باذنجان مع فلفل أحمر

باذنجان مع فلفل أحمر

الفئة: الفراغات

مكونات
يفضل الباذنجان صغير السن مع البذور غير مكتملة النمو	5 كجم
الفلفل الأحمر	1-1.5 كجم
ملح	400 جرام
9٪ خل	600 جرام
زيت عباد الشمس	300-400 مل

طريقة طهو

• الباذنجان غير المقشر (لذلك من المستحسن أن تأخذ الصغار) ، مقطعة إلى مكعبات وإضافة 400 غرام من الملح لمدة ساعتين. ثم اشطفها من الملح واعصرها جيدًا.
• نقطع الفلفل إلى مكعبات. لا تخلط مع الباذنجان.
• نقيع... اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي 600 مل من الخل.
• تعقيم زيت عباد الشمس في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.
• سلق الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة أو كولو سلاج وانقله إلى وعاء كبير.
• سلق الباذنجان لمدة 7-8 دقائق وانقله من التتبيلة إلى الفلفل. امزج كل شيء وافرده بإحكام على برطمانات معقمة بطول الشماعات. صب الزيت المعقم في الأعلى على ألا يزيد ارتفاعه عن 1 سم من حافة البرطمان حتى لا يتسرب الزيت أثناء التعقيم.
• تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار - 30 دقيقة. نشمر الأغطية.
• يبدو قليلاً من المتاعب ، لكنه يستحق ذلك.
• هذه السلطة نصف المصنعة جيدة في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو إضافة البصل المفروم والثوم المفروم إليها ، كما أنه من الجيد إضافة البقدونس الطازج إليها. يمكنك إضافة السكر والملح حسب الرغبة.
• P.S خضروات مشبعة بالتتبيلة فلا داعي لإضافتها.

إيلينا ، شكرًا ، سأحصل على وصفة الخريف!