بامبوشكي

بامبوشكي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	3 - 3.5 مكدسات
ماء	200 مل
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
السكر	3 ملاعق صغيرة
راست. نفط	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة طازجة	20-15 جرام

طريقة طهو

• تُذوّب الخميرة والسكر والملح في ماء دافئ ونعجن العجينة في نصف كمية الطحين المجهز ، ونتركها تنتفخ. ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن زيت عباد الشمس جيداً ونتركه يرتفع مرة أخرى.
• من العجين النهائي ، اصنع كرات صغيرة (من الأفضل أن تصنعها بيديك ، بالزيت النباتي) ، ضعها على مسافة من بعضها البعض في قدر (أستخدم قالب كعك من الألومنيوم) ، اتركها تصعد وتخبز في الفرن. بعد التدقيق والخبز ، ستأخذ الكعك شكلها بالكامل ، لكنها ستنفصل بسهولة عن بعضها البعض.
• صلصة الثوم
• يُضاف الزيت النباتي والقليل من الماء المغلي وعصير الليمون إلى الثوم المطحون بالملح ويقلب جيدًا.
• عندما يتم خبز الكعك ، يجب أن يتم سقيها على الفور بالصلصة ، ورجها عدة مرات. يقدم ساخنا. (أحب تقديم صلصة الثوم بشكل منفصل في وعاء).
• والمزيد من النصائح. أضع العجينة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة في طاقة دقيقة في الميكروويف (حتى تصبح فاترة) وأتركها هناك لتخرج. يتم تقليل وقت رفع العجين بشكل كبير.

ملحوظة

أقدم وصفة للدوناتس للبورشت الأوكراني ، والتي كنت أستخدمها بنفسي لفترة طويلة. وصفة من كتاب "أسرار المائدة الكريمة" إصدار 1976 (موجود في حمات العلية).
صحيح أنني لم أعجن هذه العجينة في صانع الخبز ، لأنني تناولتها مؤخرًا.

الصورة من AXIOMA



بامبوشكي - منتجات أوكرانية تقليدية مصنوعة من عجينة الخميرة ، كعك دائري صغير من أنواع مختلفة من الدقيق.

[قمح بامبوشكي بالثوم]

قمح بامبوشكي بالثوم

400 جرام دقيق قمح
20-30 جم خميرة
0.75 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
1-3 ش. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

للمرق:

2-3 ش. ملاعق كفاس
1 رأس ثوم
2-3 ش. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

قم بإذابة السكر والخميرة والملح في ماء دافئ (ثلث كوب) (لسبب ما لا يوجد ملح في المكونات ، لكنني أعتقد أن حوالي 1-1.5 ملاعق صغيرة) ، أضف 100 غرام من الدقيق واعجن عجينة سميكة. اتركيه ليخرج ، ثم أضيفي باقي الماء والدقيق وزيت عباد الشمس ، واعجني جيدًا واتركيها ترتفع مرة أخرى تُشكل الزلابية بحجم حبة الجوز من العجين وتُخبز على صينية في الفرن على نار خفيفة.
من مزيج من الثوم مطحون بالملح والكفاس والزبدة ، نحضر مرق ونسكبه فوق الكعك قبل التقديم.

مشرف، إذا قمت بذلك ، سأكون ممتنًا لك ، لأنني أريد حقًا أن أرى هذه المعجزة))

وأخبز بامبوشكي بالثوم هنا وفقًا لهذه الوصفة (جزيل الشكر للمؤلف):



... مغطاة بالفعل بمرق الثوم ...



... وهكذا تبدو الكعك على الخطأ ...

[تجهيز:]

سأحاول بالتأكيد ، لكن لدي أطفال صغار ، كنت أرغب في قلي أقل.

هذه وصفتي لكعكات الثوم الصغيرة اللذيذة:

دقيق القمح 250 جم.
ماء دافئ 125 مل
خميرة جافة 4 جم.
سكر 3 ملاعق صغيرة
ملح 2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.

مع هذه الوصفة ، أخبز الكعك لشخص واحد فقط ، لذلك يمكن مضاعفة عنصر الطعام. جاء الإلهام عندما تتبادر إلى الذهن ذكريات عن الكعك السوفيتي ثلاثي الكوبيك باستخدام تقنية GDR

تجهيز:
تذوب الخميرة الجافة النشطة في الماء الدافئ (ر = 36 درجة مئوية)
يضاف السكر ثم الملح.
اتركيه لمدة 5 دقائق ،
بينما تنخل الدقيق.
يعجن العجين.
في نهاية العملية نضيف زيت الزيتون ونعجن العجينة مرة أخرى.
ضعها في مكان دافئ للرفع.
بعد تقسيم العجين إلى 18 جزء وتشكيل كرات مستديرة (بعد وزن كامل كتلة العجين ، حصلت على وزن كعكة واحدة 23 جرام)
من المضحك مشاهدة الأطفال الصغار يفعلون ذلك. تدريبهم ليكونوا مبدعين! ... توضع "الكرات" النهائية على ورق برشمان على صفيحة خبز.
غطي العجينة بمنديل للارتفاع النهائي وبعد 20-30 دقيقة ، وزعيها بالحليب ، وضعيها على رف سلكي متوسط ​​في فرن مسخن مسبقًا إلى 205 درجة مئوية. وقت الخبز حوالي 20-25 دقيقة ، الكعك صغيرة ، جيدة ، صغيرة جدًا - وبأي شهية "يلتهمها" الأحفاد.
بالنسبة للبالغين ، بعد الخبز ، يمكنك دهن الكولوبوكس بمعجون الثوم ورشها بالشبت المفروم جيدًا. تقدم مع الدورات الأولى ، ومع الصلصة التي تختارها - للثانية.
اليوم ، قمت بعجن العجين في صانع الخبز Panasonic 255 في وضع الزلابية ، مما ضاعف من حمل المكونات. قبل 5 دقائق من نهاية الدفعة ، أضفت إكليل الجبل المفروم جيدًا. الاختيار كبير - يمكنك استخدام النعناع الطازج ، والثوم البري ، والبقدونس ، والزعتر ، واليانسون ، والشبت ، والمالحة ، وما إلى ذلك ، بدلاً من ذلك ، استخدم أي إضافات عطرية جافة


خبز لذيذ لك!

[ليوداشكا]

سأحاول بالتأكيد ، لكن لدي أطفال صغار ، كنت أرغب في قلي أقل.

ليوداشكاحسب هذه الوصفة


اتضح أنه لذيذ وجيد التهوية!
جرب الطهي إذا أردت.

لقد خبزت حسب هذه الوصفة - كنا سعداء

🔗

["بامبوشكي إلى بورشت بطريقتين" بقلم ناتاشا (nata69)]

اليوم أشم رائحة الثوم والشبت والمعجنات. منذ فترة طويلة عين على الوصفة
"بامبوشكي إلى بورشت بطريقتين" بقلم ناتاشا (nata69)






لقد عدت على 400 جرام من الدقيق ووضعته على الفور (بدون صنع العجين) بالترتيب ، حسب تعليمات HP. ذهب حوالي 70 جرامًا من العجين إلى قطعة دونات واحدة. في المجموع ، تم صنع 10 دونات من هذه الكمية من العجين. مقسم ، معمي ، يوضع في قالب مدهون بالزيت النباتي ويرش بفتات الخبز. متشتت لمدة 30 دقيقة (اسمح للصعود). لطخت الجزء العلوي بالصفار والحليب. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
يُدهن ساخنًا بصلصة الثوم ، والتي أضفت فيها حرفياً 0.5 ملعقة صغيرة. بياض البيض (لم تسقط الحبيبات أثناء الوجبات).

عجينة:
ماء دافئ - 100 مل
الحليب - 50 مل
بيضة - 2 صغيرة (أو 2 عادية ؛ خذ واحدة ونصف على العجينة ، واترك 0.5 على فرشاة الحلاقة في الأعلى)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي (لدي زيت الخردل) - 50 مل
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

البرنامج: "العجين"

صلصة الثوم:
الثوم - 6-7 فصوص (يقطع بضغطة الثوم)
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تبريد الماء المغلي - 1 ملعقة صغيرة.
شبت - 2 ملاعق كبيرة مفرومة مجمدة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اخلط جيدا.

دونات مخبوزة حسب وصفة لويزيا. اتضح أنه رائع! شكرا على الوصفة! لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لالتقاط الصورة (تم التهام كل شيء في جلسة واحدة)
حسب نفس الوصفة خبز الكعك للشاي. لقد أضفت للتو السكر وصببت بذور الخشخاش في العجين. حشوها بالشوكولاتة المذابة.
قبل صب الشوكولاتة:

منذ فترة طويلة ، كنت أقوم بخبز الكعك ورغيف الخبز والمعجنات الحلوة من وصفة واحدة لعجينة الخميرة. أنا فقط أغير كمية السكر.
هذه هي الكعك الذي أحصل عليه:

[GenyaF ،]

دونات مخبوزة حسب وصفة لويزيا. اتضح أنه رائع! شكرا على الوصفة!

GenyaF ، كعكات جميلة ، تشبه إلى حد بعيد الكعك (أنا أيضًا لن أقوم بعمل صورة لوصفة).

أيها الصغير ، كن لطيفًا ، إذا كان بإمكانك أن تكتب هنا وصفة الكعك التي استخدمتها في الخبز ، كان جهاز الكمبيوتر الخاص بي قيد الإصلاح لمدة 3 أيام ، والآن تم إحضاره وطلب منه عدم الذهاب إلى أي مواقع بمفرده ، فقد سمح لي ابني فقط بالتسلق إلى صانع الخبز ، يوم السبت قال سيتم إعداد كل شيء كما ينبغي ، ثم سأتسلق في كل مكان ، ولكن هناك حاجة بالفعل إلى الكعك - لقد قمت بطهي البرش

[البندق]

البندق، ها انت :

مؤلف الوصفة سونيا

450 جرام دقيق قمح منخول
1 ملعقة كبيرة. ماء (زجاج - 240 مل)
25 غرام سكر (ملعقتان غير مكتملة)
1 نصف ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق النقطية. زيوت
9 غرام خميرة فورية (ارتفاع ملعقة صغيرة)

1 بيضة للتزييت.

لتحضير صلصة الثوم:
3 فصوص ثوم كبيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل ... حسب ذوقك)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
50 مل من الماء المغلي (البارد).

1. اعجن العجين من المنتجات المذكورة أعلاه. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك. من الأفضل عند التقطيع إضافة القليل من الدقيق. إذا كان هناك صانع خبز ، فضعه على وضع "العجين".نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
2. اعجن العجينة واصنع منها 16 لفة. نحن اسفون جدا. نحمل العجين كما لو كنا في قبضة اليد ونضغط على شيء مضغوط (أوه ، الآن سأموت من تفسيراتي الخاصة بالعفو) - إنها كعكة. نلفها على شكل كرة ونضعها في صورة مدهونة ... هكذا نضغط عليها حتى ...
3. غطيها بمنشفة نظيفة واتركي الكعك على مسافة دقيقة. 40-45. دهن الكعك ببيض مخفوق قليلاً.
4. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 190 جم. نضع الكعك في الفرن ونخبز لمدة 22-25 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك). لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، غطي الكعك بورق الألمنيوم.
5. أثناء خبز الكعك ، حضري الصلصة:
سحق الثوم بالملح (أنا فقط سحق الثوم وخلطته بالملح) ، أضف الزيت والماء. نحن نمزج.
6. أخرجي الخبز من الفرن وصبي عليه الصلصة الساخنة ورجيها عدة مرات حتى تمتص الصلصة.

وهنا الكعك الكسول من Lenochka-Promi. ربما يكون مفيدا؟

1 ملعقة كبيرة. الكفير (مصل اللبن)
1 ملعقة صغيرة صودا (بدون شريحة)
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الصحراء
طحين
-----
3 فصوص ثوم
قليل من الملح
0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

اخلطي الكفير مع الصودا واتركيها تصدر صودا وأضيفي الملح والسكر.
أضيفي ما يكفي من الدقيق تدريجيًا لعجن عجينة طرية. انقع يديك في الدقيق واعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.

على لوح التقطيع ، افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم بحد أقصى ، مقطّعة بسكين حاد إلى مربعات صغيرة.

سخني مقلاة جافة على نار متوسطة ، ضعي الشرائح واخبزيها (لا تدهن المقلاة بأي شيء !!) على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أثناء خبز الكعك ، قم بإعداد السلمور - اعصر الثوم في الثوم ، أضف قليلًا من الملح والزيت النباتي.

ضعي الدفعة الأولى من الكعك الجاهز في قدر ، وأغلق الغطاء بإحكام حتى لا يبرد.
اخبزي الباقي ، ثم اسكبي السلمور على الكعك ورجيه جيدًا.

قدميها دافئة مع البرش أو الشوربة أو أي طبق تريده.

يمكنك خبز الكعك مسبقًا وتخزينه لبضعة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتسخينه في الميكرو إذا لزم الأمر ودهنه بالسمور قبل التقديم.

يا فتيات ، شكرًا يا عزيزتي. كيف عشت لمدة 3 أيام بدون جهاز كمبيوتر - إنها كارثة ، لم أكن أعرف أين أضع نفسي ، لم أرغب في فعل أي شيء ، حتى قال صديقي - "لقد أصبت بفيروس كمبيوتر ، بمجرد أن يتم إحضاره ، وإلا ستندفع إلى الناس مثل الكلب "الآن ، سأضرب الكعك وسيرغب الجميع في العيش مرة واحدة

[البندق!]

البندق! : ph34r: توقف! هذه هي الطريقة التي يمكنك بها قولبة الكعك ، إنها IMHO أكثر إثارة للاهتمام من مجرد لفات مملوءة بالتشريب





هذا الزيت مع الشبت والملح و St. ثوم.

حسنًا ، sho ، لقد ذهبت للشبت والثوم ، وإلا فاجأني هذا الجمال

ولا أرى أي شيء من العمل الآن لا يجب أن أنسى النظر إلى المنزل

[حشوة]

حسنًا ، sho ، لقد ذهبت للشبت والثوم ، وإلا فاجأني هذا الجمال

تهب مع الله! سوف انتظر.

ولا أرى أي شيء من العمل

حسنًا ... حسنًا ، أنت هناك من الجوع. استيقظ فجأة.

البندق! هذا لك حشوة... كلمات المؤلف. يُفرم الثوم والأعشاب جيدًا ويخلط مع الزبدة.
نضع الكتلة في كيس معجنات (أو كيس عادي).

دهن الكعك بالبيض ، وقم بعمل قطع عميق في الوسط بشفرة حادة.
ضغط الكتلة الكريمية في الحفرة الناتجة.

Namesake ، أضف الزبدة ، لا تنسى. قليلا فقط.

وضعت IRRusik بشكل جيد مثل هذا الجمال الذي يمكنك خنقه باللعاب.
جوز ، فور ما هي الوصفة التي ستخبزها ، وإلا فأنا أريد ذلك أيضًا ، لكنني لا أعرف ما هي الوصفة التي يجب إعدادها ، فالعيني تنفد من عدد الوصفات.

[تانيا ،]

تانيا ، قبض على الأصل (من أي foty)

🔗

شكرا IRR!

[البندق!]

البندق! : ph34r: توقف! هذه هي الطريقة التي يمكنك بها قولبة الكعك ، إنها IMHO أكثر إثارة للاهتمام من مجرد لفات مصبوبة بالتشريب

إيركا ، شكل بامبوخ الجاهز يثير الأفكار المثيرة بشكل رهيب ... واه ...

[جاشين]

إيركا ، شكل بامبوخ الجاهز يثير الأفكار المثيرة بشكل رهيب ... واه ...

: د بدأ الصباح في المزرعة الجماعية ...دوشكا ، بهذا يتضح ، شو اليوم هو الجمعة! الجلوس والعمل ، ليس لفترة طويلة.

والشهوة الجنسية ... آخرون. في جاشين كعك تادا كانت قبل ستة أشهر. على الرغم من أنه من المرجح أن تكون منتجات hb إباحية. ( حسناً ، nicho ... تدحرجت ، غير محظورة) على الرغم من ذلك ، إذا قمت بتوصيلهم - فإن yin-yang مستقيم.

: D بدأ الصباح في المزرعة الجماعية ... deushka ، يمكن أن نرى بهذا ، شو اليوم هو الجمعة! الجلوس والعمل ، ليس لفترة طويلة.

S-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

لا ، حسنًا ، يا فتيات ، بدون الشبقية في أي مكان!

على الرغم من أنه قد يبدو للوهلة الأولى ، ما الذي يمكن أن يكون مثيرًا في موضوع الكعك بالثوم؟

[البندق]

نعم ... واحد من 2 - إما البندق لم تشترِ الشبت والملح ، أو أنها مليئة بالدوناتس والمكسرات. لا شيء ، لا شيء ... سننتظر

IRRusik ، صنع الكعك اليوم ، إنها مجرد قصة خرافية ذهبت ، غدًا سأفعل المزيد. هذا ما حصلت عليه.

[كروشيه]

كروشيه,
إنوس ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الكعك أولاً ، أعددت الكسل (من برومي).
كانت العائلة سعيدة ، وركض الضيوف بالأمس ، وحصلوا على 2 فقط - لقد كانوا أيضًا في الابن الذي لا يوصف ، قال إنه لن يكون هناك المزيد من البرش بدون دونات ، والأهم من ذلك ، أن وعاء البرش ، الذي كان يتم إعداده لمدة 4 أيام على الأقل ، نفد في 2 أيام

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا
Lenusya ، عزيزي ، كم أنا سعيد لأن الكعك جاء إلى المحكمة هل أحببت ذلك! تسعد عائلتي أيضًا في كل مرة أخبزها. لكني لم أجرب وصفتك للكسول من برومي ، سأخبزها بالتأكيد!

قال الابن إنه لن يكون هناك المزيد من البرش بدون دونات

قال الرجل ينمو كيف قطعها!

[كروشيه]

كروشيه,
نزل ، بصراحة ، لك أفضل

نعم ، لقد حفرت بامبوشوك ، بغض النظر عن كيفية ذلك ، في الصباح ، قمت بطهي البرش بقدر ما يصل إلى قدر 5 لتر (كان إجازة 3 أيام) ، ثم حفرت حفنة من حميض في صندوق الخضار الخاص بي ، ولماذا يجب أن أهدرها ، قمت بتقطيع البرش من أجل الأشياء الجيدة ، وفي الساعة 12-00 قررت أن أبدأ الكعك بحيث يكون ساخنًا ويقضي على شعبي تمامًا: nyam: أنظر إلى المقلاة ، و borscht الخاص بي ، وهو تحفة فنية في فن الطهي ، هو بالفعل أزيز وغرغرة ، رأس من الرغوة في الأعلى عدوى حامضة : الإغماء: انظر من الحميض: mda: إذن من بين جميع أفراد الأسرة ، أكل واحد حالي - un-az لكنني سأظل أفعل pampukhi في نهاية هذا الأسبوع - انتظر

بورشت على المنضدة ، كعك ساخن ... كان ذلك قبل نصف ساعة. والآن المظهر الباهت يحاول جذب التركيز. لذيذ جدا.





لكن اتضح أنه دقيق جديد كثيف حتى شعرت به تمامًا. صحيح أن هذا لم يتوقف عن أكل بضع قطع. خرجت قشرة قاعية لذيذة للغاية - رقيقة ومقرمشة. أو ربما كانت ساخنة فقط. شكرا على الوصفة. سوف أتدرب.
ملاحظة - ظللت أفكر في كيفية التحسن. الآن أعتقد أنني أعرف

هذا هو بلدي الكعك

بالأمس طلب زوجي بورش مع الكعك.
اعتدت خبز الكعك باستخدام وصفة مختلفة قليلاً. قررت أن أجرب هذا.
ها هي النتيجة:






أنا أخبزهم على وجه التحديد ليس مرتفعًا جدًا وبدون شكل. في الشكل ، من الواضح أنه سيكون أعلى.

أحب زوجي حقًا الكعك. سحب النصف للعمل على علاج الموظفين.

سوف أقوم بتحديث الموضوع. هذه هي الكعك بورشيك لدي اليوم. لسبب ما ، تحول الثوم إلى اللون الأخضر. ط إزالته. لكن الرائحة بقيت. نظر الأطفال إليّ بإدانة. "لماذا دمر الكعك؟" وفي المساء كنا بالفعل نعرقل. سأعود من النوبة الليلية ، لا أعرف ما إذا كانوا سيبقون.

[ايرينا]

ايرينا، محبوب! غدًا أيضًا كنت سأطبخ بورشت وأخبز بامبوهي. دائمًا ما يتحول الثوم الذي اشتريته من المتجر إلى اللون الأخضر عند تسخينه. لا أعرف سبب ذلك ، لكني لا أزيل الثوم.

[جسر]

جسرناتاشا ، دعونا لا نكون الشخص الوحيد الذي يدفع ضدي.