Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

سآتي لك وصفة جديدة)
فيديو كالعادة في الوصفة)

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (ماسينين)

نظرًا لأن لدي الآن Steba SV2 ، فقد قررت إظهار ما أطبخ فيه.
صدور الدجاج لأوليفر

تقرير كامل في الوصفة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
علاوة على ذلك ، يتم إعداد اللغات لي ..)))

[ألسنة لحم العجل]

ألسنة لحم العجل
63 جم 8 ساعات
قم بإعداد التقرير هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk لدي الآن Steba SV2

ماشا ، ماذا حدث للأولى؟

ماشا ، ماذا حدث للأولى؟

لا بأس ... تعيش الآن مع عشيقة جديدة))))
يقولون إنهم أصبحوا أصدقاء وكلاهما سعيد ...

مبروك للمالك الجديد

[ايرينا]

سنة جديدة سعيدة يا فتيات!.

ايرينا، شكر

[الينكا]

الينكاحسنًا ، إذا كان لدينا أصدقاء ، فسوف أنام بسلام)))
بنات سنة جديدة سعيدة !!

[ماروسينكا]

ماروسينكاإنها رائعة ... مجتهده ومطيعة))) أعتز بها وأعتز بها ... وأتذكرك دائمًا بكلمة طيبة!. لذلك لا تقلق ...

لذا ، أخبرني ماذا طهوت؟
سوف اتفاخر غدا))

لذا ، أخبرني ماذا طهوت؟
سوف اتفاخر غدا))

صدور الدجاج ، ألسنة الخنزير ، البطاطس لأوليفييه ، قفز ونصف قفز!
التالي في الطابور الأضلاع والأسماك والكمثرى مع مربى البرتقال ولحم الخنزير في صلصة الخردل ... حسنًا ، هذا فقط ما هو موجود / موجود بالفعل في الثلاجة ... فكرت أيضًا في صنع نقانق من كراكوف ...

ماروس شكرا لك على الهدية! انا سعيد جدا ...

[الينكا]

الينكاربما تحتاج إلى مساعدين لتأكله كله
إذا ماذا ، صافرة

عام جديد سعيد 2016 للجميع !!
أتمنى لكم كل السعادة والتوفيق في كل شيء !!

حسنًا ، قررت هنا أخيرًا
في أحد هذه الأيام سأحضر جمالي ، طلبت sv1

[ايرينا]

ايرينا، سنة جديدة سعيدة!!
حسنًا ، هذا صحيح! لا أحب استخدام sous-vid متعدد الطهي ، لأن العملية ليست سريعة ، ولكن الرسوم المتحركة مطلوبة دائمًا))

لذلك واجهت هذا ، كنت بحاجة حقًا إلى الرسوم المتحركة ، لكنني كنت مشغولًا)) ، وتعبت أيضًا من متابعة المكثف ، لقد دمرت بالفعل قابسًا واحدًا

وقد سئمت أيضًا من مراقبة المكثف ، لقد دمرت بالفعل جذعًا واحدًا

كيف تتداخل المكثفات مع جهاز الطهي المتعدد؟
يبدو أنه ليس طباخًا بطيئًا واحدًا للكثيرين ، وأحيانًا حديقة كاملة .. أحدهما سو يى ، والآخر طهاة ، ويخبز ثالثًا ، إلخ ...

[فيكا]

فيكايخرج بشكل أفضل في suvidnitsa
الفرق محسوس.

إنه يزعجني))) وحتى كثيرًا ... عندما أقوم بعمل مقطع فيديو في شتيبة ، خاصة إذا كان لفترة طويلة ... بمجرد أن لم ألاحظ وتراكم الكثير من التكثيف من تحت الغطاء ، تدفقت بطريقة ما إلى حيث كانت لوحة النتائج على الأرجح رسم كاريكاتوري تم إغلاقها ليتم تسليمها للإصلاح ...
ربما أعيد تأميني كثيرًا ، لكن بطريقة ما لا أريد إصلاحه بعد الآن

بالمناسبة ، لساني يغلي الآن ، علي أن أراقب باستمرار ما يحدث هناك ...

[ماسينين]

ماسينينآه ، مدام ماريا! حسنًا ، لا تسمح لنا بالعيش بدون قائمة الرغبات ، أو على الأقل تقليل قائمة الرغبات بطريقة ما. وظهر مكان لتخزين جميع مطابخ الأفراح
الآن سيتعين علينا وضعه في قائمة الانتظار ، لدينا أحيانًا خيارات الميزانية.
الهريس! لقد أريتني وصفة لشرائح لحم العجل. أخذت اللحم البقري الحقيقي لشرائح اللحم لهذا الغرض. كانت النتيجة رعب رهيب ، مطاطي ، غير قابل للمضغ.
لماذا تعتقد؟ اللحوم خطأ؟ حسنًا ، نوعًا ما يشبه شرائح اللحم ، لقد صنعت منه مضربًا (بدون sous-vide) ، كان كل شيء على ما يرام.
تم تجميد جزء من هذا اللحم وحاول بعد ذلك جعل مظهر الصوص ثم الشواء.

[ايرينا]

ايرينا، ندا ... وظننت أن شتيبة ستعطي جودة أفضل.

بصراحة ، لقد قاومت الشراء لفترة طويلة ، منذ افتتاح الموضوع ، لكن إصلاح Steba والرقصات مع الدفوف (حول التكثيف) أنهىني حسنًا ، أنا أيضًا أحب ذلك كثيرًا

بالحديث عن اللحوم ... لقد صنعت حقًا لطاولة العام الجديد ، لقد اشتريت قطعة جميلة ، اتضح أنها لذيذة ، لكن ليس على الإطلاق ... من الواضح أن هناك خطأ ما في اللحم ... عندما بدأت في التقطيع ، حول حواف 1.5 سم -2 اللحم وردي والملمس صحيح ، الوسط رمادي وفضفاض (يبدو كأنه مسلوق بسيط). هذا ما كان عليه

[ضباب]

ماسينين ، آه ، سيدتي ماريا! حسنًا ، لا تسمح لنا بالعيش بدون قائمة الرغبات ، أو على الأقل تقليل قائمة الرغبات بطريقة ما

Vikul ، لكن هذا سهل بالنسبة لي ، نعم ، هنا أيضًا ، ما زلت لا أستطيع تقليل قائمة أمنياتي

أخذت اللحم البقري الحقيقي لشرائح اللحم لهذا الغرض. كانت النتيجة رعب رهيب ، مطاطي ، غير قابل للمضغ.

هذا يعني أنه كان هناك لحم قديم واستغرق طهيه وقتًا أطول. كان لي لحم عجل في الفيديو))
لا يمكن أن يكون هناك سبب آخر.
لا تخف من وضع اللحم البقري لمدة ثلاث ساعات.
ضبابايرين لماذا لم تغطيه بغطائك الخاص؟
عندما يكون غطائي مغلقًا ، لا يوجد تكاثف على الإطلاق على الحافة.
ولكن لا يزال يجب أن يكون هناك suvidnitsa إذا كنت تطبخ بجدية sous vide وغالبًا))

لدي أيضًا تكثيف بغطائي الخاص ((حسنًا ، ربما أقل فقط ، لكن مسحه أقل ملاءمة
مجرد انهيار مع غطاء أصلي كان ((

ربما أنا مؤمن جدا

بالمناسبة ، كان لدي أيضًا الكثير من التكثيف في البرانديوشكا ... قضيت كل الوقت في التسلق ومسح التكاثف في الرسوم المتحركة ... خاصة عندما رأيت السيقان ...

حسنًا ، أنا هنا اليوم. بالفعل تعيين لحم الضأن للقيام به.
جدا سعيد مع شراء

[ايرينا]

ايرينا، تهانينا!!! دعها فقط من فضلك !!!!

[ايرينا]

ايرينا، تهانينا .. دعوها من فضلك .. وقعوا فيما بعد عن لحم الضأن بمزيد من التفصيل!.

رقبة الخنزير باستخدام تقنية Sous-Vide (Steba SV2) (ماسينين)

ثم إلغاء الاشتراك عن لحم الضأن بمزيد من التفصيل!.

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أخبرك عن لحم الضأن ، لذيذ
لسوء الحظ أو لحسن الحظ ، أنا فقط آكل لحم الضأن ، لذلك أطبخ قليلاً ، وأتناول الطعام بنفسي فقط.
عادة ما أقوم بأخذ قطع على عظم صغير ، وإزالتها ، وقليل من الملح وتغطيتها بصلصة الرمان. يخرج اللحم طريًا ولونه وردي غامق ، أنا حقًا أحبه.
هذه المرة ، لم يكن هناك سوى قطعتين بسمك 3-4 سم على العظم في متناول اليد (لم ينجح الأمر ، فقد يصنع اللحم من أجل الجولاش)
قمت بتلطيخهم برفق وأضفت بضع شرائح من الليمون المخلل من المسؤول.
لقد حددت الوقت على 4 ساعات (لا يزال لحم الضأن والعظام ... + 30 للتدفئة.
بعد دقيقة على كل جانب من الشواية.
الصورة ليست ساخنة جدًا ، لكنها لذيذة حقًا

[ايرينا]

ايريناهل شعرت بالفرق؟

بالنسبة للطعم ، لا يمكنني قول أي شيء حتى الآن ، لا توجد مادة كافية للمقارنة ، لكنها أكثر ملاءمة من أي جهاز طهي متعدد الاستخدامات دون أدنى شك
لست نادما للحظة على ما اشتريته.

عن الراحة أنا أتفق تماما!
أتمنى لك حظًا سعيدًا في العام القادم!.

هل لدى أي شخص sous-vidnitsa Severin؟
إنها تكلفنا فلساً واحداً ، ولكن إذا كانت الجودة هي نفس جودة آلة التفريغ ، فيجب علينا تجاوز ...

[ميرابل]

ميرابلأنا أيضًا أتسكع بين الشراء وليس الشراء ، كل نفس 10000r. ....

لا أعرف أيضًا ... لم أفكر فيها حتى ، لكن المضايقات أزعجتني كثيرًا لدرجة أنني فكرت في الأمر

إذا كنت مناسبًا لـ 6000 r ، فلن أفكر في الأمر حتى ، لكن لدينا أرخص 10000.

[ميرابل]

ميرابل، Vic، so kind of Severin، نسخة Shteba sv1.

المرأة القطةيا لين ، لذلك ارتفعت جميع الأسعار بشكل كبير للأسف ، لكنها لا تزال واحدة من أرخص الموديلات.

ضباب، إيرين ، حسنًا ، اللحم رائع ، ولدي أيضًا لحم خروف ، أحتاج إلى تجربته!

الفتيات ، أحاول الإبلاغ عن الضلوع ...
هذه هي الطريقة التي اعتنوا بها سو فيد
وهذا بعد التدخين ... لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت حتى لإخراجها من القدر ، حيث كانت الضلوع مشبعة برائحة التوابل ... كل ما عندي كاد يؤكل من المقلاة !!!!!
الذوق ، بالطبع ، استثنائي ...

وأفرطت في تعريضه للدخان قليلاً ، لكني أحب أن أقضم عظامي حتى أرضي الجميع!

كيف أطبخ:
أولاً في محلول النتريت الملحي ... اتضح ليومين في الثلاجة ... ثلاث ساعات عند 63 درجة رأيته ... ثم تدخين ساخن لمدة ساعة .. ثم أضعه في قدر ، ورش اللحم الساخن بالبهارات بغطاء ورجّته لخلط ...
استمع يا رفاق! حاولت ... ابتلعت لساني ... لكن بصراحة أردت أن أضع صورة لائقة ... لكن لا يوجد شيء بالفعل ، آسف!.

[الينكا]

الينكالذا اكتب بالتفصيل ماذا وكيف فعلت ، ما الوقت !!!

Maroussia ، أولاً في محلول النتريت الملحي ... اتضح ليومين في الثلاجة ... لمدة ثلاث ساعات عند 63 درجة ... رأيته ... ثم دخان ساخن لمدة ساعة .. ثم ضعه في قدر ، ورش اللحم الساخن بالبهارات بغطاء ورجه حتى يمتزج ...
استمع يا رفاق! حاولت ... ابتلعت لساني ...لكن بصراحة أردت أن أضع صورة لائقة ... لكن لا يوجد شيء بالفعل ، آسف!.

[الينكا]

الينكا، ولا تريدين اصدار وصفة منفصلة، ​​آه؟

ماروس ، أحب ذلك ، لكن بدون صورة ليس صحيحًا جدًا ... إذا ظهرت الأضلاع في المستقبل القريب ، سأحاول القيام بذلك ...

حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ... الهريس ، والتوابل فقط على الساخن والمنتج النهائي بالفعل ..
هل تعرف ما أنا آسف عليه؟ أنه لا توجد بيرة قريبة (((من ناحية أخرى ، إذا ذهبت لتناول الجعة ، فلن أحاول ..

حسنًا ، فقط لا تنسى
على الرغم من أن هذه الصور جيدة ، إلا أن الشيء الرئيسي هو أنها اتضح أنها لذيذة))

الفتيات ، لقد استمتعت ببيضة اليوم

لقد صنعت ضلوعًا ، وفي القشرة مباشرة ، رميت بيضتين في sous-vidnitsa ، عند 63 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق.
لون السنجاب في الصورة غريب ، في الحقيقة أبيض نقي. البروتين يشبه الجيلاتين ، ولكنه جاهز تمامًا ، والصفار مجرد قصة خيالية ...
مع الخبز المحمص ، لذيذ

[ايرينا]

ايرينا، لم أجرب البيض بعد))
نعم ، يجب أن تكون لذيذة !!

لقد تناولت العشاء الليلة تمامًا

فخذ الدجاج والزعتر البطاطس (سوس فيد) (ضباب)

لدي سجق في suvidnitsa SV2)))

سجق لحم البقر (ماسينين)

لقد أغرتني وصف تحضير صدر البط في Temka لدينا ، كانت البطة فقط متاحة ، حسنًا ، في الوقت المناسب صادفت مدونة الطهي الخاصة بـ Alexei Onegin
نتيجة لذلك ، قمت بتقطيع البطة إلى قطع ، وطهي صدر البط مع صلصة التوت البري لتناول العشاء. لذيذ جدا اللحم طري ، الصلصة حامضة بدرجة معتدلة ، مثالية فقط

[ايرينا]

ايرينا، لديك اللون الوردي من الداخل ، فقط على حق))