رقبة لحم الخنزير مع بهارات وحبوب خردل (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

في الواقع ، لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة الثانية ، وقمت بتتبيل الرقبة المكنسة ، لمدة خمسة أيام ، وأضفت النتريت والملح ، و 15 جرامًا ، وقليلًا من السكر العادي ، وقليلًا من السكر ، وشمتها في قدر على الغاز لمدة 11 ساعة ، عند درجة حرارة 65 درجة ، بعد التبريد بالماء ، وقضيت 5 أيام أخرى على النضج في الثلاجة ، كتبته عن غير قصد في المكان الخطأ ، القمامة :-) :-) الاستنتاج ، على الرغم من طوله ، يستحق كل هذا العناء ، فقد تبين أن لحم الخنزير لذيذ ، ولم يكن مليئًا بالثوم ، موجود في التوابل.

Mashenka ، أريد أن أشكرك على الوصفة ، لقد تدربت على المفاصل ، لقد أحببتها كثيرًا ، رأيت رقبة لحم الخنزير على موقد الغاز ، لم أقليها ، اتضح أنها لذيذة ، سأفعل المزيد.

ناتاشا ، إنه لحم رائع!

1



بنات ، مساعدة! كل شئ موجود ، كلا من الوحدة وعنق الخنزير ... لم أجد أكياس مفرغة من الهواء ... ربما يوجد بديل؟



نوع الفيلم ، ورقائق الألومنيوم ، أو أكياس الخبز؟



"نقوم بتشغيل وضع التسخين في شتيبة 63 جرام لمدة 6 ساعات مع مراعاة تسخين المياه". لم افهم الماء .. اين اسكبه وكم؟ الطبخ بدون ضغط؟




ألا يجيب أحد؟ كم من الماء يصب في الوعاء؟



حسنًا ، لقد صنعت إشارة مرجعية. نظرًا لعدم وجود أكياس مفرغة ، وضعتها في كيس خبز (طبقتان) ، وربطتها بإحكام. سكبت الماء الدافئ لتغطي اللحم. الغطاء مغلق. الصمام مفتوح. درجة الحرارة 63 درجة مئوية ، والوقت 6 ساعات و 15 دقيقة. أضفت 15 دقيقة لمعادلة درجات الحرارة. هذه أول تجربة طبخ في Stebe ، لذلك لا أعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا. زدمسسس ...

مساء الخير. أنا أعددته. أريد أن أشارك تجربتي. نظرًا لعدم وجود أكياس مانعة للتسرب وأكياس فراغ ، فقد استخدمت أكياس الخبز العادية. نتيجة لذلك ، تم انتهاك تقنية الطهي. دخل العصير من اللحم في كيس الخبز ، كثيرًا (كان من الممكن أن يكون هناك فراغ ، لم يكن هذا ليحدث) واتضح أن اللحم (رقبة لحم الخنزير) في الشكل النهائي جاف ... ... شكرا للنصيحة حول الماء - سكبته دافئا. أكلنا بالطبع ، لكني أعتقد أن النتيجة قد ترضي أكثر ... سأبحث عن عبوة وحقائب وأكررها! شكرا جزيلا للمؤلف على الفكرة والوصفة.
ومع ذلك ، أود أيضًا أن أتبل اللحم مسبقًا ، اتركه في البهارات ليوم واحد ، لا أقل.