كب كيك "كابيتال" (حسب GOST)

لدي 3 أيام خصبة ولذيذة (على الرغم من أنها نادرًا ما تصل إلى يومين)

لدي 3 أيام خصبة ولذيذة (على الرغم من أنها نادرًا ما تصل إلى يومين)

لقد قرأت عن هذا هنا ، لكن كان لديّ واحدًا منعشًا ومورقًا ، فقط لا يمكنني تناول الكثير من الموقد على الفور - الشكل عبارة عن طبق
لذلك ، فإن السؤال حول الفريزر مناسب !!!

[ناتا 41]

هل حاول أي شخص أن يتجمد إلى قطع؟
ثم أخرج كسكسًا واحدًا ، وسخنه في ميكرو ، ولكن كيف يكون طعمه بعد التجميد؟

ناتا 41، أعتقد أنه يمكنك التجميد بأمان. عندما أخبز رغيفًا كبيرًا من الخبز وأريد أن يبقى الخبز طازجًا لفترة أطول (ليس قديمًا) ، أقطعه إلى قطع وأضعه في الفريزر. أذيب الجليد في الهواء أو في الميكروويف حسب الحاجة.
لا يزال الكثيرون يفعلون الشيء نفسه مع البسكويت.
حظا سعيدا!

تانيا ، شكرا على الكب كيك ، لذيذ جدا.
وضعت الثمار المجففة المشبعة بالكونياك ، فاستقرت - كانت مبللة والسقف متدلي قليلاً في مكان واحد ، لكن هذا لم يؤثر على الأكل. سأخبز مرة أخرى: نيام: شخصيتي المسكينة.

[لاريسوتشكا]

لاريسوتشكا، سعيد لأنني أحببت الكب كيك.

شخصيتي الفقيرة.

[تانيا ،]

يا! وأنا مع كب كيك! لم أر الوصفة من قبل ، وإلا كنت سأجربها منذ وقت طويل!



طبعت الوصفة ، ولم أقرأ المنشورات اللاحقة ، ولم يكن هناك وقت وركضت إلى المطبخ. قرأت: "بيض - 173 غرام" ، أجلس أفكر ، بيض مع أو بدون قشر؟ لقد دخلت في البرنامج التعليمي الخاص بالخبز ، وهناك كانت الوصفة هي نفسها تمامًا كب كيك Stolichny! ، من حيث الوزن ، فقط معيار المنتجات هو 10 مرات أكثر! لذا فهمت الأمر ، تقول "مزيج" ، مما يعني ، بدون الغلاف ... هذا كل شيء ، لم يكن هناك المزيد من الأسئلة أثناء الإنتاج ، ولا توجد كعكة تقريبًا ...

تانيا ، !!!!

.. أوه! أي لون خرج ... في الواقع كان أفضل بكثير!

[سفيتيك]

.. أوه! أي لون خرج ... في الواقع كان أفضل بكثير!

سفيتيك، تحول اللون الطبيعي ... لا تجعله. اتضح أنها جميلة وفاتحة للشهية!
أنا سعيد لأنني أحببت الكب كيك.

شكرا على الوصفة!
لقد صنعت نصف القاعدة ، لكني لم أخبز كب كيك واحد فقط ، ولكن العديد من الكب كيك الصغيرة



بالمناسبة ، خبزت في مقلاة هوائية (وفقًا لتجربة Stafa) ، تحولت بسرعة كبيرة (180 * لمدة 15 دقيقة)

هذا لذيذ جدا !!!!!! الأسرة سعيدة!

الخميرة الكيميائية (مسحوق الخبز)؟
فطيرة! ليس لدي ، هل الخميرة البسيطة تفعل؟
هل يناسب Magimix و Panifarin؟

[رب الريح]

رب الريح، no-no-no ، لا الخميرة ، ولا magimix ، ولا panifarin ليست مناسبة هنا !!!

مسحوق الخبز (المعروف أيضًا باسم مسحوق الخبز ، المعروف أيضًا باسم الخميرة الكيميائية) من السهل صنعه بنفسك.

تكوين:
1. طحين 12 جزء (يضاف الدقيق لسهولة تحديد جرعات مسحوق الخبز ، يستخدم المصنعون أحيانًا نشا البطاطس بدلاً منه ، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج ، في المنزل لا فائدة منه).
2. 5 أجزاء الصودا
3. حامض الستريك 3 أجزاء
نحتاج أيضًا إلى جرة جافة تمامًا بغطاء محكم.

طريقة طهو:
صب كل الدقيق في وعاء جاف ، ثم الصودا وحمض الستريك ، ثم اخلط الكتلة بملعقة خشبية جافة. أؤكد مرة أخرى: يجب أن يكون البرطمان والملعقة جافين!
ثم أغلق البرطمان بإحكام ورجه جيدًا حتى تختلط جميع المكونات بالتساوي. قم بتخزين مسحوق الخبز في وعاء مغلق بإحكام.

تاتيانكا ، أحضرت تقريرًا عن حلوياتك ، حسنًا ، لقد أحببتها حقًا.

[ايروتشكا]

ايروتشكا، الكعك لا يضاهى)
وماذا خبزت الكعك (في منتصف الطبق) ، وهو براميل مخددة؟

تانيا ، لدي قوالب السيليكون هذه.

جميلة منها. وفكرت على الفور أنني خبزت في الورق ، ثم أزلته. نعم ، اتضح بشكل جيد.

تانيا ، لديّ شكراً آخر لك على الكب كيك ، حسناً ، هذه العدوى اللذيذة اتضح ... نحن نخبز باستمرار.

كعكة "العاصمة" تساعدني كثيرًا ، فأنا أخبزها كثيرًا ، إنها جيدة كهدية. كقاعدة عامة ، أخبز في قوالب سيليكون صغيرة ، لستة بيضات أحصل على 40 صغيرة أو 24 صغيرة + شكل "لفة". أنا أخبز في نفس الوقت على مستويين من الفرن.
أخذت وصفة غوستوفسكي لنفسي على شكل نسبة - بيض (بدون قشرة): سكر: برقوق. الزبدة: الدقيق = 1.0 (173): 1.25 (217): 1.25 (217): 1.67 (289).
لكن الصرف. استبدل الزيت بـ (زيت التصفية + القشدة الحامضة) = 1: 2. القشدة الحامضة 15٪.
يختلف حجم البيض ، فأنا أزن البيض ، وأطرح وزن القشرة (8 جم / بيضة) ، وأحسب باقي المكونات حسب النسبة.
لكني أعجنها مثل عجينة البسكويت.
البيض في درجة حرارة الغرفة.
على خلاط ثابت ، اضرب البيض (+ رشة ملح) حتى القمم (5 دقائق بأقصى سرعة) ؛
أترجم لمدة دقيقة. السرعة ، أضف السكر والفانيليا تدريجياً ؛
أنا أغفو قشر البرتقال.
صفار واحد تلو الآخر.
أترجم إلى حد أقصى. السرعة ، فاز لمدة 5 دقائق ؛
في نهاية 5 دقائق أضيف الكونياك ؛
أترجم لمدة دقيقة. السرعة ، أنام الزبيب (مغسول ، معصر ومفرز) ؛
أقوم بإضافة القشدة الحامضة (درجة حرارة الغرفة) ؛
يضاف الدقيق تدريجياً (منخل بمسحوق الخبز) - يقلب قليلاً ؛
أقوم بإضافة البرقوق الناعم للغاية. الزيت - يحرك لفترة وجيزة.
توضع على الفور في قوالب وفي فرن ساخن 180 درجة (الحمل الحراري) ، تُخبز الأشكال الصغيرة لمدة 20-25 دقيقة ، كبيرة الحجم - 45 دقيقة. إذا كنت أخبز أشكالًا صغيرة وكبيرة في نفس الوقت ، بعد إزالة الأشكال الصغيرة ، أقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 160 درجة.
أقوم على الفور بإخراج الكعك من القوالب ووضعها لتبرد على الرف السلكي.
هنا 6 بيضات كبيرة:
360 جم ​​بيض
سكر 450 جم
استنزاف. زيت 150 جرام
كريمة حامضة 300 جرام
دقيق 601 جم
زبيب 225 جم
كونياك 3 ملاعق كبيرة. ل
فانيلين 2 جم (علبة)
مسحوق الخبز 27 جم
قشر البرتقال. 2H المجففة. ل.
أفعل ذلك تلقائيًا ، دائمًا ما يكون رائعًا وجيد التهوية.
طعم يستمر لمدة أسبوع. لا يتدهور ، يجف فقط.
نوصي.

كب كيك رائع ، على الرغم من أنه لا يبدو جيدًا ، إلا أن الوسط فشل. لكن الطعم لم يتأثر. تناسق سلس للغاية بشكل غير عادي بعد الضرب بالدقيق.

[زيفتشيك]

زيفتشيك، تاتيانا وجميع الفتيات اللواتي شاركن تجربتهن في صنع هذه الكعكة. شكرا جزيلا لكم جميعا. هذا هو أول كب كيك لي على الإطلاق. وقمت بطهيها في شكل جديد. لا أعرف ما إذا كان الشكل كبيرًا بما يكفي أم كبيرًا. عندما وضعت العجين ، بدا لي أنني سأحصل على فطيرة بدلاً من كعكة - كان ارتفاعها حوالي 1.5 سم. لكن الكب كيك ارتفعت بشكل كبير. كان الخبز في الوقت المناسب تمامًا ، ولكن ، على ما يبدو ، كان من الضروري لهذا الشكل الخبز لمدة 10 دقائق أقل. لذلك ، اتضح أن القشرة سميكة. في المرة القادمة سآخذ شكل مختلف. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الكعكة كانت لذيذة للغاية!
ها هو ، كب كيك:

شكرا جزيلا لك!
لذيذ جدا..
الشيء الوحيد ، كان لدي ستة صفار (بقيت بعد المرينغ ، وكان علي أن أعلقها في مكان ما) ، لقد استبدلت بيضتين كاملتين معهم.
وقمت بخلط كل شيء بالخلاط وليس بالقدر الذي أوصت به. بتعبير أدق ، كانت ابنة تبلغ من العمر 5 سنوات تمسك الخلاط في يديها ، لذلك لم يتدخل لفترة طويلة.
في البداية بدا لي أنه لم يكن هناك الكثير من العجين ، كان العجين سميكًا جدًا.
في طبقة غير سميكة جدًا ، وضعنا العجينة في قدر 26 سم مع فتحة في المنتصف.
ما مدى جودة الكب كيك! لم نستطع تحمل الخمس ساعات الموصى بها للنضوج!
في ساعة ونصف ذهب!
وفي اليوم التالي أصبح ألذ !!
شكرا لك!

هناك شيء ما يحيرني في جميع وصفات "GOST" المقدمة. أتذكر جيداً كعكة العاصمة ، التي كانت تُباع في المخابز في ذكرى سعيدة من العهد السوفيتي.

من حيث نسبة المنتجات ، فهي قريبة من الجنيه ، ولم تحتوي على أي كريمة حامضة ، ولا نكهة ، أو كحول. كانت الفطائر الكبيرة دائمًا بها صدع في المنتصف ، وكانت مصنوعة خصيصًا باستخدام ملعقة ، وكانت صغيرة. هذه الكب كيك لم تكن قط رقيقه.

بالمناسبة ، حتى الآن يمكنك تجربتها - البلشفية تصنع ، لا أعرف كم تم حفظ الوصفة ، لكن يبدو أنها كانت في ذلك الوقت.

مرحبا! وأحضرت معجناتي إليكم ، إلى نادي عشاق هذه الكعكة. يمكنك شرائه في بيلاروسيا ، طعمه جيد ومتشابه في كل مكان تقريبًا ، لكن مذاقك المصنوع منزليًا هو بطريقة ما ألذ.أنا أخبزه كثيرًا ، لكن وفقًا لهذه الوصفة

زبدة / مارجرين - 220 جرام ؛
سكر - 220 جرام ؛
بيض - 4 قطع
الزبيب - 220 جرام (حوالي كوب واحد) ؛
جوهر الليمون (أو نكهة) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 290 جرام (2 كوب كامل) ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
سكر بودرة نثر.

مأخوذة من هنا ، أفعل كل شيء كما هو مكتوب.
🔗

لطالما خبزته في الفرن ، لكنني انتهزت اليوم فرصة لإجراء تجربة في HP. قرأت بعناية كل شيء في هذا Temko ، شككت بالطبع ، لكن الكسل والحب لـ HP فاز!))) ولم أندم على ذلك! لكن رائحتها ، مم ... فقط لم تكشف القشرة ، كانت تُخبز في المنتصف. في نموذجي ، الوقت في برنامج "الكب كيك" هو 2.06 ، لذلك تم تعجن كل شيء جيدًا ، وارتفع الكب كيك ، لكن السقف تصدع قليلاً.
1 مخبوز في مرجرين ، طري في قطع ، ملقاة في دلو.
2. بعد البيض مع السكر ، قمت ببساطة بخلطهم وسكبهم ، على الرغم من أن التعليمات تقول ، خفقوا البيض لمدة 5 دقائق. ثم صب المارجرين في دلو وأعلى.
3. تلذذ ،
4. دقيق منخل وملح مع شريحة ، صودا مغموسة بعصير الليمون حتى الحفرة.
5. رميت الزبيب بعد الإشارة.

تصدع السقف إلى حد ما.

هذه هي السمة المميزة لعجينة المافن - عند خط النهاية "نسف" السقف. لذلك يبدو أنك تصنع كب كيك رائع!

حقيقة؟ : عفوا: شكرا جزيلا!
لقد خبزت في الفرن ، بالسيليكون ، صنعت الأخاديد مع أخصائي ، كما في الوصفة من الرابط ، كنت جيدًا ، لكنني لم أحصل على هذه بعد ، دع الدرجة تلتقط. قبل الأكل سأجلبه إذا كان لدي الوقت ...

لقد صنعته في صانع الخبز ، واتضح أنه لذيذ جدًا. شكرا على الوصفة

لقد جربت إبداعي ، وأدركت أن مذاقه أفضل بكثير من طعمه من الفرن. هذا هو حقا نفس الذوق. لم تكن مثالية من قبل.
أنا سعيد

[لانيكو ، لاريسا!]

لانيكو ، لاريسا! تحولت كب كيك رائع! السقف جميل جدا وفتات الخبز لذيذ آه آه آه!

شكرا لك ومؤلف Temka

[تاتيانا جيفتشيك]

تاتيانا جيفتشيكشكرا على الوصفة انا احب كب كيك العاصمة حتى من كافيتريا المدرسة. اتضح أنه واحد لواحد.

السلام عليكم ايها الخبازون!

بعد الحصاد نعلق التفاح

كل شيء كما في المنشور الأول ، ولكن بدلاً من الزبيب ، التفاح بالكراميل

أخبز كعكة Stolichny في صانع خبز باناسونيك ، على وضع كعكة 1.15 دقيقة.
دائما نتيجة رائعة.
الوصفة مختلفة قليلاً
طحين 150 جم
سكر 150 جم
زبدة 150 جم
بيض 3 قطع
غطاء كونياك 1 (يصب في غطاء كونياك)
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 رشة
زبيب 50 جم

يقلب البيض والسكر والكونياك حتى يتحول إلى مستحلب ، قم بتشغيل البرنامج عدة مرات
يُسكب البيكينغ باودر في هذا المزيج ، ثم الدقيق ، ثم الزبيب.
أسكب الزبيب بالماء المغلي ، وأفرغ الماء ، وأرشه على منشفة ، ثم أعصره جيدًا ، وألفه مع المنشفة.
حاولت أن أخبز بقشر البرتقال المسكر (لقد قمت بطهي الفاكهة المسكرة بنفسي) ، في رأيي أكثرها لذة مع الفاكهة المسكرة. غارقة في الفواكه المسكرة في كونياك.

عند الخبز في الفرن ، يحترق كثيرًا ويكون وقت الخبز طويلًا جدًا ، لأنه من الضروري الخبز على نار خفيفة. اتضح أنه رائع في صانع الخبز. إذا كان هناك الكثير من الإضافات - الزبيب + المكسرات ، المكسرات + المشمش المجفف - فقد البنية الكريمية للعجين.