حشوات الفطائر الحلوة والجبن والفطائر

[فطيرة "نيفسكي"]

فطيرة "نيفسكي"


كريم:

كريمة الصلصة (22٪) - 1 ملعقة كبيرة. 250 مل
سكر - 1 ملعقة كبيرة. 250 مل
حليب - 1 ملعقة كبيرة. 250 مل
نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
نشا الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 200 جم
سكر الفانيليا - 1 علبة
اخلطي الكريمة مع السكر و 0.5 ملعقة كبيرة. حليب.
يُغلى المزيج ويُذاب السكر في حمام بخار.
في 0.5 ملعقة كبيرة من الحليب المتبقية ، قم بتخفيف خليط النشا حتى لا تكون هناك كتل.
يُسكب المزيج النشوي في الكريمة المغلية في مجرى رفيع ويُطهى حتى يصبح كثيفًا جيدًا ، يجب أن يسكب من ملعقة ، ولكن مثل العسل الخيطي.
برد الخليط تمامًا. عندما يبرد ، سوف يصبح أكثر سمكًا.

يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط - ناعم ، ولكن لا ينتشر.
تدريجيًا ، أضيفي المزيج الكريمي المخمر إليه في ملعقة كبيرة واخفقي جيدًا بعد كل حصة.

اخلطي الفانيلين مع الكريمة النهائية.

[فطيرة الجبن والتفاح مع ستريوسل]

فطيرة الجبن والتفاح مع ستريوسل


حشوة التفاح:

تفاح - 500 غرام
سميد للرش

حشوة اللبن الرائب:

زبدة ناعمة - 75 جم
سكر - 50 غرام
سكر الفانيليا - 1 كيس
نكهة الليمون أو البرتقال - 0.5 ملعقة صغيرة
بيض - 2 قطعة
جبنة قريش - 425 غرام
سميد - 25 غرام
حشوة التفاح - قشر التفاح ، وقطّع إلى 4 قطع ، وقلّب اللب وقطّع إلى شرائح رفيعة.
نضع التفاح على العجينة مع "البلاط" ونرش السميد على كل طبقة.
حشوة اللبن الرائب - اخفقي الزبدة الطرية ، أضيفي السكر تدريجيًا ، سكر الفانيليا ، القشر ، الجبن ، صفار البيض ، السميد.
يضاف بياض البيض المخفوق برفق.
ضع الكريم الناتج على التفاح.

[فطيرة الفراولة والكرز]

فطيرة الفراولة والكرز


حشوة:

فراولة - 350 جم
الكرز الحلو (منزوع النواة) - 300 جم
نشاء

اعصري الفراولة والكرز قليلاً وضعيه على العجينة مع رش النشا.

[فطيرة الجزر مع رقائق جوز الهند والحليب المكثف "مزاج البرتقال"]

فطيرة الجزر مع رقائق جوز الهند والحليب المكثف "مزاج البرتقال"


حشوة:
جزر (مقشر) - 1 كجم
حليب مكثف - 1 علبة
نكهة برتقالة واحدة
رقائق جوز الهند - 75 جم
سكر بودرة نثر
يُطهى الجزر في قدر الضغط حتى يصبح طريًا تمامًا. يمكنك القيام بذلك في قدر عادي ، يستغرق الأمر وقتًا أطول. صفي الماء جيدًا.

طحن الجزر المسلوق في محضر الطعام.
أضف إليها الحليب المكثف واضرب أكثر قليلاً.
يُضاف البيض والصفار وقشر البرتقال المفروم.
فاز مرة أخرى.
أضف رقائق جوز الهند هنا.

[فطيرة "حلقة البرقوق الخشخاش"]

فطيرة "حلقة البرقوق الخشخاش"


حشوة:

سكر - 45 غرام
الحليب في درجة حرارة الغرفة - 100 مل في الحشوة
كتلة مرزبانية - 50 غرام
بذور الخشخاش المطحون - 100 غرام
النشا 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 كيس
اغلي 100 مل من الحليب مع قليل من الملح.
يُضاف بذور الخشخاش ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار فورًا.

اعجن المرزبانية مع 30 جرام من السكر. قم بتمزيق كتلة المرزبانية أو قطعها إلى رقائق صغيرة وحركها مع خليط حليب الخشخاش.

خفف النشا بقليل من الماء حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف النشا المخفف إلى الكتلة ويُغلى ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

أضيفي صفار البيض وسكر الفانيليا.

[فطيرة التوت والتوت]

فطيرة التوت والتوت


حشوة:

التوت المجمد (أو 300 جم طازج) - عبوة واحدة
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 100 غرام
نضع التوت غير المذاب (أو الطازج) على النشا ويرش بالسكر والنشا.

تقرأ وتأكل مرة أخرى ، تصطاد ، هكذا تكون هنا ، وتأكل أيضًا بشكل خاص قبل الذهاب إلى صانع الخبز

يوم جيد.
لم أخبز الفطائر أبدًا ، لكن مع ظهور HP ، توقفت عن الخوف من العجين. لقد خبزت فطيرة مغلقة مع ملفوف وبيض - ذهبت بضجة. قررت أن أخبزها بحشوة حلوة.لم يكن هناك شيء سوى العنب البري المجمد في متناول اليد. تم تقسيم العجين إلى قسمين غير متساويين - الجزء السفلي الأكبر ، الجزء العلوي الأصغر. وضعت حبات التوت ، الممزوجة بالسكر ، ووضعتها على الطبقة السفلية وقررت تغطيتها من الأعلى وضغط الحواف ، كما فعلت مع فطيرة الملفوف. ولكن لم يكن الأمر كذلك ... فاضت التوت الأزرق من جميع الجهات. مع حزن ، قرصته إلى نصفين ، لكن كل شيء كان في العنب البري ... أثناء عملية الخبز ، الفطيرة "غير ملتصقة" ، الحشوة ... باختصار ، كابوس كامل ... في مكان ما فعلت شيئًا خاطئًا. ساعدني من فضلك. ربما يكون السؤال غبيًا جدًا ، لكنني لا أعرف مطلقًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح (((وأريد فطائر حلوة ...

إذا كان التوت طازجًا ، فيمكن خلطه بالسكر والنشا ؛ وعند الخبز ، سوف يزيل عصير التوت الفائض. أو يمكنك وضع الفاكهة مباشرة في المقلاة مع السكر ، أي تسخينها وإضافة النشا ، حشوة سرية (كما تسمى الوصفة) ، ابحث في البحث.

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 اقرأ هناك مع المربى لـ HP
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 إنه في الفرن
بطريقة ما لم أجرؤ على خبز هذا في HP ، فقط الزبيب والمشمش المجفف وبذور الخشخاش. وقم بإذابة التوت بشكل أساسي على غربال حتى تختفي الرطوبة الزائدة ويضيف النشا. لكن أعتقد أن الفتيات سوف يساعدن

على ما يبدو لم أشرح بشكل صحيح - لم أخبز في HP ، ولكن في الفرن. لكن العجين مصنوع في HP على وضع "العجين". عجين ممتاز ، مثل سرير الريش))))
آسف للتفسير غير الدقيق.

[صفار البيض]

فطيرة الجزر مع رقائق جوز الهند والحليب المكثف "مزاج البرتقال"
حشوة:
جزر (مقشر) - 1 كجم
حليب مكثف - 1 علبة
نكهة برتقالة واحدة
رقائق جوز الهند - 75 جم
سكر بودرة نثر
يُطهى الجزر في قدر الضغط حتى يصبح طريًا تمامًا. يمكنك القيام بذلك في قدر عادي ، يستغرق الأمر وقتًا أطول. صفي الماء جيدًا.

طحن الجزر المسلوق في محضر الطعام.
أضف إليها الحليب المكثف واضرب أكثر قليلاً.
اضف إليه صفار البيض وقشر البرتقال المفروم.

كم عدد البيض والصفار؟ ليست من بين المكونات ...

أنا متفاجئ من نفسي !!!
كما يقولون ، 100 عام على Khloebopechka وما زالت هناك موضوعات رائعة جديدة!

كم عدد البيض والصفار؟ ليسوا من بين المكونات ...

إيفجينيا ، هنا انطلق - كل البيض وصفار البيض والمكونات موجودة هنا.

يا فتيات ، ساعدوني - نحتاج إلى صنع فطائر حلوة ، 15 كرة من عجينة الجبن للنمو. الزيت موجود بالفعل على السبورة ، متوفر - 3 ليمون ، 4 تفاحات صغيرة ، وكذلك قرفة. كيف تجعل طعم الليمون غير مر؟ السمط لن يساعد؟ أو ربما بدون ليمون ، تفاح ، سكر ، قرفة ، زبدة؟

يتوفر الكثير من أنواع المربى المختلفة. أريد أن أصنع فطائر المربى. كيف تغليها حتى لا تتسرب؟ هل سيساعد على الاحماء بالنشا؟

أعتذر مقدمًا ، ربما سألوا بالفعل ، لكني فاتني ، لكنني حقًا بحاجة لاتخاذ قرار بشأن نسبة عجينة الزبدة: حشوة التوت للفطائر النحاسية.
أتناول العجينة وفقًا لوصفة Mistletoe "Morning Pies" ، الحشوة: كرز منزوع النواة ، معصور قدر الإمكان ، مشمش وكشمش مفروم (أحمر وأسود).

حاولت صنع فطائر صغيرة (35 جرامًا من العجين + 20/25 جرامًا من الحشوة) ، اتضح أنها لذيذة ، لكنها غير قابلة للتمثيل تمامًا. انتشرت الفطائر مثل الفطائر وتدفقت حتى في مرحلة الاختبار.

في المرة القادمة قررت أن أجعل أكبر قليلاً (60 جرام من العجين + 35 حشوة)
كانت النتيجة متشابهة تقريبًا ، لكن في الأسفل كانت العجينة مبللة ، رغم أنها مخبوزة.

قبل عدة سنوات ، كدت أن أصل إلى المثالية في كل من الشكل والمحتوى ، لكنني لم أصلح النتيجة (لعدة سنوات تقريبًا لم أخبز السلع المخبوزة) والآن أفهم أنني فقدت مهارتي. يوم الاثنين ، جدتي لها ذكرى سنوية ، كنت أرغب في خبز الفطائر ، لكن مظهري حوالي ثلاثة مع ناقص))

ربما هي النسب؟
35 جرامًا من الحشوة عبارة عن 4 حبات كرز معصورة + 8-10 حبات كشمش وملعقة من المشمش المجفف المقطع.
يرش السكر والنشا ، لكنهما يتدفقان بعد 10 دقائق من التدقيق

لدي يوم واحد للعمل على الأخطاء) ساعدني في فهم الخطأ الذي أفعله؟

[Sone4ka]

Sone4ka، حاول غلي الكرز والكشمش في النشا لتكثف. لدي "الملء السري" في ملف التعريف الخاص بي ، افعل ذلك وسينجح كل شيء.