رغيف باريسي (حسب GOST)

أوه ، كم هو رائع! أستطيع أن أتخيل كيف نشأ في الفرن عندما خبز!

أكثر دباغة من الأولى ، ولكن في الحياة الواقعية أخف وزنا مما في الصورة

فتى جميل

صورة صباحية سريعة لـ Holes، no - HOLES

وجه الفتاة! أنتونوفكا ، يا لها من فتات! جمال!

[مارينا]

ماريناشكرا على الوصفة! اليوم ذهبت عمدا إلى ATB للحصول على دقيق لشريط. الهيكل والذوق رائعان ، فتات حساسة حقًا! لا يزال لغزا بالنسبة لي كيف يتم الحصول على مثل هذه المعجزة بأقل كمية من الخميرة وبدون زيت على الإطلاق! في المرة القادمة ، سأزيد النسب مرة ونصف (وضع الرغيف على الطاولة لمدة 15 دقيقة). كل ما تبقى

[سبارتا ، أولينكا]

سبارتا ، أولينكايا له من خبز رقيق! أوافق على أنه لا يوجد الكثير من الخبز مثل هذا! اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

لا يزال لغزا بالنسبة لي كيف يتم الحصول على مثل هذه المعجزة بأقل كمية من الخميرة وبدون زيت على الإطلاق!

نعم ، خبز GOST شيء

[مارينا]

مارينااليوم لقد صنعت هذا الرغيف. كسرة لذيذة تذوب في فمك ، قشرة رقيقة ، ثقوب جميلة ..... شكرا على الوصفة! لم ألتقط صورة لأن هناك بعض المشكلات التي تحتاج إلى تحسين. تم العجن بخلاط مع خطافات لعجن العجين. العجين طري ولزج. وبعد الدفعة الأولى وبعد الدفعة الثانية. احتفظ بشكل سيء بشكله بعد تشكيل الرغيف. على الرغم من أن الرغيف كان يرتفع بشكل طبيعي ، إلا أن الحقيقة كانت غير واضحة بعض الشيء. أعتقد أنه في المرة القادمة ، وسيكون ذلك قريبًا جدًا ، سأضع كمية أقل من الماء. طحين - مكفة. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أحاول عجن العجين وفقًا لطريقة R.Bertine ، أي بيدي على الطاولة. ولم يتحول لون القشرة إلى اللون البني الفاتح ، بل كانت ذهبية اللون فقط ، على الرغم من أنها كانت مدهونة بالحليب والملح والسكر قبل الخبز. لقد كتبت أطول مما كانت عليه الحانة على الطاولة. اعتدنا أنا وزوجي على هذا الطعم في المساء.

[tanyaabcde]

tanyaabcde، العجينة طرية بدرجة كافية ، لكنها ليست سائلة. لم تنجح صداقتي مع McFa ، لقد قمت بخبزها عدة مرات ولم أكن سعيدًا جدًا بالنتيجة (استخدمت بقايا الطعام للفطائر ولم أشتري هذا الدقيق بعد الآن).

بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أحاول عجن العجينة على طريقة R.Bertine ، أي بيدي على الطاولة

جربها! هذه العملية ممتعة للغاية. وفي الواقع ، لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد. كنت أعجن العجين من أجل قمحها الأساسي. لذلك ، عند العجن بالخلاط (على الأقل بالنسبة لي) ، تبين أن العجين أصبح أكثر سائلة من العجن باليد.

ولم يتحول لون القشرة إلى اللون البني الفاتح ، بل كانت ذهبية اللون فقط ، على الرغم من أنها كانت مدهونة بالحليب والملح والسكر قبل الخبز.

هنا لا يزال الكثير يعتمد على الفرن نفسه. أو يمكنك محاولة تناول المزيد من الملح والسكر بنسب متساوية. ربما تبين أنها غير كافية للون القشرة المطلوب.
tanyaabcdeخبز سعيد! هل ستشارك النتيجة لاحقًا؟

[مارينا]

مارينا! كما يقولون - الأبطال العاديون يتجولون دائمًا ولا يبحثون عن طرق سهلة ، وسوف أجرب وأحقق نتائج لن أخجل من تقديمها.

[tanyaabcde]

tanyaabcde، حظا سعيدا مرة أخرى! وإذا كانت هناك أي أسئلة في هذه العملية ، فسأكون سعيدًا بالإجابة!

[مارينا]

مارينا أنا أبلغ. حاولت مرة أخرى اليوم. أخذت الدقيق "دعونا نأكل في المنزل". العجن حسب طريقة برتين (باستثناء الخطوة الأولى من المرحلة الثانية - إضافة الماء بالملح والسكر إلى العجين الذي خرج - هنا تداخلت مع الخلاط). في الدفعة الثانية ، تناولت 25 جرامًا من الماء. أقل من وصفتك. مشحم بالحليب ومخفف بشدة بالماء والسكر. خرج العجين أكثر كثافة قليلاً ، وبسبب هذا ، كانت الثقوب أصغر. لكن الطعم رائع فقط. سأحاول إزالة 15 جرامًا. الماء في المرة القادمة ووقت أقل لخفق العجين.

[tanyaabcde]

tanyaabcdeالرغيف ممتاز! كلا القشرة والفتات! ولكن ، كما يقولون ، ليس هناك حد للكمال ، لذلك أتمنى لكم تجارب ناجحة وتحققوا بالضبط النتيجة التي تسعىون إليها!

[ماريش!]

ماريش!قبض على التقرير!





ما هو طحينك هنا؟ ثم حصلت على درجة واحدة ، ربما لهذا السبب قللت من الماء وأضفت الدقيق! : girl_haha: شريط جيد. ناعم. لقد خبزتها الليلة الماضية وجربتها اليوم. ناعم. شكرا على الوصفة!

[أنجيلا]

أنجيلايا له من لون قشرة غير تقليدي! جمال! والخبز نفسه جيد جدًا!

ما هو طحينك هنا؟ ثم حصلت على درجة واحدة ، ربما لهذا السبب قللت من الماء وأضفت الدقيق!

هنا لدي "خط صحي" (B / S) ، على الأرجح كان التصحيح على وجه التحديد بسبب الدقيق وكان مطلوبًا.
Angelachka ، شكرًا جزيلاً لك على هذا التقييم والتقرير المصور!

تحول الخبز ، لكن القشرة صلبة. هل هي درجة الحرارة أم شيء آخر؟

فاتنا الشريط وقررنا تكراره. تم بنجاح!