رغيف حلوى الخردل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
ماء	200 مل
خميرة	3 غرام.
السكر	5 غرام.
طحين	250 غرام.
عجينة
طحين	200-250 غرام.
ملح	8 غرام.
عسل (خفيف)	30 غرام.
زيت الخردل	30 غرام.
ماء	الضرورة

طريقة طهو

أوبارا
تذوب الخميرة في الماء. اتركه. يُسكب الماء مع الخميرة في الدقيق ويُحرّك. يغطى بورق ورقائق ويترك حتى يتخمر لمدة 2-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تنمو 3-4 مرات. تصبح العجينة جاهزة عندما يبدأ الوسط في التساقط عند النقر على جوانب الوعاء.
عجينة
صب 200 جرام في العجين. طحين. (لا تضيفي كل الدقيق ، سيكون ظاهرًا على الكعكة) قلبي واتركيه لمدة 10 دقائق. نضع العجينة بالدقيق في صانعة الخبز ، نضيف الملح ونعجن في الزلابية لمدة 12-14 دقيقة. اتضح كعكة ناعمة وجميلة للغاية.
دهن وعاء بطبقة رقيقة من الزيت (الخردل أو الخضار). تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع للتخمير لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ساعة ، اعجن العجينة. أضف الزبدة والعسل والطحين المتبقي. اعجن حتى تصبح ناعمة وأعد تجميعها في كرة. ضعها في وعاء تخمير لمدة ساعة تقريبًا.
ضعي العجينة المخمرة على طاولة مغبرة ، ولفيها في كعكة مرنة واتركيها ترتاح تحت الفيلم لمدة 20 دقيقة.
ثم شكّل رغيفاً ، ضعه على ورق واتركه لمدة 50 دقيقة.
نصف ساعة قبل الخبز ، سخني الفرن لـ 230 جم .. اغسلي 3 قطع مائلة على الرغيف وضعيها في الفرن
اخبزيها بدون بخار لمدة 25-30 دقيقة.