سكارليت SC-400. خبز الجاودار مع الخميرة "كما في السابق"

سكارليت SC-400. خبز الجاودار مع الخميرة "كما في السابق"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء	100 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار مقشر	150 مل
دقيق القمح	1 كوب
خميرة	200 جرام
خميرة	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أريد أن أنشر وصفة خاصة لصانع الخبز القرمزي ، لأنني عندما قررت خبز خبز حقيقي ، لم أجد وصفة مناسبة له في أي مكان.
• لقد كتب الكثير عن الخميرة ، لكني ما زلت أريد أن أذكرك أنك بحاجة إلى قضاء عدة أيام للحصول على الخميرة. تمكنت من خبز الخبز الأول في اليوم الخامس. في اليوم الأول ، اخلطي الماء بدرجة حرارة الغرفة ودقيق الجاودار (واحد إلى واحد ، على سبيل المثال ، 100 مل من الماء - 100 مل من دقيق الجاودار). نضعها في الحرارة ، على سبيل المثال ، على البطارية ، لكن تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 28 جرامًا. قلب بشكل دوري طوال وقت الطهي (حوالي 3 مرات في اليوم). في اليوم الثاني ، قم بإطعام العجين المخمر بدقيق الجاودار والماء الدافئ (نفس الكمية كما في اليوم الأول). تظهر أول فقاعات صغيرة ، لا تتغير الرائحة. في اليوم الثالث ، يبدأ التخمير ، نطعمه مرة أخرى ، كما في اليوم الأول ، يمكننا زيادة كمية المادة المضافة ، على سبيل المثال ، حتى 200 × 200. ونتيجة لذلك ، بحلول نهاية 4 أيام ، ارتفعت الخميرة الجيدة كلها في فقاعات فضفاضة ، ونطعمها مرة أخرى ، وفي الصباح نخبز أسود لذيذ خبز. تذكر ألا تغلق جرة البداية بإحكام أبدًا! قم بتخزين المقبلات في الثلاجة في وعاء فواكه. عند الحاجة ، نخرجه ونطعمه ونتركه لمدة 1.5 -3 ساعة. نأخذ 200 جرام من الباقي إلى الثلاجة حتى المرة القادمة.إذا كنت تخبز الخبز أقل من مرة في الأسبوع ، لا تنسى أن تطعمه ، قف لمدة ساعة على الأقل ثم عد إلى الثلاجة.
• بقدر ما يتعلق الأمر بخبز الخبز نفسه ، كل شيء بسيط للغاية. نضع المنتجات بالترتيب كما هو مكتوب. بمجرد أن أضع العجين المخمر في الماء ، كنتيجة لذلك ، لم يرتفع الخبز ولم يخبز. صب الخميرة فوق العجين المخمر. ربما لا تكون هناك حاجة للخميرة على الإطلاق ، لكنني ما زلت أخشى أن أخبز بدونها. ثم نضع النظام الغذائي (3.3 ساعة). عند مشاهدة الكعكة ، قد يكون من الضروري إضافة القليل من الدقيق أو الماء. كل هذا يتوقف على الدقيق الذي ستستخدمه ، فهو يأتي برطوبة مختلفة. ثم يمكنك النوم على الأقل. كل شيء يجب أن يكون على ما يرام.
• تستخدم لقياس الكوب والملعقة من عدة الموقد. بالمناسبة ، من المريح جدًا إخراج ملعقة من الخبز بعصا السوشي. مخبوز على وضع القشرة المتوسطة ، من يحبك يمكنه الخبز حتى أغمق.

الطبق مصمم ل

550 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

ذو علاقة بالحمية

مطبخ وطني

الروسية