يخنة معلبة (الوقواق 1054)

[فيكتوريا]

فيكتوريا، ما عليك سوى قدر ضغط (نظريًا أي قدر) ، لأنك بحاجة إلى ضغط ودرجة حرارة 120 درجة مئوية.

كسيوشا! وأنت لم تطبخ الحساء بدون علب ، فقط في قدر الضغط ، هاه؟ أحتاجه بشكل عاجل ، لكنني لا أعرف الوضع الذي يجب اختياره. درجة الحرارة والوقت. بلييز! لقد ترددت بالفعل الجميع ، أخيرًا اعتنيت بكم!

لينا ، ومن أي يخنة؟ إذا كان من لحم الخنزير ، فإن 40-60 دقيقة لكل كيلوغرام يكفي عند 110 درجة مئوية.

أنا بالتأكيد لست كسيوشا ...
لكنه كان يصنع الحساء أكثر من مرة وطوال الوقت في طنجرة ضغط (من مختلف الصانعين ، معظمهم من السوفيت).
لذلك ، تأخذ اللحم ، وتضعه في قدر ، وتعبئته بالماء ، وتطويه ، والبصل ، والجزر ، وتغلقه بغطاء - ونار.
بانتباه !!! يجب ألا يمتلئ القدر بأكثر من الثلثين ، وإلا فسيتعين عليك التقاط المرق من الصمام.
بالمناسبة ، الطريقة الأكثر فعالية لحماية كل شيء من تدفق المرق من الصمام هي إلقاء قطعة قماش على القمة وإيقاف الغاز.
أنت تطبخ لمدة 1.5-2 ساعة. علاوة على ذلك - حتى الغليان المطلوب. بعد ساعتين ، حتى العظام تصبح طرية ومضغوطة.
بعد التبريد وتحرير الضغط ، افتحه وأضف الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. طهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تصب في الجرار ونشمر. نقلب البنوك رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية. اتركيه ليبرد. كل شىء!

لينا ، ومن أي يخنة؟ إذا كان من لحم الخنزير ، فإن 40-60 دقيقة لكل كيلوغرام يكفي عند 110 درجة مئوية.

لحم بقر ، كسيوشا. حسنًا ، كنت أظن أنه يجب تعيين 110 في مكان ما. لكني كنت في انتظار التأكيد. شكرا لك يا عزيزي! فقط قم بزيادة وقت اللحم البقري.

[أندرو]

أندرو، شكرا جزيلا. سوف أطبخ في قدر ضغط متعدد الطهي. في المرة القادمة سأطرح السؤال بشكل صحيح.

حسنا ، يا له من اختلاف nafig. القدر على الغاز ، و STE هي معجزة البتلة. ضبط 110-120 درجة ونفس 1.5-2 ساعة. التحذيرات بشأن ملء الوعاء هي نفسها.
فصاعدا ومع الأغنية.
حظا سعيدا !!!

و! حسنًا ، إذا كان الأمر كذلك ، إذن بالطبع! سآخذ كل شيء في الاعتبار! شكرا لك مرة أخرى!

أوميلا ، هل تقلى الكبد من أجل الباتيه مع الجزر ؟؟ ام تطحن الكبد النيء بالخلاط ؟؟ وكم ملح ؟؟ وكم كبدة 2 جزر وملعقة براندي ؟؟؟
أريد حقًا أن أجرب ... لقد صنعت يخنة اللحم ، لكن ، هنا ، pates - ليس بعد :-)

ومع ذلك ... لدي طنجرة ضغط قديمة ، ولا تزال سوفيتية ... هل تعتقد أن حصيرة السيليكون موجودة أيضًا ؟؟ ثم هذه الخرق الشاش في الأسفل مزعجة ...

بنات ، مرحبا للجميع!

على الرغم من أن هذا هو temka لـ Cuckoo multicooker ، إلا أنني ما زلت أشعر بالفضول مرة أخرى:
لقد قرأت جميع الصفحات الأربع ، وكما فهمت: بالنسبة للحساء ، فأنت بحاجة إلى 120 درجة على الأقل لمدة 0.5 ساعة لقتل بكتيريا البكتريا. وبالتالي؟

وما علاقة الضغط به؟ حسنًا ، ما هو الدور الذي تلعبه؟ الحفاظ على درجة الحرارة؟
إنه مجرد وضع يدوي في جهاز الطهي المتعدد ، وليس SKIER ، في الوقت الحالي - حيث يمكنك ضبط 140 درجة و 160 درجة. أيضًا وضع الخبز (حتى 180 أو شيء من هذا القبيل).
فلماذا لا يمكن صنع هذا الحساء في طباخ عادي متعدد الطهي ((وليس حلة ضغط)؟

وما علاقة الضغط به؟ حسنًا ، ما هو الدور الذي تلعبه؟ الحفاظ على درجة الحرارة؟
كل ما في الأمر أن هناك وضعًا يدويًا في ماكينات الطهي المتعددة التي لا تعمل بالكهرباء في الوقت الحالي - حيث يمكنك ضبط 140 درجة و 160 درجة. أيضًا وضع الخبز (حتى 180 أو شيء من هذا القبيل).

أصبح من الواضح الآن من الذي درس الفيزياء في المدرسة ومن لم يفعل ...
أشرح لأولئك الذين لم يعلموا ، لكنهم مروا (أو كانوا مرضى).
يغلي الماء عند 100 درجة مئوية. وقم بوضع ما لا يقل عن 300 على الرسوم المتحركة الخاصة بك - سوف يغلي عند 100 وما فوق ولن يرتفع ، حتى لو انفجر.
ويتم طهي اللحم عند 100 درجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وهذا حتى الاستعداد البسيط ، للحصول على الحساء - تحتاج إلى الطهي لمدة 5-6 ساعات.
لا يمكن تسريع العملية إلا بزيادة درجة الغليان.يمكن رفع درجة الغليان فقط عن طريق زيادة الضغط داخل القدر ، ولهذا السبب تم اختراع أواني الضغط - أواني يتجاوز الضغط فيها الضغط الجوي بنسبة 20 في المائة ، وبالتالي تكون درجة الحرارة أيضًا حوالي 120. حتى لا يرتفع الضغط فوق ، يضعون جميع أنواع الصمامات خلف احترس - في حالة انسداده - سيكون لديك يخنة للمطبخ بأكمله. في بداية ظهور قدور الضغط ، كانت هناك حالات حدث فيها انفجار أدى إلى تدمير النوافذ والأبواب. حسنًا ، على الأقل لا يوجد حريق - مرق بعد كل شيء.
لذا ، يا أعزائي ، ضع في اعتبارك التقنية ، على الرغم من أنها ذكية ، لكنك تحتاج إلى التواصل بحذر.
تصبح على خير...

لقد صنعت يخنة ، كسيوشا! تحولت باردة! أضع 110 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. سهل للغاية. شكرا على الاستشارة! ها هو التقرير:

أصبح من الواضح الآن من الذي درس الفيزياء في المدرسة ومن لم يفعل ...
أشرح لأولئك الذين لم يعلموا ، لكنهم مروا (أو كانوا مرضى).
يغلي الماء عند 100 درجة مئوية. وقم بوضع ما لا يقل عن 300 على الرسوم المتحركة الخاصة بك - سوف يغلي عند 100 وما فوق ولن يرتفع ، حتى لو انفجر.
ويتم طهي اللحم عند 100 درجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وهذا حتى الاستعداد البسيط ، للحصول على الحساء - تحتاج إلى الطهي لمدة 5-6 ساعات. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

نعم ، أنا حقًا لم أدرس الفيزياء. للأسف ، لم "أنمو معًا" معها. بدلا من ذلك ، مع مدرس. لم ينمو الفصل بأكمله معًا. كان هذا هو الحال عندما لم يكن المعلم ولا الموضوع محبوبًا. حتى أنها كانت طالبة ممتازة في جميع المواد الأخرى - لم تعط أكثر من 4. جوهريا.
لكننا لا نتحدث عن ذلك الآن ...

يعني ALL SO من كلماتك أنه يمكن طهي الحساء في طباخ بطيء إذا تم طهيه لمدة 5-6 ساعات؟ هذا الخيار يناسبني - لا يهمني.

Oursson 5005.5015 ، Brand 6051 ، Borki (لن أخبرك بأرقام الطراز) هي طناجر ضغط يتم طهيها عند 120 درجة تحت الضغط

هل تريد خداع الفيزياء؟ يتم تحقيق 120 جرام بضغط أعلى من 8 ضغط جوي ، والآلات بحد أقصى حوالي 8
سوف يخرج الحساء ، ولكن ليس حقيقة أنه لن يكون هناك البادئة. حظا سعيدا.

[نيتار]

نيتارلا تضلل الناس. يتم تحقيق 120 جرام بضغط حوالي 2 أتموسفير ، وصمام قدر الضغط مصمم بحد أقصى 4.8 ضغط جوي

_ يمكن أن تكون أكثر دقة 🔗
لكن في قدر الضغط يكون الضغط 4.8؟ من اين حصلت على ذلك؟

[نيتار]

نيتار، حسنًا ، 2 atm و 8 atm (كما كتبت) هما فرقان كبيران جيدًا. ولم أكتب أن الضغط في قدر الضغط يبلغ 4.8 ضغط جوي ، كتبت أن الصمام في قدر الضغط مصمم بحد أقصى 4.8 ضغط جوي

بالأمس صنعنا - يخنة الدجاج - بيت الدجاج. (100 دقيقة من الغليان - لا يوجد طباخ متعدد) أكثر من نصف الماء بقليل - الأغطية (عادية) ملفوفة بمفتاح ربط -3 علب نصف لتر - تمزق الأغطية كلها في منتصف العملية - لماذا تمزقها؟ والبراغي (يكتبون هنا) لا تنفصل وسيتم تخزين الحساء من قدر الضغط لفترة طويلة في برطمانات بأغطية لولبية - كيف يتم تخزين الحساء من الأوتوكلاف مع الأغطية بمفتاح ربط؟ (يمكن تخزين سنة واحدة دون مشاكل بدون قبو في الخزانة) - - فعلوا ذلك من أجل المصلحة ، ولم يعقموا أي شيء (يمكن أن يؤثر ذلك على تمزق الأغطية)

واو ، يا لها من مناقشة ، لكني لا أتلقى إشعارات. يجب شد الأغطية اللولبية بعد الطهي. وأحتفظ بها في الثلاجة.

شكرا على الوصفة ، سأحاول بالتأكيد. قريباً سنذهب في إجازة ، في قريتنا من الصعب شراء اللحوم ، لذلك سيكون في متناول اليد.

أرى مثل هذه الخلافات حول الضغط. لذلك في القرى طوال حياتهم كانوا يصنعون الحساء في فرن عادي. أخذوا لترًا أو أقل من العلب ، وضعوا الطعام ، مغطى بأغطية عادية ، وحفظوا في الفرن لمدة 5 ساعات ، ولفوا الشارب. صحيح ، في عملية الغليان ، السائل يغلي ، يتناثر حوله - كان غير مريح ، لذلك لم يتم تقييده أبدًا. لقد اشتريت مؤخرًا قدر ضغط ، وإن لم يكن Kukushechka ، لكنني الآن سأطبخ.

أنا حقا أريد أن أفعل اللمس! شكرا جزيلا على الوصفة لك!
يجب أن أفعل ذلك ، وإلا لدي الكثير من لحم القرية.
أفكر في التيار هنا.
إنها حريصة جدًا على القيام بكل هذا في البنوك على الفور. لكني أخاف من الباتولية :-(
وبالتأكيد هناك كل شيء داخل البنوك إذن؟

بشكل عام ، يعد الاستخدام غير المتوقع والضروري للغاية لقدر الضغط أمرًا رائعًا!
للوصفة - PLUS!

وهنا الجرة داخل المرجل ليست بارفيت؟ مغلق بعد ذلك؟

لم أفعل ذلك بعد ، لكنهم يكتبون أن العلب لا تمزق. في الجزء السفلي - حصيرة سيليكون أو منشفة. لا تخفف الضغط على الفور.

أعتقد أنه إذا قمت بتسخينه في مقلاة قبل الاستخدام ، فسيكون كل شيء على ما يرام.

وهنا الجرة داخل المرجل ليست بارفيت؟ مغلق إذن؟

لن يتمزق ، هناك ، على ما يبدو ، لا يزال الهواء يمر ، لأنه بعد طهي الغطاء يجب عليك إحكام غلقه. انه ضروري!!!! وإلا فلن يقفوا.

لقد كتبنا بالفعل عن البوتولية في هذا الموضوع. يستخدم درجة حرارة تصل إلى 120 درجة مئوية ، وهو ما يكفي لمنع تطور البزل.

... في الجزء السفلي - حصيرة سيليكون أو منشفة. لا تخفف الضغط على الفور.

كل شيء صحيح!

كما أفهمها ، بهذه الطريقة قد أعدوا بالفعل وخزنوا بدون ثلاجة. كل شيء كان على ما يرام ، أليس كذلك؟

كما أفهمها ، بهذه الطريقة قد أعدوا بالفعل وخزنوا بدون ثلاجة. كل شيء كان على ما يرام ، أليس كذلك؟

يمكن أيضًا التهام الفطر السام. ولكن مرة واحدة :-) واحد فقط.
وما هو الشيء الأكثر هجومًا؟
لن يكتب أي من أولئك الذين أكلوا فطرًا سامًا في المنتدى: كان الفطر سامًا! لا تأكله :-) لقد أكلت هذا الفطر ومات الآن! لا يستطيع كتابة أي شيء. مات :-) هههههه

أنا أحب الطريقة كثيرا. اعتقد ذلك:
إذا كنت خائفًا جدًا ، ففي البداية سأطهو اللحم في قدر ضغط بدون علب لمدة نصف ساعة!
وبعد ذلك سأدفعه إلى البنوك وهذا كل ما كتبه Omelochka - سأفعل ذلك.

إذا كنت أكثر جرأة / شجاعة ، سأذهب مباشرة إلى البرطمانات للحصول على "ساعتين من الهلام" في قدر الضغط.
بالإضافة إلى ذلك ، سيترك الضغط في النهاية 2.5 ساعة عند 120 درجة.
ربما يموت كل شيء في البنوك! من سيئ إذن. سيكون الجو حارًا أيضًا هناك.

لكن من الواضح أن طريقة التعليب هذه أقل عدة مرات من البواسير التقليدية محلية الصنع!

[Alisa_t]

Alisa_t، بالطبع لقد طهيت أكثر من مرة.) إذا كانت الأغطية مشدودة جيدًا ، فهي كذلك. لكن حدث أنه اختفى. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ أغطية جديدة.

سوف احاول. أنا أيضا منجذب من قبل pate مغلق بهذه الطريقة. صحيح ، لا يزال الأمر أسهل مع اللحوم ، سأبدأ به ، ثم سنرى

موضوع مثير جدا للاهتمام ، ضروري. بالنسبة للقبعات الملتوية في مكان ما بالأمس ، اكتشفت المعلومات التي تفيد بأنها تعمل مثل صمام أحادي الاتجاه - فهي تطلق الهواء ، وبالتالي لا تنفجر. وهناك حاجة أيضًا إلى الكثير من الضغط في الأوتوكلاف حتى لا تنفجر الأغطية الملفوفة ولا تنفجر العلب. اكتب ، لمعادلة الضغط داخل العلبة عند تسخينها. شكرا لكم جميعا على الوصفات الشيقة ، سأحاول.

[أمل]

أمل، شكرا لك وحظا سعيدا!

[صب الماء البارد]

ديزني ، كل شيء بسيط بشكل مثير للاشمئزاز. اشطف الأرز أو الحنطة السوداء ، اقطع اللحم إلى قطع ، امزج كل شيء مع الملح والفلفل (كل شيء نيئ). أنت تغسل العلب ، وتعقم (أفعل ذلك في الميكروويف) ، وتنقع الأغطية في الماء المغلي. ضعي الحبوب مع اللحم في الجرار ، أكثر من النصف بقليل ، صب الماء الباردأغلق الغطاء وفي "الوقواق" لمدة 70 دقيقة 120 *. سوف تنتفخ الحبوب وسيكون هناك جرة ممتلئة. FSE!

ما مقدار الماء الذي يجب سكبه حتى لا يفيض من العلبة؟

إذا كان هناك في مكان ما في المنتدى وصفة للعصيدة مع اللحم في قدر الضغط ، اترك الرابط ، من فضلك.

[Sone4ka]

Sone4ka

كم من الماء يصب حتى لا يفيض من العلبة؟

عصيدة تصل إلى نصف جرة ، والماء حتى الرقبة. لا أعلم عن الوصفة

بالنسبة لأوكرانيا ، ربما تكون هذه مشكلة ملحة. أمس أغلقته بنفسي ، لكن في بولاريس. 3 ملاعق كبيرة من العصيدة. ملاعق لكل جرة 0.5 لتر ، لحم من أعلى إلى نصف جرة ، ملعقة قهوة من الملح بدون شريحة ، كعكات صغيرة للحوم ، ماء ، كما كتبوا ، تقريبًا إلى الرقبة (ملح في الجرار ، للتأكد). وللإطفاء. لا أحد وصل إلى أي مكان. أعتقد أنها ستكون لذيذة. طعمها أفضل مما يعرضه المتجر للشراء.

[أمل]

أمل، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي. فقط تذكر أن تشد الأغطية بعد الطهي.

[ناديوش]

ناديوش، وما هو بولاريس - كارتون أو قدر الضغط؟ لدي فقط قدر ضغط وسرعان ما سيكون هناك يخنة أيضًا ، لأن الشتاء قادم .... أوه ، لا أريد أن أقسم. إذا كان لديك قدر ضغط ، فأخبرني ، من فضلك ، ما هو الضغط الذي تحدده؟ 2 أو 3؟

تان. ما هو أقصى مزاجك؟

طنجرة الضغط.الضغط 3 ، برنامج الإطفاء ، أبدأ مرتين. اتضح 2 ساعة. في الوضع اليدوي ، نفد الحساء قليلاً من تحت الغطاء ، وكان الماء في المقلاة دهنيًا ، لكنه لم يكن سيئًا. لم يلاحظ هذا عند الانطفاء. تم فتح جرة من عصيدة الأرز باللحم حسب الرغبة. قال زوجي إنه ليس الحساء الصحيح. انتهى بسرعة. وقال أيضًا إن الجيش لسبب ما لم يكن لذيذًا جدًا. فقط ليس ما يكفي من الملح - كنت أخشى الإفراط في الملح. أنا شد الجفون.

الآن أفكر: نحتاج إلى قطع البط. لأخذ الأوتوكلاف ، أو التخلص منها قليلاً بتقنيتك الخاصة؟ لن يدخل الجميع في الزنزانة ، لكنك لن تتركها في الشتاء

فقط لا يكفي الملح

نعم ، من الصعب التكهن بالملح ... لقد أفرطت في التملح قليلاً))
تدربنا على الحنطة السوداء

[قليل]

تان. ما هو أقصى مزاجك؟

قليل، لا توجد درجة حرارة - اقرأ التعليمات ، تم البحث عنها عبر الإنترنت - الضغط الحالي 1-2-3 - ولهذا أسأل
ناديوش، شكر! لقد أخطأ والد زوجي بالفعل في تعقيم اثنين من الأوتوكلاف - الماء أحيانًا يكون دهنيًا ويلتصق بقاع العلب من هذا القبيل - غسالة الأطباق لا تغسلها مرة واحدة ، ومن المستحيل قضمها بيديك - ولكن هناك يخنة ، على الرغم من أنها تلف العلب - يبدو أنه لا ينبغي لها الوقوف. ... ولدي علب مع لفات - ثم يمكنك "تشديدها"
وحول تمليح الملح. قرأت في مكان ما أن الحساء يجب أن "ينضج" لمدة 3-4 أسابيع ، وعندها فقط يمكن تحديد الطعم.
الفتيات ، إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنني إرسال كتاب وصفات للأوتوكلاف إلى مكتب البريد - لا يوجد حساء فقط ، ولكن أيضًا أشياء أخرى جيدة - يبدو لي أنه يمكنك استخدامه تحت قدر الضغط.

تسمع ، ناجي - عن الحساء "الخاطئ" - لقد فعلت ذلك بشعير اللؤلؤ منذ وقت ليس ببعيد (على الرغم من أنني قمت بطهي كل شيء في قدر الضغط ، ثم وضعته في البرطمانات - كان الجميع مشغولين بالتواءات. لذلك قال والد زوجتي - هناك الكثير من اللحوم هناك.

القرمزي ، أرمي لي وصفات الأوتوكلاف ، أنا نفسي أفكر في الشتاء ، ولأول مرة منذ سنوات عديدة لن أصنع الجاكيكا بدون طهي ، وهو في الثلاجة ، سيكون هناك تعتيم مستمر - سيتحول إلى تعكر.

كسيوشا وصفة رائعة!

[سكارليت]

سكارليتتانيشكا ، إذا أمكن ، تجاهل وصفات الأوتوكلاف أيضًا

وأنا أيضًا ، plizz

برج العذراء ، PM لي بريدك الإلكتروني

الفتيات! تحافظ جميع قدور الضغط على درجة حرارة 120 *؟
لدي قدر ضغط Redmond RMC-M 110. درجة الحرارة غير مذكورة في التعليمات ... هل سأحصل على يخنة آمنة ؟؟؟
أود تخزينه ليس في الثلاجة ...

[علاء]

علاء، اقرأ أعلاه - أنا أيضًا ، مع درجة الحرارة غير واضحة - بناءً على نصيحة الفتيات أضغط على 3 - كل شيء رائع في خزانة عادية

حقيقة الأمر أن حرارتي (الضغط) غير مضبوطة ... الوقت فقط ...