بريماتشي (جدة)

بريماتشي (جدة)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
لعجينة الخميرة:
دقيق القمح	1.5 كجم
الخميرة الجافة	1 كيس
ماء دافئ	500 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1.2 ملعقة صغيرة
لملء:
لحم البقر أو الضأن	600 جرام
بصلة	200 جرام
الملح والفلفل الأسود المطحون	المذاق
لقد نسيت (بيض الدجاج في العجين	2 قطعة

طريقة طهو

• عجينة:
• صب الماء الدافئ في قدر وقم بإذابة الخميرة. يضاف الملح والسكر والبيض. قلب جميع المكونات في الحليب. ثم يضاف الدقيق المنخل ويعجن لمدة 5-8 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وخالية من الكتل وليست صلبة للغاية. إذا كانت الكمية المحددة من السائل غير كافية لعجن العجينة (العجين شديد الانحدار) ، أضف القليل من الحليب أو الماء. في نهاية العجن ، أضيفي الزبدة المذابة إلى العجينة واعجنها بيديك. غطي المقلاة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• بعد 1.5-2 ساعة من العجن ، عندما ترتفع العجينة بقوة ، اعجنها (أنزلها). بعد ذلك ، يستأنف التخمير بقوة متجددة ، وبعد 40-50 دقيقة سيكون من الضروري عجن العجينة مرة أخرى.
• ثم تحضير الحشوة. اشطف اللحوم الدهنية وجففها وقطّعها إلى قطع وانتقل عبر مفرمة اللحم. في حالة عدم توفر اللحوم الدهنية ، استبدل جزءًا من المنتج بشحم الخنزير. خذ 500 غرام من اللحم و 100 غرام من شحم الخنزير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مفرمة اللحم هي جهاز للكسالى. إذا تم تقطيع اللحم جيدًا بسكين حاد ، بحجم 2-3 مم ، فسيكون هذا قرارًا أكثر صحة وصحة. سيكون الحشو أكثر عصارة.
• يقشر ويغسل البصل. اقطع الفرم جيدًا بسكين أو مشبكة ، أو حتى أفضل في الخلاط.
• يُضاف البصل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• نقطع العجينة النهائية إلى أجزاء 40-50 جم ، نغطيها بورق لاصق وتترك لمدة 5-10 دقائق. ثم تدحرج كل جزء في كعكات مسطحة يبلغ قطرها حوالي 10 سم. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل كعكة مسطحة وتُسحق. ارفعي حواف العجين ، جمعيها في تجميع ، اتركي فتحة حوالي 1-1.5 سم في المنتصف. اتركي الفطائر المرصوفة بالحصى لمدة 5-10 دقائق.
• سخني الزيت النباتي بقوة في مقلاة ذات جوانب عالية. خذ الكثير من الزيت بحيث تغمر الكرات بنصف الارتفاع. يسمى هذا القلي شبه العميق. اقلي الفلفل على نار متوسطة ، مع الفتحة لأسفل أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم ذلك لأسباب عدم تسرب عصير اللحم. اقلب الفتحة رأسًا على عقب وصب القليل من الزيت النباتي المغلي فيها حتى لا يجف حشو اللحم.
• ضع البيريماتشي النهائي على منديل حتى يتم امتصاص الزيت الزائد فيه. الآن يمكنك تقديمها على الطاولة.

ملحوظة

يمكنك استخدام الحليب بدلًا من الماء. لسوء الحظ ، لا توجد صورة ... لم أفعل ذلك منذ فترة طويلة .. بمجرد أن أفعل ذلك ، سأقوم بالتأكيد بنشرها .. لكي أكون سرًا ، إنه عمل طويل جدًا (طبخ) .. بشهية للجميع

صور

وكم عدد البيض في الوصفة؟

وكيف تختلف بيريماتشي عن البيض؟

يتم لصق Peremyachi مثل كعكة الجبن باللحم فقط ، وبسبب هذا الشكل بالذات ، يكون لها مذاقها الفريد. على الجانب المفتوح ، يصبح اللحم المفروم رديًا وتنبعث منه رائحة لذيذة من اللحم المقلي ، ولكن بداخله يكون شديد العصارة ، لأن القشرة الوردية الناتجة على الجانب المفتوح من اللحم المفروم لا تسمح بتسرب قطرة واحدة من العصير من اللحم المفروم. إنه لذيذ حقًا. أطبخ كثيرًا ، على الرغم من أنني أعجن العجين حسب وصفتي. لكن لا يهم. الشيء الرئيسي هنا هو قطع الفطيرة مثل كعكة الجبن !!! نعم ، مع الصورة سيكون من الأسهل شرح أي نوع من الحيوانات البرية - peremyachi ... سأتأكد من إضافة صورة.

وصفات الجدة المثبتة هي دائمًا رائعة!

أعتقد أن البيريماتشي يختلف عن البيض على وجه التحديد في طريقة طهي اللحم المفروم ، عندما يتم تقطيع اللحم جيدًا بالسكين.

لقد تعلمت أن أضغط على بياض التتار. لذا فهم يفعلون ذلك بالطريقة بالضبط أو بالطريقة التي يقترحها Valvery تقريبًا. يقرصون البيض بطيات. الوسط مفتوح مثل كعكة الجبن والحشو يجب أن يكون دهنيًا جدًا وبه الكثير من البصل.

نعم ، إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة. مانيا زيكا ، نحن بحاجة ماسة إلى طهي البيرم والتقاط صورة ثم تناولها فقط.

صور peremichik

أنا أفعل هذه. هذه ليست لي ، ولكن جولنارا زاكيروفا. عرض فقط لعينة من الخيارات المختلفة. لا يوجد خيار واحد هنا ، تمامًا كما هو الحال في شكل مانتي.

نعم ، إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة. مانيا زيكا ، نحن بحاجة ماسة إلى طهي البيرم والتقاط صورة ثم تناولها فقط.

طبخ ، طبخ)))) بالتأكيد !!! انتظر

وكم عدد البيض في الوصفة؟

هناك في الجزء السفلي مكتوب))) شيئين