لحم عجل زيوريخ مع بطاطس Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

لحم عجل زيوريخ مع بطاطس Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم العجل	450-500 جم
نفط	1 ملعقة كبيرة. ل
مصباح	حاسب شخصي 1
الفطر	200-250 جرام
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل
نبيذ أبيض	100 مل
كريم	200 مل
مرق	100 مل
عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة
ملح فلفل
البقدونس المفروم
بطاطا	4 أشياء
جبنه	50 غ

طريقة طهو

• Zuricher Geschnetzeltes هو طبق إقليمي للجزء الألماني من سويسرا. تتكون من شرائح رقيقة من لحم العجل مع الفطر في صلصة كريمية. يتم تقديمه عادة مع فطائر البطاطس Rosti. حاولت تحضير هذا الطبق ويجب أن أقول إنه لذيذ جدًا.
• 
• لدي 500 جرام من اللحم. نقطعها أولاً إلى ألواح ، ثم إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي 1 سم.
• إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
• يقطع البصل والفطر أيضًا. أخذت الفطر والفطر المسلوق بورسيني.
• 
• سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.
• الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، وإلا فإن اللحم سيكون قاسيًا وعصيرًا.
• ضع اللحم في وعاء منفصل وقم بتغطيته.
• أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل أولًا ، ثم أضيفي الفطر.
• يقلى لمدة 2-3 دقائق ويضاف الدقيق. إذا كنت تستخدم الكريمة المكثفة ، فأنت بحاجة إلى تقليل الدقيق لأن الكريمة ستكثف الصلصة على أي حال.
• اخلطي الدقيق مع البصل والفطر وأضيفي النبيذ.
• ثم صب الكريم في التقليب.
• تقترح بعض الوصفات إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الصلصة. الخردل ، لكني لم أضيف.
• يغلي قليلا ويضاف المرق. يُضاف المرق تدريجياً مع ضبط سماكة الصلصة.
• اتضح أنها ليست سائلة. أضف عصير الليمون في النهاية.
• 
• الآن تحتاج إلى وضع اللحم في الصلصة الحارة وتخلط.
• لا تغلي اللحم. للتغطية بغطاء.
• 
• للحصول على طبق جانبي ، ابشر الجبن والبطاطس على مبشرة خشنة. إزالة السوائل الزائدة من البطاطس.
• يمكنك استخدام البطاطس النيئة والمسلوقة في قشرتها. لقد استخدمت الخام.
• 
• تقلب البطاطس بالجبن وتتبل بالملح.
• يُسكب بعض الزيت في مقلاة ، ويُسخن ويُخبز فطائر البطاطس. كان قطرها حوالي 18 سم.
• ضعي الفطائر بملعقة ، واضغطي على الكتلة حتى لا تصبح سميكة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
• هذه هي الطريقة التي انتهى بها الأمر.
• 
• يمكنك بعد ذلك تقطيعها إلى أجزاء بسكين بيتزا.
• رتبي على الأطباق ورشي اللحم بالبقدونس واستمتع!