العجينة طرية جدًا (والخبز لآلة الخبز) في Tang Zhong

لا بدون لبن بودرة لا توجد وصفة أساسية لبودرة الحليب الخبز رائع لكن الأفضل أن يعتمد على مرق البطاطس. إذا لم يكن هناك مرق بطاطس ، أضع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. البطاقات الجافة. يهرس ويضاف السائل إلى 190 جم

شكرا لك ، لقد فهمت كل شيء!

صنع العجين حسب هذه الوصفة. المعجنات منه رائعة ببساطة !!! الفتات مسامية ورقيقة ، العجين رائع !!!!!!! شكرا على الوصفة !!!!!!!!!!!!! لا يزال الخبز بحاجة إلى الخبز!

[يولكا]

يولكا، وماذا فعلت من هذا الاختبار (ومن أي إصدار أجريت ذلك)؟ هل يوجد صور؟

خبزت أنجيلا رغيفًا رائعًا من الخبز وفقًا لنفس المبدأ ، باستخدام العجين المخمر فقط https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

هل كل شيء عن أوراق الشاي؟ في مرق البطاطس ، الخبز جيد التهوية بالفعل.

[Natusichka]

Natusichka، يمكنك إضافة أوراق الشاي إلى أي من وصفاتك المفضلة عن طريق استبدال السائل الموجود في العجين. 20 غرام الدقيق لا يحسب. فقط اطرح 100 جرام من السائل.

[مبتدئ]

مبتدئ، نعم ، يتعلق الأمر بالشراب. إذا كانت لديك وصفة مفضلة ، جرب الخبز بالتسريب وقارن.

[Natusichka]

Natusichka، صنع كعكات حسب الوصفة الثانية ، لأنه في الوصفة الثالثة لم يتم الإشارة إلى كمية الخميرة ، الصورة على الهاتف ، لا أعرف كيف أضيفها من الهاتف

شكرا لك ، لقد فهمت كل شيء!

[ناتوشكا]

سأحاول بالتأكيد

ناتوشكا، هل بجدية لم تفعل أي مخبوزات على Tang-Zhong ؟!

لا أستطيع حتى أن أصدق ذلك !!!

هل تستطيع أن تنسى ؟!

[إينوسكا ،]

Natusechka ، هل جديا لم تفعل أي خبز على Tang-Zhong ؟!

إينوسكا ، أنا دائما أصنع الفطائر على معجنات choux ، فقط هناك التكنولوجيا مختلفة بعض الشيء. أقوم بتحضير الدقيق بالزيت النباتي مع الماء المغلي (في وعاء واحد) ، ووضع الخميرة في وعاء آخر. عندما تخرج الخميرة ويبرد الكسترد إلى حالة دافئة ، أجمعها وأضيف الملح والدقيق وأعجن العجين. الفطائر جيدة جدا! وأمي تصنع الخبز على معجنات choux ، و pascu أيضًا ، اتضح أنه لذيذ!

بالأمس صنعت الخبز حسب الوصفة الرئيسية. عجن العجين في كينوود ، وضعت كل شيء أولاً ما عدا الزبدة ، وعجنها ، ثم أضفت الزبدة ، واستمر في العجن. توقفت عن العجن ، دعها تقف لفترة من الوقت حتى يتشكل الغلوتين ، ثم أعجنها مرة أخرى ، وشكلت خبزًا مستديرًا ، وأضعها في مكان دافئ للتدقيق. بعد حوالي 20 دقيقة تذكرت أنني نسيت إجراء التخفيضات ، وإخراجها ، وإجراء التخفيضات ، وإعادة وضعها على المصحح. عندما ارتفعت بمقدار النصف تقريبًا ، قمت بدهن الجزء العلوي بهريس من النشا والماء والملح ، مع رش بذور السمسم ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 225 درجة ، وبعد 10 دقائق قللت درجة الحرارة إلى 200 درجة. في 35 دقيقة فقط ، أصبح الخبز جاهزًا.
أريد أن أقول إن الخبز لم يرتفع كثيراً. عادة ما تتحسن. على الرغم من ... ربما كان هناك المزيد من العجين في البداية ... اليوم سأقطع وأرى.

أفكر ... ربما كان من الضروري تركه يأتي بعد العجن ، ثم التشكيل؟ أم أنها لن تؤثر على النتيجة النهائية؟

أنيا يا فتيات ما أفهمها هنا حسب الوصفة الثالثة:

وصفة العجين اليابانية ، تفسيري.

100 غرام تانغ تشونغ (100 غرام ماء + 20 غرام طحين)
300 غ دقيق
1 بيضة
80 غرام حليب بارد (يوجد في هذه الكعك ، في الصورة ، حليب كامل الدسم نصفه بالماء)
30 جرام عسل
30 جرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

هل الخميرة مطلوبة هنا؟ إذا ظهر هذا السؤال بالفعل في مكان ما ، يرجى النقر ، من فضلك ، بحثت في الموضوع بأكمله ، لكن بشكل قطري قليلاً ، قد لا أجد

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أولغاهناك نفس كمية الدقيق الموجودة في الوصفة الثانية تقريبًا. خذ 6 جرام خميرة لا يمكنك أن تخطئ

هل الخميرة مطلوبة هنا؟

أولغا ، مساء الخير!
رأيت سؤالاً بالصدفة في العمود الأيمن. أولغا ، للخبز البسيط ، إذا كانت خميرة طازجة ، ثم على 100 غرام من الدقيق أضعها 2 غرام.إذا كانت جافة ، ثم على 100 غرام من الدقيق أضع 1/4 ملعقة صغيرة. تقاس من آلة الخبز باناسونيك.

أنيا ، أعني الوصفة الثالثةحيث الكعك بالعسل. لا توجد خميرة في الوصفة ، لكن الصورة تظهر بوضوح مخبوزات الخميرة.
بالنسبة للخبز ، بالطبع ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الخميرة ، ولكن هذه الكعك غنية ، وهناك كل من العسل والزبدة ، أي أن العجين أثقل. لذا أعتقد ، ماذا عن الخميرة ، بكم تنصحون؟

أولغا ، أعتقد أن هذه العجينة بسيطة وليست ثقيلة. لدي خميرة قوية ومثبتة ، لذلك تحتاج إلى 3/4 ملعقة صغيرة في وصفة العجين هذه. إذا كان هناك أي شك حول قوة الخميرة ، فيمكنك وضع ساعة واحدة. ل. ... أضع المزيد من الخميرة بشكل ملحوظ في عجينة المعكرونة / كعك عيد الفصح بمعدل 2 ملعقة صغيرة. مقابل 500 غرام من الدقيق.

شكرا لك يا عزيزي! اعتقدت أنه لا يزيد عن 3 جرام ، لكنني قررت التشاور معك

[Qween]

Qween، مكلفة! شكرا لك مرة أخرى !! بمجرد أن أتذكر أوراق الشاي ، أخبز كل شيء باستخدامه عدة مرات على التوالي! ولفائف (مثل Stolichnykh "لـ 3 كوبيك") ، والكعك - لإسعاد زوجها ، لأنه أكلة طعامهم الرئيسي! كم هي جيدة التهوية ولذيذة هذه المخبوزات ، والفتات طويلة الألياف ، والعيب الوحيد هو أنه يجب عليك الخبز كثيرًا ، لأنه يؤكل في غضون يومين كحد أقصى

[ايلينا]

ايلينابالتأكيد - فرن !! لن تصاب بخيبة أمل ، هذا أمر مؤكد!
*** بنات ، من فضلك قل لي ، لقد كسرت رأسي بالكامل - وفقًا للوصفة مع التخمير ، فإن العجين (المخبوزات) يكون أبيض أكثر من حسب نفس الوصفة وعلى نفس الدقيق ، ولكن بدون شاي. العجين نفسه على الماء ، بدون بيض. الدهون 30 جم لكل 450 جم من الدقيق ، أي أنها من حيث المبدأ ليست لذيذة. ماهو السبب

شكرا على الوصفة.
لقد قمت بخبز الخبز على الوضع الأساسي باستخدام مؤقت ، وضبطت الحجم على L ، واللون قصير ، ومتوسط ​​، وأخذت ملعقة صغيرة من الملح. تبين أن الخبز مشابه للخبز الفرنسي ، لكن الميزة هنا هي أنه يمكنك ضبط لون القشرة.

100 غرام تانغ تشونغ (100 غرام ماء + 20 غرام طحين)
300 غ دقيق
1 بيضة
80 غرام حليب بارد (يوجد في هذه الكعك ، في الصورة ، حليب كامل الدسم نصفه بالماء)
30 جرام عسل
30 جرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

قررت أن أحاول صنع عجينة حسب هذه الوصفة ، قل لي ، من فضلك ، أليست الخميرة ضرورية لها؟

[يانوتشكا 12]

يانوتشكا 12، يوجد خميرة في الوصفة.

خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة

الخبز عليها رائع

عطلة سعيدة للجميع! الانسجام ونتمنى لك التوفيق!
لم أفهم ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الطازجة كيف؟ ربما من الأفضل الإشارة إلى الوزن
بنات ، هل تحتاجين مرق طازج أم يمكنك استخدام مرق الأمس؟

[نيكا]

نيكا، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.

بنات ، هل تحتاجين مرق طازج أم يمكنك استخدام مرق الأمس؟

علبة الأمس. يمكنك أيضًا التجميد ، فقط قم بإذابة الثلج مسبقًا.

[نيكا]

نيكا، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.

سفيتلانا ، كم عدد الأحياء؟

تمت الإضافة الأربعاء 08 مارس 2017 5:16 مساءً

علبة الأمس. من الممكن أيضًا التجميد ، فقط قم بفك التجميد مسبقًا.

NaTalia ، مرحبا ، تجميد المرق؟

[نيكا]

نيكا، أنا أخبز فقط على الجاف.

أضيف الأربعاء ، 08 مارس 2017 5:23 مساءً

انظر ، في مكان ما توجد نسبة جافة ومضغوطة

خميرة فورية 1 ملعقة صغيرة

أرى ، ضوء ، أحاول فهم "الخميرة الفورية 1 ملعقة صغيرة." - شنق lope بالجرام في هذه الوصفة. نصحتني بأن آخذ المواد الجافة في الوقت الحالي ، أو مثل ناتاليا. سفيتلان ، كيف هو الطقس في مشروعي المشترك المفضل؟

[نيكا]

نيكا، يمكن أن تكون جافة فورية بقدر ما أعرف.

[نيكا]

نيكا، يمكن أن تكون جافة فورية بقدر ما أعرف.

كنت مخطئًا أيضًا - الآراء على الإنترنت مختلفة وتختلف هنا -))) بعبارة أخرى ، الخميرة الفورية هي الخميرة الطازجة ، لأن الخميرة الطازجة فقط لا تحتوي على رائحة "خميرة" ، ولا يوجد سوى رائحة نضارة.)))))

[نيكا]

نيكاالمؤلف يعرف؟

[فوري]

نعم، فوري - هذا هو جاف فوري خميرة.
نيكا ، لدي لوحة عد الخميرة

لا ترتبك
السطر الأول - جاف خميرة في ملاعق صغيرة
ثانيا - بالجرام
الثالث - ضغط/ خميرة طازجة بالجرام.



بالطبع ، عليك أن تتذكر أن الخميرة الآن مختلفة: بإضافات مختلفة ، وقوة مختلفة ، لأنواع مختلفة من العجين ومنتجات القطن ...
النسب الواردة في هذا الجدول تخص الخميرة العادية. يطابق بديل "الضغط الجاف" البيانات الموجودة في الجدول.

تجميد المرق؟

نعم.عند ظهور المرق ، يمكنك تبريده ، وحتى سكبه في قوالب وتجميده (أستخدم قوالب كب كيك سيليكون لهذا الغرض) ، ثم نقله إلى كيس وتخزين المرق في الفريزر. من الملائم استخدام هذه الأجزاء لاحقًا. صحيح ، لا أعرف الحد الزمني لتخزين المرق في الفريزر

الخميرة الفورية هي خميرة جافة وليست طازجة وخميرة حية. لقد كنت أستخدم الخميرة الفورية لفترة طويلة ، أشتريها في عبوة 500 جرام.

سفيتلانا ، لا أعرف ... لكن هذا الاقتباس عن الخميرة من المسؤول موجود هنا. يبدو أنني أخرجت قطعة دون فهم المعنى
ناتاليا ، شكرا لك ، ليس لدي مقارنة في الملاعق

أضيف الخميس ، 09 مارس 2017 15:48

يوم سعيد للجميع ، يحاولون الخبز حسب الوصفة الأساسية ، وشككت في شيء ... في وصفة الملح 1.5 ملعقة شاي. 1/3 ملعقة كبيرة سكر ل. ، ربما على العكس من ذلك ، يتعلم المالحة ...

[Qween]

Qweenشكرا على الوصفة! الخبز كان رائعا
لقد طهيت وفقًا للخيار الأول على الماء ، وتبين أنه مالح. تناولت 1.5 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، منذ 1/3 ملعقة كبيرة = 1 ملعقة صغيرة. بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ، استخدمت 8 جرام من الخميرة الطازجة.
خيار خبز رائع للسندويشات والسندويشات

أنا لا أحب الخبز والعجين المخبوزين ، حسنًا ، الجسد لا يدرك ذلك ، وبشكل عام ، لم أنظر حتى نحو Tang Zhong لكنني قررت تجربته بعد هذا الوصف

يشبه الخبز في التناسق كعكة طرية مع فتات مطوية.
الخبز هو كعكة غير محلاة.
سارت الامور بشكل جيد مع النقانق وغيرها من الإضافات اللذيذة اللذيذة مع الكعك

إنه مختلف تمامًا. ليست وحشية كالعادة.

في الواقع ، الخبز مختلف تمامًا في Tang Zhong ، فأنا أحب ذلك ومن الجيد تناوله

شكر!

[Qween]

Qweenشكرا على الوصفة! الخبز كان رائعا
لقد طهيت وفقًا للخيار الأول على الماء ، واتضح أنه مالح.

اتضح أن الخبز يستحق ، وذلك بفضل المؤلف. أنا لست نادما على أنني غيرت لكم ، تعاملت HP مع كل شيء
لكني لم أشم رائحة الحلوى ..

بمعنى آخر ، الخميرة الفورية هي الخميرة الطازجة ، لأن الخميرة الطازجة فقط لا تحتوي على رائحة "خميرة"

الخميرة الفورية هي خميرة جافة وليست طازجة وخميرة حية.

بدلاً من ذلك ، تكون فورية ، فورية ، فورية - أي تلك التي من المفترض أن توضع مباشرة في الدقيق. إنها صغيرة جدًا جدًا ولا تتطلب نقعًا مسبقًا مثل تلك الجافة العادية ، وهي عبارة عن كرات خرز كبيرة إلى حد ما. يبدو أنه من المفترض أن يتم إحياء الكرات في السائل قبل إضافتها إلى العجين ، ولكن لا يزعج الجميع ذلك. ))

بدلاً من ذلك ، تكون فورية ، فورية ، فورية - أي تلك التي من المفترض أن توضع مباشرة في الدقيق. إنها صغيرة جدًا جدًا ولا تتطلب نقعًا مسبقًا مثل تلك الجافة العادية ، وهي عبارة عن كرات خرز كبيرة إلى حد ما. يبدو أنه من المفترض أن يتم إحياء الكرات في السائل قبل إضافتها إلى العجين ، ولكن لا يزعج الجميع بذلك. ))

كوين شكرا على الوصفة والتوضيح

[Qween]

Qween، خبز مخبوز مع إضافة العجين المخمر وعلى الماء. هو جميل! نترك في المفضلة! شكر!

شكرا لك على العجين اللذيذ
أنا خبزت الفطائر منه. والحقيقة ناعمة جدًا ، لطيفة. احب ذلك. سآخذها على متن الطائرة.

في المرة القادمة يجب أن تحاول خبز الخبز

اليوم رأيت وصفتك عن طريق الخطأ وقررت صنع الخبز ، على الرغم من أنني لم أخبزها لفترة طويلة ، فقد بدأوا في تناول كمية أقل من الخبز.
بالطبع ، اتضح أنه ليس طويل القامة كما ينبغي. على ما يبدو لم يكن لديه وقت للمسافة (انفجر السقف) وربما تسبب في ارتفاع درجة حرارة TZ. أو ربما بسبب حقيقة أنني أضفت دقيق الحبوب الكاملة ، انتهى المعتاد. كانت مخبوزة على الوضع الرئيسي في HP Kenwood 450 ، ولم تكن Panassonic.
لم أستطع المقاومة ، وقطع الحارة. أحببت المذاق كثيرا. ما زلت أحاول خبز هذه الوصفة ، مع مراعاة أخطاء الرغيف الأول. ربما عندما أفسد منزلي مع الكعك.
شكرا على الوصفة!

مرحبا. لقد قمت بخبز الخبز عدة مرات بالفعل ، لقد أحببته حقًا ، لاحظ ابني الفرق بين الخبز ، ولكن إذا أعطيت نوعين مختلفين من الخبز في نفس الوقت ، فمن الواضح أن الزوج يدرك الفرق بدونه ، ويقول إنه يحب هذا الخبز حقًا. شكرًا جزيلاً لك ، هناك الآن كعكات في الخطط ، ولماذا اشتريت HP .... :-) ولكن الآن بدلاً من ملفات تعريف الارتباط ، أكلت الخبز - لذيذ !!!

مرحبا مجددا. لقد خبزت كعكًا وفقًا للوصفة الثانية للكعك.تحولت العجينة ، لكني أحبها بدون حشوات وبدا لي الطعم كما لو كان الخبز ، ليس حلوًا ، على الرغم من أنني لطخت في الأعلى باستخدام Slalom aodichka ، فأنا أخبز الكعك والخبز وما إلى ذلك ، غلاية كاملة. والسؤال في هذا الصدد: إذا أضفت السكر بدلاً من العسل أو مع العسل ، ألن يضر العجين كله؟

[Qween]

Qweenشكرا لك على العجين لذيذ جدا! قررت أمس: أن أفعل ذلك! لقد طهيت 3 حصص دفعة واحدة ، وأدينت وثبت. وهذا الصباح ، حسب الوصفة الرئيسية ، قمت بخبز دائري أبيض في رسم كاريكاتوري ، ووفقًا للوصفة الثانية ، كعكات ببذور الخشخاش والعسل والمكسرات ، وكذلك بقايا مربى الكمثرى! الآن ، مع الجزء الأخير من الجاودار في الرسوم المتحركة ، فإنه آخذ في الارتفاع.

قدم شكراً جزيلاً لمؤلف الوصفة. بالأمس كنت أبحث عن شيء لتنغمس فيه ، ووجدت وصفتك. ضع الخبز على الفور. قصها هذا الصباح - ماذا يمكنني أن أقول؟ هذا هو المفضل لديك ، على الفور وبشكل لا لبس فيه! هيكل الرغيف مشابه للهيكل المخبوز بالطريقة الفرنسية (على الرغم من أنه مخبوز في القالب الرئيسي) ، الفتات مسامية بشكل موحد ومرنة وليست متفتتة. هذا هو بالضبط ما كنت أبحث عنه!
للأسف ، لم ألتقط أي صور.
لم أقم بقياس درجة حرارة التسريب ، لكنه تم تخميره على الفور لتتماشى مع قوام الكسترد ، وأزلته على الفور. لقد استبدلت 100 جرام من الدقيق بالحبوب الكاملة (لا أخبز على حبة قمح واحدة تقريبًا). لقد ارتفع الرغيف إلى حافة الدلو! مع دقيق الحبوب الكاملة ، لم أحصل على مثل هذا التعزيز من قبل! سأحاول إضافة أوراق الشاي إلى وصفات الخبز الأخرى. مرة أخرى ، شكري الجزيل!

[Qween]

Qween، حقًا أحب الوصفة مع بذور الخشخاش. هل يمكنك توضيح قواعد الصب؟ يبدو لطيفا جدا! ومع ذلك ، 6 غرامات من الخميرة الجافة تساوي 1.5 ملعقة صغيرة من CP؟
شكر