خبز القمح والجاودار مع ثقافة العجين المخمر "لكل يوم"

دعونا نذهل أيضا! حسنًا ، صورة واحدة على الأقل.
من فضلك وليس واحد

الأسود



أبيض
لم يكن لديه وقت للقطع ، كان لا يزال حارًا

الأسود

لم يكن لديه وقت للقطع

الارتفاع مرئي. أيضا

[ماريا]

مارياشكرا جزيلا على الوصفة لك! أخبز مع العجين المخمر ، وصنع منه العجين المخمر ، وتلقيت 500 جرام من العجين المخمر. يعطي هوب الخبز طعمًا أكثر اعتدالًا ، لذا فقد وضعت ساعتين. ل. ملح. الباقي وصفة طبية. والنتيجة هي خبز ممتاز ، مسامي جيدًا ، لكن ليس كثيفًا كما أحب.

أنا سعيد جدا! اخبز على صحتك!

لصحتك! أخبز هذا الخبز كل يوم تقريبًا ، وأحيانًا مرتين. الأسر مغرمة جدًا بخبز بورودينو وقد بدأت مؤخرًا في الخبز وفقًا لهذه الوصفة: 500 غرام. ثقافة البادئ ، 150 مل. دافئ ماء (أو مصل اللبن ، أو وعاء. مرق) ، 1-2 ملعقة صغيرة. الشعير الجاف ، 230 - 250 غرام. دقيق عالي الجودة 70 غرام. قمح كامل القمح ، 50 غرام. مخاليط لخبز خبز بورودينو (اختر فقط خليطًا لا يحتوي على خميرة ، أشتري "بودوف" أو "خبز في المنزل") ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3/4 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. ل. كزبرة مطحونة. اتضح خبز لذيذ جدا!

لا يوجد زيت نباتي في هذه الوصفة ، هل هذا صحيح؟ في البداية كان!

لا يوجد زيت نباتي في هذه الوصفة ، هل هذا صحيح؟ في البداية كان!

في كثير من الأحيان ، لا تُضاف الزبدة إلى خبز القمح والجاودار ، لكن لا شيء يمنعك من فعل العكس

بالأمس رأيت نسخة قصيرة من هذه الوصفة في موضوع آخر - حول القمح على عجينة الجاودار (التي حولتها في النهاية إلى لفافة حلوة))). وفي المساء جربته ، نظرًا لأن العجين المخمر كان 500 جرام فقط ، لم أكن أعرف مكان وضعه)))
استخدم دقيق القمح حبوب كاملة ، 350 جرامًا. يضاف الزيت النباتي (الزيتون) ، حوالي ملعقتين كبيرتين.
لذيذ!
والمثير للدهشة أنه ليس حامضًا ، على الرغم من أن رائحة الخميرة تشبه الحامض ربما أضع المزيد من الملح ، لكن طعمه بالفعل))
بشكل عام ، سأخبز أكثر!
لقد سررت بشكل خاص بوقت الصعود - ساعة ونصف فقط ، على عكس وصفة الجاودار ، التي تحتاج إلى ساعتين أو حتى 2.5 ساعة ... فهي توفر الوقت في المساء. أنا أخبز في الفرن في الوقت الحالي ، لكن لا يمكنك الابتعاد عنه - فأنت بحاجة إلى تتبع الوقت. حان الوقت ، على ما يبدو ، لاختيار صانع الخبز))

شكرا على هذه الوصفة أيضا)

العجين المخمر الأبدي 500 غرام

ما مقدار "المبتدئين" الذي تستخدمه؟

[بوغلازووا 2011]

بوغلازووا 2011جاء ليقول شكرا جزيلا لك !!!
لقد بذلت بالفعل عدة محاولات لخبز الخبز في صانع الخبز المخمر وفقًا لجدولي الزمني من أجل أتمتة جميع العمليات بطريقة أو بأخرى ، لكنها لم تنجح. أعمل كل يوم وفي المساء لم يكن هناك وقت للخبز المخمر ، أضعه بطرق مختلفة: سواء في الثلاجة أو في الدفء. لكن النتيجة لم تكن مشجعة. ثم نجح كل شيء !!!!!
اتضح أنه كان علي فقط أن أضع العجين في الصباح ، والعجين والمعجنات في المساء. وهذه الوصفة جاءت على أكمل وجه. عجينتي بقيت لمدة 12 ساعة. عندما عدت إلى المنزل من العمل ونظرت في الدلو ، قررت أن نكسة أخرى قد تجاوزتني بهذه الطريقة. العجين كان بالفعل رغوة ورائحة حامضة. لكنني قررت الاستمرار. في غضون ساعة ونصف ، ارتفعت العجينة إلى أعلى الدلو. هذا سحر!!! لا يوجد حتى أي أثر للحموضة في الخبز. لقد خبزت قمحًا بنسبة 100٪ ، لذلك استخدمت دقيقًا أكثر من الوصفة. إذا كان بإمكاني تكرارها ، فهذه هي وصفتي. الحد الأدنى من الوقت الذي تقضيه خلال الأسبوع وخبز ممتاز عند الخروج. السقف قد تمزق ، ربما لم أصل قليلا بعد. لكن لذيذ جدا !!!

بالأمس كررت الخبز. لقد كان يوم إجازة ، لذا يمكنني التحكم في العملية. السقف لم يتمزق. الخبز لذيذ جدا. شكرا لك مرة أخرى!!!!