العجينة طرية جدًا (والخبز لآلة الخبز) في Tang Zhong

وهنا السؤال. كيف تحدد قوين درجة حرارة التخمير؟ أحضر حتى تظهر فقاعات الغليان الأولى. يحدث هذا بسرعة كبيرة (كوب ماء فقط).

لقد قمت بتدويرها بشكل رقيق للغاية ، مثل فطيرة - اتضح أنها مثل نفخة.

Uhtyyyshka ، أنا أحب جميع أنواع الفطائر. أتمنى أن تكون لذيذة.

في رأسي - المزيد! أكثر!!

عندما وصلت لأول مرة إلى مواقع الخبز اليابانية ، لم أستطع التوقف على الإطلاق. بدت كل نتيجة خبز رائعة. الطعم هو اللذيذ. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن كل شيء لديهم ناعم للغاية ، وحنان ، وحساس.

وهنا السؤال. كيف تحدد قوين درجة حرارة التخمير؟ أحضر حتى تظهر فقاعات الغليان الأولى. يحدث هذا بسرعة كبيرة (كوب ماء فقط).

Irochka ، لا أريد أن أزعجك ، لكن يبدو أنك قد هضمت TZ. يجب ألا يكون هناك فقاعات. إذا هضمت TZ ، فستكون المنتجات أيضًا لذيذة وناعمة ، ولكن على TZ المعدة بدقة فإنها تعمل بشكل أفضل وترتفع أعلى.

في السابق ، لم يكن لدي مقياس حرارة ولم أقيس درجة حرارة المشروب بأي شكل من الأشكال. أطبخ حتى اللحظة التي تبدأ في التكاثف ، ثم أطفئها وقلّبها بمضربتها لبعض الوقت ، حتى يترك الشاي بالتساوي.

قرأت من اليابانيين أنهم يطبخون حتى اللحظة التي تبدأ فيها البقع الخفيفة من الخفاقة في TZ في الظهور. أي أنك تقلبه بمضرب ، وفي البداية يكون لديك بعض الماء فقط ، ثم يبدأ في التماسك ، وعندما يتم تخمير الدقيق بحيث تبقى الآثار في VT من الخفاقة ، يكون جاهزًا. لكن اليابانيين يسكبون TZ على الفور في حاوية أخرى حتى لا تستمر عملية صنع الدقيق من درجة حرارة الأطباق التي تم طهيها بالكامل. وأنا لا أسكبها في الأطباق الأخرى ، لذلك لا أقوم بتخميرها على آثار الخفاقة.

الآن لدي بالفعل مقياس حرارة ، لكنني لا أقيس درجة حرارة TD. لأنني قمت بالفعل بغلي هذه TZh ، ربما ألف مرة ، وحشيت يدي.

لذلك ، إيرا ، من ذوي الخبرة ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فستحدد أنت بنفسك TJ المثالي. أؤكد لكم أنه سيكون سريعًا جدًا.

[ايرلندية]

يبدو أنك قد هضمت TJ

لا لبس فيه ، إذا ظهرت الغرغرة ، فمن الواضح أن درجة الحرارة ليست 65 جرامًا.

لقد كنت أقوم بخبز الخبز على TZ لفترة طويلة جدًا ، وفقًا لوصفات من منتدانا ، في البداية وقفت فوق أوراق الشاي بميزان حرارة ...

ايرلندية، أنشكا أعطت مقارنة ناجحة جدًا لأوراق الشاي الجاهزة مع الكفير السائل ، حاول التركيز على هذا ...

أنيايا عسل سأحاول بكل تأكيد تحضير العجينة حسب الوصفة بنسبك ...

أعدك بالتقاط صورة في المرة القادمة ، اليوم لم أستطع ، أنا آسف!

أنا أتحسن! لقد خبزت الكعك مرة أخرى - بناءً على طلب العائلة - أحبها الجميع! لم تكن سابقاتها جميلة جدا ، لأنني انتهيت منها ، ووضعتها في الفرن للتدقيق في برنامج خاص وذهبت إلى المتجر. ظننت أنني لن أبقى هناك لفترة طويلة ، لكن اتضح أنني تأخرت ... فلوحوا بنعلي هكذا! لكن هذا لم يؤثر على الذوق - فقد تم جرفها بسرعة كبيرة وطلب المزيد. لقد اتبعت بالفعل نماذج اليوم ، واتضح أن الشكل أفضل - ليس من المحرج إظهاره.

🔗

كم عدد الوصفات الشيقة. هذه أيضًا وصفة مغرية. أريد أن أضع الخبز عليه ، هل من الممكن وضعه مع بداية متأخرة

شكرًا على الوصفة ، كان الفيديو مفيدًا جدًا ، وأعتقد أنه بفضلها لم أخمر شيئًا. الآن موقدي الصغير يعجن العجين على الخبز ونشأ سؤال ، يبدو لي أن الكعكة جافة قليلاً ، أضفت القليل من الحليب ، وبضع قطرات وملعقة صغيرة من الزبدة ، يبدو أنه أصبح أفضل ، أخشى إفساد الخبز بهذه الإجراءات. دعونا نرى ما سيحدث.كما أنني أخطط لعمل بعض الكعك اليوم.

خبزت بعض الخبز. أخذته إلى البلاد. تم تناول نصف الخبز بالفعل (على الرغم من أنني ما زلت أتناول الخبز الأسود محلي الصنع) سأحتاج إلى عجنه مثل العجين

وقمت بخبز الفطائر بالملفوف (مؤخرًا أخبز فقط وفقًا لوصفة تشوتشيلكا) وكعكات الجبن مع التوت البري وفقًا للوصفة الأولى ، فقط استبدلت الماء بالزبادي إلى نصفين بالماء وشحم الخنزير بدلاً من الزيت النباتي. اتضح أنه لذيذ ورقيق! فقط لا يكفي!
شكرا على الوصفة! الآن الأمر متروك للخبز!

خبزت الخبز حسب الوصفة 1. لقد اتضح حقًا أنه جيد التهوية وناعم ، ولكنه مالح قليلاً لذوقنا ، لكن من السهل تصحيح ذلك. لكن رائحة الخبز لم تكن كافية لي. في هذا الصدد ، السؤال Qween: ماذا لو تم إرسال العجين في المرحلة الأولى إلى الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح أضف TZ؟ هل يجب تقليل كمية الخميرة؟ عادة ما يوضع في هذه الحالة 3-5 جرام من الخميرة الطازجة.

أنا أشترك في السؤال. هل من الممكن إخراج كعكة من هذه العجينة إلى الثلاجة طوال الليل وتخبزها في الصباح؟ أو ابدأ بتخمير العجين دون أن تختمر ليلاً ، وفي الصباح تُشرب TZ

خبز 65 * (مع مشروب Tang-Zhong) مع العجين المخمر والخميرة في HP Panasonic SD-255 (مارييف)


أؤكد أن عجينة التخمير جيدة جدًا!

لقد قرأتها ، لكنك تخبز هناك في صانع الخبز. لكن ليس لدي ، أعجن في أمي ، أخبز في الفرن. لذلك ، أنا مهتم بالخيار مع التخمير الطويل. ولدي فقط عجين الجاودار ، وأخبز خبز الجاودار الحامض عليه (ذكريات الحنين - خبز الجاودار مقابل 12 كوبًا).

[أنوشكا]

أنوشكا، أنا أختمر العجين (على خبز الكسترد حسب وصفة أوليلوتشوك) عدة مرات تركت في الثلاجة طوال الليل !!!

Annushka ، لقد تركت العجين المخمر (لخبز الكسترد حسب وصفة Oli-Luchok) عدة مرات طوال الليل في الثلاجة !!!

ممزوج بالكامل مع أوراق الشاي ليلاً ، أم تضيف أوراق الشاي في الصباح قبل الخبز؟

[أنوشكا]

لا، أنوشكا، إذا قرأت Temka بالكامل حتى النهاية ، فأنا أخبز هذا الخبز في الفرن.

ممزوج بالكامل بأوراق الشاي طوال الليل

بالضبط ...

[أنوشكا]

لا، أنوشكا، إذا قرأت Temka بالكامل حتى النهاية ، فأنا أخبز هذا الخبز في الفرن.

نعم ، في الواقع ، يصف الموضوع أيضًا خيار الفرن ، لكن لا توجد إجابة على أسئلتي حول التخمير الطويل.

كروشيك ، شكرًا ، فهمت.

اسمع ، عندما ينادوني بأنوشكا ، فإن الكلمات المشؤومة "أنوشكا قد سكبت الزيت بالفعل ..." تطفو على الفور في ذاكرتي.

عندما اتصلوا بي Annushka

في ذلك الوقت ، سأتصل بك أنيا ، أو أنوتا ، إذن منى؟

[آنا]

حسنا آسف آنا، لا أعرف ماذا عن الكاهن ، لن أعود ...

في ذلك الوقت ، سأتصل بك أنيا ، أو أنوتا ، إذن منى؟

حسنا أوافق

[آنا]

حسنا آسف آنا، لا أعرف ماذا عن الكاهن ، لن أعود ...

تشي هل فجأة عليك وعلى الأب؟ يبدو أننا نعرف بعضنا البعض لفترة طويلة ... وهكذا - يوريفنا ، إذا كان ذلك.

[اناستازيا]

لقد خبزت الكعك مرة أخرى - بناءً على طلب العائلة - أحبها الجميع!

اناستازيا، تحولت كعك فاتح للشهية جدا. لصحتك!

إذا تم إرسال العجين في المرحلة الأولى إلى الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح أضف TZ؟ هل يجب تقليل كمية الخميرة؟ عادة ما يوضع في هذه الحالة 3-5 جرام من الخميرة الطازجة.

أنا أشترك في السؤال. هل يمكن إخراج كعكة من هذه العجين ووضعها في الثلاجة طوال الليل وخبزها في الصباح؟ أو ابدئي العجينة بدون تخمير ليلاً ، وفي الصباح قومي بتخمير TZ.

يا بنات ، هذا بالضبط نوع العجين الذي لم أضعه في الثلاجة. لكن أعتقد أنك تستطيع.

بشكل عام ، أحب المعجنات من الثلاجة بشكل أفضل. أنا أحب عجين الخبز على العجين. أي وفقًا للوصفة الأولى ، سأصنع عجينة من نصف كمية الطحين ، وفي الصباح سأضيف TZ وكل شيء آخر (قلل كمية الخميرة).

أحببت عائلتنا حقًا الخبز الأبيض ، المخبوزات والكعك ، اللطيف ، لوصفة صخرية طويلة ، في اليوم الثالث أصبح كل من الخبز واللفائف طرية جدًا ، جميلة فقط.

يخبز مرة أخرى مع تغيير كمية السكر والملح.ارتفع أعلى وليس مالح جدا شكرا على الوصفة

واليوم خبزت هذا الخبز بالعجين المخمر

[Qween]

البنات ، اليوم خبزت كعك من هذه العجينة ، هذا شيء !!! شكرا جزيلا على الوصفة لكQween!!! الآن لا أستطيع إدراج الصور ، سأحاول في المساء !!! هذه حكاية خرافية وليست عجينة خفيفة ورقيقة ورقيقة جدا !!!

حسنًا ، لقد علقت هنا بتقريري ، لسبب ما لم أحصل على أول كعكة في صانع الخبز ، لا أعرف ما كانت ، لكن الخبز كان ثقيلًا وليس مرتفعًا ، ربما لم يكن هناك وقت كافٍ للخميرة لتعمل كما ينبغي ، لقد عجن مقابض ومخبوزات في الفرن ، ها هو - وسيم

ويا له من قشرة مقرمشة ومتجددة الهواء ، هذا شيء ...
شكر! قالت الابنة: "دائما اخبزي هكذا!"

لم أحصل على لفة في صانع الخبز ،

اليوم ، لقد قمت بالفعل بخبز رغيف الخبز الرابع في صانع الخبز وكل ذلك دون أن أفشل
المرة الأولى تقريبًا بوصفة طبية ، لكن مع القليل من السكر. ثم خبز مع بداية متأخرة. اتضح ، لكنني لست سعيدًا جدًا. اليوم أضعه في الصباح. نفس رقيق ولذيذ. لقد أكلنا بالفعل على الإفطار.

الخبز القادم
🔗

هذه حكاية خرافية وليست عجينة خفيفة ورقيقة ورقيقة جدا !!!

أنا أشترك في كل كلمة !!! أخبز الفطائر للمرة الثالثة ، وليس في الماء ولكن في الحليب ، التوائم هي القاعدة! وسيتعين عليك أن تتضاعف ثلاث مرات ، فالفلاحون لدي لا يغرقون أنفسهم. قال الزوج: البقي على هذه الوصفة لا يكون أفضل. وكدت أنسى ، ما زلت أتناول الخميرة الطازجة ووصفة 350 جرامًا من الدقيق

شكرا جزيلا !! لقد أعددت أوراق الشاي هذه وقمت بالفعل بخبز الخبز مرتين - إنها مجرد معجزة من نوع ما: مع مجموعة المنتجات المعتادة ، ظهر فتات ليفية رطبة ، حسنًا ، مثل كعكة الخبز Pekla في النموذج ، تقسم الجزء إلى 4 أجزاء ونلف اللفائف. اتضح أن مثل هذه "الكعك" منذ الطفولة (ربما يتذكرها شخص ما - كان لابد من قطعها عن بعضها البعض) ، ولكن في رأيي أنها أكثر ترفًا وألذ بكثير. بعد يومين ، كان جزء التخمير ذا طعم حلو بسبب سكر الدقيق ، وكانت اللفائف المخبوزة أكثر عطرة ، حسنًا ، على أي حال ، بدا لي ذلك لذا الآن هم مستلقون على جانبهم ، يبردون - واقفين ، أخشى أن يتجعدوا

[ناتاليا]

ناتاليا، لقد أحببت الوصفة أيضًا. في الشهر الماضي ، أنا فقط أخبزها. لكني لم أجرب العجين بعد. أنا حقا أحب مرق البطاطس

الفتيات ، لقد رأيت للتو في أول وصفة ملح 1.5 ملعقة صغيرة. ...
كتبت 1 ملعقة صغيرة. أتذكر الوصفة عن ظهر قلب ، ولكن ، على ما يبدو ، نجح الإكمال التلقائي.

وأعتقد أيضًا ، لماذا كتبت أنيا أن الخبز بدا لها مالحًا؟

[Qween]

Qween، لقد شطبت الوصفة ، في رأيي هناك 0.5 ملعقة شاي بشكل عام. كان (لا يمكنني التحقق الآن: أنا في العمل) لكنني أضع 2 ملعقة كبيرة باستمرار. ل. السكر وحوالي 1 ملعقة صغيرة. ملح

يا لها من عجينة رائعة !!!! لقد قمت للتو بخبز الكعك وفقًا للوصفة 3 ، وتفتت الخميرة الحية على طول قاع دلو باناسونكا. اللفائف ، كما علمت أنيا ، بعد الخبز ، دهنها بالدهن - زبدة + لبن + سكر. والنتيجة هي كعكة جميلة جيدة التهوية. أنيا ، شكراً جزيلاً على الوصفة لك!

العجين مذهل. شكر . خبز مخبوز طري جدا الصورة توضح. سأكرر بالتأكيد.

خبز مخبوز طري جدا

في ، في. وقد وقعت في حب هذا الخبز الرقيق. اليوم لدي رغيف آخر طازج ، لكن لا يمكنني تجربة هذه العجينة

هنا ، خبز اليوم. كنت أنا من ضغطت على نصف اللفة ، لأظهر كم هي لينة ومتجددة الهواء.

وهذا فتات أقرب.

سأخبرك أنه ليس من المربح حتى خبز مثل هذا الخبز اللذيذ. جلست منجم لشرب الشاي. أكلوا أكثر من نصف لفة.

[قزحية. كا]

قزحية. كا، حصلت عليها لأخبز هذا الخبز مرة أخرى ، ثم في الآونة الأخيرة كنت أخبز الخبز على السميد. إنه رقيق أيضًا. يعجن الخبز بالفعل في HP. أنا حقا أحب هذا الخبز.

أنه ليس من المربح حتى خبز مثل هذا الخبز اللذيذ. جلست منجم لشرب الشاي. أكلوا أكثر من نصف لفة.

الأيرلنديون ، لم يعتادوا على ذلك. إذا كنت تخبز مثل هذا كل يوم ، فلن ينقضوا هكذا.
والزوج ولأول مرة منذ فترة طويلة قال "خبز شهي" على العشاء.ومنذ وقت ليس ببعيد ، كنت أخبزه أيضًا كل يوم تقريبًا (كما كان يؤكل السابق ، على وجه الدقة).

[Qween]

Qween، Kvinochka ، اليوم خبزت كعك من عجينة الزبدة المعتادة ، لكن باستخدام أوراق الشاي. الفتات جيدة التهوية وليفية ، الكعك مجرد معجزة!
شكرا جزيلا!!

شكرا على الوصفة! إشارة مرجعية !!! :-) :-)

لقد خبزت الخبز مع هذا الشراب ، على الرغم من عدم وجود مرق البطاطس والعجين المخمر. تبين أن الخبز رائع ، ولين بشكل غير عادي ، ورقيق. اريد ان اقول شكرا جزيلا لك !!
أخيرًا ، وجدت طريقة لخبز الفطائر المثالية في رأيي. سأقوم الآن دائمًا بصنع العجين المخمر.

سؤال آخر. هل يمكن إضافة هذا الشاي إلى الفطائر والفطائر؟ ربما شجعت بالفعل؟ وإذا صنعت العجين من خلال العجين ، أضف أوراق الشاي إلى العجينة نفسها؟ أو تحضر عجينة منفصلة ثم تُمزج في عجينة؟

أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، اتضح أنها معجنات جميلة جدًا.

[Qween]

Qweenشكرا جزيلا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد! كم عدد الخبز اللذيذ لدينا! وعلى خط السكة الحديد وهذا! الآن الجو ليس دافئًا جدًا في المنزل ، لذلك "تبقى" عربات القطار الخاصة بي في الثلاجة .... سأخبز وفقًا لهذه الوصفة.

لدي عدة أسئلة:
من صنع العجين في كينوود ، من فضلك أخبرنا بالتفصيل ماذا وكيف صنعته.

ومع ذلك ، من الذي استبدل الخميرة الجافة بالخميرة المضغوطة ، ما هو المقدار المطلوب؟

الوصفة الثانية تحتوي على حليب بودرة .. هل يمكننا الاستغناء عنه؟ أم يمكنك استبداله بشيء؟ (أنا لا أستخدمه على الإطلاق ...)

لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات (وحتى عرضت صورة) ، لكنني لم أضع مسحوق الحليب على الإطلاق.

وصفة العجين اليابانية ، تفسيري.

100 جرام Tang Zhong (100 جرام ماء + 20 جرام دقيق)
300 غ دقيق
1 بيضة
80 غرام حليب بارد (يوجد في هذه الكعك ، في الصورة ، حليب كامل الدسم نصفه بالماء)
30 جرام عسل
30 جرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح






شكرا على هذه الوصفة !!! لكن لا يوجد خميرة نسيت أن أذكر؟

لأول مرة رأيت هذه التقنية لتحضير العجين ، سأحاول !!!!!

[ألبينا]

لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات (وحتى عرضت صورة) ، لكنني لم أضع مسحوق الحليب على الإطلاق

ألبينا، استبداله بشيء؟ أو هل أضفت شيئًا آخر؟