خبز العجين المخمر مع الثوم والبطاطس والأعشاب البروفنسالية

[العجين المخمر]

خبز العجين المخمر مع الثوم والبطاطس والأعشاب البروفنسالية

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة القمح المخمرة 100٪ رطوبة نشطة	300 جرام
بطاطس مهروسة	200 جرام
دقيق قمح 1 درجة	420 جرام
تهجئة	130 جرام
ماء	250 جرام
ملح البحر ناعم	14 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
أعشاب بروفنسال	2 ملعقة صغيرة
ثوم	1 سن متوسط
الخميرة الجافة	1 جرام

طريقة طهو

• العجين المخمر تغذى 5-6 ساعات قبل العجن 50 * 140 * 140.
• عجينة.

• اسلقي البطاطا واصنعي البطاطا المهروسة. أضف الزيت والأعشاب والثوم إلى البوريه الدافئ. اتركيه ليبرد. اخلطي الخميرة والماء والدقيق مع إضافة الخميرة إليها. اعجن المعكرونة الخشنة واتركها لمدة 20-30 دقيقة.

• أضف المهروس والملح إلى العجينة. دلك. كانت الدفعة الإجمالية 15 دقيقة. العجينة طرية جدا ، تنتشر.

• نلف العجينة بأيدي مدهونة بالزيت. ضع في وعاء مدهون بالزيت أيضًا. تخمير 1.5 ساعة. تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر.

• منتصف التخمير.

• قبل الصب.

• نقسم العجينة إلى قطعتين. شكلي رغيفين من أي شكل. ضع جانب التماس في السلة.

• تدقيق تحت رقائق معدنية لمدة 1.15-1.30 ساعة. اقلب الفراغات على ورق الخبز. عمل شقوق. تُخبز في طبق بغطاء مسخن مسبقًا بالفرن إلى 240 درجة ، أول 15 دقيقة تحت الغطاء. ثم أزلت الغطاء وخفضت درجة الحرارة إلى 180 درجة وأخبزها حتى تصبح طرية. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة. إذا بدأ الخبز في التحميص كثيرًا من الأعلى ، غطِّه بورق الألمنيوم.

• 
• نخرجها ونبردها على رف سلكي ونقطعها ونأكل خبزًا معطرًا.
• 

الطبق مصمم ل

2 لفات

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط

ملحوظة

وصفة الخبز تؤخذ هنا دون تغيير 🔗.

أنا أموت من خبزك ببساطة - هذه هدية من شخص وذوق رائع للعجين !!!

حسن جدا!

[أول]

أولحسنًا ، لقد دفعتني مباشرة إلى الطلاء! : girl_red: شكرا لك على هذه الكلمات. : a-kiss: في منتدانا ، كل شخص موهوب للغاية!

[جالينكا!]

جالينكا!

[آنج كاي]

آنج كاي، اسمع ، أنا بصدق ، إذا لم يعجبني ، فلن أقول أي شيء ، لكن هنا لا أستطيع أن أصمت !! لذلك كنت سأحفر في القشور والفتات ، وألتقط جزءًا من الفتات وأطعمها لزوجي. قشرة بزيت الزيتون والأعشاب وكوب (بسيط منذ الطفولة) من مياه الينابيع الباردة ... ش ش ش ش! الآن يمكنك أن تتخيل كيف أحب الخبز الجيد !!!

[أولغا ،]

أولغا ،أنا لا أشك في الإخلاص.

تيبا هل تتخيل كيف أحب الخبز الجيد !!!

فليس عبثًا أن يقولوا إن الإنسان لا يُطعم إلا بقشرة من الخبز والماء. وإذا كان الخبز لذيذًا ، فلا داعي حقًا لأي شيء آخر. : فتاة ، نعم: تقطع قطعة طوال اليوم وتمضغ بدون أي شيء.

أنجيلا ، لا أريد حتى أن أقول أي شيء. يمكنك النظر إلى هذا الخبز إلى ما لا نهاية.

[ملاك]

يمكنك النظر إلى هذا الخبز إلى ما لا نهاية.

ملاك، وأنا مسرور بأرغفتك - كم هي جميلة!
هل يمكنك أن تتخيل مدى مذاق القشرة ومقرمشتها؟

[مارينا]

مارينا, مانياشا!شكرا لك الفتيات على المديح!

الحمد والثناء! انا سعيد ل! وكلما كان ذلك أفضل!

كيف لا تمدح وأنت لا تستطيع أن ترفع عينيك عن الصورة. إذا كنت قريبًا ، فلا يمكنك تمزيق أسنانك من الرغيف (حتى ينتهي)

[مارينا]

مارينا، بالتأكيد!

SPELTA هو أحد أنواع الهجاء .... لا يوجد لدينا في الأفق ... ما الذي يجب استبداله لوصفتك؟ ربما للقمح الكامل؟ (متاح)

[يفجينيا]

يفجينيايمكنك استخدام دقيق القمح الكامل.كل شيء صحيح.

ولكن إذا كنت تخبز في صانع الخبز ، سوف تنجح ؟؟؟ مع الفرن ... الأعصاب هي نفسها

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أعتقد أنه سيعمل على أطول برنامج موجود. وأضيف نصف جرام خميرة للتأمين ..

نصف جرام خميرة مضافه للتأمين ..

نصف شاي ملاعق؟ يمكنك أن تأتي على الأرجح لتقديم الفرنسية. العجينة ، وهي 3.5 ساعة بالعجن ، ثم للخبز 1.1-1.20.
وعدد المنتجات اما ينخفض ​​الى النصف ؟؟ خرج 2 رغيف.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ضع 1.5 جرام في المجموع على كمية العجين الكاملة. هذا أكثر من نصف ملعقة صغيرة. يتم الحصول على العجين الخام لهذا الجزء من أكثر من 1300 جرام. لا أعرف الوزن الذي صُمم صانع الخبز من أجله. يمكنك أن تأخذ نصف أو 70 في المائة من قاعدة الوصفة. وضع الخبز الفرنسي سيفي بالغرض.

إيه ، الله يعطي ريكس للصغار ، الأقلام الصغيرة ليست معوجة ، تنمو بحق ، إكسه! على الفور ... حسنًا ، سأذهب وأتدرب لأكون صديقًا للخميرة ، أنجيلا ، أخبرني عن خميرة جمالك!

[إيلونا]

إيلونا، مقابض عادية ، مثل أي شخص آخر. لكن شكرا بالطبع على الثناء!

قل لي ما خمير جمالك!

لدي "أبدية". يزرع على الجاودار ، ثم يتغذى على القمح الكامل.

سيصبح الخبز جميلًا) رودي مع قشرة مقرمشة)) الطعم أصلي جدًا ، لقد أحببته. الشيء الوحيد الذي بدا لي أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء بالنسبة للطحين الخاص بي (طحين الدرجة الأولى الخاص بي ليس بجودة عالية جدًا ولا يوجد حنطة - لقد وضعت للتو 550 جرامًا من الدقيق الممتاز). الخبز به ثقوب ضخمة بالداخل

[أولغا]

أولغا، شكرا لتقاسم تجربتك. يحتاج الماء إلى التنظيم وفقًا للدقيق الخاص بك ، على الرغم من أنني أحاول توضيح كل شيء. يمكن شراء الغلوتين وإضافته إلى الدقيق لتحسين جودته.

يمكن شراء الغلوتين وإضافته إلى الدقيق لتحسين جودته.

لدي بانيفارين. أليسوا متشابهين؟)

ليس نفس الشيء ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام 0.5-2٪ منه لكل كيلوغرام من الدقيق.