دقيق إيطالي ، الاسم والملصق

من فضلك قل لي ما هو الدقيق "OO"؟ لدي مولينكس 612132 في وصفة صانع الخبز ، أجلس ولا أستطيع أن أفهم نوع الدقيق ...

من فضلك قل لي ما هو الدقيق "OO"؟ لدي مولينكس 612132 في وصفة صانع الخبز ، أجلس ولا أستطيع أن أفهم نوع الدقيق ...

اقرأ على العبوة الموجودة على الكيس للغرض المقصود من هذا الدقيق. يبدو أنه "دقيق قمح طري نوع 00".
يحتوي الطحين الأبيض الأكثر تكريرًا على 0000 (أربعة أصفار) ، حيث يميز الإيطاليون الدقيق.

وانظر هنا للحصول على معلومات وقارن الأرقام الخاصة بك على العبوة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

في إيطاليا الحديثة يتم "استخلاص" الدقيق من frumento tenero و frumento duro.
عندما يتم تشكيل الطحن:
- فارينا (العائد 75 ... 78٪)
- فارينيتا إي فاريناتشيو (2.5 ... 3٪)
- crusca، cruschielo e tritello (20 ... 225)
- سكارتي دي بوليتورا (02 ... 2٪).
1. عند طحن الدقيق من frumento tenero ، يتم الحصول على دقيق من الفئات التالية - 00 ؛ 0 ؛ 1 ؛ 2 ؛ دقيق متكامل.
عادة ، يحتوي دقيق frumento tenero على 14-15٪ ماء وحوالي 10-11٪ بروتين.
محتوى بروتين أكثر دقة في الدقيق المشتق من frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
دقيق متكامل - 12.00٪.
تعليم الدقيق من frumento tenero (حسب قوتها):
W 360 - دقيق قوي جدا
W 300 - دقيق قوي
W 250 ... 280 - طحين عادي القوة
W 200 ... 220 - دقيق منخفض
W 180 - دقيق ضعيف جدا
W 130 - دقيق غير مناسب للخبز.

2. عندما يتم طحن الدقيق من frumento duro ، يتم الحصول على semola rimacinata di grano duro على نوعين.
هما Semola و Semolato مع محتوى رطوبة 14.5٪ ومتوسط ​​محتوى بروتين 13٪ (على الرغم من أن هذا الرقم يمكن أن يتراوح من 10.5 إلى 17٪)
هذا الدقيق يسمى W 190 ... 220.
معلومات من فاليجو

وضع علامة 0 أو 00 هو مؤشر فقط على تنسيق الدقة.
دقيق 0 - طحن خشن ، 00 - أنعم. لم يتم تحديد قوة الدقيق بواسطة هاتين 0 و 00 بأي شكل من الأشكال ، فمن الأفضل إلقاء نظرة على محتوى البروتين هنا.
على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي الدقيق 00 على نسبة بروتين 9٪ ، ثم يكون دقيقًا ضعيفًا ، ومن الجيد خبز عجينة الغريبة منه ، أو يمكن أن يحتوي على 14٪ بروتين ، فهو دقيق قوي مناسب لمخبوزات الخميرة. للبيتزا ، يتم استخدام الدقيق بخصائص الغلوتين الخاصة. يجب أن يكون هذا الدقيق متوازنًا من حيث المرونة وقابلية التمدد ، على عبوات الدقيق الإيطالي ، وعادة ما يتم تحديد الغرض ، للخبز ، للبيتزا ، للكعك.

ما هو الدقيق "OO"

هذا دقيق إيطالي "جيد" ، خاصة للبيتزا.

دقيق "OO"

نوع الدقيق. إذا لم أكن مخطئًا ، فهذا هو التصنيف الإيطالي. غالبًا ما توجد في وصفات عجينة البيتزا أو العجين حيث تكون هناك حاجة إلى مسام صغيرة


كروشيه

واو ، سأعرف

وهناك حاجة إلى نظير روسي من الدقيق 00 أو الإيطالي فقط. لدي فقط مولينكس أيضًا ، والوصفات تشير إلى الدقيق 00.

خذ الدقيق الممتاز لدينا للخبز ، إكسترا.
اعتمادًا على الوصفة ، سيعمل دقيق الخبز العادي أيضًا.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر!

أمس في مترو على دميتروفكا اشتريت دقيق نوع 00. مطحنة دقيق تولا ، بروتين (بروتينات) 10٪



لم يتم ادخال الصورة ... (((

عزيزي الخبازين!
في حالة الاجتماع ، أوصي بشدة بعدم المرور بمثل هذا العذاب:

طحين قوي جدا ولذيذ بشكل لا يصدق للخبز! لم أتلق أبدًا خبز c / c اللذيذ من أي طحين آخر أو أي طريقة تخمير.
أجيب على الأسئلة المحتملة.
بمجرد أن حصلت عليه من قبل حظ. ليس من متاجرنا البيلاروسية ، ولكن من مورد خاص للمطاعم الإيطالية المحلية.
لا يوجد بيع مجاني في مينسك ، لكنني أطلب عبوات 5 كجم من نفس المورد.
ربما يوجد في موسكو متاجر للبيع بالتجزئة أو عبر الإنترنت للمطاعم / المخابز.
بحث. الطحين لن يخيب ظنك!

ناتا شكرا! لقد وجدت هذا الطحين في موسكو ، على الرغم من أنه من المربح أن تأخذ عبوات كبيرة ، 5 كجم لكل منها ، وإلا فإن الكيلوجرام يخرج 200r غير إنساني

[إيرينا ف]

إيرينا فوأين في موسكو بشكل أكثر دقة؟

[إيرينا ف]

إيرينا فانا اؤيد السائل السابق اين؟

[ايرينا]

ايرينا، أنا envyuuuuuu. يمكنني فقط عند الطلب ولا يقدمون لي أقل من 5 كجم ، لأنهم يحملونها للبيع بالجملة. واو ، ما هي الثقوب التي يتم الحصول عليها على الخليط!
لقد توقفت عن تناول هذا الدقيق (حتى تحدثوا لحمله بموجب الأمر) ، لذلك كان لدي انسحاب ، الآن فقط سُمح به ، قالوا ، يمكنك الذهاب لالتقاط

[ناتا]

في حالة الاجتماع ، أوصي بشدة بعدم المرور بمثل هذا العذاب:

ناتابخير أم ترى القطع / النخالة؟ إذا كان بإمكانك إعطاء صورة دقيق ، سأكون ممتنًا

كم عدد البروتينات الموجودة؟

Svetik ، لقد تخلصت من العبوة القديمة ، وسأختار واحدة جديدة قبل نهاية الأسبوع. من بروتين الذاكرة 13. الطحن ... كيف نفسر ... إنه صغير نوعا ما مع جزيئات كبيرة بقشرة تبقى في المنخل. مزيج اللون البيج.

وجدت هنا
🔗