خثارة منزلية الصنع في شكل ستادلر متعدد الطهي

أخبر خادمة اللبن ، يقولون ، يجب أن تأخذ تمارا (اسمها) معي ... نضحك ...

دعه يرسل بالبريد أو يأخذ البقرة منها

من المؤسف أن نغادر قريبًا ، لكن لا توجد مثل هذه السعادة ...
أخبر خادمة اللبن ، يقولون ، يجب أن تأخذ تمارا (اسمها) معي ... نضحك ...

أوه ، وتذكرني بعد ذلك. لقد ذهبنا إلى 60 كم من الحليب محلي الصنع.
صحيح أن ذلك يعتمد على المسافة التي تفصلها عن خادمة الحليب.

طوال الوقت أشتري كل الحليب من مضيفة واحدة ، كانت تحضره إلى مدينتنا مرة واحدة في الأسبوع عند الطلب. الحليب جيد جدا! لذلك أعتقد أنني أستطيع فقط أن أتناول اللبن وأتخثر بنفسي. أحيانًا يكون جبنها القريش جافًا قليلاً بالنسبة لي ، فأنا أحب العطاء. الآن أريد أن أحاول صنع هذه الوصفة ، لأنه في الرسوم المتحركة يكون أسهل من وضعه على الموقد أو في الفرن.

جربها! طفلي متقلب المزاج ، لكنه يأكل مثل هذه الخثارة حتى من الحليب المخزن بسرور)

نعم ، ستذهب الفتيات 1000 كيلومتر إلى منطقة أخرى. سأبحث هناك. ماذا لو كنت محظوظا

البنات ، أنصحك دائمًا بالبحث عن بائع حليب لائق ... سيؤتي ثماره على صحتك وصحة أطفالك .. ابحث عن من لا ينقذ بقرة .. استمع إلى كيف يتحدثون عن حيوان وما إذا كان مالكك والحيوان سيتفهمون أم لا .. أفضل من كل هؤلاء الذين انتقلوا من المدينة ، فهم دائمًا لطفاء ...
وأنا ، أيها الرفاق ، أذهب إلى أوكرانيا ، للحصول على حليب رخيص ... بعد كل شيء ، يكلفني بلدي غاليًا ، خاصة عندما أجادل أنا وزوجي حول ماذا وأين ولمن .. فقط الأعصاب تذهب مقابل ... لذلك المال في جيبي وأنا سأختبر الجدات في تشرنيغوف .. مضحك ، نعم .. خادمة اللبن تذهب للبحث عن اللبن

احظى برحلة جيدة)

سوف أجرب مع جدتي في تشرنيغوف .. مضحك ، نعم ... خادمة اللبن ستبحث عن اللبن

هناك الكثير من الخادمات الجيدات في تشيرنيهيف ، لأن هناك العديد من القرى المجاورة. ولبنهم لا يخفف. وفي كييف لم أقابل مثل هذا حتى الآن.
أتذكر ذهابي إلى السوق مع طفل يبلغ من العمر عامين لشراء الحليب. كما أشادت إحدى الخادمات بالحليب ، وأعطتني طعمًا ابن حرام (ورأيت أن طفلاً صغيرًا كان يقف بجانبي). وأنني كنت مدينة (ما زلت فتاة) رأيت هذا الحليب محلي الصنع؟ بشكل عام ، أحضرت هذا 3 لتر. إناء. أضع 1 لتر لتفسد. يمر يوم ... لا تعكر (الصيف بالخارج) ، تمريرين ... لا تعكر. وهكذا لم يفسد الأمر في ثلاثة أيام.
ثم عاد الزوج إلى المنزل. تذوقت ذلك الحليب وقلت إنه ماء مغطى بالحليب.

لهذا لا أتناول الحليب من الغرباء ... حتى لو لم يتم تخفيفه ، لا يعرف في أي ظروف يتم الاحتفاظ بالحيوان والنظافة الشخصية هناك ...

قررت أخيرًا أن أصنع الجبن من الحليب. مضى تاريخ انتهاء الصلاحية منذ زمن بعيد ، لكن الحليب كان في الثلاجة ولم يتحول إلى حامض على الإطلاق. اعتقدت أنه سيتجعد تحت الحرارة ، لكنه لم يكن موجودًا ((لا أريد أن ألتف. وضعت ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وتركتها على النار ، ننتظر))

لا ، ماش ، لا تفعل ذلك .. سوف يتجعد فقط .... اتركه على الطاولة حتى الغد ... وإذا كنت تريده الآن ، ستحصل على جبن قريش جيد بتسخينه بمصل اللبن

لقد أوقفت كل شيء. سأتركه بين عشية وضحاها في الرسوم المتحركة مع فتح الغطاء.

من المؤكد أنها ستتخمر جيدًا مع القشدة الحامضة بين عشية وضحاها ، وكلما زادت درجة تسخينها ، يمكنك وضع المزيد من القشدة الحامضة إذا لم تكن حامضة جدًا .. وغدًا ستسخن الخثارة

حسنًا ، سأضع ملعقة لا تزال))

ستقول غدا)

بمجرد أن اشتريت كيسًا يحتوي على 10٪ كريم دسم. فتحه. يمكنك أن تشرب ، لكني أشعر أنها ستتخثر في المشروب الساخن. يسخن حتى +35 درجة مئوية ويضاف ملعقة كبيرة من الحليب المخمر. عند البرد.أضعه في الثلاجة. لقد تحولت هذه المادة اللذيذة والعطرية! لقد استخدمتها للخبز ، لكن يمكنك أيضًا صنع اللبن الرائب.

سيكون جبن رائع

وأخبرني كم الحليب الذي تخمرته وكم حصلت على الجبن؟

صنع عضو كنيست صغير خصيصا

هذا هو مقدار اللبن الرائب (خالي الدسم من الكريمة) * سكبه في وعاء متعدد الطهي * بعد 1.5 ساعة من التسخين



وخثارة جاهزة. من هذه الكمية من الحليب ، تم الحصول على 625 جم

تانيا ، أحسنت!

وهنا خثري))



اتضح أنه لطيف للغاية)))
Tinochka ، شكرا على MK))

ماشون ، هل تركت اللبن الرائب يبرد في مصل اللبن؟ أو على عجل؟)

وهنا خثري))

أو الجبن القريش ليس "مترهل" تمامًا في الشاش أو شيء من هذا القبيل. يبدو لي أن المصل أكثر من اللازم. لا توجد قطع من الجبن القريش مرئية. لا استطيع ان ارى شيئا.

نعم ، ربما ألقى ماشا به بعيدًا ، إلى جانب ذلك ، من تخزين الحليب ، فإن بنية الخثارة مختلفة قليلاً)

أنا من لم أترك الجبن القريش يبرد في الرسوم المتحركة ، لأنني هربت وفكرت في تركه طوال اليوم ، والذي سيهترئ. باختصار ، في المرة القادمة سأفعل ذلك وفقًا للقاعدة)))
لقد قمت بإخراجي على الفور) الآن أستنزف من الوعاء ببطء ، حيث يبقى ويستنزف)) هل لا يزال من الممكن تعليقه حتى يستنزف؟

لا يزال من الممكن تعليقه حتى يستنزف؟

بالتأكيد.

وكم من الوقت علق الجبن القريش في الشاش؟

في حقيبته المصنوعة من الكتان أو في الشاش) وكل الأشياء) لقد فكرت على الفور أنك لم تبرده)) ثم تبين أنها كتلة ، لم تصل قليلاً) ولكن على الرغم من ذلك ، أنا متأكد من أنها لذيذة ومن ثم تناول المخبوزات)
يمكنك فقط تحت القهر) كل ما هو غير ضروري سوف يستنزف

في حقيبته المصنوعة من الكتان أو في الشاش) وكل الأشياء) لقد فكرت على الفور أنك لم تبرده)) ثم تبين أنها كتلة ، لم تصل قليلاً) ولكن على الرغم من ذلك ، أنا متأكد من أنها لذيذة ومن ثم تناول المخبوزات)

نعم ... وغير مطبوخ جيداً وغير مستغل. (وكل شيء يسير معًا).

أوه ، كل شيء أصبح يخجل مني)
علقته)))

هيا)) وجدت شيئا

أوه ، كل شيء أصبح يخجل مني)
علقته)))

إنه لأمر مخز عندما لا يمكن إصلاح أي شيء. وبعد ذلك سينجح كل شيء وستكون الخثارة رائعة.
وواأبش ... من لا يفعل فهو لا يخطئ.

شكرا على الوصفة! مجرد هبة من الله لي!
يظل 1-1.5 لترًا من اللبن الزبادي محلي الصنع دائمًا في الثلاجة (أشتري 3 لترات ، لكننا لا نشرب الكثير منها) ، ولا أعرف مكان وضعها ، خاصة في الصيف ، عندما لا أشعر بالرغبة في الزلابية.
والآن سأصنع منه اللبن الرائب في mulechka.
شكرا لك !!!

طبخ من أجل الصحة!) إنه بسيط جدًا ولذيذ للغاية)

بطريقة ما أرسلت الحليب المحمض في قدر على الموقد ليذبل.
عندما كانت جاهزة تقريبًا ، لم أقم حتى بتحديد الوزن. جربت ملعقة ... أخرى ...
حار جدا وأكلوا
تخيلت أنها جبنة جيدة التهوية

منذ الطفولة ، كان والدي يأكل الجبن ، ويسكب الحليب ، ويضيف الملح ويرش بالشبت أو البقدونس.
وأنا - الأسنان الحلوة - أكلت مع الكريمة الحامضة أو الكريمة ، وأضيف السكر دائمًا.

وهم يصنعونه أيضًا من البصل الأخضر ويلطخونه بالخبز .. أنا حقًا لا أحب ذلك

عندما كانت جاهزة تقريبًا ، لم أقم حتى بتحديد الوزن. جربت ملعقة ... أخرى ...
حار جدا وأكلوا

سيسترا ....

أوه ، تانيا!) وأنا كسرت رأسي ، لا أتذكر من يأكل الجبن الساخن

جبن بلدي يقطر طوال الليل !!! وفي الصباح تبين أنها خثارة مستقيمة)

حسنًا ، انتصار! تهانينا!

عذراء ، كيف تتدفق خثارك؟ أين ولماذا تعلقها؟
هل يمكنني وضعها في القماش القطني ، ثم في الحوائط الجافة ووضعها في الحوض لتصريفها؟ أم أنه من الضروري للغاية تعليقها؟
وكم من الوقت يستغرق الاحتفاظ بها على هذا النحو؟ نصف يوم؟ يوم؟

يتدفق جبن القريش الخاص بي في غربال أو مصفاة فوق قدر ، يمكنك وضعه في شاش أو كيس من الكتان وتعليقه .. بأي خطاف ، فوق وعاء ... وكم نعلقه لأنفسنا ، نقرر لأنفسنا ، اعتمادًا على ما نريد)

شكر! علقت حرفيًا حوالي 40 دقيقة ، وبدأت في تجربتها (وكان هناك وقت قبل الغداء) ... لذلك في النهاية تركت بدون غداء. أعني ، لقد أكلت الجبن حتى لا أريد أي شيء آخر.
لذيذ! شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

من أجل صحتك)))) هذا ما أنت غير صبور للغاية - لا تدع الجبن يصل .. من يفرم بملعقة ساخنة .. الذي لا يرتخي حتى النهاية)))))) شهية طيبة ، بشكل عام))))

[كيف تبدو؟]

لم أستطع المقاومة ، آسف.
سأضيف بضع أفكار: أعتقد أن طباخًا متعددًا قد يكون له درجات حرارة مختلفة.
كان لدي حوالي 2 لتر من الحليب محلي الصنع. خرج منها 300 جرام من الجبن. بقي 70 دقيقة على وضع "التدفئة". وحتى نصف ساعة - مع فتح الغطاء.
تذوق الجبن القريش (بشكل شخصي ، بالطبع) مطاطي قليلاً. وهذا يعني أنه قد يكون محمومًا.
ما الذي أقصده؟ وإلى حقيقة أن هناك درجة حرارة مثالية لطهي الجبن. كيف تبدو؟ الرسوم المتحركة الخاصة بي لديها وضع يدوي.
هناك يمكنك ضبط 40 و 60 درجة.
في المرة القادمة سأحاول صنع اللبن الرائب ليس على التسخين ، ولكن عند 60 درجة - يدويًا.
سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتيجة.
أنا دائمًا أستخدم حليب بقرة واحدة - يجلبونه لي. لذلك ، من الناحية النظرية ، يجب ألا يكون هناك اختلاف في الذوق.
لكني سألقي نظرة على الاتساق ، سيخرج بشكل أفضل.
لكن من المرجح أن يكون التالي. الجمعة - ليس قبل ذلك.

عند طهي الجبن القريش على الموقد ، يتم فحص الجاهزية على هذا النحو - مصل اللبن منفصل وساخن ، لكن الجبن القريش نفسه دافئ قليلاً من الأعلى .. حسنًا ، عندما يبرد ، يأتي تدريجيًا .. تم إرشادي بنفس الطريقة في طباخ متعدد ، لأنه مع حليب مختلف اتضح بشكل مختلف .. إذا كان الجبن القريش من المطاط - فهو بالتأكيد محموم .. وبالحكم على الوزن - أيضًا ... حصلت على 500 غرام من الحليب المخزن (2 لتر) من الجبن القريش. ومن مثل هذه الخثارة الذائبة صنعت بطريقة ما الجبن المذاب .. رائع يخرج ..
درجة الحرارة في Stadler 70 درجة عند التسخين ... أعتقد أنك تحتاج فقط إلى تقليلها .. أضع صورة هناك في بداية الموضوع ، يمكنك التنقل من خلالها

وجدت هنا في مكان واحد تقنية فصل مصل اللبن عن طريق التسخين:

• لا ينبغي تسخين اللبن الرائب فوق 50 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف تموت جميع الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي اللبن الرائب. عند درجة حرارة عالية ، ستبدأ عملية تمسخ البروتين المتسارعة ، ولن نحصل على الجبن القريش على الإطلاق ، بل الكازين المركّز المطاطي والصلب ودقيق الحبيبات. بدلا من البروتين مفيد وسهل الهضم من قبل الجسم بروتين خثارة - يصعب هضم الطعام الثقيل.

هذه مقالة جيدة جدا 🔗

شكر! لكن خثري ، والفتيات مقتنعات بهذا ، ليس مطاطًا على الإطلاق .. ببساطة لا يمكن أن يكون محموما ، لأنك وجدت المعلومات بشكل صحيح)

اتبعت التعليمات. تقول "قم بتشغيل وضع" التسخين "واتركه لمدة 60-80 دقيقة".
وهو ما فعلته.
لذلك أعتقد أننا بحاجة إلى إجراء تعديلات وكتابة درجة الحرارة.
بدا لي أيضًا أنه لم يتم إخراج ما يكفي من الجبن. لتلك الكمية من السائل.
لكنها لم تكن تغلي ، بالضبط. كانت الحاوية ساخنة جدًا.

شكرا للجميع على الردود! سوف أجرب.

Elenochka ، في نفس المكان ، كتبت في الوصفة
[/ اقتباس] للتدفئة لمدة 60-80 دقيقة ، ميجب أن تكون أسا ساخنة ولكن ناعمة ، مع وجود مسام ... هذا كل شيء
[/ اللون]

[/ اقتبس]

بالنسبة لتحديد درجة الحرارة .. سيكون هذا صحيحًا بالطبع ، لكن وصفة Stadler Form ... وبالنسبة للباقي عليك التكيف ، نظرًا لأن شخصًا ما لديه نظام درجة حرارة مختلف ، فإن شخصًا ما لديه وعاء أصغر أو أكبر ، وبالتالي ، سيتم طهي الجبن بشكل أبطأ أو أسرع .. ومن يحب الجبن .. لذلك

أنا متأكد من أنك ستنجح)

وبالنسبة للباقي ، عليك أن تتكيف ، نظرًا لأن شخصًا ما لديه نظام درجة حرارة مختلف ، شخص ما لديه وعاء أصغر أو أكبر ، وبالتالي ، سيتم طهي الجبن القريش بشكل أبطأ أو أسرع .. وحتى من يحب بعض اللبن الرائب .. لذلك

كل شيء صحيح. لا يستحق اتباع التعليمات 100٪ ، لأن كل حليب مختلف ، والحجم مختلف أيضًا.يتم تقديم الاتجاه والوصف الرئيسي ، لذا كن لطيفًا لتصحيحه بنفسك.
هل صنع مؤلف الوصفة الطبق المثالي؟ نعم! لذلك هناك شيء خاطئ معك

السنة التحضيرية. سي. قمت بإذابة جبن القريش لمدة 1.5 ساعة ، ثم أضفت 10 دقائق أخرى. أي شاهدته على أنه بنفسك! ذاب الجبن ، ولم يتبع التعليمات بوضوح.

وأعدت اللبن الرائب مرة أخرى)) لكن الحليب أصبح طبيعيًا الآن)
خرج W مثل هذا الرجل الوسيم. صنع في باناسونيك)
Tinochka ، كل شيء وفقًا للقاعدة. لقد بردت المصل وبعد ذلك فقط رميته مرة أخرى وانتظرت حتى ينضب كل شيء) مرة أخرى لك ، شكرًا !!
من 1 لتر حليب)