فيتوتشيني مع الكوسة والليمون وجبنة البيكورينو (فيتوتشيني مع كوسا والليمون وبيكورينو)

فيتوتشيني مع الكوسة والليمون وجبنة البيكورينو (فيتوتشيني مع كوسا والليمون وبيكورينو)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الايطالية

مكونات
فيتوتشيني أو لينجويني	400 جرام
كوسة صغيرة صغيرة	3-4 قطع
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصلة	1 رأس صغير
الروزماري (الثوم)	2 اغصان (2 شوكات)
بقدونس	1 فرع
زيت زيتون بكر ممتاز	6 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح البحر ، فلفل أسود مطحون.	المذاق
ماء مملح	3-4 لتر
جبن صلب مبشور	6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تعتمد المعكرونة اللذيذة على الوصفة الأصلية المأخوذة من مجلة الطهي الإيطالية "Vero cuchina".
• لقد استبدلت للتو فصين من الثوم بزوجين من أغصان إكليل الجبل. بعد هذا التغيير ، اكتسب الطبق صوتًا جديدًا. في الوقت نفسه ، لم يظهر أي شيء محدد بشكل حاد في الذوق ، وتم الكشف عن النكهة في رائحة خفيفة وطعم إكليل الجبل. أعتقد أن الكثير من الناس قد يحبون هذه النسخة من المعكرونة.
• 
• - افركي بشر الليمون.
• - تقطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح طويلة رفيعة بسكين تقشير الخضار وتقليد النودلز العريضة.
• - نقطع البصل إلى شرائح رفيعة على طول البصل.
• 
• - في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون على نار خفيفة (كما يقول الإيطاليون ، فوكو دولتشي) ، ابدأ في غلي قطعتين من إكليل الجبل الطازج دون تغطيتها.
• نخرج إكليل الجبل عندما تبدأ الأوراق في تغيير لونها ونحاول الحفاظ على الأغصان سليمة. ضعي إكليل الجبل جانبًا (هذه هي الأواني التي عليك استخدامها في شقتك).
• 
• - في نفس الزيت ، اقلي البصل قليلاً حتى يصبح طرياً.
• - بينما يذبل البصل ، نبدأ في طهي المعكرونة ، مع مراعاة التعليمات بدقة لعدد دقائق الطهي على عبوة المعكرونة (حان الوقت حتى تكون الكوسة والمعكرونة جاهزة في نفس الوقت).
• - نضيف الكوسا المفرومة والملح ليس كثيرا (الجبن يضيف الملوحة في النهاية) ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
• لا تطبخ الكوسة: يجب أن تكون ، مثل المعكرونة ، في حالة جيدة.
• 
• - قبل أن تصبح الكوسا جاهزة بدقيقة ، أضيفي القشر المبشور وعصير الليمون إلى المقلاة.
• - نتخلص من المعكرونة في مصفاة ونحفظ 2-3 ملاعق كبيرة من مرق المعكرونة. يُمزج كل شيء في مقلاة ، ويُضاف الزبدة ، ويُرش قليلاً بالفلفل الأسود ، ويُسكب المرق المخزن ويُغلى تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة.
• 
• - امزج وانتشر ، لتشكيل عش جميل ، لفه بالشوكة.
• رشي الجبن المبشور بكميات وفيرة وزينيه بأغصان إكليل الجبل المحمصة ، أو رشي بشكل منفصل بزيت الزيتون الطازج.
• 
• 

الطبق مصمم ل

4 حصص كبيرة

وقت الطبخ:

15 دقيقة

ملحوظة

إذا لم يكن إكليل الجبل متاحًا ، يمكنك استخدام فصين من الثوم المقشر.
يُنصح باستخدام الجبن مثل جبن البارميزان - فهو يذوب ويغلف المعكرونة الساخنة دون أن تتحول إلى خيوط طويلة.
أنا أحب طحن إكليل الجبل المحمص أو الآس!
الوجبة اللذيذة والممتعة للجميع !!

وصفات مماثلة

Schiacciatina di zucchini (دوبلتا)

لفائف الكوسة مع جوليان (ماريز)

لازانيا الكوسة مع العدس والطرخون (غلا)

ممتاز! بسيط ولذيذ! والتصميم "لذيذ"!

[في جورن]

في جورنشكرا جزيلا لك على المديح !!!
نحن نحب البساطة ، غير المشبعة بالمكونات ، الباستا ، هذه المعكرونة كانت ناجحة للغاية - وطعم المعكرونة نفسها محسوس ، والصلصة قليلة الدسم وهناك طعم خفيف.

أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية. كنت بالفعل أسيل لعابي في الأفق. كما قدمت الرائحة شكرا على الوصفة.سأطبخه بالتأكيد.