آخنر برنتن

آخنر برنتن

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
عسل	250 جرام
السكر	2 ملعقة كبيرة
طحين	250 جرام
ملح	قرصة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
يانسون	1.5 ملعقة صغيرة
كزبرة	1 ملعقة صغيرة
قرنفل ، دش. الفلفل والهيل وجوزة الطيب	بقرصة
قشور البرتقال والليمون المسكرة	50 غ
مشروب غازي	قرصة
البوتاس (يستبدل بمسحوق الخبز)	1 ملعقة صغيرة (لدي 1/4 ملعقة صغيرة)
سكر مكرمل	50 غ
ماء بارد	1 ملعقة كبيرة
الحليب والمكسرات	للتشحيم والديكور

طريقة طهو

• خبز الزنجبيل Aachen هو خبز الزنجبيل الألماني التقليدي المستطيل ، مغطى بمختلف المكسرات والفواكه المسكرة ، وكذلك التوابل والمارزيبان. جاءوا من بلدة صغيرة تسمى آخن ، حيث تم خبزهم في عام 1820. في القرن التاسع ، كانت المدينة عاصمة إمبراطورية شارلمان ، الذي اخترع وصفة لصنع خبز الزنجبيل في آخن. في ذلك الوقت ، احتلت إمبراطوريته منطقة ما يعرف الآن بألمانيا وفرنسا وإيطاليا. الآن تقع مدينة آخن عند تقاطع ثلاث دول: بلجيكا وألمانيا وهولندا. يسمي الألمان خبز الزنجبيل في آخن ، ويطلق عليه الهولنديون اسم Aken ، ويطلق عليه الفرنسيون اسم Aix-la-Chapell. تم تزيين كعكات خبز الزنجبيل هذه بزخارف خيالية وروائح لا توصف ، وتملأ نوافذ العديد من محلات المعجنات في هذه المدينة الألمانية الصغيرة. يبيع السكان خبز الزنجبيل الخاص بهم للعديد من السياح من مدن أخرى ، كما يقدمونه لأصدقائهم كهدايا تذكارية. إذا وجدت نفسك في وسط مدينة آخن التاريخي ، فتأكد من زيارة متحف آخنر برينتن ، حيث يمكنك التعرف على كيفية صنع خبز الزنجبيل التقليدي في آخن. خلال الرحلات ، سيتم إخبارك عن المكونات الضرورية لخبز الزنجبيل وكيفية صنع العجين والمعجنات التقليدية والحديثة. هناك العديد من الأساطير والخرافات في آشان. تحكي إحدى الأساطير عن خبز الزنجبيل في آخن: في مدينة آخن عام 1656 ، اندلعت قوة غير مسبوقة ، والتي أصبحت تُعرف باسم حريق المدينة العظيم. في ذلك الوقت ، سقط 4664 منزلًا من أصل 5300 منزلًا آنذاك ضحية للحريق. بعد هذا الحريق ، اجتاحت المجاعة المدينة ، وشعر الناس بنقص حاد في الغذاء. في ذلك الوقت ، وجد خباز عجوز في كتابه إشارة إلى وصفة قديمة لخبز الزنجبيل كان شارلمان مولعا بها جدا. كان الأتشينيون على يقين من أن شارلمان أخذ الوصفة معه إلى قبره. لكن لم يفكر أحد حتى في إزعاج وتدنيس سلام الإمبراطور المتوفى. ولم يجرؤ سوى تلميذ الخباز العجوز على الوصول إلى قبر شارلمان للحصول على وصفة قديمة. كان مكان دفن الإمبراطور غير معروف ، لذلك قرر الصبي عقد صفقة مع الشيطان. تمثلت الصفقة في حقيقة أن الشيطان سيقود إلى قبر شارلمان ويتلقى مفتاح خزنته كمكافأة له. نفذ الشيطان نهايته من الصفقة وأظهر للصبي قبر شارلمان. ارتجف من الخوف ، دخل الشاب القبر. عند ظهوره ، فتح الإمبراطور الراحل عينيه فجأة وسأل بصوت مخيف عن سبب الغزو الشائن. أخبر المتدرب الخائف الإمبراطور بخجل عن الحاجة الكبيرة لشعب آخن. ولم يستطع شارلمان رفض طلب سكان مدينته الحبيبة. عاد الطالب السعيد إلى معلمه في المخبز. كان الخباز العجوز خائفًا في البداية ، ولكن بعد إعداد وصفة المتدرب لخبز الزنجبيل ، أدرك بسرعة الفوائد. سرعان ما انتشرت شهرة خبز الزنجبيل الرائع ليس فقط في جميع أنحاء المدينة ، ولكن أيضًا خارجها. سرعان ما أصبح الخباز وتلميذه أغنياء ونسوا الدين. ولكن فجأة ، ظهر شيطان لا يرحم ، طالبه بإعطائه مفتاح الخزانة.في محاولة لإرضاء الضيف ، دعاه متدرب الخباز لتجربة خبز الزنجبيل ، الذي لم يبرد بعد ، وانتشرت رائحته الرائعة في جميع أنحاء المطبخ. ابتلع الشيطان بلهفة صفيحة خبز مع خبز الزنجبيل. عويل بألم في معدته ونسي الغرض من زيارته ، هرع على الفور إلى عالمه السفلي ولم يعد أبدًا ... هكذا ، وفقًا للأسطورة ، تم الحصول على وصفة خبز الزنجبيل الألماني.
• 
• يُباع خبز الزنجبيل في آخن على مدار السنة. إنها جافة وصلبة وبالتالي يمكن تخزينها لمدة عام كامل ، حتى عيد الميلاد المقبل. يقول السكان المحليون مازحين: "اعتني بأسنانك!" وتذكر الحالات التي تم فيها إرسال خبز الزنجبيل من آخن إلى الخارج كهدية. لم يكن كل من تلقى الهدية يعلم أن خبز الزنجبيل صالح للأكل. يفخر شعب آخن بخبز الزنجبيل لدرجة أنهم صنعوا تبغًا خاصًا برائحتهم. يشبه الاختراع لون الكعكة المخبوزة.
• تحضير الفاكهة المسكرة - قطعها أصغر ، وإلا سيكون من الصعب قطع خبز الزنجبيل. ضعي سكر الكراميل في الفريزر ثم اطحنيه بالمطرقة. سخني العسل مع السكر حتى يذوب السكر. يخلط الدقيق والملح والتوابل والفواكه المسكرة ويضاف العسل. خفّف البوتاس في 1 ملعقة كبيرة ماء بارد (لم أضفه ، فقط الماء والبيكنج بودر) وأضفه إلى العجينة. اعجن العجينة واتركها لمدة يومين على الأقل في درجة حرارة الغرفة حتى تنفتح الرائحة ، أو أفضل لمدة شهرين في مكان بارد. تُطحن بسمك 5 مم ، تُرش بفتات سكر الكراميل ، وتُطوى إلى نصفين وتُقطع بسكويت الزنجبيل المستطيل 3 × 7 سم أو 5 × 12 سم ، ويُدهن بالحليب ويُرش بالمكسرات. تخبز على رق أو أختام. بساط يرش بالماء على حرارة 200 درجة لمدة 10-12 دقيقة.
• 

الطبق مصمم ل

2 صواني

وقت الطبخ:

2 يوم - شهرين

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يجب إعطاء خبز الزنجبيل في آخن قسطا من الراحة لمدة يومين وسيصبح أكثر ليونة ، ويكون "خفيفا" ، مثل مزيج من المكسرات المحمصة والزنجبيل. وإذا وضعتها في الثلاجة ، فإنها تقضم مثل الكراميل والقرمشة. إذا كانت أسنانك فضفاضة ، أنصحك فقط بغمسها في الشاي !!!

من الصعب العثور على قشور الحمضيات المسكرة للبيع ، لذلك أعددتها بنفسي وفقًا لطريقة 6 أيام الطويلة.
هذه طريقة تجفيف سريعة عن طريق تحلية الشراب المبخر بالسكر

ويتم تجفيفها بشكل طبيعي

وصفة رائعة شكرا! : واو: كنت أبحث عن وصفة آخن بنفسي ، لكن لم أجد الوصفة الصحيحة. الآن سنحاول ، لقد طلبت حقًا البوتاس ، ولا أعرف متى سيحضرونه. وما المقدار المطلوب حسب الوصفة الأصلية؟ يرجى التخلص من الرابط إلى it7

منشور جميل جدا! قصة مذهلة ووصفة ممتازة!
أجمع كل ما يتعلق بخبز الزنجبيل بشغف وحب ، غريب حتى بالنسبة لي ...
لذلك ذهبت وصفتك إلى البنك الخنزير.
وصورك هي بالضبط ما تشتمه! .. تفوح منها رائحة البهارات ، العيد ، توقع المعجزة ...
شكراً جزيلاً لك على السمة المدروسة والمصممة بشكل ممتاز ، للقصة الرائعة!

رائع! والزنجبيل والتاريخ المرتبط بها.
سأصنعها بالتأكيد ، وأريد أن أجرب أولاً شراب البنجر والبوتاس.

واو ، سأحاول بالتأكيد

و انا! انا اريد ايضا! شكر!

ما هو باتاش؟

وصفة رائعة!
كانت رائحتها مثل السنة الجديدة ، والشجرة ، والهدايا واليوسفي.
ولا تخبرني عن وصفة "حلوى الفواكه في 6 أيام" ، أردت أن أحاول صنعها بنفسي ، لم أرها في المتاجر.
شكرا على القصة الشيقة والوصفة اللذيذة!

ما هو باتاش؟

مسحوق الخبز هذا ، خطير للغاية في عملية التحضير ، غير ضار في المنتج النهائي. في الأيام الخوالي وفي الإنتاج كانوا يستخدمونه والأمونيوم. الآن ، الأمونيوم محظور بالتأكيد في روسيا كمضاف غذائي (على الرغم من أنني لا أعرف السبب) ، لكني لا أعرف شيئًا عن البوتاس ، لكن لا يبدو أنه معروض للبيع هنا. يمكن شراؤها بحرية في الدول الاسكندنافية ، حيث تستخدم عادة للخبز.

أوه .... خبز الزنجبيل المفضل لدي! حب! من الرائع ظهور الوصفة. سأطبخه بالتأكيد. أين يمكنك شراء البوتاس؟ فيشكا ، هل ستذهب حقًا إلى الدول الاسكندنافية من أجله؟ ناتاشا ماذا عن الطعم بدون بوتاس؟ هل تخسر حقًا إلى الأصل؟

[فاي]

فاي، لوصفي 1 ملعقة صغيرة بوتاس ، الوصفات كلها مختلفة في الإنترنت ، وفي أخرى رأيت 600 غرام من الدقيق و 500 غرام من السكر. شراب 10gr ، LS انتظر سأرسل

[ميكاسكا]

ميكاسكا، إيرا ، شكرا لك لطيف!
+ حفل +، في هذه الحالة / الوصفة ، أود أن أقول أن العسل / شراب البنجر لا يغير من جوهره ، فهما صلبة كما ينبغي ، لأن الماء قليل جدًا ، والعسل يتبلور بعد الخبز تمامًا مثل السكر ... أضع زوجين في الثلاجة من أجل المتعة ، بشكل عام ، مثل المصاصة ، بالكاد تقضم! وجرش ، فواصل مثل الكراميل!

تكملة الوصفة ، أو ربما لا يعرف أحد أنها تصلب)))

إذا لم يكن هناك شراب بنجر السكر ، فيمكنك فقط غلي شراب السكر فيه 70٪ سكر و 30٪ ماء ، لدينا سكر من بنجر السكر ، وهنا بعض العصائر الأخرى للشراء)))) يمكننا فعل كل شيء هنا في HP

الرئويةلا يؤثر البوتاس على الطعم بل على تفكك العجين .... يستخدم البوتاس في تحضير عجينة خبز الزنجبيل بالعسل والشراب التي تحتوي على التفكيك الضروري للحمض. يجب أن يقف العجين المصنوع من البوتاس لفترة طويلة. ل 1 كيلو يستهلك الدقيق 1-2 ملاعق صغيرة من البوتاس. يُنصح بإضافة البوتاس مع كربونات الأمونيوم ، فإن كعكات الزنجبيل مع العسل والشراب ستكون مناسبة بشكل أفضل وستكون ألذ.
لا يمكنني مقارنة الطعم بالأصلي ، لأنني لم آكل خبز الزنجبيل الألماني. لكنني تعاملت مع جميع ملفات تعريف الارتباط الألمانية التي خبزتها للمنافسة مع صديقي (وهي تطير إلى ألمانيا كل عام) ، قالت إنني كنت مشعوذة ، كل شيء يشبه من هناك!

تريشكا نقع قشور الحمضيات في الماء البارد لمدة يوم ، مع تغيير الماء 2-3 مرات في اليوم ، في اليوم التالي. قم بتقطيع اليوم إلى مكعبات بالحجم المطلوب (لماذا لا تقطع على الفور ، لأن القشرة سوف تنتفخ ، فمن الأنسب تقطيعها وبعد التجفيف ستكون أصغر مما كانت ستقطعه على الفور) واستمر في النقع مع تعقيد إجمالي لمدة 5 أيام ، وتغيير الماء والشطف ... 3 حبات برتقال و 2 ليمونة .... خرجت 4 قطع من المكعبات المبللة بعد النقع ، وفي اليوم التالي قمت بسكب 2 عود مع كوب من السكر وتبخرت على نار متوسطة حتى يتبلور السكر على الفاكهة المسكرة لمدة ساعة أو أكثر قليلاً (تصبح الفواكه المسكرة أكثر شفافية ونوعاً ما "تحول الزجاج" ) بما أن الشفافية لن تظهر بهذه الطريقة ، فإننا لا نحققها ,

يُسكب الكمية المتبقية 2 ملعقة ماء + سكر ويطهى حتى يصبح الشراب شفافًا ومكثفًا ، ثم يوضع في مصفاة ويُجفف على السطح.

شكرا لك!

ربما لا يعرف شخص ما أنه متصلب

كيف تأكلهم؟ فقط أولئك الذين لديهم أسنان قوية؟

[إيزومكا]

إيزومكا، بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان فضفاضة ، فإنه بالتأكيد لا يستحق تناولها أو غمسها في الشاي) لكنها لا يمكن مقارنتها بخبز الزنجبيل الخاص بنا ، أود أن أسميها مزيجًا من المكسرات المحمصة وخبز الزنجبيل "الغزل" لا تخافوا ، خبز) هم مثل الحلوى من الثلاجة ، وفي درجة حرارة الغرفة تكون "قاسية"

الزنجبيل مختلفة

الفتيات ، خبز الزنجبيل اللذيذ ، تعاملتني ناتاليا - لم أستطع تمزيق نفسي !!! شكرًا جزيلاً على الوصفة - سأتعلم كيفية صنعها.

[العالم كله لا يكفي]

العالم كله لا يكفي، مرحبا! شكرًا للنصيحة ، فإن المكاييل تكون أكبر مرة واحدة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة! أنت الآن تبدو مثل flumper المرتشي

ذهب الأصدقاء إلى آخن. قالوا أن هناك خبز زنجبيل ناعم. أنا في انتظار وصولهم ، لقد وعدوا بإحضارها. وجدت وصفة وتكنولوجيا باللغة الألمانية. مترجم. سوف احاول.

ما هو باتاش؟

في منطقتنا ، هذا هو الاسم الثاني للصودا.

البوتاس هو كربونات الكالسيوم. الصودا - بيكربونات الكالسيوم

ذهب الأصدقاء إلى آخن. قالوا أن هناك خبز زنجبيل ناعم.

هنا ، خبز الزنجبيل ليس صعبًا أبدًا ... كلها ناعمة ولذيذة.

[مشروب غازي:]

مشروب غازي:
رماد الصودا ، كتان صودا - كربونات الصوديوم نا₂كو₃
ويكيبيديا:

🔗

صودا الخبز (الشرب):
كربونات هيدروجين الصوديوم - NaHCO₃
ويكيبيديا:

🔗

البوتاس:
كربونات البوتاسيوم - K.₂كو₃
ويكيبيديا:

🔗

مسجلة كمادة مضافة غذائية E501
E501 - كربونات البوتاسيوم:
(ط) كربونات البوتاسيوم - K.₂كو₃
(II) كربونات هيدروجين البوتاسيوم - KNSO₃
ويكيبيديا:

🔗

شكرا لك !!!!!!! من المنطقي أكثر استبدال البوتاس ليس بمسحوق الخبز ، ولكن بالصودا. تحتوي العجينة على حمض يتفاعل مع الصودا. سواء كان ذلك العسل أو شراب معكوس. ترجمة وصفة وجدت في مصدر ألماني. الاختلاف عن المقترح ضئيل.فقط هناك اختلاف في تكنولوجيا الطهي. يتم تسخين جميع المكونات الحلوة (شراب + مصاصات مقطعة + سكر). يتم خلط البهارات مع الدقيق + الفواكه المسكرة. كل شيء يأتي معًا - مكون حلو + خليط دقيق + بوتاس مذاب. العجين يرتاح طوال الليل (أو 12 ساعة). لكنني لم أستطع خبزها على ورقة خبز مدهونة. كل nafig عالق! سأحاول ، كالعادة ، على حصيرة سيليكون. هناك العديد من أنواع خبز الزنجبيل في آخن. لا استطيع الانتظار لتذوق تذكار من آخن نفسها

ذهبت لقراءة الوصفات ..
هناك أيضا صودا مع البوتاس ، وهناك أيضا أمونيوم واحد ، وهناك خليط من الأمونيوم مع الصودا .. ويوجد حتى مسحوق الخبز ، ولكن في شركة البوتاس ..
بشكل عام لكل ذوق ...
بالمناسبة ، كتب أحد الأصدقاء الأذكياء عن تولا بالزنجبيل ، عن الأمونيوم "أنا دائمًا أستبدل الأمونيوم بمسحوق الخبز. لكن يجب أن يؤخذ من حساب 4 جرام لكل 100 جرام من الدقيق" .. نهاية الاقتباس.

بسرور كبير كنت أحاول الخبز ، لكنني أخشى أن يصبح الأمر صعبًا للغاية. لكنني سأجرب تلك اللينة. الآن ، إذا كان بإمكان Phloxovodik طباعة وصفة لخبز الزنجبيل الناعم .......

أنا أعاني الآن. إذا أمكن ، سأكتب. عندما أخبز كعك الزنجبيل وفقًا لوصفة Sahara ، أتناول 3 ملاعق صغيرة من الصودا دون شريحة مقابل 1 كجم من الدقيق. هنا ، مقابل 300 غرام من الدقيق ، أخذت 1 ملعقة صغيرة



بعد أن تسلقت عبر المواقع الألمانية بحثًا عن وصفة لخبز الزنجبيل في آخن ، صادفت واحدة ، حيث تم وصف ميزات التكوين والتحضير بالإضافة إلى الوصفة.
تتكون قاعدة العجين من دقيق وماء ومحليات وتوابل بدون أي دهون مضافة. يُستخدم السكر البودرة كمُحليات (في Farinzuker الأصلي ، مع العلم من زراعة نباتات زهرة الربيع أن الفارينا تتساقط ، وتزهر البودرة ، وتخاطر بافتراض أنها مسحوق سكر) ، وفتات حلوى (سكر كراميل مطحون) وسكر حبيبي. كل هذا يستخدم بالتناوب ، وكذلك شراب البنجر والعسل. كمسحوق الخبز ، البوتاس أساسًا ، أصلاً Hartshort (حرفيا الغزلان ، قرون. اتضح أن القرون المسحوقة). تتكون خلطة البهارات من القرفة واليانسون والقرنفل والهيل والكزبرة والبهارات والقرنفل وجوزة الطيب وكذلك قشر البرتقال المسكر وقشر الليمون والزنجبيل. علاوة على ذلك ، فإن نسبة التوابل هي سر الشركة المصنعة.
إذن ، الوصفة. عمليا لا يختلف عن المقترح. شراب 250 جم (تناولت معكوسًا) ، سكر 50 جم ، حلوى 75 جم (تناولت السكر بالكراميل ، الذي صنعته بنفسي) ، ماء 1.5 ملعقة كبيرة ، دقيق 300 جم ، بوتاس 2.5 جم (أخذت ملعقة صغيرة من الصودا بدون شريحة) ، بهارات (مطحونة) - قرفة 1 ملعقة صغيرة ، يانسون 1.5 ملعقة صغيرة ، كزبرة 1 ملعقة صغيرة ، قرنفل 1 رقائق ، رقائق البهارات 1 رقائق ، هيل 1 رقائق ، جوزة الطيب 1 رقائق ، فواكه مسكرة (صنعت البرتقال و ليمون) 50 جم. سخني الشراب بالماء. نقطع المصاصات جيدًا ونضيف السكر. يذوب البوتاس في كمية قليلة من الماء ويضاف إلى الشراب. أضف التوابل. يعجن العجين. تترك العجينة طوال الليل (12 ساعة). قمت بخلط جميع المكونات الحلوة وتسخينها حتى يذوب السكر. أضفت الصودا إلى الدقيق والتوابل والفواكه المسكرة. لقد نخلت كل شيء وسكبت فيه مكونات حلوة ساخنة. في رأيي ، يمكن استبدال السكر العادي بالسكر المكرمل ، أي تناول 125 جرامًا من سكر الكراميل. العجين طري جدا في البداية. غطيته في الوعاء بغطاء بلاستيكي. في اليوم التالي أصبح العجين صلبًا جدًا. دحرجته على الطاولة بالدقيق. 3 مم لا تزال رقيقة بعض الشيء. ملفوفة حتى 5-6 ملم.

قطعت المستطيلات 3 × 7 سم ، ووضعتها على صفيحة خبز بساط سيليكون ورشتها بالدقيق. لطختها بالحليب ورشها بالمكسرات وبذور السمسم. عندما فعلت ذلك لأول مرة ، أضعه على صفيحة خبز مبللة بالماء. كل شيء عالق ، لا يمكنك تمزيقه. خبزت في 160-170 * دقيقة 10. هنا عليك أن تنظر إلى فرنك. في عملية الخبز ، يتكرمل السكر ، لذا تفرط في تعريضه قليلًا ، وسيكون خبز الزنجبيل صعبًا. أنا خبزت العينات. صورت بسهولة ، كانت ناعمة. كان القاع ناعمًا أيضًا. في عملية التبريد ، تصلب القاع قليلاً. قمت بتنظيف الجزء السفلي من الدقيق المبرد بقطعة قماش.


شوكولاتة ذائبة ودهن بعضها بالشوكولاتة بفرشاة.

لقد أخذت العينات - كعكات الزنجبيل لذيذة ، ناعمة جدًا ، والقاع ضيق ، لكن ليس حرجًا. الأسنان سليمة. أضع كل شيء في وعاء.في الصباح أخذت عينة مرة أخرى. أصبحت ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أكثر نعومة ، كما أصبح الجزء السفلي أكثر نعومة. سأتركه لمدة أسبوعين ، لكني أشعر أنهم لن يعيشوا ، سنذهب للنوم. من هذا العدد ، حصلت على 30 خبز زنجبيل.
هناك العديد من أنواع خبز الزنجبيل في آخن. لذلك سأحاول مع العسل وإضافة الزنجبيل (مبشور طازجًا) وجرب السكر البودرة (سأضيفه إلى الدقيق وسخن الشراب وسكر الكراميل).

وهذا خبز الزنجبيل أحضر لي كهدية من آخن. بعد التذوق ، اكتشفنا أن مذاق المنجم هو نفسه تمامًا. ترجم تكوين خبز الزنجبيل. يتم استبدال جزء من الدقيق بالجاودار (أفعل ذلك في خبز الزنجبيل المعتاد). إليك التركيبة (بالترتيب الموضح على الملصق - سازار ، شراب الكراميل ، المصاصة ، السكر البودرة ، الدقيق الأبيض (أعتقد أنه قمح) ، دقيق الجاودار ، فواكه البرتقال المسكرة ، التوابل ، مسحوق الخبز (بيكربونات الصوديوم ، كربونات البوتاسيوم) ، دقيق الأرز ، شراب الجلوكوز ، السكر المحول ، اللوز ، زبدة الفول السوداني ، الدهون النباتية ، المرطبات (السوربيتول) ، مثخن (كربوكسي ميثيل السليلوز CMC ، الصمغ العربي) ، صبغة. (يضاف الطلاء ، كما أفهمه ، إذا تم استخدام الطلاء على المصطكي). أشعة الشمس.

خبز الزنجبيل ممتلئ الجسم ، 6-7 مم ، مما يعني أنه يتم لفه بعيدًا عن 3 مم ، ناعم ، أتذوق المزيد من الكزبرة. قطع السكر بالكراميل في خبز الزنجبيل. لذيذ جدا!
الآن صنعت عجينًا بجزء من دقيق الجاودار ، وأخذت كل السكر بالكراميل + شراب معكوس ، ودفنت كل شيء معًا

في Farinzuker الأصلي ، علمًا من زراعة نباتات الزهرة أن farina ينثر الغبار ، زهرة بودرة ، غامرت بافتراض أنه مسحوق سكر

ليس سكر بني .. لكن سكر ناعم - فاينر زوكر
هذا المسحوق ..


قرون Hartshort -deer هي الأمونيوم ..

دقيق أبيض (أعتقد أنه قمح)

ويزنمل - ربما كتب هكذا .. نعم ، إنه دقيق قمح عادي.
حسنًا ، بشكل عام ، علينا أن نفعل ..
شكرا على الوصفة ..

شكرا. لقد تعطلت خيارين للاختبار

فلوكسوفوديك ، شكراً جزيلاً لك على العمل المنجز. الآن أعتقد أنني سأتناول خبز الزنجبيل. في السابق ، كانت جميعها قاسية (بغض النظر عن الوصفة التي استخدمتها). شكرا لك مرة أخرى!

تقرير عن خيارين للاختبار. في البداية أضع كل السكر بالكراميل ، الذي صنعته بنفسي ، للتدفئة بالشراب. العجين مائي في البداية. ولكن عندما انتهى اليوم ، أصبح الأمر طبيعيًا. في الخيار الثاني. 250 شراب ، 50 سكر مكرمل محلي الصنع ، دافئ معًا. و 75 غ مكرمل على شكل حلوى ، يحفظ ، مفروم ناعماً ويضاف إلى العجينة. خلطت كل شيء. ماذا يمكنني أن أخبرك ...... تحولت العجينة بشكل مستقيم ، كثيفة جدًا. وقفت ليوم واحد. كنت أعجنها بصعوبة. تم خبز الخيار الأول ، وطرح 5-6 مم (لا تتدحرج بشكل رقيق !!!!). والثاني حوالي 7-8 ملم. Blinnnnnnn! كلاهما لذيذ جدا !!!!! الثانية بعد الخبز لينة أيضا.
لقد نسيت أن أكتب. هذه المرة ، في كلتا الحالتين ، تم استبدال جزء من الطحين بالجاودار.من 600 جرام من الدقيق ، 400 أبيض و 200 جودار.
نعم ، واحترس ، لا تخبز! خلاف ذلك ، يتكرمل السكر في الفرن ويصبح القاع صلبًا. اصنع عدة أصناف مخبوزة ، انظر في فرنك.
انطلاقا من الملصق الموجود على خبز الزنجبيل في آخن والصودا والبوتاس (هيدروكربونات الصوديوم وكربونات البوتاسيوم) كمسحوق خبز. ربما مؤلف الوصفة لأن خبز الزنجبيل صعب ، لأن البيكنج بودر كان يستخدم ، ولم يرتفع كما ينبغي؟

[ايلينا]

في البداية ، أضع كل السكر بالكراميل ، الذي صنعته لنفسي ، دافئًا بالشراب

ايليناأخبرني ، إذا وضعت مصاصة مع شراب وقمت بتسخينها ، كما فعلت في نسختك الأولى من الاختبار ، فلماذا تحتاج إلى مصاصة على الإطلاق ، ستذوب ، فلماذا ليس السكر العادي؟

لم أضع الحلوى ، ولكن السكر بالكراميل. أي أنه مثل السكر العادي ، فقط في عملية الكراميل أصبح مثل قصب السكر. ويتم وضع المصاصات المطحونة في العجين