خبز "سميد وسمسم"

[بوليش]

خبز "سميد وسمسم"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
بوليش
دقيق القمح	250 جرام
ماء	250 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
عجينة
بولندي
ماء	500 جرام
دقيق القمح	850 جرام
دقيق القمح القاسي	250 جرام
العجين المخمر (لدي ترطيب بنسبة 50٪)	150 جرام
زيت الزيتون	35 جرام
خميرة طازجة	20 جرام
ملح	20 جرام

طريقة طهو

• بوليش
• يقلب حتى ينضج ويترك ينضج لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• خميرة
• قم بتغذية العجين المخمر واتركه ينضج لمدة 7-10 ساعات.
• عجينة
• تخلط جميع المكونات ما عدا الملح لمدة 10 دقائق بسرعة منخفضة.
• ثم نضيف الملح ونزيد السرعة ونخلط لمدة 5 دقائق أخرى.
• 
• انقل العجين إلى وعاء واتركه يرتاح لمدة 120 دقيقة (استغرق الأمر مني أكثر بسبب ضعف التقدم)
• خلال هذا الوقت ، تُطوى العجينة مرة واحدة كل ساعة
• بعد انقضاء الوقت ، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء (أو 3 حسب الرغبة)
• تشكل في رغيف ، بللها بالماء ورش بذور السمسم بسخاء.
• 
• اقلب الدرز واسترح في سلة تدقيق أو على قطعة قماش من الكتان لمدة 1.45-2 ساعة.
• سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
• اقلب الخبز على مجرفة ، وقم بعمل 4 قطع قطرية ، مغطاة بكثرة بملح البحر. انقله إلى الفرن.
• اخبز لمدة 15 دقيقة الأولى بالبخار. ثم أزل البخار ، وخفض درجة الحرارة إلى 225 درجة مئوية ، واخبز لمدة 25 دقيقة أخرى.
• برد الخبز الجاهز.
• 
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

3-4 قطع

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

خبز حليب القمح مع بذور السمسم (صانع الخبز) (فوغاسكا)

خبز دقيق كامل مع بذور السمسم (أبكسار)

خبز القمح مع السمسم والتفاح في صانعة الخبز Scarlett-400 (أوميلا)

شريط رائع

[سيرجي]

سيرجي، شكر! : قبلة: سعيد لأنك أحببت ذلك.
محاولة تحميل الصور لمدة ساعة ونصف

ناتاشا ، خبزك لذيذ كالعادة! أعتقد أن قشرة السمسم الممزوجة بالملح لن تترك أي شخص غير مبال!

محاولة تحميل الصور لمدة ساعة ونصف

اليوم أنا أيضا قاتلت مع صالات العرض ، لم يتم تحميل الصور.

[ناتاشا]

ناتاشاأوه ، خبز جيد! أنت ، كما أرى ، منخرط بشدة في الخميرة ، وتخبز الخبز بشكل جميل أكثر من الآخر!

[ماريشينكي]

ماريشينكي، شكرا لك، يا عزيزي! إنه لمن دواعي سروري أن ترضيك!

قشرة السمسم ممزوجة بالملح لن تترك أي شخص غير مبال!

لقد قضمتها اليوم وفكرت فيك على الفور ، أي في "العجينتين". لكن ربما تكون أكثر ليونة قليلاً. هذه العجينة بها قشرة مقرمشة (على الرغم من أنني مضغتها وهي لا تزال ساخنة) بشكل عام ، أحب هذا المزيج من السميد والسمسم.

اليوم أنا أيضا قاتلت مع صالات العرض ، لم يتم تحميل الصور

لم أنتهي من القتال بعد

أنت ، كما أرى ، قد تناولت خميرة كثيفة

نحن مسؤولون عما ننموه!

[ناتاشا!]

وأنا وأشيد لك ، ناتاشا!
أوه ، ورجلك الوسيم جيد! فقط جرب لدغة ...

[ناتاليا]

ناتاليا، لا تطرح ولا تضيف

للخبز -

محاولة تحميل الصور لمدة ساعة ونصف

اليوم أنا أيضا قاتلت مع صالات العرض ، لم يتم تحميل الصور.

وما هي المشكلة هناك؟ ولم يشكو أحد
إذا كانت المشكلة تتعلق ببرنامج Flash - فقم بالتغيير قبل التحميل في القائمة المنسدلة إلى "عادي - ملف واحد في كل مرة".

[ماريسكا ، غالا ، شيف]

ماريسكا ، غالا ، شيفشكرا على المديح والكلمات الرقيقة!

فقط جرب لدغة ...

ماريش، القطع المضافة بالفعل!

وما هي المشكلة هناك؟

تغير ، وأضاف ، كل شيء كان عديم الفائدة اليوم كل شيء على ما يرام! صحيح أن صباح المساء أحكم!

احفظها بالتأكيد!

سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة! أحب إضافة السميد ، بل إن رائحته مختلفة

ناتاشا ، هذا رغيف ، هذا فتات - مشهد جميل! أحسنت!!!
إنه لأمر مؤسف أنني لست صديقًا للخميرة ، لكن ربما سأبدأ يومًا ما ، أمارس هذا الجمال.
وما هو سميدك هل تريني الحقيبة؟ اعتقدت أن السميد عبارة عن طحن خشن ، مثل السميد الصلب ، أم أنه مختلف؟

[يول]

يول، شكرا لك!
يول ، نعم ، اعتقدت أيضًا أنني لن أكون صديقًا للخميرة أبدًا ، لكن كما ترى ، كنت ناضجة.
- هذا صغير جدا.
وهذا يشبه السميد ، أصفر فقط

شكرا لك ناتاشا

ناتاشا ، يا له من بار جميل! (ذ) أنا أحب هش ...

[ناتوس]

ناتوس لا توجد كلمات ، فقط المشاعر بالنظر إلى خبزك ، فأنت تريد أن تكررها على الفور. ولكن الوقت ينفد

[فاسيليسا ، تاتوس]

فاسيليسا ، تاتوسشكرا لمثل هذه الكلمات الرقيقة!
فاسيليسولكن هل تعرف ما كنت أفكر فيه؟ إذا قمت بخبزها في وعاء مغلق ، فأعتقد أن القشرة ستكون أكثر ليونة. ونعم ، مقرمش.

بالنظر إلى خبزك ، أريد أن أكررها على الفور

نفس الشيء لأنه يعلق شيئًا ما ، لن أبتعد عنه

إذا قمت بخبزها في وعاء مغلق ، فأعتقد أن القشرة ستكون أكثر ليونة.

نعم ، تحت غطاء المحرك أو في الحديد الزهر تكون القشرة دائمًا أرق. لكني أحب الحدباء ، لذلك غالبًا ما أخبز في الموقد.

[ناتوس]

ناتوس مصنوعة من نصف القاعدة. اتضح أنهما شريطان كبيران. ليست مليئة بالثقوب مثل ثقوبك ، ولكنها رقيقة ، ولذيذة مع قشرة مقرمشة.

[وشم]

وشمأشكرك عزيزي على التقرير والثقة!

ليست مليئة بالثقوب مثلك

وشمهل يمكنك إخراج فقاعات الهواء عند تشكيل الرغيف؟ أحاول عمومًا أن أكون أكثر ليونة مع خبز العجين المخمر ، فهي جيدة التهوية.

فعل نصف القاعدة

هذه واحدة أخرى من إهمالاتي. أقدم دائمًا الوصفة الكاملة ، لكنني أخبز نصف المعتاد أو حتى 1/3 ، كما في هذه الحالة
ربما أحتاج إلى الرسم كما هو الحال في وصفة مع الرغيف الفرنسي القياسي؟

[وشم]

وشمهل يمكنك إخراج فقاعات الهواء عند تشكيل الرغيف؟ أحاول عمومًا طرية مع خبز العجين المخمر ،

ناتوس كالعادة ، بعد التدقيق ، أنشر العجين على المنضدة ووزعه على شكل مستطيل ، وأغسله بأصابعي. بالتأكيد ليس للتعصب. لا داعي للقلق ، لأن الخبز كان ممتازًا. اللب رقيق ورقيق.

[وشم]

الخبز كان ممتازا

وشملذلك هذا هو أهم شيء بالنسبة لنا!

[ناتاشا!]

ناتاشا!سأخبز هذا الشريط وكان هناك سؤال حول الملح. ذات مرة رششت الخبز وتبللت القشرة في هذه الأماكن ، وتحتها الفتات في اليوم التالي. هل كان بخير بالنسبة لك؟

ذات مرة قمت برش الخبز وتبللت القشرة في هذه الأماكن ، وتحتها والفتات في اليوم التالي

لا يبدو أنني لاحظت ذلك ..

لا يبدو أنني لاحظت ذلك ..

يرش في قاطعة واحدة وتحقق. سأضعها على المصحح.

يا لك من عامل مجتهد !!! وها أنا جالس بالقرب من جهاز الكمبيوتر الخاص بي

يرش في قاطعة واحدة وتحقق.

كيف تتحقق؟ سوف يؤكل أولا!

كيف تتحقق؟ سوف يؤكل أولاً!

سأبدأ بالقص على الجانب الآخر. الغش.

خبزت رغيف عملاق اليوم. كسول جدا لتقسيم وخلق هذا
وهذا نصف جزء. الطول 45 سم. الوزن تقريبا مائة جنيه.
في سياق.... شاركت على الفور نصف الخبز. الخبز عبق ، وفتات الخبز لينة جدا ، ربيع. القشرة رقيقة. يخبز على حجر بالبخار. رشش شقًا واحدًا بالملح. سأرى كيف تتصرف (الملح) ، إذا نجا الرغيف حتى الغد.
شكر آخر!

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، ما أنت قلق! والعمل الدؤوب! Baton ، no-no ، BATONISCHE - فقط يثير الإعجاب!
نشكرك على ثقتك وعلى هذه التعليقات الرائعة والجميلة بشكل لا يصدق!

مكونات
بوليش
دقيق قمح 250 جرام
250 جرام ماء
خميرة طازجة 5 جم

آسف ، لم أفهم تمامًا نوع العجين المخمر ، إذا كانت خميرة. يتم الحصول على خبز الخميرة هذا. أم أنني أسأت فهم شيء ما؟

[فل ،]

هذا الخبز الخميرة تبين

إذا كان العجين المخمر موجودًا في الخبز ، حتى في حالة وجود الخميرة ، فإنه ينتمي إلى خبز العجين المخمر.
تتكون وصفة هذا الخبز من عجينة الخميرة ، والإضافة الفعلية للعجين المخمر إلى العجين الرئيسي.

يضاف العجين المخمر إلى العجين حسب الوصفة ، يعطي طعمًا وخبزًا ، وبفضله يحتفظ بنضارته لفترة أطول ، ولا يتدفق بحرية

فل ، يوجد على موقعنا العديد من وصفات الخبز المخبوزة بالعجين المخمر فقط.وأي منهم يخبز ، يختاره كل منا لنفسه.