باليك "ديليكاسي" فيليه دجاج

خل ثمر الورد

يمكن استبدال التفاح ، ربما؟ ما هي حصنه؟

[* كوليما *]

* كوليما *, راحة نفسيةيا فتيات ، لا أعرف عدد الدرجات التي حصل عليها. يوجد مقياس للكحول ، لكنه بدائي للغاية. لقد وضعت الشمبانيا من الوركين ، (بالمناسبة ، لذيذة جدًا) ، لكنني طهيت كثيرًا لدرجة أنهم لم يتعاملوا معها للغرض المقصود وتحولت إلى خل. الآن أضيفه إلى خبز الخبز والمخللات.
أوليا ، أعتقد أنه يمكن أيضًا استخدام خل التفاح في ماء مالح.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكر! وصفة الشمبانيا من الورد البري مهتمة أيضًا بالمناسبة

لم أستطع المقاومة)) قطعة كبيرة معلقة في الثلاجة ، وسوف تتدلى لفترة طويلة.
واليوم في الليل سأجفف باللحم)) ، وغدا سيكون لذيذ))

[راحة نفسية]

راحة نفسيةأوليا ، أفضل وصفة لنبيذ ثمر الورد. الشمبانيا شيء خطير جدا. كان لدينا عدة زجاجات انفجرت للتو ، وكان فتح الزجاجة دائمًا يعاني من مشاكل كبيرة. من الجيد أنه كان قبل التجديد ...
والنبيذ خالي من المتاعب وصحي للغاية:
لذلك ، يجب أن تأخذ جرة سعة ثلاثة لترات ، وتسكب كوبين من وردة الورد الجافة ، و 1 كجم من السكر ، (أتناول العسل) ، وتصب الماء المغلي حتى الكتفين ، وتغلق بغطاء بلاستيكي وتترك لمدة عام في درجة حرارة الغرفة. ثم يصفى ويصب في زجاجات. اتضح أنه نبيذ خفيف ، حلوى ، محصن ، شفاء. وإذا تركت في مرطبان ولم تكن مسدودة ، ستتحول إلى خل.

[ماريكا 33]

جربت "باليك" (ما يقرب من ثلاثة أيام من التعرض). مالح ، لكن ليس بشكل مفرط ، اعتقدت أنه سيكون هناك المزيد (لكني بشكل عام أحب المالح)

من أجل ذوقي ، بينما هي طرية ولزجة إلى حد ما ، سأسمح له بالاستلقاء لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ألا يجب أن يتكاثف بعد؟
ماريكا 33يا لها من وصفة شيقة! سأحصل على ثمر الورد ، سأجربه بالتأكيد. وما طعمه؟

[راحة نفسية]

راحة نفسيةيا أوليا ، نحصل على مشروب لطيف للغاية ، وينصح بشرب كوب صغير كل يوم قبل العشاء.
تُباع الوركين الوردية في الصيدلية ، لكننا نجمعها ونجففها بأنفسنا.

ويغادر لمدة عام

وللخل كم يجب أن تقف؟ لفترة أطول؟

تبين أن تجفيف اللحوم كان مختلفًا تمامًا عن هذه الوصفة.
بدا لي أنه سيكون أكثر ملاءمة للبيرة ، بدلاً من رقائق البطاطس والسمك وما إلى ذلك. أعتقد أن السمك سيكون رائعًا مع البيرة!
أعجبني ذلك ، سأطبخ وفقًا لهاتين الوصفات. بالنسبة لي ، لا يحل كل منهما محل الآخر.
شكرا لكم جميعا على الوصفات والنصائح والأجوبة على الأسئلة!

[Lisichkalal]

Lisichkalal، وتضع قطعة كاملة في المجفف أو تقطع إلى قطع؟

لقد قطعتهم إلى قطع. لكنني لن أقول إنها ضحلة. كان لدي نصفان من الثدي. قطعت بقطر 2 سم وطهيها لمدة 6 ساعات عند 60 درجة.
اللحم لا يكسر بالطبع مثل الرقائق ، لكنه صلب.

لقد قطعتهم إلى قطع.

شكرًا ، يجب أن أحاول فعل ذلك أيضًا. وإلا فهو ليس جافًا بدرجة كافية لي بعد

لقد مررت بكل هذا بالفعل ، لذلك سأتحدث.
يجب تقطيعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 مم وتجفيفها في مجفف لمدة ساعتين ، بحد أقصى ثلاث ساعات عند درجة حرارة 40-50. ثم يخرجون بقشرة جافة من الخارج وطرية من الداخل. ممتع للغاية من حيث الخصائص الحسية.
إذا قمت بعد ذلك بحملها في حاوية مفتوحة ، فسوف يمرون بشكل مستقل في غضون يومين بجميع مراحل التطهير ويمكنك اختيار أكثر ما يعجبك.
بشرط ، بالطبع ، أن يبقى بعضهم على الأقل في هذين اليومين.

سأُظهر أيضًا بلاشوك خاصتي ، الذي خدمته على الطاولة أمس. لم ألتقطه في القسم ، ولم يكن لدي وقت. لكن لا يوجد سوى منظر عام للباليك ، في مرحلة التجفيف في الهواء. معلقة تحت مظلة لمدة يومين.ملفوفة أولاً بضمادة شاش ، مثل شرنقة. في اليوم الأخير استرخيت.

الطعم غامض إلى حد ما ، لكنني لم أدخن الفلفل الحلو ، وبالتالي فركته بمزيج من الفلفل الحلو والكركم. وهكذا يكون كل شيء حسب الوصفة. لكنها أزالت الكود وأدخلته إلى المنزل ، وقطعت قطعة منه ولم تجرؤ على تقديمها على الطاولة. بدت لزجة قليلاً ، ربما لأن الطقس كان رطبًا لمدة يومين؟
بينما كان لا يزال هناك متسع من الوقت ، أرسلت باليك إلى المجفف. يُحفظ في درجة حرارة قصوى لمدة 2.5 ساعة على جانب واحد وساعتين على الجانب الآخر.
لكن كان هناك شيء مفقود في ذوقي. يبدو أنه طبيعي للملح ، وشعرت التوابل. لكن علينا أن نبحث عن بابريكا مدخن.
ولذا فإن الفكرة ممتعة للغاية!

قسطنطين ، سأحاول القيام بذلك في المرة القادمة.

[مواطنه]

بدت لزجة قليلا

هنا لدي نفس الشيء ، على الرغم من أنه قد مضى عليه أربعة أيام بالفعل. أعتقد أنه إذا قمت بذلك في المرة القادمة ، فقم بنقع اللحم في التفاح مسبقًا. الخل يجب أن تزين الطعم.
اليوم سأحاول تجفيفه في المجفف ، مثل مواطنه ينصح.

[مواطنه]

قمت بتجفيف شعري باستخدام الطريقة مواطنه - فقط كاليكو مختلفة تمامًا! وقد اختفى الالتصاق ، وكأن قشرة خفيفة قد تكونت في الأعلى ، لكن طبقة كثيفة من هذا القبيل ، ولكن داخل اللحم طرية ولزجة قليلاً ، مثل باليك اللحم. وأصبح الطعم أكثر إشراقا وإثارة للاهتمام. لا يبدو الأمر أكثر ملوحة ، لكنني على الأرجح لا أستطيع تحديد كل ما عندي من فلفل
أنصح الجميع بشدة. استغرق الأمر ساعتين مع بنس واحد. أنا فقط قطعت سمكا. من قسنطينة ، في مكان ما في كل شريحة في السنتيمتر.
هذا نصف مخبوز من قبل

و بعد

ذهب لتجفيف الباقي

مجفف - الوزن!

مجفف - الوزن!

آها! لم أكن أتوقع حتى أن يتغير الدجاج بهذه الطريقة. حتى ظهر شيء يدخن فيه.

اللحم ، الذي فعلته في التجفيف ، في اليوم التالي أصبح ألذ بكثير وأطعم في الوسط! يتم تخزينها في وعاء بلاستيكي في الثلاجة.

[الكهربائية]

سيتم أخذ جميع المكونات من الوصفة الأساسية.

2. بعد يوم ، أخرجي الصدور من التتبيلة ، اشطفيها ولفيها بمنديل من الكتان واتركيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. ثم افركي الصدور بالفلفل الحلو

ثم ، بدلا من 36-48 ساعة في الثلاجة

مقطعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 مم وتجف الكهربائيةمجفف لمدة ساعتين بحد أقصى ثلاث ساعات عند درجة حرارة 40-50.

هل أفهم الوصفة المحسنة بشكل صحيح؟

قرأت في المنتدى عن المجففات والتكنولوجيا.
هل هو ممكن افعل بهذه الطريقة:
ثم بدلا من 36-48 ساعة في الثلاجة
- لا تقطع قطعًا كاملة في المجفف الكهربائي
- 40 درجة مئوية ، 24 ساعة
- يواجه
- 40 درجة مئوية أخرى ، 24 ساعة (على الجانب الآخر)
أو يمكنك ذلك وقت أقل / أكثر؟
شكر

[إلتواء]

إلتواء، مارينا ، أحضر لي "شكرًا"!

🔗

الصدر الهندي ، الفص الصغير. جفف في الثلاجة (على الرغم من أنه ليس للمرة الأولى ، لكن لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة).

تم إجراء تغييرات طفيفة فقط.
الملح - 8٪ من وزن اللحوم. أي 80 جم لكل 1 كجم
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل كيلوغرام
الكحول - 60-80 مل لكل كيلوغرام ، 20-30 مل من البراندي لكل 50 مل من الفودكا
الفلفل ، مزيج من ألوان مختلفة
للرش:
فلفل حلو مدخن + بابريكا عادي 1: 4
الثوم المطحون
أرض Zira
جوزة الطيب المطحونة

[ألينكا]

ألينكا، الجمال! ومتى كان مملحا وجافا؟

ومتى كان مملحا وجافا؟

مملح يوميا في وعاء فراغ. لقد قلبتها مرة واحدة - كل شيء تمامًا كما في الوصفة.
مجففة - ربما ثلاثة أيام. ثم بدأوا في المحاولة. كان الثدي الأول أكثر نعومة ، وكلما طالت فترة جفافه ، أصبح أكثر كثافة. لكن ليس من الضروري تجفيفها حتى تصلب ، فهي ليست لذيذة.

متبل اليوم ...

شكرا على الوصفة! غدا سأذهب للتسوق. الوصفة جيدة جدا! وأخبرني: هل من الممكن إذن ، بعد التجفيف (أو قبل التجفيف) في المدخن قليلاً؟ إذا جاز التعبير ، من أجل الروحانية الطبيعية؟

[نوتيسون]

نوتيسون، بالتأكيد يمكنك ذلك. فقط بدون تعصب من ناحية التدفئة.

لقد فعلت حوالي 4 ساعات باستخدام مولد دخان بارد حتى قبل التتبيل ، ثم شطفه. صحيح أنني لم أشعر بفرح كبير. في رأيي ، بالطريقة التقليدية من المفضل متعارف عليه أكثر.

[مواطنه]

مواطنهمرحبا بعد تتبيل اللحم ليومك ونصف هل تغسله؟ هل تنقعين؟ الفلفل الحلو ، كما يفعلون أعلاه ، ثم لا يرش؟ يجفف الهواء بدون شاش؟