سجق لحم الخنزير ولحم البقر 50 إلى 50

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج، تقريبًا ، لقد قمت بالفعل بتخزين جيد حتى حقنة النقانق التي تم شراؤها مقابل 3 لتر أفقيًا ... مثل هذا الشيء ...
واليوم ، في الجنة السابعة ، اشتريت كيس دقيق الجاودار
الآن سيكون هناك خبز للنقانق ...

حتى أنني اشتريت حقنة نقانق 3 لتر أفقي ... مثل هذا الشيء ...
واليوم ، في الجنة السابعة ، اشتريت كيس دقيق الجاودار

ما يحتاجه الناس ليكونوا سعداء! أنا نفس الشيء ، اليوم اشتريت بضعة أشياء صغيرة في المطبخ كنت أرغب فيها منذ فترة طويلة ، فأنا سعيد! ولن يخبروا أحداً ، لن يفهموا! وهنا الجميع هكذا!

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، بالتأكيد

[آنج كاي]

آنج كاي، مرحبا! حسنًا ، هكذا تخلفت وراءك .... ما هي الأطعمة الشهية التي لديك هنا في التشكيلة: النصر: الآن سأعرض عملي. لقد أعددت سجق حار ، لقد انتهينا بالفعل. لقد وجدت الوصفة على قناة FOOD. أعتقد أنك ستحبها أيضًا)

[جوليا]

جوليا، أتطلع إلى!

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، تم التنفيذ!

لقد طهيت ، لقد نجحت

[ايرينا]

ايرينا، سجق بارد ويا له من لون جميل! هل فعلت ذلك لأول مرة؟

[ماروسيا]

ماروسيا، نعم لأول مرة ، اتضح أن 6 قطع ، كادوا يعرفون كيف. لسوء الحظ ، لم تنجح الزلابية ، والطعم ليس هو نفسه والملمس مختلف أيضًا. لقد صنعت أيضًا نقانقًا ، لكنني أعتقد أنها أيضًا قمامة ، لأن اللحم المفروم مثل الماء المغلي. صباح الغد سأحاول الكتابة.

[كيل]

كيلهل الترمومتر الموجود في الصورة عالق في السجق؟ أم تظهر درجة الحرارة في الفرن؟

[ناتالي مور]

ناتالي مور، عالق في النقانق ، لكنني أعتقد أنه يُظهر درجة الحرارة في الفرن ، نظرًا لأن الكوبس رقيق بدرجة كافية ويلتقط shup درجة الحرارة الخارجية ، قمت بقياس درجة الحرارة في الفرن بميزان حرارة آخر. لكني أتعلم فقط. لدي فرن غاز بسيط للغاية في داشا ، كان علي أن أتحكم في درجة الحرارة طوال الوقت وفتح باب الفرن ، لذلك عندما تم فتح باب الفرن ، انخفضت درجة حرارة الترمومتر العالق في السجق.

[كيل]

كيل، عادةً ما ألصق مقياس حرارة على طول السجق ، لكن لديك جميعها معلقة - يصعب التنقل بدون مقياس حرارة. ربما مرة أخرى نقانق وضعت للتو على رف الأسلاك للتحكم في درجة الحرارة؟
تبدو النقانق جميلة وأنا أفهم أن الطعم جيد! تهانينا!
وحول الفرن - على الرغم من أن لديّ فرنًا كهربائيًا ، يجب أن أقفز حوله أيضًا - واستبدل الألواح بحيث تكون مفتوحة ...

[ناتالي مور]

ناتالي مور، لا ، الشبكة تتراكم درجة الحرارة وسيكون هناك تدفئة غير متساوية (أعتقد ذلك).

[كيل]

كيل، ثم علق إحدى النقانق على خيوط طويلة حتى لا تتداخل مع الآخرين.
لأكون صادقًا ، لا يمكنني التفكير في أي شيء آخر ...

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج، تقريبًا ، لقد قمت بالفعل بتخزين جيد حتى حقنة النقانق التي تم شراؤها مقابل 3 لتر أفقيًا ... مثل هذا الشيء ...
واليوم ، في الجنة السابعة ، اشتريت كيس دقيق الجاودار
الآن سيكون هناك خبز للنقانق ...

ناتاشا ، أرني حقنة و ("كم هو الأفيون للشعب؟")

[كيل]

كيل، سأحاول تصوير الرابط - أزل العلامات النجمية منه 🔗***

[ناتالي مور]

ناتالي مور، لديك 6400 ص. غريب ، لم يتم إدراج الصورة.
وكيف حاله؟ معقد؟
🔗

[ناتاليشكا]

ناتاليشكالا ، أنا أشعر بالرهبة من ذلك. كل شيء سهل وممتع.
ولا يمكن إدراج الروابط من هذا الموقع - لهذا السبب قمت برسم العلامات النجمية ، وإلا فسيتم استبدال الاسم ...
أتذكر برعب حقنة 1.5 لتر.

[ناتالي مور]

ناتالي موريا عزيزي ، ليس لدي فوهة أتت إلى البريد الإلكتروني. مفرمة لحم ، لأنني سأعيش.

[كيل]

كيلهذا عيبه الوحيد - السعر
أعطاني الأقارب بعض الإنكار وطلبوا مني شراء هدية لهم ... حسنًا ، لقد أحببت نفسي وأعطيتني إياها وسأظل أعاني من العمر ...
لقد صنعت النقانق أيضًا في مطحنة اللحم ، بالطبع ليس بهذه السرعة ، لكن يمكنك أيضًا التعود عليها. الشيء الرئيسي هو أنه ستكون هناك رغبة

[ناتاليا]

ناتاليا، النقانق الخاصة بك لذيذة جدا. أنا أيضًا أنتظر طلبًا من ki ، على الرغم من عدم وجود حقنة.

[ناتاليشكا]

ناتاليشكالذلك أستخدم وصفات جيدة. شكرًا على الكلمات الرقيقة

[ناتالي مور]

ناتالي مور, أولغا من فورونيجالفتيات - لمعلوماتك - عثرن على ملح النتريت بسعر 14 روبل لكل كيلوغرام ... ولكن ، كما هو الحال في مدن أخرى ، يجب أن تأخذ حقيبة تزن 25 كجم ، أي أن الكيس سيصبح 350 روبل. حتى الآن ، وعدوني بالحصول على الملح من Maslovsky MK ، ولكن إذا لم ينجح الأمر ، فسوف أشتريه - إذا كان هناك أي شيء ، فيمكنني سكبه.

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *، عظيم! لا يزال لدي حوالي 1 كجم من الملح ، لكنني سأشتريه أيضًا ، لأنني أصنع الكثير من النقانق.
على أي حال ، سأدعم الشركة. الآن فقط أعتقد أنه من الأفضل لنا أن ننتقل إلى موضوع فورونيج بهذه الأسئلة.

الآن فقط أعتقد أنه من الأفضل لنا أن ننتقل إلى موضوع فورونيج بهذه الأسئلة.

دعم كامل ...

[ايرينا]

ايرينا,

لقد طهيت ، لقد نجحت

شيء فاتني كل شيء هنا. لم تكن هناك إخطارات. تهانينا. منتجع صحي شكرا لك للمشاركة. مقياس حرارة ، من الأفضل إدخاله في "الحمار". ثم كل شيء مرئي ، لكن ناتاشا قالت بالفعل.

حسنًا ، بشكل عام ، النقانق الخاصة بي تنضج ...
فعل 1/3 من القاعدة. من قائمة التوابل ، لم يكن لدي سوى الزنجبيل ، وأضفت الفلفل الأسود.
الشيء الوحيد الذي صنعته هو اللحم المفروم وتعبئته على الفور في غلاف وفي هذا الشكل حتى غدًا تنضج النقانق. غدا سأخبز.
يبدو وكأنه متجر حقيقي النقانق. إذا لم تر عائلتي أنني كنت "أصنع النقانق" في المطبخ ، فعندئذٍ 100٪ كان شخص ما قد أخذ قطعي بقصد قطع قطعة ...

[أنيوتا]

أنيوتا، أخرجيها غدًا واتركيها لبضع ساعات لتسخن ، ثم اخبزي. شارك النتيجة. حسن؟ وحقيقة أن التوابل ليست كل شيء هي مسألة ذوق. عموما يمكنك وضع الفلفل الأسود فقط.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيليك ، شكرًا على التلميح .. لقد بحثت للتو عن وصفات أخرى وفقًا لوصفاتك ووضعت بالفعل علامة لنفسي ، حتى لا تنسى الحصول عليها !!!
نشأ سؤالي الوحيد: هل تصنع النقانق في الفرن؟ ما هي درجة الحرارة التي تحددها؟ لأن لدي أبسط فرن. لا يوجد مسبار لدرجة الحرارة الأساسية. سأفعل ذلك "بالعين". كنت أرغب بالفعل في الخبز في AG ، ولكن هناك أيضًا أقسام تبدأ من 125 ، تمامًا كما هو الحال في الفرن. الآن أنا أرفف رأسي كم درجة لضبط ، حتى لا يجف النقانق ...

نحن بحاجة إلى تجربة درجة الحرارة. لكن بدون مسبار ميزان الحرارة ، لا أعرف حتى ماذا أفعل؟ أنت بحاجة إلى مقياس حرارة في الفرن. تم ضبط المنجم على 60 ، لكنني أشغل المقبض في منتصف الطريق. لكنني بالتأكيد أقوم بالتحكم في ميزان الحرارة في الفرن. يحدث أن المعلن لا يتوافق مع الواقع. أعطي 80 مقابل 60. صباح الغد ، اذهب إلى متجر المرافق واشترِ مقياس حرارة.

صباح الغد ، اذهب إلى متجر المرافق واشترِ مقياس حرارة.

في وقت الغداء ركضت في جميع المتاجر .. لم أجد أي شيء ... ركضت إلى المنزل ، وبدأت أبحث عن مسبار إنترنت لشراء مسبار درجة الحرارة ... وجدته في إلدورادو. لا تهتم ، في ذلك الأحد ، في الخامسة مساءً ، ذهبت إلى الطرف الآخر من المدينة لإجراء هذا التحقيق ... حسنًا ، بالنسبة لكلب مجنون ، فإن 50 كم ليست خطافًا ...
يجب عمل النقانق ... باختصار ذهبت لأضع النقانق في الفرن ..

[أنيوتا]

حظا سعيدا،أنيوتا، سأحتفظ بقبضتي من أجلك.

النقانق جاهزة ... لم يقطعوها في الصباح ... أنتظر المساء ... سأبلغكم عن الطعم غدا ... لكن الرائحة ...

مساعدة مساعدة !!!! "تقلص" السجق الخاص بي ، أخطئ أنه لا يوجد مقياس حرارة ، والفرن كهربائي ، لكن الخطوة 10 درجات ، ربما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا؟ ضبط الساعة الأولى 70 درجة ، الثانية - 80 ، الثالثة - 85 درجة. لماذا جفت النقانق ، ليس كثيرًا ، لكنها جفت. أو ربما لم ينزعج اللحم المفروم؟ الزوج في دور معالج الطعام لم يحدث؟ لا توجد صورة ، فعلنا نصف جرعة كل شيء ، "السجق الفاسد" كان يؤكل بسرعة. أنا في انتظار المساعدة ، الأسرة بحاجة إلى دفعة جديدة ، أريد تصحيح أوجه القصور

[ايلينا]

ايلينا, مطلوب مقياس حرارة... حتى درجة الحرارة في الفرن نفسه يجب فحصها. ترفع الساعة الأولى تدريجياً ، ولا تضبط على الفور 70 درجة و 70 درجة.

أنجيلا ، علقت النقانق في الفرن البارد ، وقمت بتشغيله ، وضبطته على 70 درجة.انها تدفأ لمدة 70 دقيقة حوالي 15 دقيقة ، قليلا؟ هل يجب أن تضبطها على 60 درجة؟ هذا هو الحد الأدنى في الفرن. ربما عابث مع درجة الحرارة. سوف احاول

في الساعة الأولى ، نرفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 60 درجة. يجب أن ترتفع هكذا في غضون ساعة ، وليس 15 دقيقة. ضع 40 أولاً ، ثم أكثر وأكثر. تعتمد النتيجة على ارتفاع سلس في درجة الحرارة. لا يمكنك ارتفاع درجة الحرارة.

أنجيلا ، شكرًا لك ، من فضلك مع وصفات النقانق ، سنسعى جاهدين لتحقيق المثل الأعلى

[انا فعلت هذا ...]

انا فعلت هذا ...



وفي مقلاة الهواء مثل هذا ...





بدلا من دش بارد ...



ونتيجة لذلك هذا ما حدث ...



حسنًا ، كان لدي حارس درجة الحرارة الخاص بي في الداخل ...



تم ضبط ميزان الحرارة على 90 درجة ، لأنه إذا وضعت 85 كما ينبغي ، فسيبدأ في إصدار صوت تنبيه عند درجة الحرارة هذه ...!

يا لها من لغة جميلة في الصورة! : girl_blum: وظهر السجق جيدا ، أجمل من اللسان! أرى ما فعلوه في الفرن وفي مقلاة الهواء وفي غلاف طبيعي. شكرا للمشاركة. هل أعجبتك النتيجة؟ أليست هي 76 في الداخل؟

أخبريني أنجيلا ، 72 درجة مئوية داخل النقانق - هل هي حرجة كثيرًا؟ فاتني الوقت بالأمس ، وقمت بتسخينه تدريجيًا للغاية ، لمدة 4 ساعات. ولكن ، على الرغم من حقيقة أنك تشير إلى 67-70 درجة مئوية في جميع الوصفات تقريبًا ، فقد قررت أن أشك ، وتذكرت تعليمات Vetchinnitsa Teskomovskaya ، وقررت تسخينها حتى 80 درجة مئوية. على طول الطريق ، جئت إلى صوابي ، وأخرجته عند 72 درجة مئوية.
يبرد بسرعة لمدة 15 دقيقة صمد لمدة 12 ساعة. قطع - لحم مفروم :(. ليس حقاً ، بحيث تكون الكستلاتة ، بل جافة ومتفتتة قليلاً (عند المضغ ، تقطع ناعماً ، ناعماً ، ولا تتفكك).
هل هذا بسبب هضمك؟ أم أنه ليس من الجيد العجن في صانع الخبز أيضًا؟ اعجن لمدة 20 دقيقة حتى الخيوط البيضاء.
كنت مستاء قليلا.
لكن ليس من المؤسف تجربة التدخين في مقلاة هوائية)))

قل لي ، 72 درجة مئوية داخل النقانق - هل هي حرجة كثيرًا؟

ليست حرجة ، ولكن أكبر حد.

ليس حقًا هذا الكستليت ، بل بالأحرى جافة ومتفتتة قليلاً (عند المضغ ، يتم تقطيعها بشكل ناعم ونعومة ولا تتفتت)

على الأرجح يكون اللحم المفروم محمومًا عند العجن

أم أنه ليس من الجيد العجن في صانع الخبز أيضًا؟

هناك سيتم تسخين اللحم المفروم. مثل العجين (هذه هي الطريقة التي تعمل بها آلة الخبز بالنسبة لي على أي حال) ، وبالنسبة للنقانق ، فإن ارتفاع درجة حرارة اللحم المفروم أثناء العجن غير مقبول. لهذا ، يتم سكب الماء المثلج.
في المرة القادمة ، من الأفضل أن تعجن بملعقة خشبية بشكل متقطع. خلال هذا الاستراحة ، ضعي اللحم المفروم في الفريزر.

كنت مستاء قليلا.

أنت عبثا. على الرغم من ذلك ، سيكون هذا النقانق أكثر فائدة من تخزين النقانق.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا جزيلا لك على السجق اللذيذ! لقد طارت معنا بعيدًا في لحظة ، وسأفعل بالطبع المزيد ، ولكن المزيد!

لقد طهيته في طباخ بطيء ، وأضفت الخضروات الطازجة إلى العديد من النقانق ، وكان كلاهما لذيذًا! لقد نسيت النقر فوق الخفض ...

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيك، كم هذا لطيف! سجق رائع المظهر! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار وقد أحببته! طبخ من أجل صحتك وإرضاء أحبائك!

[آنج كاي]

آنج كايشكرا على وصفاتك.
هذا هو أول ظهور لي. تم حشو الحشوة في غلاف طبيعي. ارتفعت درجة الحرارة تدريجياً إلى 70 درجة. داخل الرغيف.
السجق لذيذ ، لكن بنيته فضفاضة. ما هو خطأي؟

[جوليا]

جوليا، أنا سعيد لأنني أحببت النقانق. على الأرجح تم خلط اللحم المفروم في البداية.

نعم ، يبدو أنه تم تعجن الحشوة لفترة طويلة. ربما بسبب السائل؟ عندما قمت بحشوها في الأمعاء من خلال فوهة في مفرمة اللحم ، حتى تتم العملية بشكل أسرع ، ضغطت على اللحم المفروم ، كما لو كنت أدفعه. ربما تحتاج إلى الأشياء ببطء؟

اليوم سأصنع دجاج لوغانسك حسب وصفتك.

من الصعب جدًا أن أقول. من الناحية النظرية ، يتم تعجنه بشكل سيئ ، وربما يتم تسخينه أثناء العجن. يجب أن يكون حشو بارد جدا. عند الحشو ، فإن الكثافة مهمة وليس السرعة. إذا كانت محشوة بإحكام ، يمكن أن تنفجر. إذا كانت ضعيفة ، سيكون هناك تجاويف. قد تمتلئ الأمعاء بشكل سيئ.

سيكون دجاج لوغانسك

حظا سعيدا. آمل أن كل شيء يعمل بها.