خبز الجاودار على الكفاس في صانع الخبز

خبز الجاودار على الكفاس في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	400 جرام
دقيق الجاودار المقشر	100 جرام
ماء	160 مل
كفاس	200 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
سكر بني	3 ملاعق كبيرة. ل.
(يمكن أن يكون طبيعيًا ، ولكن مع اللون البني تكون النتيجة أفضل قليلاً)
زيت نباتي	1-1.5 الفن. ل.
(يفضل زيتون)
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
الكزبرة المطحونة وبذور الكراوية (يمكنك الاستغناء عنها - مسألة ذوق)	1 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صب الخميرة في دلو ، والدقيق والمكونات الجافة الأخرى في الأعلى ، صب الماء بحذر مع الكفاس ، وأخيراً الزيت النباتي. أطلقنا برنامج "Rye" (Panasonic's - 3.5 ساعة بدفعة واحدة في 13 دقيقة). كل شىء! الخبز مرتفع ومخبوز جيدًا ومرونة ممتازة.

برنامج الطبخ:

باناسونيك SD-255 فرن برنامج

ملحوظة

أخذت وصفة لخبز البيرة الدنماركي: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 وغيرتها حسب ذوقك. الوصفة الأصلية لذيذة أيضًا ، لكنني وعائلتي وزملائي أحب هذه الوصفة بشكل أفضل.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار كفاس في صانع الخبز (لارن)

خبز قمح على كفاس بالفرن (الشرغوف)

خبز القمح الجاودار مع الكفاس المخمر الجاف (أوميلا)

وأخبز الخبز وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا ، فقط بدلاً من الخبز كفاس أضيف مصل اللبن وأضيف الخبز الجاف كفاس إلى الدقيق.
إذا أضفت 2 ملاعق كبيرة من الخبز كفاس ، يتضح أن خبز الجاودار الداكن ذو مذاق رائع ، وإذا أضفت 3 ملاعق كبيرة - فهذا يشبه تقريبًا "بورودينسكي"

ولكن ماذا لو لم يكن هناك بانيفارين؟ هل تريد مثل هذا الخبز!؟

أجد صعوبة في الإجابة عما سيحدث بدون البانيفارين. من حيث المبدأ ، يمكنني أن أحاول خبز الخبز بدونه وإصدار تقرير.

وأخبز الخبز وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا ، فقط بدلاً من الخبز كفاس أضيف مصل اللبن وأضيف الخبز الجاف كفاس إلى الدقيق.
إذا أضفت 2 ملاعق كبيرة من الخبز كفاس ، يتبين أن خبز الجاودار الداكن ذو مذاق رائع ، وإذا أضفت 3 ملاعق كبيرة ، فسيكون مثل بورودينسكي

كم مصل اللبن وكمية الماء؟ لم أر هنا kvass الجاف معروضًا للبيع (من الواضح أنني لم أهتم).

بشكل عام ، قمت بتخفيض كمية السائل بمقدار 15 مل. ويضاف بيضة واحدة صغيرة بدلاً من البانيفارين. الروعة ، بالطبع ، عملت قليلاً ، لكن ليس كثيرًا.

كم مصل اللبن وكمية الماء؟ لم أر هنا kvass الجاف معروضًا للبيع (من الواضح أنني لم أهتم).

أنا استبدل كفاس الخبز السائل تمامًا والماء بمصل اللبن.
وأنا أشتري الخبز الجاف كفاس في متاجر المخابز ذات العلامات التجارية ، في كثير من الأحيان في محلات السوبر ماركت.

وها أنا مع التقرير)))
الخبز الأول بدقيق الجاودار - كنت خائفة جدًا لدرجة أن يدي كانت ترتعش)))
أسكت:
4 ملاعق كبيرة. أضفت ملاعق طحين لأن العجينة كانت سائلة ،
أضيف فقط الفن. ملعقة من الكزبرة ، لأن الكمون محلي الصنع يكرهها))
وكل شيء آخر وفقًا للوصفة!))))
فقط الخبز اللذيذ تحول !!!
شكرا لك!