ميرتا BM2088. خبز بورودينو

ميرتا BM2088. خبز بورودينو

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	370 جرام
دقيق القمح	250 جرام
شراب الشعير	5 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	450 مل
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة صغيرة
ملح	3 ملاعق صغيرة
الخل (عصير التفاح أو البلسميك)	2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة (مطحونة وكاملة)	3 ملاعق صغيرة
الخميرة الجافة	3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• وصفة بسيطة لخبز بورودينو في صانع الخبز! أحب هذا الخبز الرائع ، لأنه صحي ورائع. سطح أملس خالي من التشققات مع رش بذور الكمون أو الكزبرة أو اليانسون. يجب أن يكون لون الخبز بني داكن (ليس من الضروري الخبز على الإعداد "الداكن" للخبز). لا يزيد سمك القشرة عن 4 مم. يجب أن تكون الفتات مرنة وليست لزجة وليست مبللة وذات مسامية منتظمة وبدون فراغات. طعم مثل هذا الخبز حلو وحامض مع عدم وجود علامات مرارة.
• لقد طبخت مثل هذا:
• 1) صب 150 مل من الماء الساخن في الشعير واخلطه واتركه لمدة 10 دقائق.
• 
• في هذه الأثناء ، تم خلط 300 مل المتبقية من الماء الساخن مع 2 ملعقة كبيرة. العسل.
• 
• ثم خلطت الشعير بماء العسل.
• 2) أدخلت العجان في القالب (أخذت العجن الأكبر ، حيث أنها مخصصة لخبز الخبز مقابل 1350 جم).
• 
• 3) ثم أضع جميع المكونات في طبق الخبز. أضفت بهذا الترتيب: الشعير مع ماء العسل ، والخل ، والسكر ، والملح ، ودقيق الجاودار ، ودقيق القمح (غربلة مسبقة للتخصيب بالأكسجين) وفي نهاية الخميرة. في زاوية النموذج. لتجنب ملامسة الماء.
• 4) قمت بتشغيل الوضع "الفرنسي" ، ظهر الوقت 3:50. اضبط القشرة على درجة حرارة متوسطة. وضغطت على زر "ابدأ".
• 5) بعد الصافرة أضفت 3 ملاعق صغيرة. كزبرة.
• 6) بعد انتهاء البرنامج ، أخرج الخبز. أسحب العجن مع الخطاف. وألف الخبز في منشفة المطبخ لبضع ساعات ، ثم في كيس. رأيت أن جدتي فعلت هذا :) قالت لي أن الخبز بهذه الطريقة يظل مقرمشًا ولا يذوب.
• 
• 
• وهذا هو مساعدتي ، صانع الخبز Mirta BM 2088
• 

الطبق مصمم ل

1350 جرام

وقت الطبخ:

3.50

برنامج الطبخ:

فرنسي

ملحوظة

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون صانع الخبز لأول مرة ، سوف أخبركم عن مراحل خبز الخبز!
- بعد تشغيل الوضع ، تبدأ مرحلة الوقوف (تم تشغيل الكود لأول مرة ، لم أستطع فهم سبب عدم إجراء العجن على الفور).
- ثم يعجن العجين. ببطء في البداية ، ثم الإسراع. في هذه اللحظة ، يمكنك فتح الغطاء بأمان ومشاهدة العملية. على سبيل المثال ، إذا رأيت أن العجين سائل جدًا ، أضف الدقيق. والعكس صحيح.
- بعد الصافرة ، يصدر صوت في الدقائق الأخيرة من عجن العجين ، يمكنك إضافة التوابل والمواد المضافة. في حالتنا ، هذه كزبرة.
- المرحلة التالية هي رفع الخبز. خلال هذا الوقت ، لا تفتح غطاء آلة الخبز!
- والخطوة الأخيرة هي الخبز.
بعد انتهاء البرنامج ، لا تنس إخراج الخبز وإخراج العجن.

وصفة شيقة جدا. يبدو أن الطبخ ليس صعبًا ، لقد أخافني أكثر في خبز بورودينو

ليس الكثير من الخميرة؟

ليس الكثير من الخميرة؟

نعم ، تم رفع المعدل. لمثل هذه الكمية من دقيق الجاودار ، بالإضافة إلى الكثير من الشعير ، بكمية أقل ، لن تكون قادرًا على تربية مثل هذه الخبز.

كل شيء صحيح. الخميرة الأقل لا تستحق وضعها. الخبز ممتاز حقًا. لقد قمت بخبزه 10 مرات بالفعل ، وبالمناسبة ، حاولت أن أصنع هذا الخبز على أحلك درجة من الخبز في القشرة ، ولكن ليس في الحقيقة. أسود جدا ، مقلي. لا أنصحك بالخروج عن الوصفة)

شكرا على الوصفة. أحببت الخبز. فقط هناك بضعة أسئلة (هذا للموهوبين).
أضفت النخالة. بكم في هذه الحالة يجب تقليل دقيق القمح أو تركه كما في الوصفة؟
تبين أن الخبز كان لذيذًا: لدي HP Panasonic ، أولاً صنعت عجينة البيتزا في البرنامج. ثم إلى الرئيسية. كما هو الحال في وضع الجاودار ، لا يوجد خيار للوزن والقشرة.بدا الخبز النهائي سميكًا بعض الشيء ، ربما قليلًا من الطحين؟ كيف تعرف عند العجن أن الطحين يكفي؟
آسف على الأسئلة السخيفة. لكن ochcheny تريد أن تتعلم كيفية خبز الخبز اللذيذ والسليم.

لماذا نضيف النخالة؟ هناك ما يكفي من دقيق الجاودار في العجين. إذا قمت بإضافة النخالة ، أضف القليل من الماء حتى لا تتأثر كثافة العجين كثيرًا.

اقطعها لجعل دقيق القمح أكثر صحة. هل تعتقد أن هناك ما يكفي في الجاودار؟

اقطعها لجعل دقيق القمح أكثر صحة. هل تعتقد أن هناك ما يكفي في الجاودار؟

يتميز دقيق الجاودار بالاكتفاء الذاتي ، ويتفوق على دقيق القمح والنخالة في المواد المفيدة ، خاصة طحين الجاودار الكامل الذي يحتوي على النخالة. لذلك ، يعتبر خبز الجاودار لذيذًا ومغذيًا أكثر ، لذلك فهو محبوب عمليًا أكثر من مجرد القمح الأبيض ، وهم يسعون جاهدين لتعلم كيفية الخبز

شكرا جزيلا على اجوبتك لقد أحببت الخبز كثيرًا وحتى أقدره

سفيتلانا ، لم أقم بإضافة النخالة ، لا يمكنني مساعدتك في ذلك. اتساق بلدي يبدو مثل هذا. هذا بعد العجن والوقوف.
إذا رأيت أن العجين سميك جدًا ، فلا تتردد في إضافة الماء. أضيف في الغالب على العجين. حتى لو كانت هناك عجينة رقيقة ، ستظل لذيذة. إذا حصلت على خبز كثيف جدًا ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الدقيق ويجب تخفيفه قليلاً. بشكل عام ، بورودينسكي نفسه كثيف في حد ذاته.

شكر. تمت الإضافة إلى الإشارات المرجعية. واحدة من المفضلة! نتائج جيدة في المرة الأولى.

البنات والبنات لايمكن أن يستبدلن العسل بالسكر أو الفركتوز وكم منه!

البنات والبنات لايمكن أن يستبدلن العسل بالسكر أو الفركتوز وكم منه!

استبدال السكر بنفس الكمية ، 1 إلى 1 للعسل ، أو حسب ذوقك.

وإذا تم إجراء نصف القاعدة ، فستكون النتيجة هي نفسها؟

وإذا تم إجراء نصف القاعدة ، فستكون النتيجة هي نفسها؟

إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين. https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

أوه ، بالنسبة لي ، هذه غابة مظلمة ، وربما يحسبها بعض المحترفين ، ليس لدي سوى 340 مل من السائل في الموقد ، لذلك لا يمكنني معرفة كيفية القيام بذلك.

شكرا على الوصفة! أحببت الخبز كثيرا!

لذا أذهب للتسوق ولا أجد الشعير في أي مكان ... ربما توجد متاجر خاصة؟

لذا أذهب للتسوق ولا أجد الشعير في أي مكان ... ربما توجد متاجر خاصة؟

عليك أن تسأل أولئك الذين يعيشون بجوارك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 أو افعلها بنفسك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

عليك أن تسأل أولئك الذين يعيشون بجوارك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 أو افعلها بنفسك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

شكرا جزيلا!

شكرا على الوصفة! لقد كنت أبحث عن وصفة لخبز أسود بسيط لفترة طويلة :)
Shl الحقيقة لم أنجح في المرة الأولى (الكثير من الماء). لكني سأتكيف

وصفة جيدة! شكرا) جميع أفراد الأسرة أحبوه كثيرا! قد تبدو الخميرة أكثر من اللازم ، لكن الرائحة غير محسوسة - هناك الكثير من النكهات الأخرى هنا) لقد قمت بخبز نصف جزء مرتين ، لكني اليوم نسيت شيئًا وخفقته تمامًا ، وتم حساب بغلي القديم الذي يبلغ وزنه 1 كجم ، بشكل مثير للقلق ، ولكن يبدو أنه يتأقلم أضع خبز الحبوب الكاملة في البرنامج.

كيف هذا؟ هل حصلت على الكثير من الخبز من الدلو؟ في جهاز LG الخاص بي ، لم أجرؤ على وضع جزء كامل من الوزن الأقصى للخبز ، أيضًا ، 900-1000 جرام. لقد وضعت نصف الجزء في الوضع "الرئيسي" لمدة 3 ساعات و 40 دقيقة

بقدر ما أتذكر) ، لم أخرج على الإطلاق. منذ ذلك الحين ، انجرفت مع العجين المخمر والتخمير ... دون جدوى حتى الآن)

يعجبني خبزك كثيرًا ، لكن الأسئلة ظهرت بعد شراء agram و panaferin الداكن ، كيف يمكن إضافتهما وبأي نسب؟ آسف إذا كان السؤال خارج الموضوع

اعجبتني الوصفة فكل شيء بسيط وواضح. سؤال واحد فقط - لا حاجة للزيت؟ قبل ذلك ، كانت جميع الوصفات التي جربتها مع إضافة الدهون.اعتقدت أنها لن تعمل بدونها (الدهون) ...

[Synichyk]

لقد كنت أقوم بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة لمدة عام تقريبًا ، لكني نسيت أن أشكر المؤلف. بالنسبة لي ، هذه هي أنجح وصفة بورودينسكي ، الخبز دائمًا ما يظهر Synichykشكرا جزيلا على الوصفة.

شكرا لك على وصفة بسيطة ولذيذة. لقد خبزت نصف الوصفة في صانع الخبز ، لأن حجم الهيموغلوبين صغير.

شكرا مرة أخرى على الوصفة ، لقد أكلناها بسرعة كبيرة. يُخبز في صانع خبز سكارليت في الوضع "الفرنسي".

لقد خبزتها حسب هذه الوصفة لكن مع بعض التغييرات. أولاً ، بالطبع ، قمت بتخفيض جميع المكونات إلى النصف. لن يحمل صانع الخبز الخاص بي النسخة الكاملة. ثانيًا ، بدلاً من العسل ، كان هناك دبس السكر (ببساطة لم يكن هناك عسل) ، بدلاً من خل البلسميك / خل التفاح ، أخذت المعتاد (كما يقولون ، في حالة عدم وجود ختم ، نكتب ببساطة). ولم يكن لدي كزبرة أيضًا. مخبوز في آلة صنع الخبز Oursson BM1000JY في الوضع "الفرنسي".
في بداية العجن ، بدا أنه لم يكن هناك سائل كافٍ - بقي الكثير من الدقيق على جوانب الدلو. لم أستطع المقاومة - قطرة ماء. ثم أعربت عن أسفها - بدأ سماع قضم بصوت عالي أدناه ، على الرغم من أن الماء يسقط حرفياً! ثم رميت الطحين على عجل.
لقد تكوّن رجل خبز الزنجبيل ، لكنه نهض بشكل سيء.
تبين أن الخبز كثيف ورطب ومنخفض. (سأدرج صورة بعد قليل)
الرائحة والطعم جيدان ، لكن هذه الرطوبة لا تزال محيرة - هل يتم خبزها؟ هل هناك شيء تستطيع؟
(في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول في داشا في باناسونيك)

أولاً خبزت 1/2 ، أمس خسرت 28٪)
الطعم - لا شيء ، شيء مشابه تم شراؤه في السوبر ماركت.
حقا أحب اللون)
لا أعرف ماذا أفعل بالزبدة
وجدت وصفة v_v_su - خبز بورودينو "نفس الشيء" في صانع الخبز مع وصفة هذا الاختلاف هو فقط في kvass ويوجد 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت
أضفت 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (أو هل تحتاج إلى زيت ؟؟) ثم بعد العجن ، قمت بتسويته بأيدي زيتية) بحيث كان هناك قمة متساوية ، لكنها في الحقيقة لم تخرج بشكل متساوٍ)
مخبوز في وضع Borodinsky (قرأت أنهم وضعوا الدفعة في وضع مختلف ، والمخبوزات في وضع آخر)
لم تلمس العجينة حسب كمية الطحين
كان سميكًا في الأعلى ، والسائل في الأسفل ، يساعد على الاختلاط بأفضل ما يمكن
توجد فقاعات في الصورة أعلاه ، كثيفة أدناه
كيف تصلحها لتكون متجانسة؟