البرش الأخضر (Dex-40)

البرش الأخضر (Dex-40)

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
لحم على العظم أو اللب	300-400 جرام
حميض طازج أو مجمد	~ 150-200 جم
بطاطا	4-5 قطع.
البيض المسلوق	2-3 قطع
شحم الخنزير الطازج أو من الفريزر	قطعة صغيرة
ملح ، فلفل
زبدة أو سمن للقلي

طريقة طهو

• يُسكب اللحم بالماء والملح قليلاً والفلفل ويُطهى المرق على ضغط عالٍ لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقلي حميضنا بشكل منفصل في الزبدة أو السمن ، الذي سبق غسله وتقطيعه ليس جيدًا جدًا ، في شرائح كبيرة. كنت قد أعدت بالفعل وجمدت. لقد قمت بفك تجميده مسبقًا. اقلي الحميض مع التحريك طوال الوقت حتى يتغير لونه إلى البني (أو بالأحرى المستنقع ، سترى بنفسك).
• عندما يكون مرقنا جاهزًا ، نضيف إليه مقشرًا ومقطعًا ، كما هو الحال بالنسبة للحساء والبطاطس والحميض المقلي. وقم بتشغيله لمدة 6-8 دقائق أخرى لـ HP ، لا أكثر. خلال هذا الوقت ، يُقلى لحم الخنزير المقدد ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة ، على نار خفيفة حتى يلتصق ببعضه البعض ويتبقى تشققات صغيرة.
• عندما يصبح البرش جاهزًا ، نسكب شحم الخنزير فيه ونذوقه بالملح ونضيفه إذا لزم الأمر ونقطع البيض المطبوخ مسبقًا إلى قطع كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البيض بالفعل إلى الطبق ، نصف بيضة لكل طبق. لكن تقطيع الجميع إلى قدر في وقت واحد أقل إرباكًا.
• هذا كل شيء ، البرش الأخضر جاهز. تقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة.
• كيف لطهي هذا البرش في طباخ بطيء أو على الموقد. نفعل نفس الشيء ، فقط بدون ضغط وعلى الحساء - نطبخ المرق حتى يصبح طريًا ، ثم نضيف البطاطس ، لكن نضع الحميض المقلي في البرش فقط عندما تنضج البطاطس نصفها بالفعل. ثم يكون كل شيء وفقًا للوصفة - عندما تكون البطاطس جاهزة تمامًا ، قم بإيقاف تشغيلها ، وعندها فقط نقوم بقلي لحم الخنزير المقدد وشرائح البيض.

الطبق مصمم ل

4 لتر

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

VD أو التبريد في MV

ملحوظة

من الدورات الأولى المفضلة لدي ، حيث كنت أتناولها طوال حياتي. ط نتمنى أن تستمتعوا! بورشيك بحموضة من يحب. إنه يأتي من حميض محمص هنا.

أتمنى لك وجبة شهية!

في منطقتنا ، يتم تحضير البرش الأخضر في نسختين: إما بورشت عادي مع ملفوف وجزر وفلفل حلو وما إلى ذلك ، ولكن يتم إضافة حميض بدلاً من البنجر في الدقائق الأخيرة من الطهي ؛ أو أخضر نقي (أنا فقط أحب هذا) ، أي بدون ملفوف مع بيض مسلوق. لكني لم أسمع قط أن الحميض كان مقلي ... إنه يعطي مذاقًا لذيذًا حتى بدون تحميص ، IMHO. وأقوم أيضًا بغلي "أرجل" أوراق الحميض المغسولة جيدًا في قدر منفصل لمدة 3-5 دقائق ، على وجه التحديد لأسباب تتعلق بالذوق ، ثم أتخلص من المواد الخام ، وأسكب مرق الغليان الحامض في البورشت في وقت واحد مع حميض خام. نعم ، ويضاف الحميض أخيرًا لأنه يتم طهيه لفترة قصيرة جدًا جدًا ، بحيث يتم غليان فائدة أقل منه ؛ وأيضًا لأن البطاطس يجب أن تُطهى بدون حامض ، فإنها ستكون طرية. حسنًا ، في منطقتك ، ربما تكون مقلية ...

حسنًا ، في منطقتك ، ربما تكون مقلية ...

قد تكون مقلي أو لا. ليس لدي فكرة ، لأكون صادقا. في عائلتي كانوا مقليين بالتأكيد ، يمكنني أن أضمن ذلك.

وصفة ممتعة سأفعلها بالتأكيد !!! اليوم فقط ، ناروال shchavlik وها هو البرش الخاص بك. لم أجرب البرش الأخضر في مثل هذا الاختلاف ، وأتوقع أن يكون لذيذًا!

وصفة ممتعة سأفعلها بالتأكيد !!! اليوم فقط ، ناروال shchavlik وها هو البرش الخاص بك. لم أجرب البرش الأخضر في مثل هذا الاختلاف ، وأتوقع أن يكون لذيذًا!

ط نتمنى أن تستمتعوا.

اشتريت حميض أمس ... كنت أفكر ... في أدى إلى محرك بحث - كانت وصفتك أولاً ...فعل ولم يندم! لذيذ جدا!!!!

[لينا]

ليناو بورشيك أحمر ، صحيح؟ ومن ثم يصعب رؤية الصورة.
والنقانق والفطائر النبيلة ... يسيل لعابها بالفعل ...

بورشيك أخضر ، لكنه يضاف إليه البنجر ، البرش. بدلا من بوردو ....

لماذا تقلى حميض؟ هل يمكنني أن أكتب كيف أفعل؟

تشو نيزيا .... مثيرة للاهتمام. كتابة أولئك...

في وضع القلي أو الفرن ، يُقلى البصل ويُضاف الجزر ويُقلى قليلاً ثم يُطفئ.
أسكب الماء وأضيف البطاطا والتوابل وملعقة من الأرز. إذا كان لديك لحم أو أضلاع ، يمكنك ذلك مباشرة من الفريزر. أضع المرق (إذا كان هناك لحم أو عظام) ، إذا لم يكن هناك طهي متعدد لمدة 20 دقيقة.
في نهاية البرنامج ، أفتح الغطاء ، مرة أخرى برنامج القلي ، الحساء يغلي ، أصب حميضًا فيه إما من الفريزر أو مقطوعًا حديثًا ، أقطع البيض. يغلي مع فتح الغطاء لمدة 3 دقائق حتى يتغير لون الحميض من مشرق إلى مستنقع. هذا كل شيء. البرشت الأخضر اللذيذ.
لطالما كنا نطبخ هكذا في قدر ، ولهذا السبب نشأ السؤال لماذا تقلى حميض. :) آسف للسؤال.

إذا سمحت لي ، فسأخبرك كيف أطبخ البرش الأخضر ، النسخة المفضلة من الطبق الأول في عائلتي (وعلمتني جدتي كيفية طهي هذا البرش عندما كان عمري 9 سنوات).
أنا أغلي المرق ، وإذا كان على أضلاع لحم البقر المدخن ، فهو لذيذ!

قطعت البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم في المرق النهائي. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيف حميضًا مقطعًا (لا قلي ، لا شحم خنزير ، دهون ، إلخ ، نحن ضد الكوليسترول) ، البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس (الكزبرة ممكنة أيضًا ، لكن الكزبرة ليست كذلك). أثناء الغليان ، أقوم بتكسير بيضتين في وعاء ، وحركه بشوكة ، وأضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المرق الساخن مباشرة من القدر وصبها ، ورجها بنشاط بشوكة (حتى لا توجد قطع من البيض المخمر) ، في الحساء. دعها تغلي ، أطفئ الموقد! يجب السماح للشوربة بالنقع لمدة 15-20 دقيقة. اتضح أنه لذيذ جدا.
هنا ، طهي للتو اليوم.