باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)

هذا كيف حصلت عليه. على الرغم من أنها ليست جيدة التهوية مثل مضيفة الموضوع ، إلا أنها لا تزال خفيفة ورقيقة. لذيذ جدا!

قال زوجي وهو متذوق الخبز الرئيسي "يوافق ويكرر"! صحيح ، لقد قليته قليلاً (الرغيف الفرنسي ، وليس زوجي) (صرفتني مكالمة عاجلة).

نعم ، وانحرفت قليلاً عن الوصفة: استغرق الأمر 50 جرامًا من السائل (لدي دقيق جاف جدًا) ولون الرغيف الفرنسي الخاص بي مائل إلى الرمادي بسبب حقيقة أن الطحين من درجتين ، وليس لدي آخر ، فأنا أخبز كل شيء منه. بشكل عام ، الوصفة جيدة جدًا ولذيذة ، ولكن ليس من الصعب العمل معها. شكر

هل يمكن أن تخبرني من فضلك ما إذا كان يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع خبز الباجيت دون إضافة الخميرة؟ العظمة لن تنقص كثيرا من مثل هذه التغييرات؟

بالطبع هذا ممكن ، إذا كانت الخميرة قوية وصحية ، كنت خائفة على بلدي ، لذلك أضفت القليل من الخميرة.

صنع بدون خميرة ، اتضح أنه مطاطي قليلاً من الداخل والخارج. نبتة ، وتحصل على قشرة مقرمشة وفتات جيدة التهوية ، أليس كذلك؟

نعم ، يحصلون على القليل من المطاط.

من الواضح ، لكني أحلم بطعم جيد التهوية ، بقشرة رقيقة مقرمشة وبدون خميرة ، ربما تحتاج للبحث عن وصفة أخرى

حتى وصلت بلدي!
أنا لم أقطعها بعد ، فهي تبرد ...

من الواضح ، لكني أحلم بطعم جيد التهوية ، بقشرة رقيقة مقرمشة وبدون خميرة ، ربما تحتاج للبحث عن وصفة أخرى

ماذا اقول لكم .. قشرة رقيقة مقرمشة. من الضروري القيام بالترطيب بالبخار ، لكن التهوية ... هذا مفهوم نسبي ، يبدو أنه جيد التهوية بالنسبة لي ، وإذا كنت تحاول تحقيق الجودة التي تشتريها من المتجر ، القطن ، ففي نفس المكان ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك المفهوم ، هناك أيضًا سكر العنب ، الأميليز ، الزيلانيز ، الليباز ، وأعتذر عن التعبير ، الكثير من الهراء.

حتى وصلت بلدي!
أنا لم أقطعها بعد ، فهي تبرد ...

هل ستكون هناك صور؟

هل ستكون هناك صور؟

عذرًا ، لم أتمكن من إدراج صورة ، لقد قمت بتنزيلها للتو من كمبيوتر آخر ... قمت بتحرير المنشور.

الآن في قسم:

باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)
الفئة:
خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 300 غرام
دقيق 300 غرام
ماء 150 مل.
خميرة 3 غرام.
ملح 1 ملعقة صغيرة الملعقة

قل لي ، لماذا نضع الخميرة إذا كانت العجين المخمر؟
بالإضافة إلى ذلك ، يخدعون رؤوسهم ويخبزون في العجين المخمر للابتعاد عن استخدام الخميرة السامة (وإلا يمكنك شرائها بغباء في المتجر) ، لكنك ما زلت تضعهم؟
لم افهم.

قل لي ، لماذا نضع الخميرة إذا كانت العجين المخمر؟

الشيء هو أن هذا خبز فرنسي تقليدي ، وهو خبز الخميرة. ويتم استخدام الخميرة فيه كعجينة جاهزة. يحتوي العجين المخمر الفرنسي على مجموعة من بكتيريا حمض اللاكتيك التي تمنح هذا الرغيف الفرنسي النكهة الفريدة للمعجنات الفرنسية. من الممكن خبزه فقط بالعجين المخمر ، لكن سيكون خبزًا مختلفًا قليلاً.

لقد كنت أخبز الخبز ليوم الأحد الثالث. اليوم أول كعكة من دقيق محلي الصنع (يفرك كيلوغرامات) بوزن 1-14 جرام تم إخراج الخبز الرمادي من القمح المذاق الحامض أثناء العجن ، ولم يلتصق جيدًا. لا أحب هذا ، لكن علي أن آكل. مزيج قمح نقي آخر من الدرجة الأولى من المخبوزات بأشكال صغيرة من بورودينسكي. الآن عند تدقيق الرغيف الرابع ، خليط من النخالة والصف الأول ، اخبزه في غضون ساعتين.
ولكن إليك كيف لا يظهر ذلك في صورتك ، مع وجود ثقوب كبيرة وأقسام رفيعة. على أي حال ، كل صورك جميلة ، لكن ليس لدي كل الصور للعرض.

[تزوير 15]

لقد كنت أخبز الخبز ليوم الأحد الثالث.

تزوير 15بمبادرة منك! ومرحبا بكم في المنتدى!

ولكن إليك كيف لا يظهر ذلك في صورتك ، مع وجود ثقوب كبيرة وأقسام رفيعة. على أي حال ، كل صورك جميلة ، لكن ليس لدي كل الصور للعرض.

لذلك بدأنا جميعًا تقريبًا بنفس الطريقة. يأتي الإتقان مع الوقت. الشيء الرئيسي هو عدم التوقف. اعتد على الفرن ، وابدأ في الشعور بالعجين ، واتقن الخبز بالبخار - سيكون خبزك رائعًا أيضًا. كل التوفيق لك!

فيكا ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة.
بالتأكيد ستكون هناك حاجة لمساعدتكم ونصائحكم لفترة طويلة.
لقد أحب القط بالفعل وضع النماذج مع العجينة المرتفعة من الميكروويف على الطاولة (احتفظ بها في الكيس على المصحح).
استدار وانحنى لإشعال النار في فرن الغاز. استدرت ، وهي تلحس العجين من فوق ، عدوى.
بعد الخبز ، كان علي أن أقدم لها أولاً ما لم أنتهي منه.
أنا أبحث عن أحجار الرحى ، أريد أن أصنع مطحنة جيدة ، أستخدم الدليل ، إنه صعب.
إن النقل من أمريكا مكلف ، وأحجار الرحى نفسها باهظة الثمن. ومع ذلك ، فإن جميع المنتجات المستوردة باهظة الثمن ، في الهند والصين أيضًا.

يوم جيد للجميع! وصفة شيقة لكن لا يوجد سكر في العجين هل الباجيت مالح؟ صحيح؟ هذا يهمني.

وسآتي إليكم بتقرير (أو بالأحرى ، بتقريرين صغيرين وشكرًا كبيرًا وكبيرًا) عن الوصفة وروابط الفيديو:



سريع ولذيذ. لقد قطعتها وهي لا تزال دافئة ، وساخنة تقريبًا ، والنصف الآخر ، بطريقة غير محسوسة ، ينهار بسرعة كبيرة. يخبز تماما بدون خميرة ، فقط بالعجين المخمر. جاء العجين في 2.5 ساعة.

قل لي ، لماذا نضع الخميرة إذا كانت العجين المخمر؟
بالإضافة إلى ذلك ، يخدعون رؤوسهم ويخبزون في العجين المخمر للابتعاد عن استخدام الخميرة السامة (وإلا يمكنك شرائها بغباء في المتجر) ، لكنك ما زلت تضعهم؟
لم افهم.

كما أنه مؤيد للطريقة الخالية من الخميرة. هناك خميرة ، لماذا الخميرة؟
وفي فرنسا ، قبل ظهور الخميرة النشطة ، تم خبزهم أيضًا بالعجين المخمر.

اشتعلت النار في خبز الباجيت.
لقد صنعت عجينًا وفقًا للوصفة (بدون خميرة) ، لكني أضعها في غاية الرقة. كيف تقطع؟