لحم الخنزير المطهو مع مخلل الملفوف والزلابية (Hofer Schweinepfeffer mit Sauerkraut und Klöben)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
قطع كبيرة من لحم الخنزير	1 كجم
حساء الخضار حسب الرغبة (جزر ، بصل ، كراث ، فص ثوم ، جذر بقدونس ، إلخ)	300 غرام
طحين	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل النبيذ	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل ، غار ، سكر	المذاق
زبدة	50 غرام
الزلابية ومخلل الملفوف للتقديم	اختياري
مرق مطهي	250 مل

طريقة طهو

طبق يومي آخر من المطبخ الفرانكوني الوطني. الشيء الجيد في ذلك هو أنه بسيط للغاية ولكنه شهي ومثالي كطبق رئيسي لعشاء عائلي.
اغسل لحم الخنزير واغسل ونظف الخضار.
نضع اللحوم والخضروات في قطع كبيرة ونصف الزيت والتوابل باستثناء السكر والخل في قدر (أو قدر SKV ، MV) ، أضف القليل من الماء واتركها على نار هادئة حتى تنضج. لقد فعلت ذلك في SLE Polaris. الوصفة الأصلية تحتوي على قدر ونار بطيئة.
تحضير الصلصة: اقلي الدقيق في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخفف المرق إلى القوام المطلوب ونتبل صلصة الدقيق بالخل والسكر.
نخرج اللحم من القدر ونقطعه نحيف ونحشى بالصلصة. تُزين بالزلابية (لديّ زلابية من الراين) ومخلل الملفوف. البيرة أيضا موضع ترحيب.