواه الدهني منخفض. بالنسبة لمنتج قليل الدهن ، لا يبدو أن هذا المايونيز يسحب أيضًا بسبب الحليب. أنا فقط لا أفهم.

اشرح لي ، أيها الناس ، ما هي خدعة المايونيز الخالي من البيض

جالينا
بالنسبة لي ، فإن عدم وجود بيض نيء في أي وصفة هو عدم وجود خطر الإصابة بداء السلمونيلات ... وهو التهاب معوي حاد شديد الخطورة.

بالإضافة إلى الكثير: لست متأكدًا من البيض ، حتى في منزل زوجة ابني.
ما أعجبني في الوصفة هو أن الطهي يستغرق دقيقة واحدة فقط. الآن لن يزعجوني إذا نسيت شراء المايونيز. سأجعله دائمًا إلى المنزل ، ويمكن لابنته أن تأكل بأمان

ما أعجبني في الوصفة هو أن الطهي يستغرق دقيقة واحدة فقط. الآن لن يزعجوني إذا نسيت شراء المايونيز. سأجعله دائمًا إلى المنزل ، ويمكن لابنته أن تأكل بأمان

ماريا ، أنا أتفق معك 100٪ لكن هذا المايونيز يحتوي على ناقص - إنه غير مناسب لخبز المايونيز محلي الصنع على صفار البيض سيساعد هنا (هناك العديد من الوصفات اللائقة على البيض على الموقع!) لقد قمت بطهي المايونيز على بيض مسلوق ، لكن في كيس ، اتضح أنه كان لذيذًا ... على الرغم من أن الأطباء الآن يصرون فقط على البيض المسلوق ، وهنا توجد وصفة صفار حاد حاولت طهيه ، اتضح أنه مايونيز رائع ... ولكن من الأسهل والأسرع طهيه بالحليب كصلصة للطعام وتتبيله مرة واحدة ، وإلا فقد القوام في الطبق ...

حسنًا ، شكرًا يا فتيات.
أنا رجعي ، لقد كنت أقوم بعمل بروفنسال على البيض لعدة سنوات حتى الآن ولم أصطدم بأي من البياكا (مم) ، وآمل أن يستمر ذلك.

حسنًا ، شكرًا يا فتيات.
أنا رجعي ، لقد كنت أقوم بعمل بروفنسال على البيض لعدة سنوات حتى الآن ولم أصطدم بأي بيكاسا (مم) ، وآمل أن يستمر ذلك.

غالينا لا قدر الله! لكن كما يقولون: الله يحفظ القائمين!

[لانا]

لاناشكرا لك انا افعلها لوقت طويل و غالبا شكرا لك! الآن ظهر المرفق الجديد ، خلاط Element ، ملحق Stick - مستحلب!

[ديفا]

ديفاشكرا لك على وصفتك ، أي لوصف واضح بالجرام والملاعق للمايونيز.لسبب ما ، تبين أن زيت عباد الشمس متوفر قليلاً وفقًا لتخطيطاتك. الآن سيكون لدي ما يكفي بالتأكيد!

[لانا]

شكرا لك على وصفتك ، أي لوصف واضح بالجرام والملاعق للمايونيز. لسبب ما ، تبين أن زيت عباد الشمس متوفر قليلاً وفقًا لتخطيطاتك. الآن سيكون لدي ما يكفي بالتأكيد!

شكرا لك على كلماتك الرقيقة ، فالنتينا! اطبخ واستمتع بالاستخدام الجديد للمايونيز بالحليب

لاناشكرا لك انا افعلها لوقت طويل و غالبا شكرا لك! الآن ظهر المرفق الجديد ، خلاط Element ، ملحق Stick - مستحلب!

أنا سعيد جدا عزيزي! أطباق رائعة مع حليب المايونيز! شكر!

املأ مرة واحدة وإلا فقد القوام في الطبق ...

أي أن المحاذاة تُعطى لحوالي نصف لتر من المايونيز يجب إنفاقه على الفور؟ من الجيد أنه لا يوجد سوى 4 صفحات في الموضوع ، وإلا لدي مثل هذا المبلغ لمدة شهر وبعد ذلك إذا كان بإمكاني خبزه.
شكرا على الوصفة ، في الآونة الأخيرة لم يكن هناك ما يكفي من سمك الرنجة. ومرة أخرى ، ولكن: تم تخزين هذه الرنجة بعد ذلك لمدة ثلاثة أيام - إذا كان هذا المايونيز ممكنًا ، أم أنه من الضروري ليس فقط التزود بالوقود ولكن أيضًا لديك الوقت لتناوله بسرعة؟

[آنا 67]

آنا 67- آنا
أردت أن أقول إن تتبيل السلطة ، على سبيل المثال ، ضروري فقط للجزء الذي سيتم تناوله في وقت واحد ، ومن الممكن تخزين طبق متبل لفترة طويلة ، ولكن ، حسب ذوقي ، فهو أكثر متعة ولذيذ من مجرد ارتداء ، لأن المايونيز سيكون في النهاية في الطبق يصبح أقل كثافة. يتم تخزين المايونيز نفسه بحرية لمدة أسبوع في الثلاجة وأكثر من ذلك.

[لانا]

لانا، Svetochka ، شكرا على الوصفة! لقد فعلت نصف القاعدة في المحاكمة)! كل شيء على ما يرام! الحقيقة مالحة قليلاً ، لكن هذا قابل للإصلاح ، أنا آخذ الوصفة للاستخدام الأبدي ، مع إطلاق سراح الناس!

[ليتوهكا ت]

لانا ، سفيتوشكا ، شكرًا على الوصفة!

للصحة ، ليتوهكا ت- ناتاشا! تحولت المايونيز اللذيذ! وشكرًا لك على "الترويج" للوصفة للناس عزيزي. دع الناس يستمتعون ويشكرون - هذا أفضل مصير للوصفات الجيدة والصحية!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أجرى اختبارًا للمايونيز في نصف جرعة ، ولكن لم يكن هناك مايونيز فقط للاختبار ، ولكن أيضًا اختبار خلاط العنصر الجديد. لم أتناول زيت عباد الشمس البسيط ، لكنني مملوء بالتوابل من الطماطم المجففة بالشمس ، بدلاً من الخل البسيط - عصير التفاح ، اتضح أنه مايونيز لذيذ ولذيذ ذو لون أصفر فاتح للشهية. شكرا على الوصفة ، الآن هذا المايونيز قد استقر في ثلاجتنا إلى الأبد!

[إلميروشكا]

إلميروشكا، ولديك زيتون أو عباد الشمس في الطماطم؟ أصفر مثل الكركم!

لا أهتم بهذا الزيت كما كنت أفعل قبل بكين ، على الرغم من أن كيلوغرامين كان نصف حاوية تقريبًا من kitfort (وهو أصغر) ، بالإضافة إلى الزيت - لا أعرف حتى الجرة التي يجب تخزينها. يتم تجفيف ثلاث منصات أخرى - مرة أخرى نفد المتجر من الطماطم ، وهو غير كاف لـ 6.

[آنا]

هل لديك زيتون أو عباد الشمس في الطماطم؟

آنا، عباد الشمس عديم الرائحة المعتاد.

أصنع الطماطم المجففة في الشمس كثيرًا ، لكنها تؤكل بسرعة ، لذلك يتراكم الزيت في الجرار. إنه خالي من الكركم ، فقط من الطماطم ومن التوابل ، هذا اللون يصبح مشبعًا. آخذ الجرار ل 450-500 مل.

واشتريت حبة زيتون. حسنًا ، لا شيء ، على أي حال ، أشتري فقط مايونيز الزيتون - سيكون هناك شيء يمكن مقارنته لاحقًا.

مع زيت الزيتون ، يكون المايونيز أكثر سمكًا من زيت عباد الشمس.

[شكرا لك الفتيات على كلماتك اللطيفة وردود الفعل!]

لم تكن العينة عبارة عن مايونيز فحسب ، بل كانت أيضًا عينة من خلاط Element الجديد. لم أتناول زيت عباد الشمس البسيط ، لكنني مملوء بالتوابل من الطماطم المجففة ، بدلاً من الخل البسيط - عصير التفاح ، اتضح أنه مايونيز لذيذ من اللون الأصفر الفاتح للشهية.

إلميرا
تهانينا على خلاطك الجديد! أنا أحب المساعدين في المطبخ!
سعيد دائمًا بالمراجعات ، التي لا يقتصر فيها على الامتنان للوصفة فحسب ، بل أيضًا شيء جديد. الصورة جميلة! شكرا لك يا عزيزي! سعيد!

على الرغم من ذلك ، أشتري المايونيز فقط - سيكون هناك شيء يمكن مقارنته لاحقًا.

آنا
مايونيز الزيتون الذي اشتريته لا يحتوي على زيت زيتون على الإطلاق ، جربه ، اختر ، وقرر ما إذا كنت ستستخدم زيت الزيتون في هذه الوصفة. أنا شخصياً لا يعجبني أكتب رأيك لاحقاً؟ سوف انتظر.

مع زيت الزيتون ، يكون المايونيز أكثر سمكًا من زيت عباد الشمس.

مارينا
في هذه الوصفة ، في رأيي ، تلعب جودة جميع المكونات دورًا كبيرًا: كلما كانت أفضل ، كان المايونيز ألذ وأكثر سمكًا!
شكرا لك على الرد!
شكرا لك الفتيات على كلماتك اللطيفة وردود الفعل!

[مارينا]

مارينا، فمن الواضح أن النتيجة تعتمد على المنتجات الأولية. لكن في هذا الإنتاج ، لاحظت مثل هذه اللحظة ، حيث اخترقت الكتلة حتى تمتزج وتكثف تمامًا ، وتذوقتها وقررت إضافة المزيد من الخل. أضفت وكرر الخفق ، ازداد سماكة المايونيز. من المحتمل أن وقت الخفق يؤثر أيضًا على السمك ، وربما بدرجة أكبر من نوع الزبدة. عليك أن تجرب خيارات مختلفة لفهمها. العنصر في أيدينا!

ينتج زيت الزيتون نوعًا معينًا من المايونيز ، على الرغم من أنني أحب زيت الزيتون حقًا. لم يعجبني حقًا ، من الأفضل أن تتبل السلطة بالزيت فقط.
وللفكرة زيت المايونيز من الطماطم ، شكرًا ، سأحاول. صحيح ، أنا كسول جدًا لتجفيف بلدي وشراء الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة بالزيت في Yaozone. هناك مجموعة كبيرة جدا.

[غصين]

غصين- فيتا
وأنا أتفق تماما معك! شكرا على الإشارة

صحيح ، أنا كسول جدًا لتجفيف المنجم

التجفيف مش مشكله بل اسكب الزيت ... اضعه في الثلاجة وانتظر الكسل ليقول لي: اسكبه او احفظه في الفريزر
أو ربما هذا مجرد زيت محدد غير مناسب للمايونيز؟ هناك الكثير منها حسب السعر ، الشركة المصنعة ، الغرض؟ هذا حيوان نادر في منزلي (كدليل: أردت أن أرى تركيبة "أوليف سلوبودا" ، التي نشتريها منذ أكثر من 20 عامًا فقط - ولكن لا يوجد مايونيز في الثلاجة). باختصار ، لا أريد ترك الفكرة ، على الرغم من أن تعليقاتك تثير القلق ...

[ان]

لكن صب الزيت ...

ان، لا أفهم ، لماذا؟ من السهل!

ضع الطماطم المجففة في الجرار ، وقم برمي بتلات الثوم في بعض الطبقات - في غضون دقائق. أقوم بصب الزيت في كوب شاي عادي من السيراميك وفي الميكرا لبضع دقائق (يعتمد الوقت على الطاقة) ، لا يحتاج إلى الغليان ، إنه ساخن فقط. صببت التوابل في الزيت الساخن (هسيس الزيت) وفي جرة الطماطم ، أغلقت الغطاء - هذا كل شيء!

أوه ، ما الذي نتحدث عنه مع لانا هنا؟

أو ربما هذا مجرد زيت محدد غير مناسب للمايونيز؟ هناك الكثير منها حسب السعر ، الشركة المصنعة ، الغرض؟

دائمًا ما يكون طعم زيت الزيتون الصحيح مرًا ويجعله يدغدغ في الحلق ، يمكنك أن تشعر به في المايونيز ، حتى لو كان 1/3 فقط (عادةً ما أخلط عباد الشمس والزيتون وشيء من فول الصويا والكاميلينا والخردل).
بالمناسبة ، كانت لدي رائحة عباد الشمس ، لكن بعد شهرين من الإصرار على إكليل الجبل ، اختفت الرائحة التي لا أحبها حقًا.

[تاج]

دائمًا ما يكون طعم زيت الزيتون الصحيح مرًا ويجعله التهابًا في الحلق ، يمكنك أن تشعر به في المايونيز ، حتى لو كان 1/3 فقط (عادةً ما أخلط عباد الشمس والزيتون وشيء من فول الصويا والخردل).

تاج- غالينا
حلاً ممتازًا أقوم أحيانًا بخلط أنواع مختلفة من الزيوت النباتية: أحب السمسم ، على سبيل المثال ، أستبدل عباد الشمس المزيل الرائحة جزئيًا فقط.

سفيتوتشكا ، آه ، أخيرًا لدي مايونيز سميك أيضًا!
تم جلدها جيدًا لدرجة أن الملعقة كانت واقفة بالفعل.
لذيذ ، ناصع البياض ، سميك!
يوهو !!!
سفيتوتشكا ، شكرا جزيلا لك!

[ريتوسليا]

تم جلدها جيدًا لدرجة أن الملعقة كانت واقفة بالفعل.
لذيذ ، ناصع البياض ، سميك!
يوهو !!!

ريتوسليا- ريتوتشكا
الصيحة! أتباع وعشاق جدد من حليب المايونيز وصلوا إلى فوجنا!
صورة جميلة عزيزتي! طبخ ، كل لصحتك!
شكرًا لك على ملاحظاتك ، Ritochka!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكاما الخلاط الذي استخدمته؟ من فضلك أخبرنا بمزيد من التفصيل! أريد أن أطهو باستخدام العنصر ، لكنني لست متأكدًا مما يحدث.بطريقة ما لم أعمل بعصا (كانت الوصفة بالبيض) ، وعندما غيرت الفوهة (بالتنورة) ، بدأ المايونيز يتكاثف أمام أعيننا.

فاليوش ، لقد صنعت تنورة أيضًا. لم أعمل مع عصاه أيضًا.
على أي حال ، تخليت عن العنصر وعدت إلى فيلكا. أحبها أكثر.
الشيء الرئيسي هنا هو رفعه ببطء من الأسفل. لأول مرة بدأت في الضرب من فوق ولم يحدث شيء. لا ، اتضح ، بالطبع ، ملاط ​​، لكنه بعيد جدًا عن المايونيز الكثيف.
وهذه المرة أنزلت تنورتها على طول الطريق وجلدتها ، بالكاد ترفعها. حتى في البداية ، شعرت أن الزجاج كان يمتص الخلاط.

سفيتيولينكا ، شكرًا جزيلاً لك على المايونيز الرائع!

[فيلي]

أريد أن أطهو باستخدام العنصر ، لكنني لست متأكدًا مما يحدث.

فيلي، حسنا ، عبثا. أعلى قليلاً ، تم التقاط صورتي مع المايونيز من Element ليس بالتنورة ، ولكن باستخدام أنبوب.