كيك كريستال

[كعكة إسفنجية بالمايونيز:]

كيك كريستال

الفئة: الحلويات

مطبخ: الروسية

مكونات
كعكة إسفنجية بالمايونيز:	1 حصة
الكريمة الحامضة:	1 حصة
الكريمة الحامضة	0،5 لتر
السكر	1 كوب
الجيلاتين	20 جرام
شراب تشريب الكعك:
شجرة عنب الثعلب	1 كوب
السكر	1 كوب
ماء	2 أكواب
هلام:
الجيلاتين	30 جرام
أي شراب	0،5 لتر
فاكهة:
كيوي	حاسب شخصي 1.
الفراولة	2 قطعة
البرتقالي	حاسب شخصي 1.
الكراميل:
السكر	1 كوب
ماء	0.5 كوب
كريم الزيت:
نفط	200 جرام
سكر ناعم	150 جرام
-------------------------------------------	-------------
زجاج =	200 جرام

طريقة طهو

• كعكة إسفنجية بالمايونيز
• تشبع بشراب الكشمش.
• ثم القشدة الحامضة.
• في الخارج ، يكون الكريم زبدانيًا للحفاظ على الكراميل عند لف الكيك به.
• بسكويت:
• نحن نخبز البسكويت. قطّع إلى 4 كعكات. يمكن أن يكون أي بسكويت
• شراب مركز:
• املأ الكشمش بالسكر واتركه لمدة 40 دقيقة.
• ثم املأ بالماء واطبخ لمدة 40 دقيقة.
• نحن نصفي.
• الكريمة الحامضة:
• يخفق القشدة الحامضة مع السكر.
• يجب أولاً نقع الجيلاتين في الماء. اتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اعصرها وتذوب في حمام مائي.
• صب في تيار رقيق في الكريمة المخفوقة ، مع الاستمرار في الخفق لبضع دقائق.
• المجسم:
• نقوم بدهن الكيك بدون أي شيء فوقها ، وتحتاج جوانب الكيك إلى تغليفها بكريمة الزبدة حتى يتماسك الكراميل.
• نضعه في الثلاجة حتى يتجمد الكريم تمامًا.
• كريم الزيت:
• يخفق الزبدة مع السكر البودرة
• هلام:
• يمكن أن يكون أي شيء تحبه.
• سخني الشراب.
• نقع الجيلاتين. نحن نصر. نحن نفصر.
• أضفه إلى الشراب وسخنه ، لكن لا تغلي.
• اتركه يتجمد بحيث يمكنك وضعه بملعقة
• تزيين الكيك:
• نخرج الكعكة ونلفها بورق ، بحيث يتم الحصول على حافة 2 سم في الأعلى.
• ننشر الثمار ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة وجيلي مجمّد. لجعل الهلام ناعمًا ، افرده بملعقة ساخنة. نضع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا
• الكراميل:
• يُسكب السكر بالماء ويُطهى على نار خفيفة.
• يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا أسقطت قطرة من الكراميل في وعاء من الماء ، يجب أن تتكون منها كرة. يجب أن تتشكل ، لكن لا تتجمد !!!
• تحضير حبة الكريستال:
• ضع ورق الخبز على الطاولة.
• يجب أن يكون لديك قطعة طويلة مساوية للمحيط.
• يُسكب الكراميل في مجرى رفيع دون انقطاع في حركات دائرية عشوائية ، بحيث تبدو كسلسلة.
• تأكد من أن الكراميل لا يتجمد تمامًا على الورق وإلا لن تتمكن من لف الكيك به.
• من الضروري أن تتمدد قليلاً ، ثم يسهل لف الكعكة بها وإزالتها من الورق. الأمر ليس صعبًا جدًا كما تعتقد.

ملحوظة

من الأفضل صبغ كريم الزبدة بأي لون ، وستظهر بلورتك بكل مجدها. يمكنك صبغ الكراميل نفسه. فقط بالضرورة مع صبغة سائلة.
ومن الملائم أيضًا صب الكراميل من إبريق بفوهة. فقط تأكد من أن الإبريق مقاوم للحرارة

للأسف ، لا توجد صور للطبخ. أعدك أن أضيف قليلا في وقت لاحق.

نعم ، ولكن أين كل شيء؟ اين الوصفة؟. بدا ملعوق وهذا كل شيء؟

))) حقًا ، لكن كيف تظهر ألواح الكراميل هذه؟ لن يضر بضع جمل (أو صور) مع وصف للتكنولوجيا

هذه كعكة إسفنجية
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[دعامة ي يحصن يقوى]

دعامة ي يحصن يقوىالكعكة تبدو جميلة !!! لكنني أردت منكم جميعًا أن تصفوا الصورة والبسكويت في مكان واحد ولماذا ، كما هي مرفقة - بكلمة ديمي ، العملية برمتها في مكان واحد !!!!

البنات الصبر والصبر من جديد.
الآن سوف ندخل في مفاوضات مع المؤلف ونوضح كيف نعرض MK.
إعطاء خصم للوافد الجديد في منتدانا.

[أجش]

أجشنتطلع إلى نتف الصبر !!! هذه البقع "الكريستال" مثيرة جدا للاهتمام!

الفتيات لا يسيئون إلي. سأحاول إصلاحه. وها أنا ما زلت مع جهاز كمبيوتر neochen. حتى أعرف أين أكتب.

[دعامة ي يحصن يقوى]

دعامة ي يحصن يقوىأشكركم على تفهمكم ورغبتكم في تصحيح الوصفة وفق قواعد المنتدى.
لكن ... لا يزال الأمر غير واضح.
نظرة. في جدول المكونات ، تحتاج أيضًا إلى كتابة كمية المنتجات التي تدخل في هذه الوصفة.
أثناء التحضير ، لن يكون من الضروري الإشارة إلى الكمية.
مما كتبته هنا ، من الصعب جدًا فهم كمية البسكويت التي تستخدمها.
تحتاج إما إلى كتابة جميع المكونات التي تدخل أولاً إلى البسكويت وكميتها.
ثم حدد كلمة "كريم" في المكونات واكتب جميع المكونات التي يتكون منها الكريم بكميتها الموجودة تحتها.
التشريب أيضا
أيضا الكراميل
يمكنك كتابة كلمة "BISCUIT" في المكونات وفقًا لوصفة "Biscuit on Mayonnaise" ثم الإشارة بالكمية إلى عدد حصص هذا البسكويت التي تذهب إلى هذه الكعكة. استعدادًا ، ستحتاج إلى تقديم رابط لهذا البسكويت.
إذا كان هناك شيء غير واضح ، فمن أجل عدم انسداد الموضوع ، اكتب لي بشكل شخصي وهناك سأشرح.

أجش جيد. سأحاول إصلاح كل شيء

[دعامة ي يحصن يقوى]

دعامة ي يحصن يقوى، تم تحرير الوصفة. لكن نشأت أسئلة.
على القشدة الحامضة.
أود الحصول على وصف أكثر تفصيلاً لإعداده.
هل فهمت بشكل صحيح أن القشدة الحامضة تُخفق بالسكر ثم تُطهى لمدة 40 دقيقة؟ أين في الحمام المائي أو مباشرة على الموقد؟
ماذا يفعل الجيلاتين في الكريم؟ هل هو ذاهب هناك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم إدخاله في الكريم ومتى؟
كيف ينقع وماذا؟
هلام
في ماذا تنقع الجيلاتين. كم تأخذ كعكة من هذا القطر.

ليس من الضروري طهي القشدة الحامضة. فقط اخفق الكريمة الحامضة مع السكر. ونقع الجيلاتين في الماء. ثم اعصر الماء الزائد وقم بإذابه في حمام مائي. وتصب في مجرى رفيع في الكريمة المخفوقة. واستمر في الضرب لمدة دقيقتين

[دعامة ي يحصن يقوى]

دعامة ي يحصن يقوى، تزيين كعكة مثيرة جدا للاهتمام! اعجبني كثيرا جدا شكرا للمشاركة
كان هناك سؤال حول الكراميل. بعد لف الكيك ، هل يتجمد الكراميل أم يظل طريًا؟ وعند تقطيع الكيك هل ينكسر الكراميل أم يقطع؟ شكر.

يتجمد الكراميل. لكن في نفس الوقت يتم تقطيع الكعكة دون مشاكل. حيث ينفصل الكريستال ، أقوم ببساطة بإدخاله في القطعة المقطوعة.

[دعامة ي يحصن يقوى]

دعامة ي يحصن يقوىأخبرني ، من فضلك ، في الصورة - هل هو سكر كراميل أم إيزومالت؟ خفيف جدًا بالنسبة للسكر ، حتى أنه يقول إننا نطهو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، ولكن هنا لون شفاف تمامًا. وكم دقيقة ، على الأقل تقريبًا ، يتم طهيها حتى "الكرة"؟ أريد حقًا الحصول على مثل هذا الكراميل ، الكثير من الأسئلة

نطبخه من السكر. يجب أن يكون اللون ذهبي فاتح. إذا تصلب الظلام على الفور مثل حلوى الديك الرومي. الأبيض جدا سوف تمتد كثيرا. لا يمكن إزالته من الورق. هنا تحتاج إلى التقاط الوسط الذهبي. أثناء الطهي ، قم بالتنقيط على الورق وشاهد كيف تتصلب القطرة. كيفية التصرف. بشكل عام ، العملية شاقة ومضنية. لكن أعتقد أنك ستنجح. لقد فعلتها 3 مرات

[كاريازكا]

كاريازكا، جميل جدا! هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا! كيف تحصل على هذا اللون الشفاف على الجانبين؟ يبدو أن هذا هو "مسار الساموراي" الطويل ...

نعم ، عليك أن تلهث عليه. والكراميل الأحمر يبدو مذهلاً على كعكة بيضاء!

تريد الفتيات حقًا رؤية كعكات الكريستال الخاصة بك!

الفكرة رائعة! جدا! لكنني طهيت الكراميل عدة مرات وأشك كثيرًا في أنني سأحصل على مثل هذا اللون الشفاف. أظن أن الصورة ليست كراميل ، بل إيزومالت. أنا حقا أحب الدقة في الوصفات

ما هو الايزومالت؟ لم أسمع حتى. أنا لست محترفًا. أنا جديد في الكيك. فعلتها من السكر !!!!

[دعامة ي يحصن يقوى]

لا ، أوكسانا ، هذا النوع من الكراميل الأبيض والشفاف يحدث ... فقط لسبب ما في بعض الأحيان. ربما تحتاج إلى العمل معها كثيرًا لتشعر بها.
دعامة ي يحصن يقوىوعند طهي الكراميل لا تضيف عصير الليمون أو الخل؟ عادة ما أضيف الخل عندما يبدأ الشراب في الغليان. ربما لهذا السبب يعطي اللون؟

أجش. اعتدت على صنع الحلوى على عصا كثيرًا.حسنًا ، هناك الديك الصغير والأسماك .... وأنا أعلم على وجه اليقين أن الخل للكراميل ليتجمد ويقشر من القالب. بدون خل. كانت هناك دائمًا مشكلة في الخروج من النموذج. لقد استمروا للتو. لكن هذا هو بالضبط الكراميل اللزج الذي نحتاجه. خلاف ذلك ، لف الكعكة. سوف تنهار! وكسر. وإذا قمت بطهيها بشكل صحيح. يبقى مرنًا جدًا لبعض الوقت! أنا أنحيت رقاقات الثلج على الجانبين بأصابعي!

ربما فقط في الصورة شفافة مباشرة! في الحقيقة إنه ذهبي قليلاً!

يجب أن أحاول أنا المرجعية

عمل هائل! شكرا جزيلا على إبداعك!

سعيد للمشاركة معك!

تعتمد جودة الكراميل على جودة السكر. يوصى في كتاب المعجنات بطهي الكراميل من السكر المكرر ، وهو مكعب. إنه أنظف ، ولا توجد مراكز تبلور ، لذلك يجب أن يكون الكراميل أكثر شفافية.

لقد استخدمت حبيبات السكر العادية.

Karyazhka ، الكعكة ممتعة للغاية. الآن يريد الكثيرون تجربته! إيه ، كنت سألتقطه قبل أسبوع. كنت سأحاول صنع Pearl Svalba الخاص بي بهذه الطريقة ، وليس من isomalt لا طعم له.
Snag ، ولكن هناك صورة لكعكتك مقطوعة ، حتى تتمكن من رؤية كل مذاقها وترغب في خبزها بشكل أسرع؟
والسؤال عن الكراميل لكوب واحد من السكر هو 0.5 كوب ماء؟
والسؤال الأكثر شيوعًا في موضوعنا هو ما هو حجم دفتر الطلبات كأساس؟ 200 جم / 250 جم؟

[إيلونا]

إيلونا، أعتقد أننا نتحدث عن النظارات. صحيح ، لدي وصفة مختلفة قليلاً. 1/3 كوب ماء لكل كوب سكر. من هذا استنتج أننا نتحدث عن النظارات.

لودا ، دعنا ننتظر المؤلف.

أنا أقاس بكوب 200 غرام. طبعا نصف كوب ماء!

للأسف لا توجد صور! بما أنني سأفعل ذلك مرة أخرى ، سألتقط صورة لك بالتأكيد!

آها! وسننتظر !!!

كعكة لطيفة! أنا في انتظار وصفة مفصلة.

لذلك يبدو أن كل شيء مفصل بالفعل! أم أنك تنتظر صورة للعملية؟