درجة حرارة صانع الخبز

مرحبا!

من يعرف بالتأكيد ما هي درجة الحرارة في صانع الخبز أثناء الخبز؟
الحد الأقصى ، الحد الأدنى ، ما هي مدة الاحتفاظ به ، وما إلى ذلك؟

لا تقدم الشركة المصنعة مثل هذه المعلومات في الوثائق. لا يوجد سوى مثل هذه العبارة في دليل الخدمة: "عندما تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية ، ستعود الشاشة إلى وضع الفحص الأولي في حوالي 7 دقائق."
يتعلق الأمر بالتحقق من وضع الخبز من خلال قائمة الخدمة.

سؤال أكثر عمومية. في أي درجة حرارة (مثالية) يتم خبز الخبز بشكل عام؟

سؤال أكثر عمومية. في أي درجة حرارة (مثالية) يتم خبز الخبز بشكل عام؟

ما هي درجة الحرارة التي تهتم بها؟ تختلف درجة الحرارة على عنصر التسخين ، في منتصف الرغيف ودرجة حرارة الدلو ، اختلافًا كبيرًا. يسخن الدلو إلى حوالي 160. قد يكون الهواء المحيط به أبرد قليلاً. الوسط حوالي 70 درجة.

من فضلك قل لي من يعرف كيف تتغير درجة حرارة الخبز في أوضاع مختلفة (من الناحية النظرية ، ينبغي)! أو انشر حيث يمكنك أن تقرأ عنه. شكرا مقدما.

ظروف درجة الحرارة هي السر الكبير لباناسونيك.
يوجد القليل هنا 🔗
وقياسات عملية لدرجة الحرارة https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

الرجاء المساعدة من يعرف. لقد كنت أستخدم صانع الخبز الخاص بي منذ أكثر من عامين لفترة طويلة ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبح الأمر غريبًا بعض الشيء مع لون القشرة ، فأنا أحب الأخف وزناً ، وحتى عند اختيار واحدة فاتحة ، بدأت في الخبز داكنة فقط (((. ماذا أفعل؟

[إتش بي باناسونيك]

من أجل عدم إنشاء موضوع جديد ، قررت أن أسأل هنا.

في إتش بي باناسونيك في وضع بيلميني ، يتم تسخين العجين قليلاً.
هل هذا صحيح؟
?

[ألينا 78]

ألينا 78 يجب أن يكون حول درجة حرارة الغرفة (أي بارد)

في هذا الموضوع ، وصفت بالفعل مراحل x \ n ، درجة الحرارة في كل مرحلة من مراحل الخبز
برامج ومراحل (دورات) المخبز لخبز الخبز
قمت بقياس درجة الحرارة بنفسي ، باستثناء الخبز الرئيسي للخبز.
لكن يمكنني القول أن المصهر في x \ n هو 190 * ، وهذا بحيث يمكن أن ترتفع درجة حرارة العجين إلى المعدل المطلوب. 94-96 *

السرعة المثلى. للتدقيق يجب أن يكون 26-28 * ، ويتم تعيينه في x \ n.

[ألينا 78]

ألينا 78 يجب أن يكون حول درجة حرارة الغرفة (أي بارد)

هذا يعني أن بلدي باناسونيك غير قادر.
العجين دافئ بعد ذلك. بمجرد أن أقيس درجة الحرارة. يشعر بالسرعة. التدقيق.

[ألينا 78]

ألينا 78 هنا
وضع اختبار باناسونيك SD-255
يوجد اختبار HP إذا كنت صديقًا لهذه التقنية ، يمكنك محاولة اختبارها.
بشكل عام ، كان لدى أحد المستخدمين هذا ، فقد بدأ فجأة في الاحماء على الزلابية ، لكن هذا كان مرة واحدة ولم يتكرر.
ملاحظة: الزلابية ليست عجينة الخميرة ، لا يجب على HP ببساطة تسخينها!

العجين دافئ بعد ذلك. بمجرد قياس درجة الحرارة. يشعر بالسرعة. التدقيق.

لذلك قد يسخن العجين قليلاً بسبب الاحتكاك الشديد أثناء عملية العجن. غزل وخفق العجين قوي.
وبعد ذلك ، من أجل عجن العجين جيدًا ، تحتاج أيضًا إلى تسخين. لن تشكل الأطعمة الباردة جلوتينًا شديدًا ، فالعجين يحتاج إلى الدفء.

لقد قمت الآن بتشغيل وضع Pelmeni بدون دلو ، وفي نفس الوقت قمت بقياس درجة الحرارة في الموقد.
في البداية كانت هناك وتيرة. 24 درجة ، في النهاية - 33 درجة.
هذا هو...
في الوقت نفسه ، لم يتم تسخين العشرة ، لكن المحرك تم تسخينه (إذا كان الأمر كذلك ، فقد تم تسخين المكان الموجود في المقدمة في الأسفل).
ما هذا؟ هل المحرك سيحترق ؟؟

تفكيك آلية الدوران في الجرافة ، وتنظيف جميع الأجزاء الدوارة وتزييتها

تمت الإضافة الأربعاء 29 Mar 2017 7:01 PM

يمكن أيضًا تشحيم البطانة العلوية للمحرك ، لكن لهذا تحتاج إلى تفكيك الموقد

[سيرج]

سيرج ما ينصح بتشحيمه؟ هل يناسب SI-180؟ أو Canon CK-0551-020؟

لا أستطيع أن أقول على وجه التحديد ، أن المعيار الرئيسي ، كما أعتقد ، هو تشغيل مواد التشحيم في درجات حرارة مرتفعة. لطخ "بينانت" له

[LG HB-1002 CJ]

أخبرني أرجوك. هل درجة الحرارة 145 درجة مئوية طبيعية في صانعة الخبز؟ LG HB-1002 CJ في نهاية الخبز سريع - لون القشرة سي غامق؟


ملاحظة. تم الوصول إلى درجة حرارة 145 درجة فقط من خلال تغطية HP بمنشفة ، وإذا لم يتم تغطيتها ، تكون درجة الحرارة أقل.

درجة الحرارة هذه طبيعية لخبز الخبز ، ليس فقط في الفرن / الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن! نظرًا لأن هذه هي نهاية الخبز بالفعل ، يتم خفض درجة الحرارة لمنع الخبز من الاحتراق!

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن x / في خبز PIKE ، في البداية حوالي 180-190 * C - هذه هي درجة الحرارة العادية لخبز الخبز!

لا يزال يتم التحقق من جاهزية الخبز بواسطة مسبار درجة الحرارة داخل فتات الخبز الجاهز ، والذي يجب أن يظهر 94-96 * درجة مئوية.

شكرا لردكم السريع.
وماذا يعني ذلك في PIKE ، كم من الوقت يجب أن يستغرق؟
كما ترى ، ما هو الأمر: حسنًا ، أنا لا أحب الخبز المخبوز في HB هذا ، هناك شك في أنه ليس مخبوزًا جدًا (رطب). القبعة بيضاء ، رطبة قليلاً من الداخل. لذلك أنا أخطئ في درجة الحرارة.

في الذروة - عندما يسخن الفرن في بداية الخبز ، يمكن الاحتفاظ بهذه الحرارة المرتفعة لبعض الوقت ، ثم يمكن أن تنخفض في نهاية الخبز.

بالتفصيل - تحتاج إلى إجراء اختبار خاص ، قد لا تتمكن من التعامل معه بنفسك.

إذا كانت هناك مشاكل في الخبز ، فقم بقياس درجة الحرارة قدر الإمكان ، والتقط صورة للخبز في إسقاطات مختلفة ، وخذ قطعة من الخبز نفسها للتوضيح ، ووصف المشكلات - وحل المشكلات مع الفرن في مركز الخدمة

ما هو وقت التأخير ...

حسنا. لذلك سأفعل. الآن أقوم بجمع جميع مواد الصور حتى يكون لدي شيء لأناشده لمركز الخدمة.
شكرا لك مرة أخرى.

أضيف الأربعاء ، 29 آذار (مارس) 2017 الساعة 7:03 مساءً

هذه عينة مما حدث لي.
خبز فرنسي ، 4A قشرة متوسطة. هل سيعتبر هذا حجة في مركز الخدمة ، أم سيقولون أن هذا هو المعيار ويذهبون من هنا؟

ملاحظة. لا يمكن تثبيت مقياس الحرارة ، لأن الخبز قد ارتفع إلى شكله بالكامل تقريبًا.
وهذه هي تقاريري السابقة ، هناك ، بشكل عام ، مع قشرة سوداء ، خرجت بيضاء فقط.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

يمكن أن يكون هذا "طبيعيًا" لهذا الطراز من صانع الخبز
أوصي بأن تستمر في قراءة المراجعات على المنتدى حول هذا النموذج لمستخدمي المنتدى الآخرين ، وكيف يقاتلون هذا ، وكيف يخرجون من الموقف.

اجمع التعليقات والتقط صورة لأعضاء المنتدى - كن في متناول يديك!

أنت تقرر كيف تكون!
أو قم بالسير على طول مسار أعضاء المنتدى ، وقم بتغطيته برقائق معدنية ، واقبله "كقاعدة" من الشركة المصنعة ، أو الإصرار على إعادة x / الموقد.

الوقت يمضي...

[مشرف]

مشرف قرأت المنتدى ، وفعلت كما يكتبون: رقائق معدنية ومنشفة. كل هذا وحده لا يناسبني.
سأحمله وسأطالب بالرجوع أو القضاء على العيب. أفترض أن هذا لا يزال خطأ نظام درجة الحرارة.

[بورك 800]

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون. لدي حاليا HB بورك 800... لذلك في وضع الخبز عند درجة حرارة محددة عند 150 جم (هذا هو الحد الأقصى) ، أظهر قياس درجة الحرارة في الجزء العلوي من الحجرة 195 جم. سأقوم بالحجز على الفور لأقوم بقياسه باستخدام مقياس حرارة إلكتروني للتلامس ، لذلك من المحتمل حدوث خطأ بعدة درجات. لكني أعتقد أن هذا ليس ضروريا. يمكن الحصول على فكرة عامة.
في HB Panasonic 2501 الخاص بصديقي ، سأحاول في أحد هذه الأيام قياس درجة الحرارة في الغرفة (الجزء العلوي) في وضع الخبز. سأقوم بإلغاء الاشتراك على الفور.

[بورك 800]

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون. لدي حاليا HB بورك 800... لذلك في وضع الخبز عند درجة حرارة محددة عند 150 جرام (هذا هو الحد الأقصى) ، يتم قياسها أظهرت درجة الحرارة في الجزء العلوي من الغرفة 195 درجة. سأقوم بالحجز على الفور لأقوم بقياسه باستخدام مقياس حرارة إلكتروني للتلامس ، لذلك من المحتمل حدوث خطأ بعدة درجات. لكني أعتقد أن هذا ليس ضروريا. يمكن الحصول على فكرة عامة.
صديقي لديه HB باناسونيك 2501، اليوم الآخر سأحاول قياس درجة الحرارة في الغرفة (أعلى) في وضع الخبز. سأقوم بإلغاء الاشتراك على الفور.

تم قياسه بالفعل - 175-180 درجة مئوية

ولكن هناك معلومات مفيدة جدًا حول Bork x800 ،
كان هناك دائمًا شك في أن درجة الحرارة أعلى مما هو مذكور في التعليمات ،
وهكذا اتضح أن التناقض هو على ما يبدو من مكان إجراء القياس.

[عزيزي ، قل لي !!!]

عزيزي ، قل لي !!!

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن x / في خبز PIKE ، في البداية حوالي 180-190 * C - هذه هي درجة الحرارة العادية لخبز الخبز!

بناءً على ذلك ، مع أخذ وصفة للفرن ، هل يمكنك خبز نفس القدر من الوقت في HP؟ أي الوصفة تقول "ضع قالبًا ، اخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا بمعدل 180 جرامًا" ، هل هذه المرة في HP كافية للخبز؟

[إريسون بي إم -160]

بعد قراءة هذا الموضوع ، قررت أن أحاول قياس درجة الحرارة في موقدي المتواضع الذي اشتريته مؤخرًا إريسون بي إم -160.
الوضع: 1-main، 1000g.، Dark color.
للقياس ، استخدمت مقياس متعدد APPA 99 II من تايوان مع المزدوج الحراري القياسي الخاص به. هذا جهاز خطير إلى حد ما ، بالأسعار الحالية لا تقل تكلفته عن 10 أطنان. (في وقت من الأوقات ، منذ عدة سنوات ، حصلت واحدة جديدة على حوالي 5 أطنان).
تم دفع المزدوج الحراري عبر فتحات التهوية الجانبية للعلبة واستقرت على جدار الفرن. أعتقد أن درجة حرارته هي نفس درجة حرارة الدلو - تقع العشرة تقريبًا في المنتصف بين جدار الفرن (المصنوع من القصدير الرقيق) والدلو. يتم أيضًا ثمل المستشعر والصمامات الحرارية على السطح الخارجي للفرن على الحائط حيث قمت بضغط المزدوج الحراري.
عند عجن العجينة وطبقاتها ورفعها ، يتم تشغيل عنصر التسخين بشكل دوري لفترة قصيرة ، وتسخينه حتى 38 درجة تقريبًا وينطفئ حتى يبرد ~ 34-35 درجة. في المتوسط ​​، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في مكان ما ~ 36 درجة. لاحظت أنه عندما أفتح السقف أدخل الهواء البارد في الموقد ، يبدأ العشرة في "النقر". أي أن الموقد يراقب درجة الحرارة ويحاول تعويض هذا التبريد غير المتوقع بعناصر تسخين نبضية إضافية. عند الخبز ، سجلت درجة حرارة ~ 153-148 درجة - يتم أيضًا تشغيل وإيقاف عنصر التسخين ، مع الحفاظ على حوالي 150 درجة. ربما لا تزال درجة الحرارة داخل الجرافة أعلى قليلاً ، لكن درجة الحرارة المقاسة هي بالضبط تلك التي يتفاعل معها المستشعر الحراري والصمامات الحرارية. كيفية تشغيل مزدوج حراري داخل الفرن (يلزم وجود ثقب بقطر 1.5 مم تقريبًا.) ، حتى لا أكسر ضيق الخبز ، حتى اكتشفت ذلك ، لكنني أفكر فيه أيضًا في وقت فراغي ، لكن هذا بدافع الفضول تمامًا ، لأن التقييم والتحكم في صحة العمل الإلكترونيات (إذا لزم الأمر) القياسات التي تم إجراؤها كافية تمامًا ، IMHO.

مع الخبز اللاحق في أوضاع أخرى ، سأحاول أيضًا إجراء قياسات بمرور الوقت ، حتى أتمكن في المستقبل من التنقل وتقييم أداء الموقد إذا ظهرت مشاكل.
الآن يتم خبز الخبز بشكل طبيعي ، ولكن في بعض الأحيان بسبب الإجراءات غير الناجحة (لي) أو الوصفات ، فإن السقف ، مثل العديد من الآخرين ، وفقًا للمنتديات ، يتدلى. ولكن حتى في الحالة الأخيرة ، فإن الفتات لا تتجعد ولها طعم صالح للأكل وبنية جيدة. أفترض أن هذا الأخير هو نتيجة الرفع المفرط للعجين ، والذي يمكن تصحيحه بكمية الخميرة. في بعض الأحيان ، عند إتقان الوصفة التالية ، أقوم بتقليل عددهم تقريبًا إلى أرملة الوصفة حتى يتحول السقف إلى محدب.

لقد قمت بقياس درجة الحرارة داخل الفرن في وضع الخبز في وضع الخمول بدون عجين. فقط ضع السلك الحراري تحت الغطاء. بعد حوالي 10 دقائق ارتفعت درجة الحرارة إلى 160 درجة وبقيت على هذا النحو. في الوقت نفسه ، تم تسجيل درجة حرارة 150 أو أكثر قليلاً بدرجتين على الجدار الخارجي. أظن أن درجة الحرارة هذه ليست كافية ، حيث لا يتم الحصول على قشرة داكنة. لكي تظهر أحمر الخدود ، عليك أن تخبز لمدة 10 دقائق على الأقل.
لم أفكر في كيفية التعامل مع هذا حتى الآن ، إلا كإدمان. ينشأ التفكير في أنه ربما يكون هذا هو المعيار بالنسبة لموقدي الرخيص ، حيث أن قوة جواز سفره تبلغ 450 واط فقط.
فكرت أيضًا ، ربما أحاول وضع شيء ما تحت مستشعر درجة الحرارة بحيث يسخن بدرجة أقل قليلاً من الحائط ، ثم من الناحية النظرية ، لكي يصدر المستشعر أمرًا لإيقاف عنصر التسخين ، سيتعين عليه تسخين الموقد أكثر.ولكن في الوقت نفسه ، على الأرجح ، أثناء التفريغ وعند الرفع ، من الناحية النظرية ، سترتفع درجة الحرارة ، وهي بالفعل مرتفعة جدًا ، وربما مرتفعة جدًا - 35-36 درجة. إيه ، وحدة غير كاملة. كم سيكون رائعًا إذا كان بإمكانك ضبط درجتي الحرارة يدويًا بشكل مستقل.

... كيف نتعامل مع هذا لم يبرر بعد إلا كإدمان ...

أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب - سيكون لون القشرة أغمق بكثير وبدون إضافة سكر.