الخبز مع البيرة بيير بروت

الخبز مع البيرة بيير بروت

الفئة: خبز خاص

مطبخ: ألمانية

مكونات
عجينة:
بداية نشطة (ثقافة البادئ)	50 غ
دقيق الجاودار	125 جرام
بيرة	125 مل
عجينة:
عجينة	الكل
بيرة	320 مل
دقيق قمح 1 (2) درجة	300 غرام
دقيق الجاودار	200 جرام
ملح	10 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
شحم الخنزير (أو الزبدة)	10 جرام

طريقة طهو

• خبز معطر مذهل مع قشرة مقرمشة وفتات جيد التهوية مع مسام كبيرة. يجب أن تؤخذ البيرة "حية" - لا تصفيتها ولا مبسترة. اخلطي العجينة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر لمدة 12-14 ساعة. نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة ونعجن العجينة. اتضح أن العجينة لزجة جدًا ، لذا اعملها بيد مبللة. ضعي العجينة في وعاء مدهون لمدة 2-2.5 ساعة ، ثم أزيليها وقلّبيها إلى نصفين بعد 30 و 60 دقيقة. يقسم إلى 2 رغيفين. لف كل رغيف في دقيق الجاودار ، وشكله في نفس الوقت ، ثم ضعه على ورق الخبز ، وغطيه بورق ورق ، واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم ضعه في الثلاجة أو ضعه في غرفة مع T = 5-8 * C لمدة 12-18 ساعة. أخرجي الفراغات واتركيها تسخن لمدة 45-60 دقيقة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية وضعي وعاءًا به ماء مغلي بالداخل. اصنع جروحًا واسقطها على حجر ساخن أو صفيحة خبز. اخبزيها لمدة 5-8 دقائق ، قلليها إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

ملحوظة

لمن هم في عجلة من أمرهم ، عند عجن العجينة ، أضف 5 جرام من الخميرة الجافة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

[لينادوك]

لينادوكخبز جميل! وكان لدي هذا فقط بدون زيت خبز البيرة الخفيف

[أنجيلا]

أنجيلا، نعم ، وصفات مماثلة ، فقط في طحين الجاودار 55٪. لذلك من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة. حسنًا ، على الرغم من ذلك ، فإن البيرة تصنع خبزًا رائعًا!

هل البيرة مظلمة أم فاتحة؟

لينا ، أي نوع من الخميرة تصنع؟ لقد أحببت الوصفة ، لكن لا يوجد عجين مخمر

هل البيرة مظلمة أم فاتحة؟

لا يهم ، الشيء الرئيسي هو العيش. لكن في الضوء يخرج بشكل أفضل.

لينا ، أي نوع من الخميرة تصنع؟ لقد أحببت الوصفة ، لكن لا يوجد عجين مخمر

لدي "أبدية" جديدة ، ولكن أي مناسبة. نايا لديها قسم عن الخميرة.

لينا كم بيرة ومتى (اين)؟

[أولغا]

وكم بيرة ومتى (اين)؟

أولغا، بشكل مدهش ، لكن لاحظت للتو أن البيرة لم يتم وضع علامة عليها في أي مكان في الوصفة! لا أفهم كيف حدث هذا ؟! لم يعد من الممكن إصلاحه ، لذلك أكتب هنا:

العجين: مقبلات نشط 50 جرام ، دقيق الجاودار 125 جرام ، بيرة 125 مللي.
العجين: عجين كامل ، بيرة 320 مل ، دقيق الجاودار 200 جرام ، دقيق القمح 1 ثانية (2 ثانية) 300 جرام ، ملح 10 جرام ، شحم الخنزير 10 جرام ، عسل أول ل.

شكرا لينا! الآن يمكنك تجربته!

ثابت. تولي المنصب.

[فيكا]

فيكا، شكر ! وهذا غريب إلى حد ما: الخبز مع البيرة ، ولكن بدون البيرة.