باليندفيتسا البيلاروسية (بالياندفيتسا)

باليندفيتسا البيلاروسية (بالياندفيتسا)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
لحم الخنزير المتن أو الرقبة	1 كجم
ملح خشن	45 جرام
السكر	10 جرام
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
كراوية	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
بابريكا حلوة مطحونة (منجم مدخن)	اختياري
العرعر (التوت المسحوق)	اختياري

طريقة طهو

• نأخذ اللحوم غير المجمدة. طازج فقط. من المرغوب جدًا أن تكون هذه قطعة من لحم المتن ، لأن لحم المتن هو أنسب لحوم باليندفيكا. إذا لم تتوفر قطعة جيدة من لحم المتن ، يمكنك استخدام رقبة الخنزير للتجفيف.
• 1. يخلط في كوب معيار المنتجات ل 1 كجم من اللحوم: 45 غرام. كبير! ملح
• 10 غرام الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 
• 2. نغسل اللحم من الحطام. جفف جيدًا بالمناشف.
• 3. باستخدام خليط من البهارات والملح ، افركي اللحم بالتساوي على كامل مساحة القطعة ، حتى مع محاولة فرك الخليط المملح في اللحم.
• يجب عليك استخدام كل الخليط المملح الذي قمت بقياسه.
• 
• 4. نضع اللحم المملح في وعاء واسع ونضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة يوم واحد للتمليح (كان لدي قطعتان من لحم المتن الطازج الجميل اليوم). نحن لا نغطي الكأس بأي شيء.
• 
• 5. بعد يوم ، أخرج اللحم من الثلاجة. في قاع الإناء يمكنك رؤية كمية صغيرة من عصير اللحم. في كثير من الأحيان ، قد لا يكون هناك عصير على الإطلاق. نسكب العصير ، لسنا بحاجة إليه. تم امتصاص كل الملح اللازم في اللحم وبقيت التوابل فقط على السطح.
• 
• 6. اللحوم جيدا نحن لطخة ، لا نمسح! مناشف.
• 
• 7. لف في 3 - 4 طبقات من الشاش. أضعاف على دعامة شعرية (للتهوية). ونضعها مع الحامل على الرف السفلي للثلاجة لمدة 7 أيام للتجفيف.
• 
• وبعد أسبوع ... Ta-da-a-am! لحمنا اللذيذ ذاتي المعالجة جاهز!
• 
• 
• يلمع اللحم على القطع ويتلألأ بصدف اللآلئ ، وهو تأكيد على استعداده للاستهلاك وإثبات جودة المنتج.
• 
• أفطر ، مالح معتدل ، طري ، أعدته أنت دون أدنى جهد! ...
• أليست هذه مكافأة لمضيفة مجتهدة أو مضيفة قوية لقضاء الإجازات أو أعياد نهاية الأسبوع!
• ساعد نفسك وأنت معي يا أعزائي!

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

إجمالي وقت الطهي 8 أيام

برنامج الطبخ:

الأقلام الخاصة))

ملحوظة

في الصورة النهائية لدي قطعتان من اللحم ، كل 1 كجم.
من أجل التغيير ، قمت بتلطيخ قطعة واحدة بالفلفل الحلو المدخن فوق التوابل المستخدمة في خليط التخليل ، من أجل التغيير ، قبل لفها في القماش القطني (للاختبار). وهي لم تندم على الإطلاق! اكتسب اللحم طعمًا أكثر حارة. لا أستطيع حتى أن أقول أي قطعة من Palendvichka مذاق أفضل: مع أو بدون الفلفل الحلو.
كلاهما لذيذ بطريقته الخاصة!

آمل أن تعجبكم أيها الأصدقاء والأصدقاء في الطهي المنزلي بهذه الطريقة البسيطة والسهلة والرائعة لتحضير طبق بلندفيكا بيلاروسي لذيذ!

تجمع الوصفة بين المواد اللازمة لصنع pandvitsa من الشبكة ونصائح وتوصيات أصدقائي وأقاربي البيلاروسيين.

[ميكاسكا]

: برافو: هذا لحم ميكاسكا، الآن أغمض عيني وأرى kusman
الآن لا أستطيع أن أرى السلام

[ايرينا]

ايرينايا له من جمال! أنا آخذ ملاحظة. شكرا على الوصفة!

[ايرينا]

أردت أن أكتب أنني كنت أول من تناول اللحوم ، لكن لدي بالفعل مراجعة! لذيذ! ما هي الصور! ايرينا سأطبخه بالتأكيد ، فقط نبيع نوعًا من لحم المتن النحيف مثل باليك

[ميكاسكا]

ميكاسكايا إيرين ، أنا أفهم هذا ، كنت أنظر بالفعل إلى كل هذا "العار" كاد أن يأكل الشاشة !!!
والوصفة تبدو لي ليست معقدة على الإطلاق!
المشكلة الرئيسية هي العثور على لحم جيد لن يكون مخيفًا لتناوله لاحقًا.
شكر !
إذا كان بإمكاني الحصول على مثل هذا اللحم المناسب ، فسأفعل.
أو ربما لا يزال بإمكانك محاولة تجفيفه في المجفف ، الفتيات هناك يجففن كل اللحوم.

[كسيوشا]

كسيوشا، يبدو لي أنه في المجفف سيكون هناك طعم مختلف قليلاً للحوم ، حسنًا ، سيقول المؤلف بالطبع هذا ، لكن في المجفف أحببت طهي صدور الدجاج أكثر

[ايرا]

ايرا، اللحم بالتأكيد جميل ، مشرق - لكنه نيئ !!! يحتاج لحم الخنزير إلى العمر والتجفيف لفترة طويلة. هذا لحم الخنزير ، وهو منتج يؤكل مطبوخًا تمامًا وليس "بالدم". يجب أن يتراوح عمر لحم الخنزير من 20 إلى 25 يومًا ، مثل شحم الخنزير.
هنا في الصورة يمكنك أن ترى بوضوح أن اللحم لا يزال نيئًا



تم تضليله باستخدام ملح النتريت ، الذي أعطى لونًا جميلًا ومشرقًا ، لكنه أخفى تمامًا لون لحم الخنزير النيء.
إذا تم طهي لحم الخنزير بدون ملح النترات ، فسيكون لون لحم الخنزير النيء مرئيًا بوضوح.
لا يؤكل لحم الخنزير نيئا!

يمكن استخدام لحم البقر فقط في صنع الكارباتشيو وأكله بالدم.

الفتيات، أنا لا أفرض أفكاري ووجهة نظري وأفكاري على الجميع - أنا فقط أحذر من أن لحم الخنزير النيء مزاح بشكل سيء ، فليس من أجل لا شيء أنه لا ينصح بتناوله نيئًا ، ولكن فقط مقلي ومسلوق حتى ينضج تمامًا

[ناكابوستينا]

ناكابوستيناناتاليا حسنًا ، هذا أنا أفكر بصوت عالٍ.
بالطبع ، ستكون هذه أغنية مختلفة تمامًا ، يمكنك تجربتها بشكل مختلف ...
أطلب من المؤلف لا.

[تريشكا ، كسيوشا!]

تريشكا ، كسيوشا! شكرا لتقييم الوصفة!
لماذا في المجفف؟ لقد جربها أحد معارفي ... واتضح أنها لذيذة ، لكن مع ذلك ، بطريقة مختلفة. واللحم نفسه لم يكن طريًا وعصيرًا مثل المجفف بالطريقة التقليدية ، ولكنه كان أكثر كثافة وفي الأماكن الجافة.
ومع ذلك ، هناك معنى عميق في التجفيف التقليدي ، على ما أعتقد ... تمتص اللحوم بالتدريج كل التوابل ، وتشبع برائحتها ...
إنه سهل للغاية ولا شيء معقد حقًا!
استعد لصحتك!

أوه ، لم أر ملح النتريت.

[المشرف ، تانيا!]

المشرف ، تانيا! وهل لون palendvitsa هذا أكثر اتساقًا مع نوع اللحوم الجاهزة؟



أنت ، مثل أي شخص آخر ، تعرف كيف تؤثر الإضاءة على لون الصورة عند التصوير ...
ونعم! أتفق معك تمامًا في أن هناك خطر طهي اللحوم في المنزل بدون نتريت!
ومع ذلك ، هناك خطر في كل شيء ... وحتى عند تناول آيس كريم المصنع الذي تم شراؤه ، فإننا نخاطر دائمًا بالوقوع ضحية للمنتجين عديمي الضمير والإصابة بداء السلمونيلات!
وصفة Palendvitsa تقليدية وتم اختبارها على مر الزمن. عليك فقط شراء اللحوم من بائع موثوق أو تربية الحيوانات في الفناء الخلفي الخاص بك.
أطبخ palendvitsa بدون ملح النتريت.

[تريشكا ، كسيوشا!]

تريشكا ، كسيوشا! لا يتم استخدام النتريت في هذه الوصفة! هذه وصفة طبيعية تمامًا!

[تشوتشوندروس ، ناتاشول!]

تشوتشوندروس ، ناتاشول! أنا نفسي ألعق شفتي في الصورة ، على الرغم من أنني قد أكلت بالفعل حتى العظم!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، أريد أن أقول شكراً لك على الوصفة ، التي ... بالتأكيد لن أفعلها ، وإلا سئمت بالفعل من متابعتك على كعبيك! حسنًا ، ليس لدي بائع حسن النية أعرفه ، لكن ما زلت أمسك به من أجل الجمال! كل شيء ، ذهبت للراحة!

[ايرا]

ايرا، لن أعلق على الوصفة بعد الآن ، حتى لا نصبح "أعداء" في المنتدى ، مع سوء فهم بعضنا البعض.
لقد كتبت ما رأيته في الصورة ، والآن أراه من خلال لون الدهون واللحوم ولون ألياف اللحم وهيكلها وما إلى ذلك ... لأن لدي خبرة في تمليح اللحوم ولدي أيضًا ملاحظة ، بغض النظر عن زاوية الصور من سيتم نشرها. والشخص الذي يسير على خطىك ، ويكرر الوصفة ، سيخبرك بذلك أيضًا ... نقع اللحم لمدة 20-25 يومًا وسيكون مختلفًا تمامًا وصالح للأكل ، وإذا لم يكن هناك نتريت ، فسيصبح لون اللحم مختلفًا تمامًا ، داكنًا.

لا تحكم على تعليقاتي بقسوة ، لا يمكنك أكل لحم الخنزير النيئ! حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف!

بالنسبة إلى sim ، أترك الموضوع من أجل البقاء في علاقات جيدة ...

[gala10 ، علامة اختيار!]

gala10 ، علامة اختيار! سعيد لأن الوصفة أحببت!

[ناكابوستينا ، ناتاشا!]

ناكابوستينا ، ناتاشا! هذا لذيذ! شكرا لملاحظاتك اللطيفة!

[ميكاسكا]

ميكاسكاإيرين لذلك أنا أتحدث عن نفس الشيء ، لا يوجد شو في وصفة النتريت!

[فاسينكا!]

فاسينكا! لا ، بالطبع ، إذا كان لديك مثل هذه الحالة مع اللحوم وبائعيها! لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لعدة سنوات وأردت حقًا أن تكون على منتدانا! على الأقل ، كإضافة إلى وصفات المطبخ البيلاروسي المتوفرة بالفعل هنا!

[كسيوشا!]

كسيوشا! قطعا!

نضعها على الرف السفلي للثلاجة

هل الرف السفلي للثلاجة هو الأبرد أم الأدفأ؟ سيكون للتصميمات المختلفة للثلاجات درجات حرارة مختلفة على الرف السفلي ، لذلك أريد التوضيح.

[جاليا]

جاليا لدي أبرد رف في الثلاجة - الرف الأوسط. بشكل عام ، إذا كان لديك ثلاجة بوظيفة "no Frost" ، فإن السؤال عن الرف الذي يجب وضعه عليه يصبح أقل أهمية. هناك أيضًا تهوية دائرية قوية على طول محيط غرفة التبريد. ويصبح اختلاف درجات الحرارة على الرفوف غير محسوس.
ببساطة ، كتبت عن الرف السفلي من عادة قديمة (عندما لم يكن لدي مثل هذه الثلاجة بعد) ، وكان الرف السفلي هو الأبرد.

Ir ، أنا مجنون الآن!. كعاااك احب هذا النوع من اللحوم! .. يا الهي انا مصاص دماء!. أنا أعشق أعشق ...
لو كنت قريبًا ، لكنت أعصرك وأخذت قطعة من اللحم!. أفعل هذا دائمًا ، لكن صدر الديك الرومي فقط ... وأتناوله في غضون يومين ، دون أن أزعج ما إذا كان نيئًا أم لا ... إنه مالح ، لذا فهو مطبوخ ... لقد قمت للتو بتثبيت صندوق أردوك من موعد ومن المنزل ، سأبدأ افعل .... شكرا دروخ!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، قطة ، وألف ضمادة وأعلقها على الرف بالباب ... لذا منى؟
لكن في غضون أسبوعين ، يجف لحمي كثيرًا (((

الفتيات. إذا علقت أو جفت في مجفف ، هل هناك اختلاف في الطعم؟ اعتدت على "تعليق" ، والآن قررت الإسراع في المجفف.

[يوافق على]

نقع اللحم لمدة 20-25 يومًا وسيكون مختلفًا تمامًا وصالح للأكل ،

يوافق على مع تانيا. وصفة مدهش، سأطهو بالتأكيد مثل هذه اللحوم ، لكن مع التعرض لفترة أطول. العديد من شحم الخنزير مملح أيضًا في 3 أيام ، على الرغم من أن 21 يومًا من الشيخوخة مطلوبة

لا تأكل أبدًا * لحم خنزير مقدد لشخص آخر

لن أعلق على الوصفة بعد الآن ، حتى لا نصبح "أعداء" في المنتدى ، مع سوء فهم بعضنا البعض.

يمكن للفتيات حقًا أن يصبحن * أعداء * بسبب الآراء المختلفة حول الطهي ...

[فينوكوروفا ، أليونكا!]

فينوكوروفا ، أليونكا! نفسه منه لقيط! هل تعلقها على باب الثلاجة؟ حتى أنني لم أفهم قليلاً!
نعم ، و 2 أسابيع لصدر الديك الرومي ليس كثيرا؟ إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على هذا ، فأنا لا أعذب صدر الديك الرومي لأكثر من ثمانية أيام ... وهو يجف كثيرًا من حقيقة أنه إذا علقته في المطبخ ، يكون الجو حارًا جدًا هناك ، ومن المرجح أن يجف اللحم أكثر من أن يجف ...

[mur_myau ، هيلين!]

mur_myau ، هيلين! لقد كتبت في الصفحة الأخيرة ... كان صديقي يجف في مجفف ... ومع ذلك ، مذاقه مختلف. ربما يكون أكثر جفافاً ... من الصعب شرح الأحاسيس الذاتية ... إذن أنت قد جفت بالفعل ، أم أنك تفكر فقط؟

[ايرشا]

ايرشاكل شخص لديه آراء مختلفة! انا اوافق تماما! لكن ، أعتقد أن رأي البيلاروسيين ، الذين كانوا يحضرون Palendvitsa منذ قرون ولا يعانون من خسائر سكانية هائلة فيما يتعلق بتناول اللحوم المحضرة وفقًا للوصفة التي اعتمدتها ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا؟ أليس ذلك؟

[بحد ذاتها]

رأي البيلاروسيين الذين كانوا يعدون باليندفيتسا لعدة قرون

هنا أيضًا ، إيرين ، كل شيء صحيح: فتاة - نعم: نحن لسنا فقط بحد ذاتهانحن نقوم بطهي اللحوم المزروعة ، من الأفضل الاعتناء بها ، خاصة أنه يمكنك البدء في تناول اللحم البقري مبكرًا = نقوم بإعداد قطعتين من اللحوم المختلفة ، متوقفة ولا يسيل اللعاب لمدة 3 أسابيع

نعم آه .... اللحم البقري وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا! هذه المرة لم أكن محظوظًا بما يكفي لشراء لحم بقر تندرلوين جيد ... حسنًا ، نعم ، لا مشكلة! كل كلب له يومه!

آيرشكا! تبين أن اللحوم حسب وصفتك تكون لذيذة للغاية !!!!!!!! أكلت اللحم البقري ولحم الخنزير الذي عاملتني به مثل الحلوى ، على شكل قطع صغيرة وفي وجه واحد. وصدور الدجاج المطبوخة حسب نفس الوصفة توضع بشكل عام على الدفق. تذبل في 3 أيام ، بحد أقصى 5 أيام ، لأن الهواء في الشقة جاف جدًا ، إذا احتفظت به لفترة أطول ، ستحصل على بسكويت.هذه الوصفة من محبي جميع أقاربي وزملائي في العمل! أشكركم على حد وصفه !!!
هذه هي فترة التحضير للعام الجديد

والشرائح الصغيرة الموجودة على شبكة منفصلة في الصورة ، أبدأ في الأكل في يوم واحد. Vkusnooooooooooooo !!! الانتظار أمر شخصي ...

نعم ، أيرشكا ، أقوم بلف اللحم بضمادة في عدة طبقات .. ثم بسلك وثقب .. أعلقه من الخطاف على رف باب الثلاجة ... لأنني افترس يأكلون كثيرًا وعادة لا توجد مساحة كافية في الثلاجة .. وليس هناك سوى وقت للطهي في عطلات نهاية الأسبوع ... لكن النقطة ليست ... لكن ليس لدي مكان لأكش فيه الشبكة ...
سأضيف بمفردي أن اللحم بسمك صغير يجف في الصقيع خلال أسبوعين ، ولا يذبل ...
أنت ، قطة ، مطرقة! أنا جميعًا يسيل لعابي ويتدفق ...

[سمورودينكا]

سمورودينكا، هل في ثلاجتك هناك مثل هذه الأرض القاحلة؟ سآتي الآن أركض بخبز متعدد الحبوب!

[أليونكا!]

أليونكا! حسنًا ، كل شيء واضح !! لذا دعها تتدلى ، لأنه لا يوجد مكان. أيا كان ما سيقوله المرء ، في الثلاجة ، مع ذلك ، في رأيي ، يكون عمر اللحم أفضل مما هو عليه في الغرفة أو في المطبخ. ليس جافة جدا.

يقوم أقاربنا البيلاروسيون دائمًا بطهي هذه اللحوم. لديهم هذا الطبق الذي يجب أن يكون عطلة. أنا أحبها لنكهة التوابل اللذيذة. يقومون دائمًا بفرك هذا اللحم بمثل هذا الخليط: الملح والفلفل والكثير من الثوم والكثير من بذور الشبت المطحونة في مطحنة القهوة. هذا الشبت له نكهة مختلفة تمامًا. لم أفهم حتى في البداية نوع البهارات التي يضيفونها هناك. الآن أقوم بإضافة نفس الخليط إلى السجق المفروم. ثم يتم لف هذا اللحم وتعليقه على خطافات. لكنهم يجفون لفترة طويلة. يُعتقد أن اللحم النهائي يجب أن يكون كثيفًا جدًا. عادة يصبح الأمر هكذا في غضون ثلاثة أسابيع. لقد فعلت هذا عدة مرات بالفعل. اتضح أنه لذيذ. لكنني قررت ما سأفعله عندما أشتري ملح النتريت. لا أعرف أي نوع من اللحوم أشتري. ولكن لا يزال يبدو لي أن لحم الخنزير الإسباني يستريح مقارنةً بالبندي البيلاروسي.

[الينكا]

الينكا، هذه ليست ثلاجة))))))). هذه هي النافذة. صدور على الشواية من الفرن وعلى حافة النافذة.

الحمد لله عتبة النافذة .. لم أجفف في المطبخ منذ فترة طويلة ، فقط في الثلاجة ولمدة يومين كحد أقصى .. لكنني سأرتدي سروالي وأركض للبحث عن عتبة النافذة ...

وأيضًا ، هنا في سيبيريا نأكل اللحوم النيئة بشكل عام - تسمى ستروجانين ، ونحن نحترم الأسماك النيئة - تنقسم بطريقتنا الخاصة!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا, الينكاولكن لا يوجد مكان في الثلاجة))))

[الينكا]

الينكا، إنه بعيد جدًا عن الركض إلى إيركوتسك! ولكن إذا كنت تتقن 5 آلاف كيلومتر ، فنحن نرحب بك! لقد قمت اليوم فقط بخبز الباغيت بالعجين المخمر من عصير البرتقال ولحم الخنزير المطبوخ ... سنكون سعداء برؤيتك!

[iriska3420]

iriska3420، بالضبط! بعد Palendvitsa ، يبدو jamon وكأنه قطعة بسيطة من لحم الخنزير بالنسبة لي! ويتم غمر Palendvitsa بروح التوابل.
ومع ذلك ، أنا لا ألوي أيدي أي شخص ، مطالبين بإبقاء اللحوم تحت تهديد السلاح لمدة أسبوع وليس أكثر ، أليس كذلك؟ المزرعة الجماعية تطوعية!
نحن نحب دينا لقد كتبت للتو ، أيها الناس ، لمراوغات مع اللحوم النيئة أو النيئة تقريبًا ، مألوفة. وبالتالي ، من وكيف سيتكيف الوصفة لنفسه هو عمل خاص للجميع!

[ايرينكا]

ايرينكاطوال حياتي كنت أحلم بتجربة ستروجانين ...
دينايعني ليس لدي مكان في الثلاجة بمفردي ... الآن سأهدأ ...
أبلغت ... أضفت بعض الديك الرومي ... بالكاد وجدت مكانًا في الثلاجة ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا, الينكا, !!!

[أليونكا!]

طوال حياتي كنت أحلم بتجربة ستروجانين ...

لذلك ، بعد كل شيء ، الأمر أسهل من السهل ، أليونكا! تشتري لك ألذ سمكة (أحترم سمك الموكسون أو سمك بايكال الأبيض أكثر من أي شيء آخر في الحلاقة). تقشر الذبيحة من الجلد. أنت تتجمد تمامًا حتى الموت. ثم تأخذ زجاجة 40 درجة ، مثلجة أيضا.
صب الملح الخشن في وعاء. ضع شاكر الفلفل بجانبه. صب عصير الليمون في وعاء آخر.
تأخذ السكين في يدك. تقطع ببطء شرائح رقيقة وشفافة من لحم السمك. كأس في فمك. تليها طبقة من السمك - في عصير الليمون.ضع عليها رشة ملح ، فلفل و- ثم كوب! A-a-a-a! بالفعل في جدا ركض سيلان اللعاب!

ملحت الديك الرومي ... بالكاد وجدت مكانًا في الثلاجة ...

حسنًا ، FSE! انتظر الديك الرومي! أوه ، والأشياء الجيدة!

يا قطة ، لقد فهمت كل شيء ... ما مدى بساطة كل شيء ... شكرًا على الوصفة والنصيحة ... والسمك بالعظام أو مجرد هيكل عظمي؟ حسنًا ، لا تضحك ... أنا لا أحب الأسماك التي يوجد بها الكثير من العظام الصغيرة ... لذلك أسأل ... وما زلت لا أفهم كيفية إزالة الجلد من سمكة حية ... بمعنى سمكة مبردة ... ولكن أمعنها؟ إيرلندي ، زود الوصفة بدون صورة ، اعتقدت أنني أطبعها بشكل طبيعي

[ميكاسكا]

ميكاسكايا إيرينا ، يرجى تحديد قطعة اللحم التي لديك. يبدو مثل الخاصرة ، أرى طبقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد. وأنت تكتب أن هذا قصاصة. تبديد شكوكي. يبدو فاتح للشهية جدا

[ميكاسكا]

ميكاسكاإيريشا ، أنا عاجز عن الكلام!
قريبًا ، سأبدأ قريبًا في الخوض في وطهي كل شيء والاستمتاع! يبدو اللحم غير عادي ، وبالحكم على التكوين ، فإن الطعم إلهي! نتطلع إلى ذلك !!!
دعنا نذهب ونعلم الاسم!

[الينكا]

الينكا، في عائلة والدي ، قاموا بالانقسام كثيرًا. في الغالب أومول وسمك أبيض. عاشت جدتي ، والدة والدي ، في منزل خشبي قديم ، وكان المنزل مقطوعًا من جذوع الأشجار الضخمة. وكما هو معتاد في سيبيريا ، كان للمنزل عتبة عالية جدًا. على هذه العتبة قام الأب والأخ بالقسمة. حتى أن هناك حفرة ضخمة تشكلت بمرور الوقت. لم يكن السمك محترقًا ، بل تم تجميده في الحجر. ضربوها بعقب الفأس وانقسمت إلى قطع صغيرة ، وتطاير الداخل من تلقاء أنفسهم. صنعوا "موكالو" للأسماك - خليط من الملح والفلفل ، وأخذوا زجاجة مطبوخة على البخار ...