رغيف فرنسي (باجيت)

رغيف فرنسي (باجيت)

التصنيف: خميرة الخبز

	مكونات
صانع خبز صغير الحجم 1 رغيف:
دقيق الخبز الأبيض	225 جرام (2 كوب)
ماء	150 مل (2/3 كوب)
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يجب خبز الرغيف الفرنسي الحقيقي في الفرن.
• الأوسط
• 2-3 أرغفة:
• 315 مل (1 1/3 كوب) ماء
• 450 جرام (4 أكواب) دقيق خبز أبيض
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• كبير
• 2-3 أرغفة:
• 500 مل (2 1/8 كوب) ماء
• 675 جرام (6 أكواب) دقيق خبز أبيض
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• الإرشادات: عادة ما يكون الرغيف الفرنسي مقرمشًا ولينًا في المنتصف. استخدم الإعداد الخاص في صانع الخبز الفرنسي للحصول على النتيجة الصحيحة.
• 1. أضف الماء إلى القالب. إذا طلبت منك تعليمات صانع الخبز وضع الخميرة في صانع الخبز أولاً ، فما عليك سوى عكس الترتيب الذي تضيف به المكونات الجافة والسائلة إلى صانع الخبز.
• 2. صب الدقيق بحيث يغطي الماء بالكامل. أضف الملح إلى الزاوية. اصنع فجوة صغيرة في منتصف الدقيق ، والماء المفقود ، وأضف الخميرة. نضع صانع الخبز على إعداد "العجين الفرنسي" قشرة متوسطة. اضغط على زر البداية.
• 3. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أخرجها من الآلة وضعها على سطح مرشوش بالدقيق واضربها. قسّمه إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء متساوية إذا لزم الأمر.
• 4. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة ، ثم افرديها على شكل مستطيل بقياس 18-20 سم × 7.5 سم ، ارفعي ثلث العجين واثنيه ، ثم اضغطي على الطية. كرر ذلك مرتين أخريين مع الحرص على عدم تمزيق العجين وتركه يرتاح بين الطيات.
• 5. قم بلف العجين برفق على شكل لفاف ومده بالطول لتشكيل رغيف بطول 28-33 سم ، حسب الحجم الذي تريد صنعه. ضع الرغيف في بينتون أو بين منشفة مموجة مطوية ومطحونة للحفاظ على شكل الرغيف أثناء ارتفاعه.
• 6. غطيها بفيلم مدهون واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة. سخني الفرن على 230 درجة مئوية.
• 4. لف الأرغفة على صفيحة خبز مطحون وضعها على مسافة بعيدة من بعضها البعض. قطع قطريا من فوق عدة مرات. ضعها على الرف العلوي للفرن ورش جدران الفرن بزجاجة رذاذ. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد.
• في ملاحظة:
• استخدم وضع الخبز الفرنسي إذا لم يكن لديك وضع المعجنات الفرنسية. تُرفع العجينة وتُشكّل حسب توجيهات الوصفة.

وقت الطبخ:

15-20 دقيقة

برنامج الطبخ:

230 درجة مئوية.

وصفات مماثلة

باغيت فرنسي (فرن) (elena_nice74)



باغيت فرنسي بالعجين المخمر (حقيقي) (نبتة)



خبز فرنسي على "عجينة قديمة" / باجيت دي باتي المخمر (فرن) (المعبود 32)

ذكرت الأيرلندية هنا أنه طُلب منها كيفية تعديل وصفة الرغيف الفرنسي القياسية من التعليمات الخاصة بـ Moulinex 5004 (ليس كتاب الوصفات ، ولكن التعليمات)

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - إجابة 163

وهنا مؤلف التحسين: باني
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - الإجابة 103

يُقترح إضافة ملعقتين صغيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة الرغيف الفرنسي القياسية

5. قم بلف العجين برفق على شكل لفاف ومده بالطول لتشكيل رغيف بطول 28-33 سم ، حسب الحجم الذي تريد صنعه. ضع الرغيف في بينتون أو بين منشفة مموجة مطوية ومطحونة للحفاظ على شكل الرغيف أثناء ارتفاعه.

آسف على الأمية ولكن ما هو بينيتون؟

آسف على الأمية ولكن ما هو بينيتون؟

متخصص. طبق خبز الرغيف الفرنسي

واليوم ، صنعنا الرغيف الفرنسي وفقًا للوصفة الكلاسيكية من آلة الخبز Clatronic.
إليكم ما حدث.



بينما كانت تقطع ، انتزع زوجي قطعة للاختبار

قل لي ، هل العجين يتشكل في كعكة؟ وبعد ذلك اتضح وكأنه فاصلة لزجة ، كل الجدران في العجين. أضفت القليل من الدقيق - ثم توقفت ، ربما ينبغي.

من فضلك قل لي كيف يمكنك صنع قالب للباجيت بمساعدة الرقائق.

[lesik_l]

lesik_l ، العجين يتشكل بالضرورة في كعكة!

من فضلك قل لي كيف يمكنك صنع قالب للباجيت بمساعدة الرقائق.

مايا 2، هنا مشرف أظهر هذا النموذج: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0، والتي بفضلها جزيل الشكر (أستخدمها بنفسي ، إنها مريحة بالنسبة لي).