أقترح أن تقرأ كيف خبز وأكل الفطائر في روسيا.
لقد تم خبز الفطائر ...
المؤلف S. Loginov
هنا ، اللعنة ، لقد وجدت شيئًا أكتب عنه - عن الفطائر! الشيء اللعين بسيط ، ويبدو أنه في متناول الجميع. على الرغم من أنك لا تعرف أبدًا ما يبدو لأي شخص - في الواقع ، يعد خبز الفطيرة فنًا رائعًا. سيعيش شخص ما حياته كلها ، لكنه لن يجرب فطيرة حقيقية ، في ظلامه يخطئ الفطائر والفطائر والفطائر وغيرها من منتجات تفكير الطباخ للفطائر. بالطبع ، الفطائر شيء رائع ، لكن هذا ليس فطيرة.
بادئ ذي بدء ، يتم خبز الفطائر من العجين الخالي من الخميرة. عجينة الخميرة للفطائر. الكفير واللبن ومصل اللبن - للفطائر والفطائر والفطائر. وبالطبع ، لن يغير الصودا وبيكربونات الصوديوم المذاق ويفسد القوام. يجب أن يكون كل شيء في الفطيرة طبيعيًا. عندها فقط يمكن تناول الفطائر على الإفطار والغداء والعشاء.
الفصل 1. الإفطار
لذلك ، نحن نخبز الفطائر. دعنا نستيقظ في الصباح الباكر بينما لا يزال الجميع نائمين ونبدأ. بادئ ذي بدء ، عليك أن تأخذ الدقيق. طحين الفطائر هو القمح ، الدرجة الأولى ، وأفضل - الدرجة الثانية (سنترك أعلى درجة للفطائر). وبالتأكيد ليست فطيرة. طحين الفطيرة للكسول وغير الكفؤ. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة الصودا إليه بالفعل ، وبالتالي ، لا يمكن الحصول على الفطائر من دقيق الفطائر بالتعريف.
لكل لتر علبة طحين - ملعقة كبيرة من السكر وملح الشاي. يخفق ويطرق في بيضة. تكفي بيضة واحدة مقابل رطل من الدقيق ، وإلا فإن الفطائر ستصبح غنية جدًا وتبدأ في الانهيار في المقلاة.
ثم تبدأ أهم لحظة في تحضير العجين. شيئًا فشيئًا ، صب الحليب في الدقيق ثم الماء. هذا صحيح - نحن لا نسكب الدقيق في الحليب ، بل نصب الحليب في الدقيق! نعجن عجينة شديدة الانحدار ونضيف السائل تدريجيًا إلى القوام المطلوب. طوال هذا الوقت ، دون توقف ، نخلط العجين بملعقة خشبية أو خفاقة أو شوكة فولاذية أو أي أداة يدوية أخرى. الملعقة غير مناسبة لهذا العمل ، ستبدأ في الانحناء وستتكسر قريبًا.
سر هذا الإجراء بسيط. في حين أن العجين سميك ، لا يمكن أن تتشكل فيه كتل ، لأن الكتلة بأكملها عبارة عن كتلة واحدة كبيرة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم ملء كل السائل دفعة واحدة ، لأنه بعد ذلك لن يكون من الممكن التخلص من الكتل حتى بمساعدة الخلاط. النساء ، في الغالب ، يسكبن الدقيق في الحليب ، ونتيجة لذلك ، يحصلن على أي شيء ، ما عدا الفطائر. وهكذا ، فإن الكتل ، دون أن يكون لها وقت لتتشكل ، تتشتت دون أثر في العجين ، والتي تختلف قليلاً عنها في الكثافة.
يتطلب لتر من الدقيق حوالي نصف لتر من الحليب. عندما ينفد الحليب ، نستمر في إضافة الماء حتى تصبح العجينة رقيقة بدرجة كافية. يتدفق بسهولة من الملعقة ، ويجب ألا يكون هناك أي كتل على الإطلاق. يمكن استخدام هذا العجين فقط لخبز فطيرة رقيقة حقًا.
أخيرًا ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس إلى العجين - ملعقة أو اثنتين ، قلبيها وداعًا وضعي مقلاة على النار.
المقلاة هي ذروة الفكر البشري ، وحقيقة أن جودة المقالي كانت تتدهور بشكل مطرد على مدى المائة عام الماضية تثبت أن الإنسانية ، للأسف ، مهينة وقريباً سينخفض الإنسان العاقل السابق إلى أربع. لقد فقد سر صنع مقالي حقيقية نتيجة حربين عالميتين. كما كتب س. ميخالكوف ذات مرة: "إذا كانت المدافع ذاتية الدفع قد تم إنتاجها من قبل مصنع آخر ، فقد تم إطلاق المقالي اليوم بأقصى سرعة." ركزت الصناعة على إنتاج البنادق ذاتية الدفع ، بالطبع ، لم تتمكن من إنشاء أحواض عالية الجودة. في السابق ، كان مصنع زلاتوست يصنع أحواض القلي الممتازة ، وتُسكب الأحواض من حديد الزهر كاسلي.في بداية القرن ، دخل الحديد الزهر المرآة حيز الإنتاج ولم تكن مقلاة حقيقية متوفرة. في بعض الأماكن ، حافظت العائلات على أواني القلي القديمة ، ولكن هذه هي آخر موهيكانز. لذلك عليك أن تخبز على ما هو.
يجب أن تكون صينية البان كيك نظيفة ، لذا يجب أن تحترق قليلاً على الأقل مسبقًا. لا يتم غسل المقالي ، بل يتم حرقها. نقوم بتسخين المقلاة على نار عالية ، بحيث يبدأ دخان مزرق في الارتفاع ، ثم نضعه تحت تيار من الماء البارد. عمود من البخار يرتفع ، وتصدر صرير المقلاة ، لكنها تصبح نظيفة. كملاذ أخير ، يمكن قطع مقلاة ساخنة بكمية صغيرة من الملح الخشن ، ولكن من الأفضل عدم إحضار أهم أداة مطبخ إلى هذه الحالة بحيث لا يمكن تنظيفها بدون ملح.
امسح المقلاة المحروقة بالزبدة أو الشحم. نظرًا لأن هذا الإجراء يجب أن يتكرر كل سبع إلى ثماني فطائر ، فمن الأفضل الاستعداد لها مسبقًا. أسهل طريقة هي تناول قطعة من دهن الخنزير وتثبيتها على شوكة ودهن المقلاة بها. يلصق البعض قطعة صغيرة من البطاطس النيئة على شوكة ، ويصب بعض زيت عباد الشمس على صحن ويغمس البطاطس فيه قبل مسح المقلاة. وحيث يتم خبز الفطائر في كثير من الأحيان ، هناك منفضة ريش الدجاج الخاصة. لسبب ما ، يفضل أصحاب هذه المكانس استخدام الزبدة المذابة حديثًا. لم يكن لدي مكنسة ، أستخدم شريحة من لحم الخنزير المقدد أو زيت عباد الشمس على البطاطس.
وهكذا ، يقع الجزء الأول من العجين في المقلاة الساخنة. هل تعتقد أن هذه فطيرة؟ - لا يهم كيف! يجب أن تكون أول فطيرة متكتلة ، لذا من الأفضل عدم تحضير أول فطيرة على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، نخبز عدة فطائر صغيرة بحجم عملة معدنية من فئة الخمس كوبيك. عدة - وهذا حسب عدد أفراد الأسرة المستيقظين. ونظرًا لأنهم ما زالوا نائمين ، يتم صنع فطيرتين فقط - لأنفسهم وللكلب ، المهتم جدًا بمشاهدة التلاعب في المطبخ.
- حسنا ، ما هو المفقود؟
الكلب مسرور. إنها تعتقد أنه اتضح أنه مثالي وأن الفطائر فقط مفقودة. إذا استيقظ شخص من القبيلة البشرية ، بعد أن تذوق فطيرة من خمسة كوبيك ، فإنه يدلي بتعليقاته حول نقص الملح والسكر. بالطبع ، الشيف يعرف بشكل أفضل ما يجب إضافته إلى العجين وكميته ، ومع ذلك ، عندما كنت صغيرًا ، أعطوني فطيرة صغيرة لمحاولة الاستماع إلى رأيي غير المستنير ، والآن أفعل الشيء نفسه. التقليد شيء عظيم ، وفيما يتعلق بالفطائر فهو مقدس بشكل خاص.
يؤكد الجزء الثاني من بقع الفطائر أنه يمكنك الآن البدء في خبز الفطائر بجدية. المقلاة مشتعلة بالفعل وساخنة ليس لصرخ ، بل هسهسة خفية ، أي إذا قمت بإسقاط الماء عليها ، فإن القطرة لا تنتشر فوق السطح الساخن ، بل تجري فوقها مثل كرة الزئبق. ومع ذلك ، إذا سمع صرير في نفس الوقت ، فهذا يعني أن المقلاة محمومة ، ويجب إطفاء النار قليلاً. نسكب العجينة بملعقة ونصبها على حافة المقلاة. أود أن آخذ ملعقة خشبية كبيرة ، مثل أخي ، ولكن أين يمكنني الحصول على واحدة في الآونة الأخيرة ، وأين التسوس ، والعث ، وانزعاج الروح؟ وجدت واحدة بلاستيكية - وحسنا.
عندما يتم خبز الفطائر ، فإن الطبق بأكمله ينتمي إلى الطباخ. على موقد واحد - مقلاة ، على اثنين آخرين مغلقين ، قدر مع عجين وطبق مسطح للفطائر. في الجوار توجد زبدة مذابة ، إذا تعاملنا مع منفضة ريش ، أو مجرد قطعة خففت بفعل حرارة المطبخ.
لذلك ، اسكب جزءًا من العجين على حافة المقلاة ، وارفع المقلاة وقم بحركة دورانية سلسة في الهواء بحيث تنتشر العجينة في طبقة رقيقة على السطح بالكامل ، ولكن لا تزحف على الجانب بأي حال من الأحوال. تزن مقلاة جيدة ثلاثة كيلوغرامات ، ويجب تكرار هذه الحركة بوتيرة سريعة حوالي مائة مرة. من سيقول الآن أن خبز الفطائر هو عمل نسائي؟ بالطبع ، يوجد في القرى الروسية نساء لا يمثل لعبهن بالمقلاة عبئًا ، لكن مع ذلك ، مع ذلك ...
في الأساطير والإعلانات التجارية ، يُروى أن طاهٍ متمرس يحول فطيرة ويقذفها في مقلاة. مهما حاولت ، لا شيء من هذا القبيل يعمل معي. ذات مرة ، كان هناك ملعقة خشبية ذات حافة مشطوفة لتحويل الفطائر في المنزل ، والآن أستخدم السكين ، على الرغم من أن هذا يعتبر شكلاً سيئًا. بحركتين شبه طقوسيتين ، ارسمي على طول حافة فطيرة الخبز ، ثم عندما يصبح السطح المبلل اللامع للعجين باهتًا ، ينزلق السكين أسفل الفطيرة وفي خطوة واحدة يتم طرح المنتج الأقل سمكًا والذي لم يتم خبزه بشكل صحيح على الجانب الآخر. يبدو أن هذا أسهل قليلاً من قلب الفطيرة عن طريق رميها في مقلاة.
هناك قول مأثور يقول إن أول فطيرة متكتلة. لا أعرف من اخترعه ، لكنه لم يعرف كيف يخبز الفطائر. إذا تم حرق المقلاة بشكل صحيح ، ثم دهنها بطبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد وتم تسخينها إلى الدرجة المناسبة ، إذا تم خبز الفطائر المكونة من خمسة كوبيك عليها ، فإن أول فطيرة كاملة يتضح أنها رجل وسيم حقيقي.
انظر بعناية إلى السطح المحمر لفطيرة الخبز. أمامك كل ظلال من اللون الذهبي والأصفر والعسلي والبني الفاتح. لعنة ، مسطحة تمامًا عند اللمس ، تبدو وكأنها خريطة لبلد غامض بحارها وقاراتها ووديانها وسلاسل جبالها. لفترة طويلة ، اعتقدت حقًا أن كل فطيرة كانت خريطة لكوكب غير معروف ، حتى صادفت يومًا ما صورة للشمس التقطت في الأشعة تحت الحمراء. ومنذ ذلك الحين أعلم أن الأجداد لم يخطئوا عندما أطلقوا على فطيرة القمح رمز الشمس!
من وجهة نظر الكيمياء ، فطائر الخبز في التقريب الأول هي عملية تدمير السكريات ، ونتيجة لذلك يتشكل الدكسترين. كلمة مقرمشة جميلة. الدكسترين عبارة عن قشرة ، مقطوعة من رغيف لا يزال دافئًا ، تقلى البطاطس في الدهون ، ذهبية تدريجية للبازلاء المقلية في الزيت ، مقرمشة متجددة الهواء للرقائق المستوردة. القلي هو فن صنع الدكسترين اللذيذ ، حتى اللحوم والأسماك غالبًا ما يتم تغطيتها بالبقسماط أو نثرها في الدقيق قبل رميها في المقلاة.
الشيء الرئيسي هو أن التدمير لا يصل إلى الكربون والمواد الراتنجية. لا تعتبر عبارة "فطيرة محترقة" لعنة بدون سبب. لكن العجين غير المخبوز لا يضر أيضًا. تلتصق بالأسنان وتكتل في المعدة مسببة حرقة في المعدة وسوء المزاج. لتجنب التطور المحزن للأحداث ، سنستخدم اختبارًا بسيطًا (ليس عبثًا أن تكون كلمتا "اختبار" و "عجين" ذات جذر واحد!). باستخدام ثلاثة أصابع ، المس سطح الفطيرة وقم بحركة التفاف سريعة البرق. سوف تتحول الفطيرة غير المكتملة إلى تسعين درجة ، وستقوم الفطيرة الجاهزة بدورها بالكامل ، أو حتى تقليدًا لـ Zhuzhe Almasi ستقفز من دورتين ونصف. على الفور ، نرميها على طبق في مكان قريب ونسكب جزءًا جديدًا من العجين في المقلاة ، مع التأكد من عدم سقوطها على الجانب ، وإلا فإن حافة شمسنا ستتشوه بسبب نتوء غير معقول.
بينما يتم خبز البان كيك الجديد ، لدينا بضع ثوان لدهن أول فطيرة بالزبدة وفي نفس الوقت ننظر إليها من الجانب الآخر. يبدو أن هنا هو نفس الدكسترين ، الذي تم الحصول عليه في نفس المقلاة من نفس العجين ، لكن النمط الموجود على الجانب الخطأ من الفطيرة من نوع مختلف تمامًا عن النوع الموجود على الجزء الأمامي. ما هي - لا أعلم ، لا بد أنه لم يقم أحد بعد بتصوير شمسنا بهذه الطريقة ، أو أن هذه الصورة لم تسقط بعد في أيدي محبي الفطائر.
ثم يعمل الطباخ كما لو كان على حزام ناقل ، فطيرة واحدة تلو الأخرى على الطبق ويتم دهنها بالزبدة بسرعة. تنمو كومة الفطائر ببطء وثبات ، مثل برج بابل. بعد استيقاظهم من روح الفطائر ، يظهر الأشخاص الناشئون في المنزل في المطبخ ، ويعبر الجميع عن فرحتهم عند رؤية الفطائر المخبوزة ، وكل شخص لديه وظيفة.
- ضعه على الطاولة! - تقوم بالرمي بسرعة دون أن تنظر من اللوحة.
إن التجمع على الطاولة هو حقًا عمل للمرأة ، لأن الأسرة اليوم لن تتناول الإفطار في المطبخ ، ولكن كما لو كانت في أيام العطلات ، في غرفة على مفرش أبيض.يجب إزالة الخدمة الاحتفالية والورود الكريستالية للمربى وقوارب المرق الخزفي وأباريق الحليب من الخزانة الجانبية.
- في هذا - القشدة الحامضة - تأمر ، بإلقاء نظرة سريعة على الأطباق التي تم سحبها ، وفي هذا - الكريمة الحامضة بالثوم والملح ... نعم ، الكثير من الثوم مناسب تمامًا.
لا إراديًا ، أتذكر فيلم "ثلاثة رجال سمينون" وحشد الطهاة المتسارع.
- هناك في الخزانة ، أحضر المحقنة ... مما يعني: لماذا؟ - انه ضروري! لا ، لن يكون هناك كريم ...
يجب على الطباخ أيضًا توفير مساحة - يتم وضع غلاية على الموقد المجاني الوحيد. في إبريق شاي كبير ، يتم غرس الشاي - الإنجليزية مع البرغموت وبتلات زهر البرتقال ، أو محلي - كراسنودار ، حيث يتم خلط بلسم الليمون وبراعم الكشمش مسبقًا.
يتم كشط بقايا العجين الأخيرة في المقلاة. لم تعد تكفي لصنع فطيرة كاملة ، حيث يتم قلي مجاري العجين بشواية فاخرة وتوضع فوق كومة فطيرة كزخرفة رائعة.
اللمسات الأخيرة للتحضير للعيد ، وتظهر كومة من الفطائر الساخنة بحجم كوين في غرفة الطعام.
-- يتم تقديم العشاء! - لا يستطيع أي فنان إقليمي قول ذلك.
الفصل 2. لم يكن أسلافنا قريبًا
يبدو أنه في الأدب الروسي يُقال كل شيء كما هو عن أكل الفطائر ؛ من من الكتاب قبض على رجل روسي يمضغ ، لقد تذكر الفطيرة. قال ألكسندر إيفانوفيتش كوبرين بشكل جميل عن هذه المهنة: "إنها تأكل الفطائر ساخنة كالنار ، وتأكل بالزبدة ، مع الكريمة الحامضة ، مع الكافيار الحبيبي ، مع الكافيار المضغوط ، مع منديل ، مع Achuevskaya ، مع سمك السلمون ، مع سمك السلور ، مع سمك الرنجة من جميع الأنواع ، مع اسبرط ، اسبرط ، سردين ، سلمون وسمك ابيض ، مع سمك الحفش والسمك الأبيض ، مع كرات اللحم وحليب سمك الحفش ، ستيرليت مدخن ، والرائحة الشهيرة من بيلا اوزيرو.
كيف تشعر بها؟ لكن هذا جزء صغير من الأطباق الروسية التي تؤكل مع الفطائر. الفطر المملح (يبدو أن Gilyarovsky ذكرهم) وبشكل عام ، كل أنواع الفطر التي لا نهاية لها من المائدة الحلوة ، والتي يتم تذكرها تقليديًا من بينها الفطائر مع دبس السكر. وماذا عن الفطائر مع البصل المقلي الذهبي أو الفجل المخبوز بالعسل؟ ..
ومع ذلك ، لا ، سأصمت ... فأنت لا تعرف أبدًا ما يمكن العثور عليه في الأدب ، ولكن في قذرنا الحالي لا توجد ثروة كافية للكافيار الحبيبي. ماذا يمكننا أن نقول عن منديل الكافيار ، والذي ، وفقًا للشائعات ، يمكن تقطيعه بسكين مثل الجبن. ما تم العثور عليه في الثلاجة والمخزن هو ما سيتم مناقشته. وسنترك سمك الهلبوت أو سيفروغا تيشكا لروايات الخيال العلمي.
ماذا يوجد على طاولة الأعياد يوم الأحد؟ بادئ ذي بدء ، هذا بات. ليس من المعتاد تناول اللحوم في Shrovetide ، وبدون ذلك يسمى Pushkin دهن Shrovetide ، لكن الشخص الروسي يأكل الفطائر على مدار السنة ومع جميع أنواع المقبلات ، دون استثناء. لذلك يمكنك شراء أنبوب من أمريكا الشمالية مع صورة العمة الشريرة مقدمًا ، على الرغم من أنه من الأفضل أن تصنعها بنفسك.
عادة ، يتم تحضير الباتيه في المساء ، لأنه في الصباح ، كما رأينا ، لن يكون هناك وقت للقيام بذلك. نأخذ كيلوغراماً من كبد البقر المقطّع إلى قطع رفيعة ويقلى في مزيج من شحم الخنزير وزيت عباد الشمس. اسلقي كيلوغرام من الجزر. قشر نصف كيلو من البصل ، وإذا كنت من محبي البصل المقلي ، قم بقليهم في نفس الخليط. نأخذ الثوم حسب الرغبة. ثم نمرر كل هذا عبر مفرمة لحم. أضف الملح والفلفل الأسود وجميع أنواع البهارات بيد سخية. وأوراق الغار جيدة جدًا للقيادة عبر مفرمة اللحم مع الكبد. اخلطي القدر جيداً وتبليه بالزبدة الطرية. تختلف كمية الزبدة من علبة واحدة إلى خمس عبوات ، وبعضها يضع أكثر من ذلك ، على الرغم من أن هذا لم يعد معجونًا ، بل زيت كبد. نعجن مرة أخرى ، نضع الوعاء في الثلاجة ، وفي الصباح ، قبل أن نبدأ في خبز الفطائر ، نخرج حتى يكون للبطانة الوقت لتليينها والضغط عليها من محقنة الكريم بسهولة.
الآن يحتل طبق صحن سلطة Boehm الزجاجي مكانة مرموقة بجانب الفطائر. والمحقنة ، الممتلئة بالفعل ، تنتظر اليد التي لا تتحلى بالصبر للضغط على المكبس.
لم يكن من أجل لا شيء أن تذكر كوبرين الإشارات المرجعية المدمجة بشكل معقد ، في هذه المجموعات يتم إخفاء الذوق ذاته. يتم دمج القشرة مع صلصة الكريمة الحامضة (القشدة الحامضة ، الملح ، الثوم المسحوق ، الفلفل الأسود) أو مع الفجل ، والذي يتم تخفيفه أيضًا بالقشدة الحامضة مسبقًا. تم تحضير كل هذا من قبل الطهاة ، بينما كان السيد يتلألأ فوق المقلاة. بالنسبة للفجل الحار ، لدي وعاء صغير جميل خاص في المنزل ، يسمى الكلمة غير المبهجة للغاية "الفجل".
هذه ، إذا جاز التعبير ، مكونات لا غنى عنها. وإذا حدث ذلك حقًا في Shrovetide ، أي عندما تسير الرائحة على طول نهر Neva ، فقد يكون هناك بسهولة بعض الكافيار الصغير الرائحة في المنزل. فقط عند تفريغ الصهر ، ضع أكياس الكافيار الصغيرة جانبًا ، وإذا كان الكافيار على الأقل نصف برطمان المايونيز ، فلا تقليه ، بل ملحه. بضع قطرات من عصير الليمون ، وقليل من الملح ، ثم قلّب الكافيار بملعقة صغيرة ، وإذا أمكن ، اختر فيلمًا. لن يتم تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، لكنه سيظل قائماً بسهولة لبضعة أيام تحسباً لفطائر الأحد. نعم ، هذا ، بالطبع ، ليس كافيار أتشويف ، ولكن ماذا أفعل إذا لم أر أبداً كافيار أكويف في حياتي ولا أعرف حتى ما هو.
يمكن وضع السمك المدخن الساخن ، والذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وكافيار الباذنجان الخارجي على الطاولة. كل شيء لذيذ مع الفطائر.
ومع ذلك ، توقف عن الكلام ، فإن الفطائر تصبح باردة!
جلس الجميع على الطاولة ، يمد الجميع يده ويأخذ قطعة من الفطائر. وهنا يجب أن تتوقف وتخبرنا كيف يجب أن تأكل الفطائر.
هذا السؤال ، نظرًا لوضوحه الواضح ، تم تجاوزه تمامًا في الأدبيات ، لكن الفطيرة ليست مجرد طعام ، بل طبقًا احتفاليًا ، وتعود ثقافة تناول الفطائر إلى آلاف السنين. الفطيرة المستديرة المصنوعة من العجين الفطير أقدم بكثير من الخبز ؛ كانت تُخبز على حجر ناعم وُضع في موقد رجل ما قبل التاريخ. هذا منتج مقدس ورمز للشمس وحياة مرضية وناجحة. إنه لخطيئة كبرى أن تقطع فطيرة بسكين أو تخترقها بشوكة ؛ فهذا يعني إيذاء الشمس ، وإدانة كل الناس بالجوع والمرض. يقول المثل: "اللعنة ، إنها ليست حزمة - لن تتمسك بمذراة". قبل مائة عام ، خاطر الشخص الذي قرر قطع فطيرة أنه سيتعرض للضرب على الفور. وبحق ، لا تتمنى المتاعب لجارك. اليوم خفت الأخلاق ، لكن القانون الثابت لا يزال يقول: الفطائر تأكل باليد فقط! "حتى تصل إلى مرفقيك ، وتأكل حتى حلقك ،" - هكذا يقال عن الفطائر. توجد ملاعق صغيرة على الطاولة لجميع أنواع الوافدين ، ويتم ترك السكاكين والشوك في المطبخ. إنهم لا ينتمون إلى هنا اليوم.
يمكنك أن تفعل الباقي مع الفطائر. قم بطي ، لف ، تمزق ، قسّم آخر فطيرة إلى قسمين. الشرط الوحيد: كل هذا يجب أن يتم باليد. بالطبع ، أنا ملحد متأصل ، فقد المعنى المقدس للفطيرة بالنسبة لي ، لكن يجب أن يكون هناك احترام للتقاليد.
لنبدأ في الأكل. ضع الباتيه عبر البان كيك بشريط ضيق (هذا هو المكان الذي أصبحت فيه حقنة الكريمة في متناول اليد!) ، صب صلصة الكريمة الحامضة في الأعلى ، وثني الفطيرة إلى نصفين ولفها في أنبوب. بثلاثة أصابع ، نرفع الفطيرة الملفوفة ، ونثنيها قليلاً مثل بوميرانج حتى لا تتساقط الكريمة الحامضة المصبوبة بكثرة من الأطراف. نحضره إلى أفواهنا ... لا ، لا أستطيع الكتابة أكثر ، سأذهب إلى المطبخ وأكل شيئًا ...
الفطيرة الثانية ، الثالثة ، الخامسة ... مع اللحم المدخن ، الخل ، مع كافيار الفطر ، الباذنجان ، القرع ، القرع ... إذا لم يذكر كوبرين كل شيء ، فأنا أكثر من قوتي. والقشدة الحامضة والقشدة الحامضة والقشدة الحامضة. ليتر من القشدة الحامضة سيُقطع إلى النصف اليوم عند الإفطار.
لعنة-ن! .. اللعنة-ن! .. اللعنة-ن! - دم ساخن في المعابد.
نؤجل التغيير الأول ، ونأخذ المزيد من الفطائر ونصل إلى الحلويات. مربى عنبية سريعة ، جرة تم فتحها خصيصًا لمثل هذه المناسبة ، وكريمة حامضة في الأعلى ، نقية هذه المرة ، بدون ثوم وفجل. يتدفق العنبر من العسل - والقشدة الحامضة مرة أخرى ... والشاي - طازج ، حار ، معطر. بالطبع ، بدون سكر - أي نوع من السكر عندما يكون هناك الكثير من الحلويات على المائدة؟
واحدًا تلو الآخر ، يسقط المنزل من على الطاولة ، ويغرق في ركود هناء. هضم الطعام يشبه إلى حد ما النيرفانا.
تفو! ..لا يمكنني تحملها بعد الآن. لن يأتي أي رئيس بلدية .. حسنًا ، ربما تكون آخر فطيرة بالحليب المكثف والشوكولاتة المبشورة.
على ما يبدو ، لن تضطر إلى تناول العشاء اليوم.
(انظر استمرار "لقد تم خبز الفطائر" الجزء 2)
