كيك طبقات (لابيس شرعي أو كيك متعدد الطبقات)

كيك طبقات (لابيس شرعي أو كيك متعدد الطبقات)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: هولندي

مكونات
بيض	4 أشياء
زبدة	375 جرام
سكر ناعم	100 جرام
طحين	50 غ
قرفة	1 ملعقة صغيرة
قرنفل	0.5 ملعقة صغيرة
حب الهال	0.3 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• الوصفة تجذبها الخبز غير العادي والكعكة المخططة. بدا الأمر ممتعًا ، وأنا شخصياً لم أر ذلك.
• وبالتالي...
• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار. اضرب البياض حتى يصبح هشًا.
• في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ودسمة. ثم يضاف تدريجياً الصفار ، المسحوق والدقيق ، ويخفق حتى يصبح ناعماً.
• أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى الخليط واخلطيهم برفق.
• 
• 
• نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونضيف التوابل إلى جزء واحد.
• 
• يجب وضع النموذج بورق الخبز ، حيث ستستغرق عملية الخبز وقتًا طويلاً ، وإذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب جدًا إزالة المنتج النهائي من النموذج.
• خذ جزءًا صغيرًا من العجين وافرده بالتساوي في قاع القالب. اجعلها رقيقة قدر الإمكان. ابدأ بعجين متبل أغمق.
• ضعه في فرن مسخن لمدة 4 دقائق. نخرجه من الفرن ونضيف طبقة ثانية. سوف يذوب قليلاً عند وضعه على طبقة دافئة ، لكن لا بأس بذلك. كلما زاد عدد الطبقات ، كلما طال وقت الطهي.
• 
• بعد ملء نصف الصينية تقريبًا ، إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة وقت الخبز إلى 6 دقائق لكل طبقة.
• تخبز في طبقات متبادلة حتى تنفد العجين بالكامل.
• عندما تبرد الكعكة قليلاً ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد على رف سلكي.
• 
• 

الطبق مصمم ل

8

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر 🔗

Spekkoek (أيضًا Spiku ، أو الاسم الأكثر شيوعًا في إندونيسيا lapis legal) هي كعكة هولندية إندونيسية متعددة الطبقات. تم تطويره في إندونيسيا عندما كانت مستعمرة هولندية وربما كان يعتمد على وصفات هولندية باستخدام مكونات محلية. هذه نسخة هولندية إندونيسية من Baumkuchen تحتوي على توابل شهيرة: القرفة والقرنفل واليانسون والصولجان.
في إندونيسيا ، تُعرف الكعكة باسم Lapis legal ، والتي تعني حرفياً كعكة غنية جدًا متعددة الطبقات. كعكة بقياس 20 سم × 20 سم تحتوي على ما يصل إلى ثلاثين من صفار البيض ، و 500 جرام من الزبدة ، و 400 جرام من السكر.
يتم تحقيق التصفيح من خلال عدد كبير من الطبقات الرقيقة جدًا. تحتوي الكعكة الجيدة على ثمانية عشر طبقة على الأقل. تُسكب كل طبقة جديدة في أجزاء صغيرة على الطبقة المخبوزة بالفعل. هذا يجعل خبز spekkoek يستغرق وقتًا طويلاً.
تحتوي الكعكة على قوام كثيف ، يشبه Baumkuchen ، ولكن بدون شوكولاتة ومثلجات. مخبوز في أفران كهربائية ، لا ينصح باستخدام الغاز. يتم الحصول على أفضل النتائج في أفران الفحم الهولندية.
يوجد في إندونيسيا المزيد من أنواع السبيككوك ، بما في ذلك إضافة الجبن واللوز والخوخ والزبيب والكاجو.
نظرًا لصعوبة العملية ، تعد هذه الكعكة طعامًا شهيًا باهظ الثمن: في عام 2010 كانت تكلفة الكعكة 20 يورو للكيلوغرام الواحد. في إندونيسيا ، يمكن أن تصل تكلفة السبيكوك 20 × 20 سم إلى 400000 روبية إندونيسية أي تقريبًا. 12.5 يورو.

بالتفصيل 🔗

[جالينكا]

الآباء مقدسون! حسنًا ، عليك أن تخترع شيئًا من هذا القبيل. ما مقدار العمل الذي قمت به للعمل على هذه الطبقات ؟!

جالينكاأتساءل كيف شكرا!

[تاتيان]

الآباء مقدسون! حسنًا ، عليك أن تخترع شيئًا من هذا القبيل. ما مقدار العمل الذي قمت به للعمل على هذه الطبقات ؟!

تاتيان، أنا هنا
استغرق الأمر ساعتين لأخبز.

[جاليا]

جاليا، وصفة شيقة جدا. ماذا عن الطعم؟ هل تستحق ذلك؟

[بومكوشن]

كيكة منزلية الصنع بومكوشن - على عكس أي معجنات عيد الميلاد الألمانية. ليس هولنديًا.
وعلى موقعنا لمدة عامين حتى الآن توجد وصفة مماثلة من فتاة من موطن هذه الكعكة Baumkuchentorte /
من الغريب أن أحداً لم يلاحظ ... النسب هناك مختلفة قليلاً ... وتخبزها في جهاز Airfryer ، لأنها أكثر ملاءمة وأقرب إلى الأصل

هكذا يتم خبزها

غالينا تعطي: الإغماء: اتضح أنها فطيرة جميلة جدًا ، استغرق الأمر ساعتين كاملتين. أحسنت !!

الآن في عرض ديسكفري حول هذه الكعكة! يطبخون على البصق على نار حطب ، ويقلب الرجل البصق ، وتسكب الفتاة العجين بملعقة. ثم قطعوها إلى قطع وباعوها! صف دراسي!

[جالينكا]

ما العمل الذي تم إنجازه جالينكا! أحسنت!
أستطيع أن أتخيل كم هي لذيذة ، وعملية الخبز ممتعة للغاية. غير عادي جدا!
سآخذها إلى حاوياتي ، ومع ذلك ، عندما أجرؤ على تصوير هذا ، لا أعرف ...
لكن أود أن أحاول!

[جالينا]

جالينا ! الكثير من العمل والصبر ، لكنني متأكد من أن النتيجة تستحق العناء!
كل من الوصفة والتنفيذ كما هو الحال دائمًا

[بومكوشن]

كيكة منزلية الصنع بومكوشن - على عكس أي معجنات عيد الميلاد الألمانية. ليس هولنديًا.

هذا ليس صحيحًا تمامًا ، أو بالأحرى ، إنها النسخة الهولندية الإندونيسية من Baumkuchen التي تحتوي على توابل شهيرة: القرفة والقرنفل واليانسون ، إلخ.
سيتعين علينا إعداد القليل من المساعدة. الآن سأضيف الوصفة حتى لا تكون هناك أسئلة

[تاتيانا ،]

ماذا عن الطعم؟ هل تستحق ذلك؟

تاتيانا ، حتى أنني أجد صعوبة في قول كيف يبدو ... إنه ليس مثل أي شيء. لا يمكنني صياغة شيء مألوف ، بعيد المنال. طعم حار ومثير للاهتمام ، لكن بدا لي أنه يحتوي على الكثير من الزيت. لكن في اليوم التالي تتحسن الأمور. ابنتي وزوجي اعجبتهم إنه يستحق المحاولة.
كنت مهتمًا بالعملية ، وأعتقد أنني سأخبزها.

[اوليسيا ، فاسيليكا ، مارينا ومارينا]

الفتيات، اوليسيا ، فاسيليكا ، مارينا ومارينا، شكر!
في الواقع ، هذه العملية ليست شاقة على الإطلاق ، ولكن بينما يتم خبز الطبقات ، يمكنك البقاء الات المحاسبه موقد لقراءة كتاب صغير.

العمل لا يزال هو نفسه! : نخيل الوجه: تمكنت من صنع 12 طبقة ، لكن الكعك السفلي أغمق. لقد طلبت صندوقًا عالي الجودة مقاس 20 × 20 حسب الحاجة. الآن أقوم بلف النموذج في 4 طبقات من رقائق الألومنيوم ، وعاء من الماء في الأسفل ويعمل فقط الشواية. أفضل ، لكنها ليست مثالية. لقد سئمت من هذه اللازورد بالفعل ، لكني أطارد النتيجة.
إذا كنت تصنع الفانيليا أو غيرها من الخيارات ، بدون البهارات التقليدية (القرفة ، جوزة الطيب ، الهيل ، القرنفل) ، فالبسكويت حسب الرغبة.

[تاشا]

العمل لا يزال هو نفسه! لقد سئمت من هذه اللازورد بالفعل ، لكني أطارد النتيجة.

لدي شكل حوالي 9x18. لم تلف الزي الرسمي في أي شيء ، فقط وضعت رقًا في الأسفل. لدي 16 طبقة. وبما أن الفرن الخاص بي لا يخبز جيدًا من الأسفل ، لذلك ، في هذه الحالة ، لم تغمق الطبقات كثيرًا ، ولم يكن التغليف الإضافي مطلوبًا. في الصورة ، الجزء العلوي هو الأسفل.
تاشا، لكن لا يبدو لي أنها تشبه البسكويت ، وكانت كثافة العجين مختلفة.
إذا كنت في أمستردام ، فلا بد لي بالتأكيد من تجربة Spekkoek الحقيقية والمقارنة

هذا نوع من البسكويت.
16 طبقة؟ وماذا كان الارتفاع؟ لقد فعلت ، كما يبدو لي ، طبقة رقيقة جدًا من 3 مم ، بينما ارتفعت الطبقة إلى 6 مم. نتيجة لذلك ، يبلغ ارتفاع الكعكة حوالي 8 سم. كم أعلى؟ صحيح ، أنا أستخدم وصفة مختلفة (12 صفارًا ، و 7 بياضات ، و 180 جرامًا من الدقيق ، و 400 جرامًا من الدقيق السائب) ولكني أعتقد أننا بحاجة للعمل تقنيًا هنا.

[ناتاشا]

ناتاشاوصل طولي إلى 6 سم ، بينما كان خبز الكيك أعلى ، أصبح سميكًا جدًا. حول الطبقات. في البداية حاولت أن أنشر العجين بشكل رقيق جدًا ، ليس من الملائم جدًا أن أفعل ذلك بهذا الشكل ولا ينجح بسلاسة. لذلك بدأت في دهن العجين بالملعقة وانتظرت قليلاً حتى تذوب وتنتشر رقيقًا على السطح. كانت الطبقات رفيعة جدًا وحتى.

الوصفة الأصلية هي 16 بيضة (قللت كل شيء بمقدار 4 مرات) والشكل دائري 28 سم ، ممتلئ حتى أسنانه. لم يتم كتابة ارتفاع النموذج.

هل يجب أن تتحول الطبقة إلى اللون البني؟ متى يجب أن تنشر المعطف التالي؟ ما المؤشر الذي يجب التركيز عليه؟

[جاليا]

جاليا، كعكة عطرة مثيرة للاهتمام ، طاه المعجنات

[ألبينا]

هل يجب أن تتحول الطبقة إلى اللون البني؟ متى يجب أن تنشر المعطف التالي؟ ما المؤشر الذي يجب التركيز عليه؟

ألبينا، آسف بطريقة ما فاتك سؤالك
إذا كانت لا تزال ذات صلة. لسوء الحظ ، قمت بالفعل بحذف الصور الأكبر ، وكان الاستعداد مرئيًا هناك. سأحاول أن أشرح. ستصبح الطبقة بنية فاتحة ويتضح من مظهرها أنها جاهزة. هكذا هي الفطائر ، يمكنك أن ترى متى يجب قلبها.

تشبه هذه الكعكة "كعكة عيد الميلاد الألمانية التقليدية Baumkuchentorte" ، هنا فقط يضاف الكاكاو إلى نصف العجين

نعم ، يبدو أنني كتبت كل شيء أعلاه بالتفصيل. لكن لا يضاف الكاكاو. يتم الحصول على طبقات أغمق فقط عن طريق إضافة التوابل.

غال ، حسنًا ، قُتل للتو على الفور. نفس الضريبة للطهي. ميدالية لك
إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي وقت لمتابعة الوصفات الجديدة

لاريس ، لقد صنعت هذه الوصفة لمسابقة العام الماضي. ثم تملأنا بنفسك بالوصفات ، أين عليك أن تتبع

من الجنون أن تخسر والحقيقة: مجنون: حتى لمدة عام ولم أبدو. لا تزال تحفة. (ذ) لذيذ لا يتقدم في العمر

[نفط]

جالا ، صديقي ، سآتي إليك بتقرير عن تجارب العام الجديد
لم يمنحني خبز الزنجبيل فرصة للسباحة من "نهر العبير" وأنا ، كما لو كنت على الآلة ، اخترت وصفة للمائدة ، مثل ، غير عادية ... حسنًا ، لقد سحرتني البهارات التي فيك ...
أعترف على الفور - لدي 7 وصفات في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، وهي بسيطة ، من البومكوشن الألماني ... وما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار ... لم يكن لدي سيخ ، ولم أتمكن من التكيف مع الفرن في أي وصفة مقابل 100 ...
حسنًا ، المطبخ الألماني .. ممممم .... IMHO ، عميق IMHO هي كذلك ... بدون نعمة ، سأضعها على هذا النحو
لذا فاق الميزان - البهارات في وصفتك والقصة التي أخبرتها وتنوعات الإضافات إلى العجين وذهبت في العمل لمدة ساعتين تحت باب الفرن





مع الانتشار في طبقات رقيقة ، بالطبع شعرت بالارتباك ... قرأت أنه كلما كان نحيفًا كلما كان ذلك صحيحًا
حسنًا ، الآن تأملات وانطباعات عن الوصفة
نعم ، نعم ، نعم ، أعترف على الفور - لقد لعبت بالمكونات ... مدمجة من عدة وصفات.
نفط
تصديقًا لمشاعرك أن الزيت كثير جدًا (ونحن لا نعرف ذلك) - ذهبت إلى الرابط الخاص بك ، حيث رأيت 16 بيضة قمت بتقسيم كل شيء إلى 4 ، باستثناء الزيت - 750 جرام هناك: 4 = 187.5 جرام (بارباريتا ، على ما أعتقد ، هنا سوف يساعد )
لقد ذهبت إلى أبعد من ذلك - في واحدة من 7 وصفات ، يتم تناول 125 جرامًا فقط من الزيت.
طحين
كان لدي خوف من أنه مع وجود مثل هذا العدد الكبير من البيض وكمية صغيرة من الدقيق ، سيظهر فجأة شيئًا مشابهًا للعجة الحلوة ، نعم ، أعيد تأميني وأخذت الدقيق كما هو الحال في نفس الوصفة مثل الزبدة - 125 جم ...
تلقيح
تحتوي إحدى وصفات بومكوشن على تشريب عصير الروم والبرتقال.
عند الخبز ، أدركت أنه لم يكن طريًا وجيد التهوية وقررت أن أخففها بالتشريب (75 مل من عصير الروم + 50 عصير). لقد نكزت الفطيرة الساخنة عدة مرات في وسط القرية. يُسكب على السيخ ويسكب مع العصير
لم تكن الحواف مبللة (يمكنك رؤيتها في الصورة) - كان من الممكن المقارنة بين الغارقة والجافة. أنا للتلقيح.
سطح أملس
اعتقدت أنه سيضيف بعض العصير ، لقد فقدته ... إنه أفضل بدون شوكولاتة! من المضحك أن أقول - عند تناول الطعام ، أقطع الطبقة العليا من الشوكولاتة المفضلة لدي ، واستمتع بالعجين غير العادي .... انتهيت من القمة لاحقًا ...

جاليا ، وصفة شيقة جدا. ماذا عن الطعم؟ هل تستحق ذلك؟

... حتى أنني أجد صعوبة في تحديد شكلها ... لا يبدو مثل أي شيء ...
كنت مهتمًا بالعملية ، وأعتقد أنني سأخبزها.

تقريبًا ، فتنتني العملية أيضًا ، عندما كنت أقوم بتحميل كل هذه الوصفات لنفسي.
أعتقد أنك بحاجة إلى اختيار الخيار لنفسك ما كتبته هناك - الخوخ ... المكسرات ... الجبن ...

اتضح أنه غير عادي ، لكنه ممتلئ الجسم ... غير عادي ... أعتقد ، حاول عمل طبقات أكثر سمكًا على الطريق. مره (هل تسمع ما كتبته؟ لذلك سيكون التالي ...)
شكرًا لك ، جالينكا ، لإيجاد وصفات مغرية بدون إطعامك الحار ، كنت سأضع هذه البومكوشن في إشارات مرجعية قبل التقويمات اليونانية

إيريشا ، أنت صلبة وغير قابلة للتقليد كالعادة!
شكرا لك على هذه الوظيفة وتقرير مع صور رائعة.

ذهبت إلى الرابط الخاص بك حيث رأيت 16 بيضة قمت بتقسيم كل شيء إلى 4 ما عدا الزبدة - يوجد 750 جرام منها: 4 = 187.5 جرام

لقد حيرتني أعتقد أنني كنت مخطئًا في الرقم ، ولم أتناول هذا القدر من الزيت. والآن ، بصفتي شخصًا أمينًا ، فأنا مضطر لتكرار الساعات العديدة من العمل الفذ ، وأخبز هذه الفطيرة مرة أخرى لتعديل الوصفة.
إيريشا ، بالطبع ، يمكنك تجربة واختيار الخيار الأفضل لنفسك ،
لكن
بقدر ما أتذكر ، وهذا بالفعل منذ وقت طويل ، لا داعي لزيادة الدقيق ، وإلا فقد تفقد خفة العجين ،
العجين ليس له طعم بيض ، ربما بسبب التوابل (أو يمكنك أيضًا إضافة الروم)
لا يبدو لي أن الكعكة النهائية تحتاج إلى أن تكون مشربة بشكل إضافي.
بالحكم على الصورة ، تبين أن كعكتك كانت أكثر كثافة من كعكتي ، ويبدو لي أن عجينتك ثقيلة جدًا.
لذا ، أحتاج إلى خبزها مرة أخرى ...