أضلاع مدخنة ، ديك رومي وساق في مدخن مع ختم ماء

وملكا للتفكيك!

حسنا شو .. دعنا .. مستعد للدفاع !!!!

شيء ما لدينا هنا هو الهدوء. وأين ذهبت فيتالينكا مع مدخنها؟ فيتالينكا ، نعم! قل لي ما الذي حفظته. انه مشوق!

وأين اختبأ الجميع؟ هل أخافوا الهدال باستخدام الشوبك ، أم ماذا؟ اخرج ، لا تخاف! هي في الحقيقة لطيفة. لذلك ، سوف يلوح ويلوح بدبوس دوار ، لكن يهدأ.

وهنا ليست فترة هدوء! فقط مطبوخ !! وقد تم تخفيض نصفهم بالفعل!
طهوا على النار ، ما يقرب من ساعة ونصف. متبل في محلول ملحي - ملعقتان كبيرتان من ملح البحر لكل لتر من الماء بالإضافة إلى البهارات واللافروشكا وقليل من الثوم الجاف يضاف مباشرة إلى الماء. كل شيء في حوض واحد: أرجل مقطوعة من الدجاج الطازج ، وأضلاع لحم الخنزير خالية تمامًا من الشحم والدهون مع طبقة. تم فحص درجة الحرارة داخل المدخن بشكل دوري ، وتم الاحتفاظ بها من 75 إلى 88.
ومن المثير للاهتمام أن لحم الخنزير المقدد غير مملح ، والساقين والأضلاع طبيعية! تحولت kupaty الجاهزة (لحم الخنزير المبرد في موسكو ، Ostankino) جيدًا ، ولكنها جافة إلى حد ما! سأبحث عن شركة أخرى ، هذه العجاف وغير العطرية في حد ذاتها!
بعد اللحم زرعوا بعض الحطب ودخنوا سمك القاروص 800 جرام! دخنا أربعين دقيقة! يرش الفرخ ببساطة بوفرة بالملح قبل ساعتين من وضعه ، ثم يغسل بالماء ويدخل في المدخن. قال الزوج إنه تبين أنه لطيف بشكل غير عادي! (سوف أتذوق في الصباح ، لا أحب السمك المدخن الساخن ، أفضل البرد لتناول الإفطار مع السلطة!) والجثم ليس سمكتي ؛).
بالنسبة لي ، كان الدجاج اللذيذ! في الواقع ، ببساطة لا يمكن نقلها! الآن كباب الدجاج ببساطة غير موجود بالنسبة لنا كفئة !! العصير ، العطاء وحتى رائعة !! في المرة القادمة سأحاول التدخين فقط على أغصان الكرز والتفاح. إلغاء الاشتراك!



مايلز آسف على الصورة - الليل ، الكوخ والكمبيوتر اللوحي !!
الدجاج لم يعش ليرى جلسة التصوير !!
تُزين بحساء الشيرفيل من الحديقة والليمون والريحان. بعد الدجاج لا تستطيع أن تفعل أي شيء آخر!

أوه ، يا له من جمال! حان الوقت أيضًا للحصول على الدخان!
كم من الوقت احتفظت بشحم الخنزير في المحلول الملحي؟ بدا لي أنك تضع القليل من الملح. في المحلول الملحي ، حيث يُخلل شحم الخنزير ليوم واحد ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من الملح لكل لتر من الماء. ثم يبرد جيدا. إذا لم تكن كسولًا ، يمكنك النظر في هذه موضوع. هناك وصفت كيف دخنت لحم الخنزير المقدد ، وليس فقط.
لكن على أي حال ، أهنئكم على الإعداد الناجح! أنا نفسي فقط أحب الدجاج المدخن!
أوه ، مازحت مباشرة ...

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، احتفظت به لأقل من يوم ، منذ أن اشتريته بالأمس ، قد يقول المرء في الليل. وضع الملح ملعقتين كبيرتين ولكن في الأعلى. الدجاج ، حسب ذوقي ، مالح قليلًا (وهذا طبيعي لزوجي) ، ولا يجب وضعه فوق أو فوق الميزان بشكل واضح! لكن شحم الخنزير لم يكن لديه الوقت الكافي! بالمناسبة ، شكرًا لك ، لقد كنت أنت من جعلني أشتري مدخنًا ، أردت زوجي في عيد ميلاده ، لكنني قررت أن تستمر الحياة ، ولا ينبغي أن يمر علينا شيء ، خاصة في هذا الطقس ؛) علاوة على ذلك ، عيد ميلاد قريب !! إنه سعيد فقط ، لأنه قاس كل شيء بنفسه ، وفحصه ، وما إلى ذلك. إنه ليس فتى عجوز ؛) يحتاج إلى إطعام! والآن هناك وجبة خفيفة لبضعة أيام.
بالمناسبة ، اشتريت قطعة من Teskomovsky بأكياس للتكنيس ، سأحاول غدًا تفريغ بعض اللحوم ، مثل Profi Cook الذي يعيش في المنزل في الوقت الحالي.

قررت أن تستمر الحياة ، ولا ينبغي أن يمر شيء

النهج الصحيح! شخصنا!
نحن في الغالب من هذا القبيل. إذا كنت ترغب في ذلك ... اكتب فقدت!
لكن كم من المتعة. أنا فقط أعشق دخاني!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، أعتقد أن الوقت قد حان للانتقال إليك ، أشعر بتلك الأرواح الشقيقة!

نعم بكل سرور!

[رادا- dms]

رادا- dmsما هو لذيذ !!! لقد أردت بالفعل !!! يجب أن نحصل على أسيرنا !!

وأين ذهبت فيتالينكا مع مدخنها؟ فيتالينكا ، نعم! قل لي ما الذي حفظته. انه مشوق!

نعم ، ها أنا هنا. أنا استخدم المدخن طوال الوقت! أنا أدخن كل ما يأتي في متناول اليد. أحببت الكبلين المدخن ، وكنت بالديلا من الأذنين (بفضل ماشا شوماشا) أحب الثدي المدخن ، والأجنحة المدللة ، والضلوع ، والأسماك ، لكن كل شيء اتضح أنه لذيذ!
لذا فإن koptilochka شيء رائع!
يذهب الدجاج المدخن جيدًا في السلطات ، والحساء مع الضلوع رائع!

[فيتالينكا]

فيتالينكا، إليكم تفاصيل عن الأذنين من فضلك !!! أعرف ما يفعلونه ، لكن كيف ؟؟؟ في وقت سابق ، في الطفولة المبكرة البعيدة ، قطعت جدة الخنزير ، وأحببت أن أقضم الأذنين عندما يغنيهم المصباح!

[علامة]

علامة، الآذان مكشوطة جيداً ومتبلة بالماء بالملح والليمون والتوابل. بعد ذلك بيوم ، أخرجته ، وجففته جيدًا في مسودة هوائية وفي مدخنة. يدخن لمدة 40 دقيقة على نشارة خشب البرقوق. أزمة لذيذة!

[فيتالينكا]

فيتالينكاوماذا تمضغ جيدا؟ ليس قاسيا؟

لينوك ، مضغ! بالتأكيد ليست طرية ، مثل ما بعد الطهي ، لكنها صالحة للأكل تمامًا.

هذا جيد! أنا أحب حساء السمك. يجب علينا أيضًا أن نحاول التدخين. شكرا لك!

[لينوشكا]

ها أنت ذا، لينوشكا - أخيرًا هناك صورتان! هذه هي العينة الأولى - شرائح لحم العنق:

وهذه ساق ديك رومي (الجلد مكسور) ، لحم على العظم وشحم الخنزير - تم سحبه للتو:


كل شيء سار بشكل رائع بفضل التعليمات الدقيقة الخاصة بك! ومع ذلك ، كانت هناك صعوبات صغيرة - اتضح أن موقدي معوج قليلاً - بزاوية اختلاف 0.5 سم ، يبدو أنه هراء ، لكن في مجرى الماء يكون حساسًا للغاية! لكننا تمكنا من تسوية هذا الأمر. واللحظة الثانية - عندما صنعت "سقفًا" من القصدير ، تمسك بالغطاء ، وسد الحفرة - قام قواد ودخان برفع الغطاء وهرب. لقد رفعت الغطاء ، والتقطت هذا الرقاقة بالشوكة وخلقته. وسار كل شيء كالساعة. لم تدخل أرجل الدجاج في الإطار - لقد تم تناولها بسرعة البرق ، مثل السمان (دخنت زوجين من أجل التغيير). الآن النقانق والأسماك هي التالية.
شكرا لك عزيزتي مرة أخرى على الموضوع. وللحصول على تعليمات رائعة!

أوه ، حسنا ، أذهل على الإطلاق !!! Lyubaaaa ، يا له من جمال! لا تغمض عينيك!
أنا سعيد للغاية لأنك استمتعت بها! هي نفسها ليست غير مبالية بمدخنها!
حسنًا ، هذا يعني أنك اشتريته لسبب ما ، لأن هذه النتيجة!
والسقف المعدني ..... نعم للحمقى إذا كان يعيق الطريق!
مستقيمة جدًا ، رائعة جدًا لقد فعلتها !!! تهانينا!!!
أوه ، ما مدى سعادتي !!!

شكرا لك يا مشمس! ولذيذ جدا! وعلى الملح - الشيء ذاته! لذلك هذا هو عملنا المشترك! أنت ملهمي! ومعي - عليك!

Lenochkaaa ، و Hidrozatvor STO أي نوع من الوحش هذا؟ دخان العلامة التجارية لن يعمل ، أليس كذلك؟

و هنا الثنيات انظر ، عير. لقد وصفت كل شيء بالتفصيل.

الضرائب ، حسنًا ، لدي ضمير ، أريد صانع لحم الخنزير بنشاط! شو الآن لا يزال يريد تكنولوجيا المعلومات؟ لسبب ما ، علامتي التجارية ليست جيدة جدًا للحوم المدخنة ، فهي كريهة الرائحة ، هل ترى ومن هذه المنتجات المدخنة يقدمون منتجات مدخنة بقوة؟

ومن هذا المدخن ، يتم تدخين المنتجات بشدة؟

مرحبا! حسنًا ، هذا مدخن! يتم تدخين المنتجات فيه. لذلك ، فهم لا يعطونها مدخنة فحسب ، بل يتحولون أخيرًا إلى مدخنة!

ينتن منهم كما تراهم

وماذا أسأل هل الرائحة كريهة؟

اسألهم الفجل! أي شيء سيء من McDuck (شكل ، أنا أؤلفه) لا ينتن! مصقول!

الديك الرومي رخو ضعيف! ولذيذ ، يفوق الكلمات!

[كارا]

كارا، لكن تخيل أي نوع من النقانق سيكون في هذا الدخان! سأقوم بنشره في غضون يومين! وسمكة! وكتبوا أنه يمكنك أيضًا تدخين الخضار - أعتقد - أي منها؟

سأقوم أيضًا بتجميع الخضروات. لقد أكل زوجي بالفعل رأسي الأصلع بهذه الخضار!
الحب ، فقط يسأل الديك الرومي في الفم!
يا رب ، لكني بشكل عام أسكت عن النقانق! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! لكنني ما زلت لن أشتري الشجاعة.يبدو أنني أريد نقانقًا محلية الصنع ، لكن نظرًا لأنني لم أصنعها على الإطلاق ، فمن المخيف أن أبدأ. ولكي نكون صادقين ، من الكسول العبث!

[Lenusya]

Lenusyaالسجق سهل التحضير! اصنع اللحم المفروم ، أما بالنسبة لصانع لحم الخنزير ، فاطلب الأمعاء النقية بالملح (كثيرًا دفعة واحدة). يتم تخزينها بشكل مثالي في الحجرة الصفرية بالثلاجة. وبعد ذلك ، كما أردت النقانق ، قطعت قطعة بمعدل 700 جرام من اللحم لمتر واحد من الأحشاء (لحم الخنزير) ، ونقعها (قطعة) في الماء لمدة نصف ساعة. ثم قمت بغسله من الملح تحت الصنبور (ولشطفه بالداخل ، أضعه في الصنبور وأترك ​​بعض الماء يدخل). ثم سحبت هذه الأمعاء في أنبوب الحشو وبدأت في رمي اللحم المفروم في مفرمة اللحم. في البداية لا نربط نهاية الأمعاء ، حتى يخرج كل الهواء. حرك الأمعاء ببطء من الأنبوب (نساعد اليد حتى يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي). ثم يمكنك ربطه بخيط (عادة ما آخذ خيوط الحياكة) ، يمكنك ربط الأمعاء بعقدة. يمكنك عمل نقانق واحدة أو تقسيمها إلى نقانق kupaty. الشيء الرئيسي هو التمسك أولاً 700 جم لكل 1 محتى لا تنفجر الأمعاء. ثم باستخدام عود أسنان على جانب واحد ، قم بوخز النقانق بمقدار 10 سم (جرب مكان انحشار الهواء) ، وإلا فسوف تنفجر أثناء الطهي. حسنًا ، ثم مثل لحم الخنزير - في متعدد عند 80 * ، ثم في بيت دخان.

[كارا]

كارا، لكن تخيل أي نوع من النقانق سيكون في هذا الدخان! سأقوم بنشره في غضون يومين! وسمكة! وكتبوا أنه يمكنك أيضًا تدخين الخضار - أعتقد - أي منها؟

Mamadaragaya! لا يزال بإمكاني السماح لزوجي بحظر لي هذا الموقع

[ايرين]

ايرين، هذا الموقع - Svіzhogo povitrya kovtok (هنا لا يبدو هكذا باللغة الروسية)! هل من الممكن منعه؟ وللتواصل مع من؟ وتعلم أشياء جديدة؟ لذا - هيا ، الدخان هو كل شيء لدينا!

حسنًا ، كل شيء ، ذهبت لأنين. Lyudochka ، شكرا على البندل السحري!

ليوباش ، شكرا لك! وصفت كل شيء بالتفصيل.
بمجرد أن أجمع شجاعتي ، سأحاول صنع سجق. سآتي راكضًا للحصول على التفاصيل!

[بروس - 2]

بروس - 2، كم هو رائع - عليك أن تبدأ في صنع النقانق المدخنة !! شكرا على الوصف التفصيلي !!!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، Lenchik ، لقد وجدت مساعدتك!
قررت أن أدخن في قدر الضغط السوفيتي ... سأبدأ بالأجنحة ... بالأمس أحضروا لي أغصان الكرز! الحقيقة قادمة مني ...
لكن احتفظ بها في محلول ملحي ودخنها حتى أكتشف ...

أولغا ، لقد نسيت قليلا. أنا أتحدث عن موضوع المدخن ، في نهاية المنشور الطويل ، أعطيت الوقت لكل من التمليح والطهي لأجزاء مختلفة من الدجاج. لكن لكي لا أتسلق ، أكرر هنا:
وقت تمليح الأجنحة - 3-4 ساعات
وقت الطهي - 35-40 دقيقة ، حسب الحجم.

هل تتذكر المخلل؟ أو الكتابة؟

اكتب ، من فضلك ، وإلا سوف ينسى شخص آخر فجأة ... ويتمنى لي التوفيق مع الأجنحة؟ ركلة إذا جاز التعبير ؟؟؟

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يؤخذ الملح 100 غرام لكل 1 لتر من الماء. لمعرفة مقدار الماء الذي ستأخذه مسبقًا ، ضع الأجنحة في قدر مملح فيها ، وباستخدام كوب قياس أو لتر ، املأها بالماء حتى تبدأ في الطفو بحرية. ستكون هذه هي كمية المياه التي تحتاجها. أخرج الساقين ، صب الماء العذب. خذ منه كوبًا من الماء أو القليل من الماء وضعه على النار في مغرفة ، أضف الفلفل الأسود أو أي نوع آخر (على سبيل المثال ، خليط من الفلفل) هناك ، ضع اللافروشكا في نفس المكان واغلي لمدة دقيقة 3. قم بإذابة الملح في الماء المتبقي في المقلاة و نضيف خليط العطر الجاهز من المغرفة. حرك الأجنحة واقلبها. FSE!

أولك ، منذ أن صادفتك ... حسنًا ، من فضلك افعل ذلك بحيث يتم فتح روابط الوصفات الأخرى التي قدمتها في نهاية الموضوع حول المدخن من المشاركات الرئيسية ، وليس من المناقشات الأخيرة. حسنًا ، كن صديقًا ، إيه!

حسنًا ، الآن ركلة سحرية! أتمنى لك حظًا سعيدًا في طبخك ، أنا متأكد من أنك ستنجح بأروع طريقة !!! الجميع يحصل على nafig!
تقى لا تنسى أن تكتب لاحقًا كيف سار كل شيء معك. وبعد ذلك سأقلق!
حظا سعيدا! حظا سعيدا! حظا سعيدا !!!

شكرا لينشيك !!! سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك !!!
وفي هذا الموضوع ، لست تحديثًا على الإطلاق ... سأذهب وأطلب من الرئيس مساعدتك!
وسأحاول في المدخن ، انتظر ، أنا أعيش مع جهاز لوحي ، لن أتعود عليه ...

نعم ، ليس في هذا ، ولكن في "دخان المنزل مع ختم الماء". هناك أعطيت روابط في نهاية المنشور الرئيسي. وها أنت مجرد حديث ، أكثر ما لا يوجد!

حسنا التعليمات؟ أفترض أنها أرسلتني بالفعل إلى الجحيم في ذهنها ، أليس كذلك؟
لان ، سأذهب ... إيه ...

Lenchik ، شغل الوظيفة ...

Aaaaaaaa! بارد kaaaak !!!
أولغا ، الشمس ، الأرنب ، السمك ، شكرا جزيلا لك يا صغيرتي الذهبية! اعطني قبلة!

اختبار القلم ، إذا جاز التعبير ، أول تجربة للتدخين. أجنحة ديك رومي مدخنة. رقائق البطاطس ، سكب ، أجنحة مدبوغة جدا ، مدخنة لمدة 40 دقيقة. لم ينتظروا حتى يبرد تمامًا ، فمن الممكن أن يختنقوا باللعاب.



وفقًا للتذوق ، نظرًا لحقيقة أن الرقائق تم تغييرها - لم يتم تثبيت الأجنحة ، فقد تم طهيها ، ولكنها قاسية. لجعلهم ليونة كافية ، أضعهم في الميكرا ، الزوج يحب ذلك ، لكني أريده ليونة

حسنًا ، لقد تم اختبار القلم الخاص بك ، والذي أهنئك به!
يتم طهي Lyudochka وأجزاء الديك الرومي (أفخاذ وأجنحة) لفترة أطول بكثير من أجزاء الدجاج ، ثم تصبح طرية. ومن الأفضل دائمًا تقويض الرقائق بدلاً من التحول. ثم سيكون لذيذ.
لقد رأيت ما يكفي منك وأردت أيضًا تجميع شيء ما. تركت للتفكير ...

نحن نتدرب القطط الأجنحة ، في 10 فبراير سوف ندخن سمكة ماكريل. كان علي أن أحاول ، بشكل عام ، كيف يحدث ألدر ، ذهب زوجي إلى المجرى ، وهناك غابة من ذلك الجار وقطعه بنفسه ، بالطبع لم يندموا عليه ، لدينا الكثير من الجار من الروح - لا أريد طفح جلدي ، الآن نحن نعلم أنه لا يوجد جريان ، يجب علينا ثلاث مرات أقل أو أربع مرات ... بشكل عام ، يجب سكب أقل من حفنة حتى تبخر ، ولكن في نفس الوقت لا تحترق

أنا متأكد من أنك ستنجح بأفضل طريقة ممكنة.

لماذا يمكن أن تكون الأجنحة المدخنة مرارة من الخارج؟ رقائق التفاح والألدر الخشبية.

فقط الدخان القوي يمكن أن يكون سبب المرارة. هناك حاجة إلى رقائق أقل.

أعتقد أيضًا أنه إذا تقطر المكثف من الأعلى ، فيجب أن يكون مرًا