كيف تصنع الكريمة الحامضة في صانع الزبادي؟

الفتيات ، كزة لي حول موضوع Orsochik. كيف نصنع الكريمة الحامضة فيه - عند التخمير؟ أو كفاس؟ لقد فعلت ذلك بنفسي ، لقد نجحت - لكنني فعلت ذلك.

[كاترينا 2]

كاترينا 2كاتيا. هذا هو؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[منى 1]

منى 1، شكر!

مساء الخير جميعا! لا أفهم لماذا تم كسر العديد من النسخ. ينتج صانع الزبادي كريما حامضة ممتازة من الكريمة المخمرة بالقشدة الحامضة. يجب تسخين الكريم إلى حوالي 35 درجة. أضف حوالي 150 جرام من القشدة الحامضة لكل لتر ، واخلط. تصب في البرطمانات وفي الوحدة لمدة 8-10 ساعات. محتوى الدهون في الكريم اختياري وممكن. من 25٪ اتضح أنها سميكة للغاية. ماسكاربوني تقريبًا))) ثم تأكد من التبريد لمدة 2-3 ساعات على الأقل. تم اختبار الطريقة على الزوج والقطط مع كلب لم يعودوا يأكلون شراء القشدة الحامضة ... أفسدتها أيضًا

[تيسا 64-2]

تيسا 64-2عليا ، كما يقولون - كل عبقري بسيط. أعتقد أنه سيكون مفيدًا للكثيرين.

الفتيات ، من فضلك قل لي أين الخطأ.
لقد قمت بخلط 200 مل من 30٪ قشدة و 300 مل من 1.5٪ حليب ، وكلها معقم. تسخينه حتى 36 درجة ، يخلط في كريمة حامضة ويوضع الزبادي في قدر بطيء لمدة 8 ساعات. وضعت غطاءً بلاستيكيًا من قدر بخاري على القاع وسكب الماء. ونتيجة لذلك ، تقشر الكتلة ، ويطفو فوقها فيلم من القشدة الذائبة ، ثم يطفو على سطحه حليب كثيف.

ربما بسبب خلطه بالحليب ، لم يختلط حتى يصبح ناعمًا ، لذلك خرج - أصبح الحليب حليبًا مخثرًا في الأسفل ، وقشدة في الأعلى. القشدة الحامضة مصنوعة من الكريمة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعطي صانع الزبادي درجات أكثر مما هو ضروري وفقًا للإرشادات الخاصة بثقافة البادئ ، يجب كتابة درجة الحرارة على الكيس. وحقيقة أن السرير قد وُضِع في الأسفل قد لا يكون كافياً ، حيث ترتفع درجة حرارته. وبمرور الوقت ، يمكن أن تكون 8 ساعات أكثر من اللازم. ضع البرطمانات (الكل) مع 36 درجة من الماء الدافئ في صانع الزبادي ، وبعد ساعتين قم بقياس درجة الحرارة في البرطمانات ، حتى تفهم بعد ذلك ما إذا كانت درجة الحرارة أعلى من اللازم أم لا. فقط ليس مع ميزان حرارة الزئبق البشري. خلاف ذلك ، أثناء قيامه بالقياس ، سيكون لدى الماء وقت ليبرد.

[منى 1]

منى 1يخلط مع الحليب لخفض نسبة الدهون في الكريم. بدا أن كل شيء قد اختلط جيدًا بعد التسخين ، لكنه لا يزال مقشرًا. كريم أقل دهونًا يكلفنا شيئًا خاطئًا ، لكنني سأبحث عن المزيد. بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى 36 درجة ، لكن تخمر لمدة 7-10 ساعات. انتشار كبير. وليس لدي مسبار درجة الحرارة بعد ؛ لدي مقياس حرارة غير متصل. Eeeh ، ما زلت تعلم وتعلم شكرا على الإجابة
لذلك ذهبت للتحقق من المنتج الخاص بي: قمت بخلطه بملعقة حتى تصبح القشدة الحامضة السائلة متجانسة ، طعمها يشبه الكريمة أكثر من الكريمة الحامضة.

أقوم أيضًا بخلط الكريمة الثقيلة مع الحليب - لا تتراكم. ربما العجين المخمر هو الحال؟

ربما العجين المخمر هو الحال؟

لا أعرف ، لقد فعلت ذلك للمرة الأولى. ربما لم أضع الكثير منه. هناك جرعة صغيرة من ثلاثة لترات من الخليط ، قسمتها على نصف لتر
كم من الوقت تخمر وفي أي درجة حرارة؟ أفكر في وضعه على طاهي السيارة في المرة القادمة.

أضيف يوم الثلاثاء 31 مايو 2016 11:11 ص

أنا أخلط الكريمة الثقيلة مع الحليب

في أي نسبة تختلط؟

[30%]

يا بنات ، قل لي من فضلك أين الخطأ.
خليط 200 مل قشطة 30%

الخطأ في هذا ما يسمى "كريم". هل قرأت تكوينهم؟
هذا "الكريم" مصنوع خصيصًا للجلد وما لا يخلط في التكوين ، بعد قراءة أي اسم هذا هو كريم لا يدير لسانه.

لا يمكنك أن تخدع الطبيعة)))) لتحضير اللبن الرائب ، فأنت تحتاج فقط إلى منتجات عادية من الكريمة العادية بنسبة 10٪ ذات مدة صلاحية قصيرة ، وتحصل على كريمة حامضة ممتازة وسميكة ولذيذة.

[اريني]

ارينيوكريمك ليس خضار بأي صدفة؟

قرأت المكونات: كريم ومثبت E 407. هذا سيء ، أليس كذلك؟ اشتريت 20٪ أخرى اليوم ، التركيبة هناك أجمل: كريم ، ماء ، نشا و E466. اللعنة ، هذه بالتأكيد ليست مناسبة للقشدة الحامضة

صنعت اليوم الزبادي وقمت بقياس درجة الحرارة في هذه العملية. يعمل جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاص بي في البرنامج على تسخين الزبادي حتى 42 درجة على حامل ومع الماء. طباخ متعدد يبدأ عند 50 درجة ، لا يصلح.

[اريني]

اريني، فهذا يعني أن الكارتون غير مناسب للمنتج الذي تصنعه ، إذا كنت بحاجة إلى أقل من 42. ولكن هناك مبتدئين تكون درجة الحرارة هذه مناسبة لها. ها هم ، على ما أعتقد ، يمكنك ذلك. بالمناسبة ، يمكنك تجربتها على حامل ، لكن بدون ماء ، قمت بطريقة ما بهذا وذاك. بدون ماء ، كانت درجة الحرارة على الحامل أقل بدرجة. وتحت الحامل ، يمكنك أيضًا وضع منشفة ورقية أو سيليكون (دائرة الخيزران) في عدة طبقات ، كما أنها ستنخفض قليلاً. وإيقاف تشغيله هنا وهناك يدويًا ليس خيارًا ، ما عليك سوى نسخ الرسوم المتحركة بسهولة ، ولن تجلس بجانبها لعدة ساعات. غالبًا ما تحتاج إلى إيقاف التشغيل (ليس مثل إيقاف تشغيل المكواة ، في كثير من الأحيان ، ولكن هذا كل شيء ...)

بشكل عام ، هذا هو Temka للقشدة الحامضة واللبن الزبادي هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[منى 1]

منى 1، الزبادي ، على ما يبدو ، اتضح أنني قمت للتو بقياس درجة الحرارة بالضبط عندما كنت أفعل ذلك. لقد صنعت أيضًا قشدة حامضة في هذا البرنامج ، لكن درجة الحرارة عالية جدًا بالنسبة لها. في المرة القادمة سأحاول نشره أكثر سمكًا. شكرًا على التوصيات والرابط الخاص بالزبادي ، سأدرس المزيد

صنعنا الكريمة الحامضة لأول مرة في حياتنا. اتضح سوبر !!!

بالأمس بدأت أنا وزوجي قراءة هذا الموضوع وبعد الصفحة الخامسة فقدنا. قررنا أننا بالكاد سنكون قادرين على صنع القشدة الحامضة. ثم واجهنا نوعًا من YouTube وقررنا تجربته. تم أخذ الحليب المخزن ، 3.1٪ مبستر للغاية وقشدة Prostokvashino الحامضة 25٪. تم سكب الحليب 250 مل ، وأضيفت إليه ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وتم تقليبها ووضعها طوال الليل عند درجة حرارة 35 درجة ، في الصباح (بعد حوالي 8 ساعات) كانت الكريمة الحامضة جاهزة ، وبدا طعمها ممتازًا.

واليوم قررنا التحقق من قشدة Prostokvashino الحامضة نفسها بحثًا عن مواد مضافة. في الماء الساخن ، لم يذوب كما هو متوقع ، لكنه انفصل في كتل ، ولم يتغير لونه عن اليود. أي أنها تحتوي على مكثفات. لكن في نفس الوقت نجح كل شيء. الآن ستُضاف الكريمة الحامضة محلية الصنع إلى الزبادي والجبن المنزلي. في المرة القادمة سنحاول أن نفعل ذلك بحليب بقرة وكريم حامض ثرموستاتي)))