الفتيات ... أكثر نشاطًا هنا .. هل أبكي هنا أيضًا !!! ساعدني في صنع الجليد ... كنت بحاجة إلى تثليج لتطبيقه من خلال الاستنسل ... قطع زوجي الاستنسل ... واضطررت إلى عجن الجليد ...
فعلت ذلك بدقة وفقًا لوصفة إيدي سبنس ، فقط ثلث القاعدة: بالنسبة لـ 30 جرامًا من البروتين ، و 152 جرامًا من المسحوق .. صببت مسحوقًا على البروتينات ، في البداية بسرعة بطيئة - ثم في الوسط ، اضربها بخفق من الخلاط ... اضربها بالجلد ... لكن القمم لا تعمل ... سائل لزج فقط ... مثل المخاط ... وليس أبيض ، ولكن نوعًا ما من الرمادي ... ما المشكلة؟
ليلىماذا تجلد فيه؟ في أي أطباق؟الرمادي يأتي من ملامسة الألومنيوم. وكم من الوقت فاز؟ لقد قمت أيضًا بخفق الجليد في المرة الأخيرة مقابل 30 جم من البروتين + 150 جم من السكر. مسحوق + 2-3 قطرات من عصير الليمون. اعتقدت أن كينوود لا تستطيع أن ترفع مثل هذه الكمية الصغيرة. لكن لا. كل شيء سار على ما يرام.
ليلى، لكنك لست أول من يقول إن القاعدة الكاملة أو ثلث القاعدة لا تُجلد جيدًا! كم من الوقت هزمت؟ يبدو أحيانًا أنه وقت طويل جدًا (خاصةً عندما يكون من الضروري جدًا القيام بذلك بسرعة) ، ولكن في الواقع مرت 5 دقائق فقط. في بعض الأحيان يستغرق الفوز 20 دقيقة
Lyudochka ، شكرًا على الإجابة ...
مخفوقة في وعاء معدني ... لدي من موازين المطبخ ... مريحة جدا .. وبالتأكيد معدنية!
مخفوق لمدة 15 دقيقة! الخلاط الذي أملكه هو مولينكس قديم ، لكني أستخدمه لصنع أقراص سكرية و Hegaev ... لا أعرف ما الخطأ الذي يمكن أن يكون ...
ألينا ، مرحبًا ... شكرًا لاهتمامك بسؤالي ... لقد جلدته لمدة 15 دقيقة ... في 10 دقائق كانت الكتلة أكثر بياضًا ، لكن Zhizka كانت هي نفسها ... أو ربما كان يجب حقًا أن أخفق لفترة أطول ... حتى أنني تناولت عصير الليمون لم تضف ... واقف في الكأس الان ... غدا سأعذب نصيب جديد ...
ليلى, لم أحصل على الجليد إلا عندما بدأت بالجلد باستخدام كينوود. ترويض أيضًا ، كان سائلاً. لقد حققت الحقيقة مرة واحدة الاتساق المطلوب والدليل.أعطى القليل من الجليد السائل للوقوف ، والذي ، حسنًا ، لا يريد أن يتكاثف. بعد فترة وجيزة أخذتها وبدأت تضرب مرة أخرى. لقد تغلبت عليها لفترة طويلة واتضح أنها معجزة. لكنني لم أحصل أبدًا على الجليد الرمادي.
ربما سيخبرك شخص آخر بشيء. أنا لست جيدًا في صنع الجليد.
ليلىفقط اذهب للنوم ، اذهب إلى الفراش! وإلا سيكون لدينا هنا الساعة 2 صباحًا تقريبًا ، وفي الصباح سينجح كل شيء بعقل جديد. ربما إضافة مسحوق لهذه الكمية من البروتين؟ ربما نوع من المسحوق ، خيط ، تم القبض عليه ...
أوه ، هنا كتبت لودا أنها تستطيع التغلب عليها لاحقًا. وبالتأكيد ، لأنه إذا كان الثلج الجاهز موجودًا في الثلاجة لمدة يوم على الأقل (وحدث ذلك لي لمدة ثلاثة أيام) ، فعندئذٍ قبل استخدامه ، عليك التغلب عليه قليلاً. في الصباح حاول التغلب على هذا الجزء مرة أخرى قبل أن تعجن قطعة جديدة .. نعم .. سأحاول التغلب .... شكرا على النصيحة !!!! نعم ، لا يوجد وقت للنوم ... الآن نحن بحاجة إلى عمى المهور ... لذا ليلتي !!!!
Lyudochka ... ليس لدي كينوود .... اتضح أنه ليس لدي ما يكفي من بقايا الخلاط الخاص بي ، ولكن ربما يمكنني محاولة الفوز بسرعة عالية ... ستظل السرعة القصوى لدي أقل من سرعة Kenwood! أجابتني ناتاشا نانسي بشكل شخصي وقالت إنه ربما لا تزال هناك مشاكل بسبب حقيقة أن ثلث القاعدة فعلت ... غدًا سأحاول جزءًا كاملاً ... حسنًا ، سأفوز عليه أكثر قليلاً ... حسنًا ، سأجرب السرعة ...
شكراً جزيلاً لكم جميعاً يا فتيات على عدم تركني وحدي مع مشكلتي ... وساعدتم! سأعود وأبلغ !!!!
أنا دائمًا أقوم بخفق الجليد باستخدام خلاط يدوي ، وهو خلاط بقدرة 200 وات ، ودائمًا ما يكون التزيين ممتازًا! صحيح ، لم أحاول أبدًا أقل من جزء كامل.
نعم .. ناتاشا كل شيء واضح !!! في الصباح سأعجن جزء كامل بيدي ... لدي 350 واط ... ثم يسحب بشكل طبيعي! شكر! كله واضح!!!
uuuuf ، يا فتيات ، لقد أعطيتني الأمل ... أن أتمكن من صنع الجليد ... ملكي ... وإلا كنت منزعجًا بالفعل وغير عالق ... اعتقدت أنه ليس من شأني ... أن أعجن الجليد ... حسنًا أشكركم جميعًا على إجاباتكم وعلى مساعدتكم ونصائحكم !!! في الصباح سأعذب جزءًا جديدًا من الجليد !!! (حسنًا ، ما زلت أنهي اليوم الرمادي غدًا !!!) وسأعود بالإبلاغ !!! حسنًا ، سأأتي إلى هنا مع ملفات تعريف الارتباط !!!
ناتاليا، أنا هنا ، لدي خلاط عادي ، لكني دائمًا أحضر جزءًا كاملًا ، وأفتقد دائمًا
زي زييا ليلى ، أنا شخصياً لا ألتزم دائمًا بالنسب الواضحة ، إذا لم يثخن الجليد - أضيف القليل من المسحوق حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة ، خاصة وأن 30 جم هي كتلة بروتين بيضة متوسطة ، لدي دائمًا بيض كبير جدًا ، وأحيانًا حتى 40-42 جرام إذا لم يكن البيض طازجًا جدًا ، فإن البروتين يكون أيضًا مائيًا أكثر ويخفق بشكل أسوأ ، وفي هذه الحالة ستكون هناك حاجة لمزيد من المسحوق. لا يزال اللون الرمادي يعطي كمية كبيرة من النشا في المسحوق ، خاصةً إذا كان نشا البطاطس.
إذا اشتريت مسحوقًا جديدًا ، فأنا دائمًا أتحقق مما إذا كان هناك نشا ، ويلتزم بعض المصنّعين عديمي الضمير الصمت أنه موجود في تركيبة المسحوق ، أو يخدعون أن هناك 10 بالمائة فقط مسموح بها وفقًا لـ GOST ، ولكن في الواقع كل شيء هو 20-30 ...
Lerochka ، شكرًا جزيلاً لك ... على النصيحة ... وعلى مشاركة تجربتك !!! حسنا سأحاول! لم أتخلص من هذا الجزء الصغير بعد ... سأعذب وأقلب في الصباح ... لنرى ما سيأتي منه ... لكنني كنت خائفًا من إضافة المزيد ... لا توجد خبرة في هذا ، لذلك لا أشعر به ... هل يجب علي ذلك أم لا من الضروري مزج المزيد ... لذلك سأستنتج تجريبيًا الاتساق المطلوب!
لكن بالنسبة للبودرة ، لا أعرف ... أنا دائمًا آخذ هذا ... إنه ملكنا ، الكازاخستاني ، المحلي ... في الجودة بالطبع ... كيف أصفه بشكل معتدل ... حسنًا ، لن أعبر عنه ... وليس لدي شك في ذلك هناك نشا أكثر من اللازم ... ربما هذا هو سبب المصطكي مؤخرًا ، لأنه لا يعمل بشكل جيد ... حتى أقراص سكرية .. ممزوجة دائمًا واتضح أنها ضجة! لكن في آخر 2-3 مرات - نوع ما ليس كذلك ... فضفاض أو شيء ما ... إنه يلتصق بشكل رهيب ... أيضًا ليس أبيض كالثلج ، كما لو ... مستقيم ولا أعرف ...
حسنًا ، سأحاول التحقق من وجود النشا ... قرأت في مكان ما هنا أنه من أجل التحقق مما إذا كان هناك نشا في المسحوق ، فأنت بحاجة إلى وضع ملعقة صغيرة من الماء المغلي في المسحوق ومعرفة - إذا كان الماء صافياً ، فإن المسحوق ممتاز! إذا كان الجو غائما ، فهناك الكثير من النشا فيه ...
ليلى، أعلم أنني لا أقوم بعمل تثليج وفقًا للقواعد ، ولكن بعد وضع مثل وضعك (المرة الوحيدة التي صببت فيها كل المسحوق في بروتين غير مهزوم دفعة واحدة واتضح أنه كتلة كريمية ، وبدلاً من تثليج.ربما استغرق الأمر وقتًا أطول للتغلب ، لكنني لم أظن) الآن تغلبت على البيض جيدًا ، ثم أضف السكر البودرة تدريجياً وأضرب بسرعة متوسطة. يبدو أن كل شيء يعمل بشكل جيد.
ربما لم أكتبه بوضوح ، لكنني أنام بالفعل فوق لوحة المفاتيح
أوه ... لم أر رسالتك بالأمس ... لذا أظن الآن أنني لم أنتهي من وضع الجليد ... هذا الصباح فحصت المسحوق - نظيف ، بدون شوائب! ثم يختفي هذا الخيار! كل ما تبقى هو ما لم أنتهي منه ... لذا سأصحح نفسي! سأنهي الكعكة الآن ، سأعيدها ... سأنام لبضع ساعات ...
سأعود إلى رشدتي قليلاً... ومواصلة إتقان صنع الجليد !!!
شكرا للمساعدة!
يا فتيات ، أقوم دائمًا بكل شيء في وقت واحد ، أي أنني أسكب كل المسحوق في البيض وأضربه ، بما في ذلك الخلاط اليدوي ، خاصةً إذا لم أكن بحاجة إلى جزء كامل ، فأنا أضربه يدويًا. هذا لا يؤثر على صحة الجليد. ربما يكون المسحوق بالفعل مع نشا البطاطس. لكن بالنسبة لثلث جزء من مسحوق الثلج ، عصير الليمون ، فإنك تحتاج إلى قطرتين ، لذا لا تفرط في تناوله.
آها .. ليزا شكرا على الإجابة .. وعلى مشاركتك .. سأحاول مرة أخرى! حسنًا ، لم أحصل على عصير الليمون ... جلدته وخفقته ... كان كل شيء لزجًا ورماديًا ... حسنًا ، لقد أوقفت العملية برمتها .. ولم أقم حتى بإضافة عصير الليمون!
حسنا شكرا لك الفتيات! سنحاول! يجب أن أحصل على وقت ظهور الخيط ...
زي زييا ليلى ، مرحباً رفقاء الوطن وما نوع المسحوق الذي تتناوله؟ أستخدم الآن مزيجًا بريمكس ، وقبل ذلك تناولت مسحوقًا ملكيًا ، وتم جلده بشكل طبيعي باستخدام خلاط يدوي. أنا والسنجاب فقط أثقلوا الميزان. لقد فعلت ذلك من سنجاب واحد أيضًا. ثم وجدت أيضًا مسحوقًا ناعمًا ، ولكن كان هناك بالتأكيد نشا ، لأنه تم ضبطه بسرعة كبيرة واتضح أن الصب كان قبيحًا.
فيكتوريا ، مرحبًا ... أنا سعيد جدًا بوجود المزيد من أبناء الوطن !!! وأخذ البودرة ... آه ... حسنًا ، لدينا ... وهو في أكياس 5 كجم .. و Royal و premix هو hto .. تفحصت مسحوقي في الصباح ... وضعت ملعقة صغيرة في نصف كوب من الماء المغلي - النتيجة: مياه نقية ممتازة !!! يعني - مسحوق بدون شوائب !!!
اووه !!! بالضبط! كان لدي فكرة في الليل ... أو ربما كان يجب أن أفرز في الأورجانزا
أو تخزين، بسبب هذا ، لا يمكن أن يكون هناك ثقب أيضًا ... حسنًا ، لقد قمت أيضًا بوزن البروتين والبودرة على الميزان ... (ما زلت غلاية ممتلئة .. لذلك أنا دائمًا أتبع الوصفة بدقة وأقوم دائمًا بوزن كل شيء على الميزان !: umnik2: مبكرًا جدًا لعروض الهواة)
ومن أي مدينة أنت ، ربما نعيش بالجوار ... سنركض من أجل كعكة نورس ...
شكرا لكم على اهتمامكم ومساعدتكم !!!
زي زييا ليلى ، أنت وألينا ، دانيسا، يمكنك التجمع من أجل طيور النورس))) وأنا في بافلودار ، في الشمال))) ستكون في منطقتنا ، اركض
الفتيات ، أريد حقًا الوصول إلى عضو الكنيست للحصول على خبز الزنجبيل إلى سيد جيد ، ولكن للأسف بعيدًا عن موسكو وسانت بطرسبرغ. هل تعلم ما إذا كان شخص ما يعطي دروسًا رئيسية في نوفوسيبيرسك أو أومسك؟ فقط للسيد ليكون الآس)))
يمكنك أيضًا إسقاط قطرة من اليود في محلول السكر البودرة ، إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، ثم كان هناك نشا ، فهذه الطريقة تسمح لك بتحديد خليط طفيف من النشا.
الفتيات ، أنا أقرأ لك وأنا أعاني ، كل شخص لديه مثل هذا الجمال ، لكن لا يمكنني حتى إظهار حرفتي ، الكاميرا مكسورة
شكرا على النصيحة ، سأحاول أيضًا ...
لذلك على الأقل التقط صورة على هاتفك! ثم قم بتحريره في Photoshop ، وسوف ينجح أكثر أو أقل ، إنه أفضل من لا شيء عندما تريد التباهي!
آه ... واضح ... بعيد عنا ... شكرا ... سأضع في الاعتبار ...
أوو ، أود أيضًا الالتحاق بدورات عن خبز الزنجبيل ... بشكل عام ، حول التزيين ، والنمذجة ... على كعكات ثلاثية الأبعاد ... أوو ، الكثير من الأشياء التي أريدها ... ولكن حتى الآن لا يزال الأمر مزعجًا ...