Krustenbraten (لحم الخنزير "Crispy") - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

Krustenbraten (لحم الخنزير "كريسب")

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم الخنزير مع الجلد	1.2 كجم
بصلة	2 قطعة (حجم صغير)
جزرة	2 قطعة (حجم صغير)
شخص عادي	100 جرام
طماطم	حاسب شخصي 1
جذر الكرفس	50 غ
البيرة المظلمة	150 مل
خردل	3 ملاعق صغيرة
بابريكا مطحون	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
هملي سونيلي	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل	المذاق
نشا البطاطس	3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

1. ابشر اللحم بالملح والفلفل والبابريكا والخردل والقفزات (تستخدم بعض الوصفات الكمون بدلاً من القفزات-سونيلي). اترك لمدة ساعة.
2. ضعي اللحم في مقلاة (أو وعاء خبز آخر) بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، صب 250 مل من الماء المغلي واخبزيه في الفرن على 160⁰من 30 دقيقة
3. في هذه الأثناء ، تُقطع الخضار بشكل خشن - البصل والكراث والجزر والطماطم وجذر الكرفس. تقلى بسرعة في مقلاة. 2-3 دقائق جزر ، ثم يضاف البصل والكرفس ، في النهاية - الطماطم والكراث.
4. انزع اللحم على لوح. بسكين حاد للغاية ، اصنع شقوقًا على شكل الماس. فعلت أشياء كبيرة جدا. من الناحية العملية ، اتضح أنه من الملائم عمل شقوق صغيرة على سمك قطعة اللحم للتقطيع. انقل اللحم مرة أخرى إلى طبق الخبز. ضعي الخضار المقلية قليلاً حول اللحم. أضف الماء - يكفي فقط لتغطية الخضار ، لكن القشر لم يكن مغطى.
5. اخبز لمدة 40 دقيقة أخرى في نفس درجة الحرارة ، مع إضافة المرق إلى الجلد كل 10-15 دقيقة.
6. أخرج الخضار ، وصفي المرق. صب الجعة فوق اللحم واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة البيرة إلى الجلد كل 10-15 دقيقة. كنت أرشد من قبل فرن بلدي. وفقًا لمصادر أخرى ، يستغرق الخبز حوالي ساعتين (لدي - (40 + 50) دقيقة).
7. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير صلصة اللحم. للقيام بذلك ، قم بتصفية المرق من الخضار. خفف النشا بكمية صغيرة من المرق ، ثم أضف حوالي ثلث المرق واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. أخذت أيضًا نصف الخضار (بدون كرفس) ، مطحونة في الخلاط وخلطها مع المرق. ها هي صلصة تحولت.
8. اللحم جاهز. يمكن أن تقدم باردة وساخنة. اتضح أن القشرة صلبة بعض الشيء. لذلك فهو زخرفي أكثر من لذيذ. تبين أن اللحم ممتع للغاية. يختلف عن المغلي (ليس مائيًا جدًا) ، ولكن ليس جافًا / صلبًا أيضًا. الحواف مقلية تمامًا - والوسط مليء بالعصير بسبب طبقات لحم الخنزير المقدد.