باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي)

[IRR]

IRR، هؤلاء هم حاملات الرغيف الفرنسي الموجود لدينا ليولوك طلبت بكميات كبيرة ، ولدي نفس الشيء - 36 سم.

حسنًا ، أنا لست في الموضوع ... ATP ، Rybka. (وكم ابتهجوا؟)

[IRR]

IRR، غريفنا 75 لقالب واحد لاثنين من الخبز الفرنسي.

باسجا ، وعدد خبز الباجيت الذي تحصل عليه من الوصفة الرئيسية. لقد قسمت 4 قطع ، لكن يبدو لي أنها ستكون صغيرة جدًا ، وإذا تم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء ، فقد تبين أن فترة راحة واحدة للباجيت ستكون فارغة

[RybkA]

RybkAلقد خبزت وفقًا للوصفة ولا حتى من منتدانا ، لقد قمت بحساب نفسي للتو ، واستبدلت كمية الدقيق بالعجين المخمر وضبطت محتوى الماء وفقًا لذلك. وانطلاقًا من حقيقة أن لكل خبز باجيت 250 جرامًا من العجين. إذا وجدت وصفة ، قم بإلغاء الاشتراك.
ها هي وصفتي
تناولت 200 جرام من العجين المخمر الفرنسي ، و 200 جرام من الدقيق الممتاز ، و 100 جرام. ماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح،
قامت بخلط كل شيء بالحصادة ، ثم أعطته ساعتين للارتفاع. بعد الساعة الأولى ، طويت العجين إلى نصفين وتركته تحت الفيلم ليخرج. بعد الساعة الثانية ، قسمت القطعة إلى قسمين ، وصنعت الرغيف الفرنسي ، ووضعته في قوالب واتركه يتوزع لمدة 35-40 دقيقة.
من الضروري مراقبة الكعكة ، وفي بعض الأحيان أضيفي الماء أو أضيفي الدقيق ، كل هذا يتوقف على الدقيق ، أعتقد أنني أضفت القليل من الماء ، لأن لدي دقيق جاف جدًا.
منذ أن كنت غير صبور ، لم أسمح بتباعد الرغيف الفرنسي بشكل كامل ، وبالتالي انفجر. لكنني أعتقد أنه لن يؤثر على الطعم ، الآن يبرد.

قف! 2 ح ل. ملح!
لقد وضعت بالفعل خاصتي في التدقيق ، لذلك سيكون لديهم 4 عصي رفيعة
بالمناسبة ، أريد أن أسأل عن التدقيق ...
هل يجب تغطيتهم بشيء أثناء نموهم؟
من يضعهم أين؟ الآن لدي 20 * فقط في المطبخ ، لذا وضعتهم في الفرن عند 30-35 * ، أنا جالس في الانتظار ... ، ثم سأضطر إلى إخراجهم وتشغيل الفرن.
لذلك أنا أفكر ، لكن لن تسوء / تسقط أثناء تسخين الفرن - سيستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق ...

[RybkA]

RybkAأنا لا آكل الأبيض ، لكني أحب كل شيء مالح ، لذا فإن 2 ملعقة صغيرة أمر طبيعي بالنسبة له. قامت أيضًا بإزالته ، أولاً في الفرن أسفل الفيلم ، ثم أعلى الموقد ، بينما كان الفرن يحترق وتحت الفيلم أيضًا. تم تشحيم الفيلم مسبقًا بالزيت النباتي حتى لا يلتصق.

لا ، سيتبخر الماء وسيتبخر كل شيء. من الضروري التمسك

أنا لا أرشها دائمًا وأقوم بذلك ، لقد رشتها بالماء ورشتها ببذور السمسم ، كل شيء يحمل ، يرش قليلاً عندما تقطعه ، حسنًا ، إنه يرش أيضًا من المتاجر.
ويتم تخزين الرغيف الفرنسي بسلاسة بفضل نفس الترطيب بالبخار.

[سوسليا]

سوسليا ثم يا سمسم ليس صحيحا. لا أريد التمسك ، وليس لدي رش على ضفادع الجاودار

Basja ، لا يزال بإمكانك استخدام الحليب - لقد قمنا بلصق النوافذ بالحليب في العمل قبل فصل الشتاء. عندما لم تكن هناك نوافذ ذات زجاج مزدوج. مزقوا الملاءات القديمة إلى شرائط ، بللوها في وعاء من الحليب ولصقوها عليها. لقد تمسّكوا بـ (ah-a-trouble ، الابتسامات لا تلتصق) جيدًا. أنا لا أمزح. أقوم بدهن جميع المعجنات تقريبًا الآن. أنا لا أحب البيض كثيرا. رائحتها مثل عجة البيض في كل مكان (هنا ابتسامة ذات وجه أحمر ، لكن لم يتم إدخالها)

[IRR]

IRR شكرا ، سأحاول.

وأنا أشوهها بالحليب أيضًا! خاصة الفطائر والخبز.

أبلغت. خبز حليب المسؤول المخبوز ، لكن استخدم العجين المخمر ، وكما اقترحت ، غطته بالحليب ورشها ببذور السمسم.

حسنًا ، رائع! لا يرش؟ هل ستعرض القاطع عندما يبرد؟ فضولي جدا

[#79, # 80, #88 & # 89]

مستوحى من الإجابات #79, # 80, #88 & # 89
أعطي إكليلا من الزهور:



أتمنى لك الدفء الخاص بك الأيدي التي تخبز الخبز!

هنا القاطع

[باسجا]

باسجا، لديك بار رائع جدا
أكسيومهل هذا إكليل من بلح البحر؟ (أمزح ، أمزح ، أعرف ذلك مع البرقوق وأعلم أنهم جففوا أنفسهم).البهجة والاحترام الآن في سوريا كاملة

[أكسيوم]

ها هي أول أعواد الخبز الخاصة بي

حسنًا ، لن أقول إنني مسرور ولن أقول إنه سيء. بدلاً من ذلك ، كنت أتوقع نتيجة مختلفة ، فتات وثقوب أكثر رقة ، لكنني حصلت على قشرة مقرمشة لذيذة فقط. على الرغم من أنهم كانوا من خشب البلوط مباشرة بعد الفرن لدرجة أنني اعتقدت أنني سأنسى المسامير معهم ، لكنهم ابتعدوا بعد ذلك.
سأستمر في البحث عن الوصفة.
أكسيوماكليلك من الزهور ممتع جدا وهل تنقع البرقوق؟

[أكسيوم]

... سأستمر في البحث عن الوصفة.
أكسيوماكليلك من الزهور مثير جدا لكن هل تنقع البرقوق؟

اذهب الى هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
أو هنا:
🔗
- ستجد الكثير من الأشياء المفيدة لنفسك ...
حول الخوخ. أنا لا أنقع البرقوق.
في البداية ، إنها جافة ، أود أن أقول أنها جافة جدًا ... ولكن عند الخبز ، من الواضح أنها تلتقط الرطوبة من العجين وتصبح ، مع الجوز ، صالحة للأكل جدًا
أحيانًا لا أحصل على هذا النوع من الرغيف الفرنسي حتى للتذوق.

في البداية ، قمت بزراعة العجين المخمر على العنب لفترة طويلة. ثم بدأت في البحث عن وصفات يمكن تطبيقها. نتيجة لذلك ، حصلت على الرغيف الفرنسي التالي:

لقد خبزت حسب الوصفة الأصلية ، دع العجين يقف في الثلاجة طوال الليل ، بين عشية وضحاها ، نما 3 مرات ، حسنًا ، نعم ، لا توجد ثقوب ضخمة ، لكنني حقًا أحب القشرة. وإذا صنعت شطائر ساخنة بالجبن مع هذه الرغيف الفرنسي ، فهذا لذيذ بشكل عام.
نبتة ، شكرا على الوصفة

من فضلك قل لي ما هي الخميرة؟

من فضلك قل لي ما هي الخميرة؟

من ، أي عجين مخمر ، كان لدي فرنسي ، الآن لدي دير.

ما هو أفضل العجين المخمر؟

كان لدي امرأة فرنسية فقط ، أعتقد أن أي شخص سيفعل ذلك ، طالما تم تغذيته بدقيق القمح.

الفتيات ، يمكن كتابة قوالب الباغيت هنا 🔗
(مرر الصفحة)

لم يكن لدي سوى امرأة فرنسية

الخميرة الفرنسية مختلفة. ربما أنت رائع؟ وعلى طول الطريق السؤال - لماذا الخميرة ، إذا كان هناك خميرة؟

لدي وصفة حديثة (سائلة) من العجين المخمر من إريك كايزر.
ويتم إضافة الخميرة إما لتثبيت العملية ، أو إذا كانت الخميرة ليست قوية جدًا ... أفعل ذلك مع وبدون خميرة كما تريد روحي في الوقت الحالي

كما تريد الروح في هذه اللحظة

في .. أردت أيضًا روحًا في هذه اللحظة بالذات .... لكن إما أن خميرتك ضعيفة جدًا ، أو خميرتي قوية جدًا ..
إنهم لا يحتاجون إلى خبز الباجيت ، IMHO
شكرا على الوصفة ، على أي حال

انا اصور اسال ... لماذا هو ضعيف دفعة واحدة؟ نعم هي ... نعم ، لدي ... نعم في غضون ساعتين ، تقلع 3 مرات ، هنا! انتظر ، سأكون مستاء هنا ... 🔗

انتظر ، سأكون مستاء هنا ... 🔗

أوه ، هؤلاء النساء .. شيء صغير - على الفور في البكاء

أوه ... زهرة لي؟ 🔗 شكرا لك
لكن لم تكن هناك دموع ... لذا ... الإهانات صغيرة

نعم ، لا ، الوصفة وكل شيء على ما يرام .. إنه يومي اليوم فقط - لا يخبز ، لا يطبخ. بيلاف ... مع لحم الضأن ... نوع من العصيدة. لقد تم اختبار العجين بالفعل على الخبز في HP ، حسنًا ، لا يضيع في كعكة وهذا كل شيء ، على الأقل تكسرها ..
لذلك شعرت بالحيرة لأن السائل كثير جدًا
وهناك ، انتظر وانسحب من HP ، ووفقًا لوصفة خبز الباجيت - هذا كل شيء ، القاعدة.
يحدث ذلك.

نعم ... يحدث .. القمر هو الملام ... أو أي شيء آخر
وأظهر الخبز الفرنسي؟

و ... أعطت وأكلت بالفعل
هنا في يوم أو غدًا ، سأخبز دفعة أخرى ، وسألتقط صورة هناك ، حسنًا؟ لكن لدي بالفعل مبلغ مضاعف
أعدك.

نعم حسنا 🔗

لا افهم شيئا!
ضع الخميرة. اتضح مثل متجر القشدة الحامضة. بالأمس حاولت صنع خبز باجيت بهذه الوصفة ، بدلاً من العجين حصلت على عصيدة رقيقة ... ما الخطأ الذي فعلته؟

[نبتة!]

نبتة! أنا مع تقريري. الوصفة رائعة ، شكرًا جزيلاً على المشاركة. جيد التهوية والرائحة ... ش ش ش ش. لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت للقيام بذلك بدون قطع ، فقد أكل أحد الأطفال ساخناً ، والثاني أخذته ابنة أخته الصغيرة.

قولي لي يا بنات لماذا نضيف الخميرة لوصفة الخبز إذا كان هناك عجين مخمر؟ كما أفهمها ، هذه الخميرة هي في الواقع خميرة حية.
ليس لدي قالب للباجيت ، لكني أريد هذا النموذج فقط. كيف يمكنني أن أفعل الشيء نفسه؟

قولي لي يا بنات لماذا نضيف الخميرة لوصفة الخبز إذا كان هناك عجين مخمر؟ أنا أفهم أن هذه الخميرة هي في الواقع خميرة حية.

لا تحتاج إلى إضافة ، يتم إضافة الخميرة لزيادة ثقة (في الوقت المناسب). أنا لا أضيف.

بشكل صحيح. المرأة القطة عليك

ويتم إضافة الخميرة إما لتثبيت العملية ، أو إذا كانت الخميرة ليست قوية جدًا ... أفعل ذلك مع وبدون خميرة كما تريد روحي في الوقت الحالي

بشكل صحيح. المرأة القطة عليك

شكرا على وصفة رهيبة! الآن المفضلة لدينا ، قالت العائلة فقط إنها تقوم بعمل 4 قطع في وقت واحد ، وإلا فإن قطعتين كانت كافية لمدة 30 دقيقة.

سوبر باجيت. العجينة ناعمة ، ناعمة ، لكن في نفس الوقت تكون كثيفة ، فوروشو. مصنوع من دهن طبقة من العجين قبل التشكيل بمعجون الطماطم والثوم المفروم والأعشاب. طار بعيدًا في إحدى الأمسيات. شكر

السلام عليكم ايها الخبازون!
ملفتة للنظر هل يمكن لأي شخص أن يأتي في متناول اليد ؛) متجر الإنترنت "Recipe Bread"

صحن خبز لـ 4 خبز فرنسي.
رائحة الخبز الدافئ تبدأ في اقتحام المنزل! من السهل خبز الرغيف الفرنسي الذي لا يزال دافئًا ومقرمشًا لوجبة الإفطار الصباحي باستخدام شكل خاص. لن تزحف العجينة ، وبفضل الثقب ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي ، وسوف تنكسر القشرة. سوف يمنع الطلاء غير اللاصق العجين من الالتصاق بالقالب. أربع خبز فرنسي رائع هي أفضل طريقة لبدء يومك. اخبز مثل خباز حقيقي.
غير آمن لغسالة الصحون!

صينية خبز للباجيت الفرنسي مقاس 38.5 * 32.5 سم

سعر 980 روبل
عند شراء قطعتين أو أكثر ، خصم 5٪
التسليم في موسكو 250 روبل
بيك أب مترو بافيليتسكايا

باغيت بلدي

وهذه جديدة بالفعل. فقط التخفيضات تفشل

مرحبا عزيزي الخبازين! أنا جديد هنا ولا أعرف شيئًا ، لكنني أريد حقًا تكوين صداقات. أنا مبتدئ في العجين المخمر أيضًا ، لكنني سئمت الأمر وقررت تجربته في الممارسة العملية. لقد أحببت حقًا الوصفة المقدمة هنا ، لقد فعلت ذلك نوعًا ما كما هو مكتوب في الوصفة ، ووضعتها في التدقيق ، لكنني قلق من أن العجين اتضح أنه سائل ، فلن يعمل لتشكيل الرغيف الفرنسي منه ... أو بعد التدقيق سيكون مختلفًا ، أو هل أحتاج إلى إضافة الدقيق الآن؟ يرجى إخبار الأشخاص ذوي الخبرة

حسب الوصفة يجب أن يكون سائلاً. لسهولة الاستخدام ، يجب طي العجين عدة مرات قبل التشكيل. ثم يحافظ على شكله بشكل أفضل.

مرحبا! عجين الخبز المخبوز المصنوع بدقة وفقًا للوصفة ، اتضح أنه سائل إلى حد ما. لقد قمت بخلط القليل من الدقيق أثناء الصب ، لأنه لم يعمل على الإطلاق لفعل شيء به. خبز الآن ، تبدو جميلة!

الفتيات! اشرح مرة أخرى ، pliz! ربما تحتاج العجينة إلى العجن لفترة أطول؟ تزحف وتلتصق بيدي. مخبوز ، لذيذ جدا ، قشرة رقيقة ، سميكة ، ولكن كيفية التعامل مع العجين. أنا أزن بالجرام بالضبط ، كما في الإعلان لا يمكنك الحصول على خبز باجيت مستدير. ما هي مشكلتي؟ : girl_cray1: جربت كلاً من الكفير والمبتدئين الفرنسيين.

لذلك ، الهدوء ، العجين ليس حادًا ، ناعمًا ، ولكن إذا كان يطفو كثيرًا ولا يصلح للقولبة ، فقم فقط بتقليل الماء ، ولا تأخذ 150 جرامًا ، ولكن 130 جرامًا ، على سبيل المثال ، ربما يكون الدقيق لدينا مختلفًا ، لذلك خرج المفصل. لذلك ، عند الخلط ، لا تصب كل الماء دفعة واحدة ، قم بتصحيحه في العملية.

شكر! : mail1: سأحاول

[سوسليا]

لذلك ، الهدوء ، العجين ليس حادًا ، ناعمًا ، ولكن إذا كان يطفو كثيرًا ولا يصلح للقولبة ، فقم فقط بتقليل الماء ، ولا تأخذ 150 جرامًا ، ولكن 130 جرامًا ، على سبيل المثال ، ربما يكون الدقيق لدينا مختلفًا ، لذلك خرج المفصل. لذلك ، عند الخلط ، لا تصب كل الماء دفعة واحدة ، قم بتصحيحه في العملية.

سوسليا... لقد قمت أيضًا بخبز الخبز الفرنسي بالأمس وفقًا لوصفتك - في عجين القمح المخمر دائمًا. في اليوم السابق ، قمت بتحديثه ، ووضعته في الثلاجة على الرف العلوي (لقد فات الأوان بالفعل) ، وفي اليوم التالي ضاعفته مرة أخرى - قمت بتحديثه (جمعت 450 جرامًا لمعيار واحد ونصف). كانت الخميرة نشطة للغاية. أنه بعد 2-2.5 ساعة دعمت الطبق. التي غطت وعاء ضخم من العجين المخمر. حسنًا ، لقد خلطت كل شيء وفقًا للوصفة (X1.5 مرة). ظهر رجل خبز الزنجبيل على الفور ، حتى أنني أود أن أقول أنه كان من الممكن أن يكون أكثر نعومة وجيدة. أنني لم أشرب الدقيق حسب الوصفة - تركت حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. هنا ، على ما يبدو ، الأمر كله يتعلق بالخميرة ، من يستخدمها. ليس لدي 100٪ ، لكني أفضلية تجاه المزيد من الدقيق.
لذلك - المرحلة التالية - تدقيق في C / P - بعد 3 ساعات تم تدعيم العجين بالزجاج C / P. سكبت العجين على الطاولة. يعجن قليلاً ، مقسمة إلى 3 كرات. احتفظت به لمدة 20 دقيقة تحت الفيلم ، وشكلته (لفه بلفافة بقرص الحواف عند التدحرج) ، ووضعه في قوالب ورق الخبز المزدوجة على مشابك الورق. ذهبت الى الحمام. بعد حوالي 50-60 دقيقة ، وجدت أن التدقيق مناسب - زيادة 2.5-3 مرات في الفرن. وفي هذه الأثناء تبولت قليلاً من الماء ورشتها بالأعشاب. السمسم قطع مع مقص. الفرن (فوق 30 سنة) أظهر 180-190 درجة. صببت كوبًا من الماء في مقلاة ساخنة في قاع الفرن ووضعت صفيحة خبز (باردة) مع باغيت.
لذلك وصلت إلى الرئيسي في طريق طويل. وصلت درجة الحرارة في غضون 7-8 دقائق القادمة إلى 220-230 المطلوب. ولكن بغض النظر عن مقدار انتظاري ، لم يكن الباغيت يريد أن يحمر خجلاً. نتيجة لذلك ، بدلاً من 20 دقيقة ، احتفظت بها في الفرن لمدة 45 دقيقة ، وفي النهاية أصبت بالجنون من bezishodnost وفك مقبض الغاز إلى أقصى حد - سرعان ما أصبح 250. أوقفت الفرن عندها فقط. عندما شعرت. التي تفوح منها رائحة محترقة ، تحترق قليلاً في القاع. ومع ذلك ، أصبحت الأسطح وردية ، ولكن .......... في قطع مثل هذه الثقوب الجميلة ، مثل فاس ، اتضح أن الخبز المسامي جيدًا ولذيذ. بالطبع ، لكن القشرة هي أغنية منفصلة ، وإن كانت رقيقة ، ولكن من خشب البلوط. نعم ، خلال هذا الخبز الطويل ، قمت بسكب كوب من الماء مرة أخرى ، ومع ذلك قمت أيضًا برش الرغيف الفرنسي 3 مرات. هناك صور ، لكن لا يمكنني إدراجها بعد.
عزيزتي سوسليا، إذا كان لديك القوة لقراءة اعترافي ، يرجى الإشارة إلى أخطائي (تكوين العجين المخمر ، والعجن ، ونظام درجة الحرارة ، وما إلى ذلك) أريد حقًا خبز باجيت كبير.