كعكة الجبن "جودة"

[بسكويت]

كعكة الجبن "جودة"

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بسكويت
بيض	150 جرام / 3 قطع.
السكر	75 جرام
رقائق جوز الهند	25 جرام
طحين	30 جرام
نشا الذرة / البطاطس	30 جرام
كريم الجبن
جبنه	75 جرام
بيض	200 جم / 4 قطع.
السكر	75 جرام
دقيق / نشا	60 جم ​​/ 2 ملعقة كبيرة. ل.
قشطة 10٪ / حليب جوز الهند	200 جرام
زبدة	90 جرام
الفانيليا السكر	المذاق
عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة
الجيلاتين	8 جرام
شراب الخوخ	300 غرام
الطبقة البينية:
خوخ	200 جرام

طريقة طهو

• لقد وجدت هذه الوصفة على الإنترنت ، مثل الكعكة. لكني أميل إلى الاعتقاد بأن هذه كعكة الجبن. صحيح ، ليس على أساس الرمال ، ولكن على البسكويت.
• لصنع البسكويت ، نحتاج إلى المنتجات التالية
• 
• نخلط جميع المنتجات الجافة: السكر والدقيق والنشا ورقائق جوز الهند
• يخفق البيض مع السكر
• نحول الخلاط إلى أقل سرعة ونضيف المكونات الجافة برفق في أجزاء صغيرة تحت الخفق.
• نحن نمزج.
• يمكنك أيضًا إضافة الدقيق يدويًا والتقليب باستخدام ملعقة. من اعتاد على ذلك.
• 
• غطي النموذج برق ودهن بالزيت.
• أولئك الذين لا يقومون بتليين الشكل عند خبز البسكويت قد لا يفعلون ذلك
• ضعي العجينة في قالب واخبزيها في 180 درجة⁰ 25-30 دقيقة
• 
• تبين أن البسكويت خفيف ورقيق.
• تمتلئ العجينة بطبقة 2 سم ، في الشكل النهائي تبين أن حجم البسكويت 3.5 سم
• 
• طبخ كريمة الجبن
• المنتجات التي نحتاجها للكريم
• لقد صنعت الكعكة مرتين.
• لأول مرة مع حليب جوز الهند
• 
• المرة الثانية على كريم
• 
• أضف نصف السكر إلى نصف الحليب أو الكريمة
• نشعل النار ونجعله يغلي تقريبًا.
• نفرك الجبن على أفضل مبشرة لديك. على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، فإنه سيتبدد بشكل أسرع في الحليب / القشدة.
• نبدأ بنشاط كبير في تقليب الجبن في الحليب الساخن / الكريمة. حتى الذوبان الكامل.
• 
• أضف النصف الآخر من الحليب إلى الدقيق أو النشا
• يقلب
• أدخل في كتلة الجبن مع الحليب وشرب الكريمة
• يغلي لبضع دقائق
• نخرج من النار
• أضف الزيت واخلط كل شيء جيدًا
• دع الكتلة تبرد
• يصبح الكريم أكثر كثافة
• 
• فصل البيض إلى صفار وأبيض
• أضيفي الصفار إلى الكريمة واحدًا تلو الآخر واخلطيهم
• 
• اخفقي البياض بالنصف الثاني من السكر
• نضيف الكاسترد في أجزاء إلى بياض البيض المخفوق ويقلب
• لقد فعلت ذلك باستخدام خلاط بأدنى سرعة
• يمكن القيام به يدويًا باستخدام ملعقة كما اعتدت على ذلك
• 
• نجمع الكعكة
• من لديه نموذج قابل للفصل نجمعه فيه
• من ليس لديه ، بالشكل الذي تم خبز البسكويت به ، نضعه في الأسفل
• قم بتثبيت شريط رقائق معدنية مطوي في عدة طبقات حول البسكويت ، مع تثبيته بمشابك الورق
• 
• توضع الفاكهة على البسكويت بعد تجفيفها على منديل ورقي. لدي هذه الخوخ
• 
• املأ بالكريمة
• 
• سخني الفرن إلى 150 درجة⁰
• نضع النموذج على الشبكة
• ضع صينية خبز مع الماء في الأسفل
• نخبز كعكة الجبن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 150⁰ و 40 دقيقة عند درجة حرارة 140⁰
• دع الكيك يبرد تمامًا في الفرن
• ثم نقوم بتزيين الساح. مسحوق.
• 

الطبق مصمم ل

كيكة مقاس 21 سم وزن 1 كيلو

ملحوظة

لقد صنعت الكعكة مرتين. وفي كلتا المرتين عند الطهي ، ابتعدت عن الوصفة بسبب عدم انتباهها.
في المرة الأولى بدا لي أن الكريمة لن تكون كافية وأخذت الحليب بدلاً من 200 جرام ، ضعف 400 جرام ، وأخذت الدقيق للتخمير ، مثل 200 جرام.
تبين أن جزء الكسترد مائي.



مع الإحباط ، سكبت الكريمة على البسكويت ثم تذكرت أن ثمارتي تُركت على الطاولة.



منذ أن أضفت القليل من الدقيق إلى الكريمة ، بعد الخبز والتبريد ، تراجعت الكعكة فوقي



ثم قررت أن أزين الكعكة بالفاكهة في الأعلى وأملأها بهلام كومبوت.
حصلت على هذه النتيجة.



في المرة الثانية ، عندما صنعت كريمة ، بدلاً من الدقيق ، لسبب ما تناولت نشا البطاطس.
لم أشعر بأي اختلاف في طعم كريمة الجبن.
في كلتا الحالتين ، تكون الكعكة حساسة للغاية.
تسير الفواكه بشكل جيد هنا. نظرًا لأن البسكويت لا يتم تشريبه بأي شيء ، وقد اتضح أنه جاف نوعًا ما ، فإن نضارة الفاكهة هنا تكمل جيدًا كلاً من البسكويت والقشدة الرقيقة.

أوه ، لودا ، يا له من إبداع! هذا أنا عن البسكويت الأول. آخر كان سيشعر بالضيق ، لا أعرف كيف (أنا ، على أي حال ، كنت سأكون مستلقية في حالة هستيرية) ، لكن هنا: المضيفة ذات الأيدي الذهبية ، دون التفكير مرتين ، أخذتها وصنعت مثل هذا الجمال ، بدأ سيلان اللعاب في التدفق! شكرا لك بسرور قرأت الوصفة ونظرت الى الصور. الآن هناك شيء نسعى جاهدين من أجله!

القطع رائع!

أنا بطريقة ما ، بدلا من نشا الصودا ، بضع ملاعق كبيرة. ل. أضعها جيدًا أنني فهمت هذا أثناء الدفعة ، لقد حسبت عدد الليمون الذي يجب إضافته)))

تحولت بسكويت لطيف جدا
والخيار الأول "النسيان" هو أيضًا جيد جدًا! هذا ما يعنيه الإتقان

أوه ، Lyudochka ، هذه وصفة رائعة - جميلة وغير معقدة ، وحتى في نسختين.
كان من غير المتوقع بالنسبة لي استخدام الجبن بهذه الجودة.
إشارات مرجعية!

[ليودوتشكا ...]

يا، ليودوتشكا ...، مثل وصفة ...
إشارات مرجعية ...!

أوه ، ليودوتكا ... وصفة ... الإشارات المرجعية ... Syu-syu-syu ، syu-syu-syu!

دائما يضربني المرء على رقبتي!

وهذا سوف يأتي بنتائج عكسية ...
وبعد ذلك ، تقوم بإخراج رقبتك بشكل نشط ومنتظم ومغري ...
وأخيرا ، ما هو دليلك!؟

طغت! نعم ، لا يجب أن تنقر على منقارك ، لقد استعدت للقيام بذلك من أجل المنافسة. بدا لي أنني بحاجة إلى المزيد من الجبن ، وإلا اتضح لي أنه ليس حشوة جبن تمامًا ، بل بسكويت؟

قرأت الوصفة بسرور ونظرت إلى الصور.

لينا ، هذا كيف نفهم؟ أي فئة أنت فيها لا تشاهد إلا الصور !!
ولا تكن فقيرا على الإطلاق. إذا نسيت عدد الوصفات التي نشرتها في المنتدى باستخدام أقلامك الذهبية ، فقم بإلقاء نظرة على ملفك الشخصي. تذكر كعكة براغ الليلية والفطيرة التي قدمت مع زهور البتونيا !! آسف ، لا يمكنني نطق الأسماء.
ماذا نسيت؟
وحول السجق ولحم الخنزير ، ألتزم الصمت بشكل عام.
لذلك دعونا لا ننظر إلى الصور ، ولكن في المطبخ وأقرب إلى الفرن.

كان من غير المتوقع بالنسبة لي استخدام الجبن على هذا النحو

عليا ، ليس فقط جودة يمكن استخدامها في هذه الوصفة.
عندما قمت بالإصدار الأول ، حيث تناولت جرعة مضاعفة من حليب جوز الهند ، أضفت أيضًا جبن هوشلاند الذائب.
لذلك لا تخافوا من استخدام أنواع الجبن الأخرى والكثير !!

طغت!

ايليا ماذا افعل !! من لم يكن لديه وقت تأخر !!
أفهم أنك أعددت هذه الوصفة بالفعل. وقمت بإعدادها للمنافسة ، مثل وصفة ألمانية.
عرضه المؤلف بوصفة ألمانية. وبدأت أشك في شيء ما.

بدا لي أنني بحاجة إلى المزيد من الجبن ، وإلا اتضح أنه ليس حشوة جبن تمامًا

لا أعتقد أنه يمكنك إفساد هذه الكعكة بالجبن. في الحالة الأولى ، أضفت المزيد من الجبن. جرب سات حشوة جبن ، ثم حشوة أخرى. قارنتهم ، نظرًا لوجود اختلافات بينهم ، في كمية الجبن ، في كريمة واحدة ، في حليب جوز الهند الآخر. في أحدهما ، تم تخمير الكريمة بالدقيق ، والآخر بالنشا.
لم أشعر بأي فرق. كريمة الجبن الرقيقة جدا طعمها جيد.
عندما تصنع وصفة لأول مرة ، من المخيف إلى حد ما الانحراف عن القواعد (حسنًا ، إذا كان من الممكن أن تفشل فقط من خلال الإهمال) ، ولكن الآن يمكنك إضافة المزيد أو ، على العكس من ذلك ، تقليل كمية المنتجات ، وإدراك ما يمكن أن يأتي منها.
لذلك كل شيء في أيدينا. في المرة القادمة سأحاول إضافة المزيد من الجبن.
أحب الجميع الوصفة كثيرا. سوف أكررها بالتأكيد.

لقد أعددته للمسابقة مثل وصفة ألمانية

نعم ، لقد أعددت هذه الوصفة للمسابقة))) على الجبن ، وتحتاج أيضًا إلى إضافة شيء من اللبن الرائب - الريكوتا أو الجبن الكريمي (تصور ذوقي)

آل ، ماذا عن الصورة؟
لقد فعلت ذلك على أي حال ، أرني كيف حدث ذلك.

[أولغا في بي]

أولغا في بي، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، كنت مشغولاً للغاية ، ثم رأيت كل شيء (((المصهر كله ذهب)))

هل يمكن للمبتدئين الدخول بسؤال غبي؟ لذلك أحضرت الكريمة والسكر ليغليان تقريبًا ، وبشر الجبن على مبشرة جيدة ، وماذا أفعل بعد ذلك؟ هل من الواضح ماذا نضيف الجبن إلى الكريمة ، وبعد ذلك؟ سخن على النار أم انتظر حتى تذوب؟

[سوفويكا]

سوفويكايا هي! لم أكتب !! يقلب ويحرك بقوة حتى يتشتت الجبن بالكامل.
الآن سأضيفه إلى الوصفة.
عندما فعلت ذلك لأول مرة ، يبدو أن الحليب لم يتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. تجمعت الجبن في كرة ولم أستطع كسرها. لذا استدار بملعقة ، حتى بدا أن الحليب قد دفئ جيدًا ، ثم ذهب الجبن تمامًا.
حتى يغلي الحليب أو الكريمة ، يُرفع عن النار ويُضاف الجبن ويُقلب بقوة حتى يتبدد. إذا لم يتباعد ، ضعه مرة أخرى على النار لتدفئة كل شيء معًا.

شكرًا لك ، فهمت الآن ، أريد أن أحاول الطهي.

[سوفويكا]

سوفويكا، جربها. الكعكة سهلة التحضير. البسكويت ليس صعبا. وعندما صنعت الكريمة لأول مرة ، لم أفصل البيض (على الرغم من أنه يجب فصلهم حسب الوصفة) إلى صفار وبياض. جلد كل شيء معًا. لا يوجد فرق في النتيجة النهائية والطبخ أسهل.

وصفة شيقة جدا! ويا لها من قطع مغر!

(ص) أنت فنان :-)

ليودوتشكا! هذا مذهل! أريد قطعة على وجه السرعة! حتى اثنين
ما أنواع الجبن الأنسب هنا؟

أوه ... كم أنت محظوظ للفاكهة! وأود أيضا أن تناسبهم من فوق!

البنات ، لكن ماذا تفعل بالجيلاتين المخزن وانتصر في معركة غير متكافئة مع ابنه: ياهو: شراب الفاكهة. نكزني ، لا أستطيع حتى أن أرى.

[ميلي]

ميلي، إذا كنت تسأل عن هذه الوصفة تحديدًا ، فقد أرفقتها بأعلى الكعكة ، وسكب عليها الفاكهة. انظر إلى الوصفة أدناه ، وهناك عدة صور لصب الهلام من كومبوت.
إذا لم يكن لديك مثل هذا الغمس من الجبن المخبوز نفسه ، كما فعلت ، فيمكنك وضع الكعكة في حلقة من رقائق معدنية وصب الهلام في الأعلى.

مرحبًا ، أتساءل عما إذا كان من الممكن عمل هذه الكعكة في أجزاء في علب الكعك وكيف سيتغير وقت خبز الكريمة ، هل تعتقد؟
هاسكي ، من فضلك قل لي ، ما هو الاتساق الذي يكتسبه الكريم بعد الخبز؟ هل هو قشدي مستقيم أم يشبه العجين؟

مرحبا. في اليوم الآخر ، خبزت هذه الكعكة لقضاء عطلة عائلية. اتضح أن الكعكة لذيذة ، طرية ، مع الفواكه الغنية وطعم الجبن وجوز الهند
لكن ، تبين أن الطريق إلى ذلك لم يكن سلسًا تمامًا ... في وصفة البسكويت ، من المحتمل أن يكون ليودميلا قد أخطأ قليلاً ، مما يشير إلى أنه يجب خلط جميع المكونات الجافة (السكر والدقيق والنشا والرقائق) ، ثم يُشار إلى أن البيض يحتاج أيضًا إلى الخفق مع سكر. على الفور ، بطريقة ما دون تردد ، قمت بخلط السكر مع المكونات الجافة ، وخفقت البيض بشكل منفصل بدون سكر ، وعندما جمعت كل شيء ، حصلت على كتلة سائلة تمامًا ، والتي تم خبزها في الفرن مع فطيرة كان عليّ أن أعيدها: ضربت البيض بالسكر ، ثم أضفت الخليط إليهم الدقيق والنشا ونشارة. بعد ذلك ، كان البسكويت رائعًا. لكن هذا ليس كل ما بدأت في صنع الكريمة ... أخذت جبنة بوشخونسكي وعندما أضفتها (مبشورة على مبشرة ناعمة) إلى الكريمة الساخنة ، بدلاً من ذوبانها ، فتفت وأمسكت الملعقة بكل كتلتها من T. إلى. لم يكن هناك وقت للركض بالجبن (ولا يُعرف ما الذي كان سيحدث مع الآخرين) ، ثم أضفت جميع المكونات الأخرى إلى هذه الكتلة البلاستيكية في الكريمة. بعد إضافة النشا ، أصبحت كتلة واحدة ، وذابت الزبدة وانسكبت حولها في بركة منفصلة ولم ترغب في دمجها مع أي شيء آخر. أثناء تبريده ، قمت بضربه بشكل دوري بخلاط وبحلول الوقت الذي تم تبريده فيه تمامًا ، أصبحت الكتلة متجانسة إلى حد ما ، بعد إضافة الصفار والبروتينات ، اكتسبت قوامًا كريميًا موحدًا ، ثم سار كل شيء وفقًا للخطة. هذه تجربة ، ربما يكون شخص ما مفيدًا. لكني أود التأكيد على أن الكعكة كانت لذيذة على أي حال. شكرا لك ليودميلا!