خبز الجاودار مع الكفير مع الشعير ودقيق الحبوب الكاملة (Polaris PBM 1501 D)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مقابل 1 كجم:
الكفير (حليب مخمر)	200 جرام
ماء	160 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار المقشر	250 جرام
دقيق قمح 1 درجة	190 جرام
دقيق الجاودار المطحون بالكامل "العقيق"	60 جرام
ملح جيد	1.7 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
شراب الشعير	2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	10 جرام
أو
جاف	2 ملعقة صغيرة
حمض الليمون	على طرف السكين
زيت عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور زهرة عباد الشمس
للرش	2-3 ش. ل.

طريقة طهو

لقد عملت على هذه الوصفة لفترة طويلة جدًا: لقد غيرت تكوين الدقيق والنسبة وخفضت الخميرة. وكان الهدف الحصول على خبز قريب من طعم المتجر المعتاد "الأوكراني". بالإضافة إلى ذلك ، أردت أن تكون القمة لائقة.
يتم الحصول على أفضل نتيجة من خلال الإعداد السريع لخبز الحبوب الكاملة. نظرًا لأنني أزيل شفرات الكتف فور العجن ، فلا يوجد عجن ، ويُسمح للخبز بالوقوف لمدة ساعة و 10 دقائق. هذا يكفي بالنسبة له. في برنامج الجاودار ، يسقط الجزء العلوي من الخبز ، لأن الإثبات أطول بكثير.
يبدو لي أن رش البذور يلعب دورًا أيضًا. لا تظهر أي شقوق أو خدوش.
جرب هذا الخبز البسيط واللذيذ.
طبخ.
تُهرس الخميرة المضغوطة مع 50 مل من الماء (من المعتاد) ، يُضاف السكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى. اتركه للتفعيل لمدة 15 دقيقة.
نخل الدقيق 3 أنواع.
صب الخميرة المنشطة في دلو من آلة الخبز ، صب الماء المتبقي أو الحليب المخمر أو الكفير. يضاف حامض الستريك ، الشعير ، إضافة الدقيق المنخل. نضع الملح في الأعلى ، نسكب الزيت النباتي على الجانب.
قم بتشغيل البرنامج رقم 3 "وزن الخبز" - 1 كجم. اضبط الوضع السريع باستخدام زر Crust Color. ستعرض الشاشة وقت الخبز: 2:41. انقر فوق الزر "ابدأ".
يبدأ العجن بعد 5 دقائق من الإحماء. يتم تشكيل "kolobok" بسرعة. هذا رأيه في 5 دقائق.
في منتصف العجن ، تصبح الكعكة لزجة ، وتظهر تحتها برك من العجين في منطقة الكتفين. إذا لم تكن موجودة ، يجب إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء.
بعد نهاية العجن ، ارفعي العجين بحذر ، أخرجي شفرات الكتف ، وضعي الجزء العلوي من الخبز ، بللي بالماء ورشي البذور.
ينمو العجين 2.5 مرة. هكذا تبدو 15 دقيقة قبل الخبز.
بعد إشارة الاستعداد ، أخرج الخبز ، واتركه ليبرد على الرف السلكي.
أتمنى لك وجبة شهية.

برنامج الطبخ:

رقم 3. حبوب كاملة سريعة

ملحوظة

آلة صنع الخبز Polaris لديها القدرة على خبز رغيفين من الخبز في دلاء صغيرة. اقسم عدد المكونات على 2. في الدلو الثاني ، أخبز خبز القمح. تعجبني هذه الوصفة من إيلينا بو:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0