خبز القمح "الكورونا" بالعجين المخمر

[أوميلا]

أوميلا النسخة الثانية من الخبز رائعة ، يجب أن تخبزها. مخبوز بالفعل 3 مرات في الفرن وفقًا لوصفة لودا بخمس دقائق من الجاودار وخبز القمح ، لذيذ جدًا. بخصوص وصفتك ، ليس لدي مقلاة من الحديد الزهر ، وربما لن تعمل نسخة الموقد مع مثل هذه الكرة؟ ما الشكل الذي يمكنك تكييفه؟

وكان عجينتي المخمرة تنحني بين عشية وضحاها بمقدار نصف سنتيمتر فقط. أظن أنه الدقيق الممتاز. بعد كل شيء ، على ورق الحائط ، نشأت مثل طائرة. لم أرميها بعيدًا ، بل أطعمت ورق الحائط وقطرة من العسل.

لكن كان لدي أيضًا عجين مخمر ، أطعمته بدقيق الجاودار ، لذا فهو شعور جيد ، بداخله كله في شكل فقاعات. اعتقدت عندما كنت أصنعها أنها كانت متسامحة للغاية ، لكن اتضح أنها ترسخت ، قسمتها بعناية إلى جزأين ، وأطعمت أحدهما بدقيق الجاودار ، والثاني بورق حائط القمح. الآن لدي ثلاث برطمانات ...

أتمنى أن يقوم أحدهم بعمل جيد في المساء حتى أضع هذا الخبز عليه وأخبزه غدًا.

ماشا ، كان لدي أيضًا 3 عبوات. نوعان مختلفان من الجاودار في الثلاجة والقمح على الطاولة ، والذي أطعمته بدقيق أشانوف للاستخدام العام. في الواقع ، يكفي وجود حبة جودار واحدة في الثلاجة ، لأنه يتم تحويلها ببساطة إلى قمح: ساعة واحدة. ل. مقبلات + 100 كيس طحين + 100 ماء لمدة 12-16 ساعة. ولجعل كل شيء جيدًا ، يمكنك بعد ذلك تقطيعه إلى نصفين وإطعام القمح مرة أخرى. وثانياً ، يعتبر دقيق الجاودار أكثر ملاءمة للتغذية.

[تاتا]

ليس لدي مقلاة من الحديد الزهر ، وربما لن يعمل خيار الموقد مع مثل هذه الكرة؟ ما الشكل الذي يمكنك تكييفه؟

تاتا، شكر! يمكنك الخبز بالموقد أو بأي شكل ، ولكن بعد ذلك بالبخار. في الحديد الزهر ، يتشكل البخار بشكل أفضل من الداخل ، وبالتالي يكون الارتفاع منتظمًا.

ماشا ، كان لدي أيضًا 3 عبوات. نوعان مختلفان من الجاودار في الثلاجة والقمح على الطاولة ، والذي أطعمته بدقيق أشانوف للاستخدام العام. في الواقع ، يكفي وجود حبة جودار واحدة في الثلاجة ، لأنه يتم تحويلها ببساطة إلى قمح: ساعة واحدة. ل. مقبلات + 100 كيس طحين + 100 ماء لمدة 12-16 ساعة. ولجعل كل شيء جيدًا ، يمكنك بعد ذلك تقطيعه إلى نصفين وإطعام القمح مرة أخرى. وثانياً ، يعتبر دقيق الجاودار أكثر ملاءمة للتغذية.

لقد قمت بالفعل بتحويل الكثير من الدقيق لهذا العمل ... وحتى الآن لم أخبز سوى خبز واحد ، على الرغم من أن الجميع أحب ذلك حقًا.
أفعل شيئًا ، أسأل كثيرًا ، ويبدو أنني أفهم ، ثم أريد حقًا أن أفهم كل شيء في رأسي ، لا أحب ذلك عندما يأتي مثل هذا الارتباك في رأسي قريبًا

[أوميلا]

أوميلا هل هو ممكن من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعمل التدقيق في قدر على الفور؟ قرأت في مكان ما في LJ ، حتى لا يزحف الموقد ، فأنت بحاجة إلى وضعه على صفيحة خبز ساخنة. آخر مرة فعلت ذلك. كان الخبز يسكب بشكل مستقيم. والشكل بارد ، كما أفهمه ، هل ستتراجع الجدران؟

لقد قمت بالفعل بنقل الكثير من الدقيق لهذه الحالة ...

أتأزه ، لهذا أحفظه في الثلاجة وأطعمه مرة في الأسبوع أو عندما أتذكر.

[تاتا]

قرأت في مكان ما في LJ ، حتى لا تزحف الموقد ، تحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز ساخنة.

نعم بالضبط. أفضل ليس على ورقة الخبز ، ولكن على الحجر.

هل هو ممكن من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعمل التدقيق في قدر على الفور؟

تاتاأعلم أن الفتيات يخبزن ويخبزن في أواني حديدية باردة. اتضح بشكل جيد. لم أفعل هذا مسبقا.

أخشى أن أضعه في الثلاجة ... فجأة سوف ينحني هناك ومرة ​​أخرى مرة أخرى
لقد عجنت كعكة من أجل هذا الخبز. فقط أخذت 20 جرامًا من العجين المخمر ... حسنًا ، لقد سجلت لأن)) عجين الجاودار المخمر.
أضعه في الساعة 22-00 ، وآمل أن أستمر في الصباح

لماذا ينحني ؟؟؟ خذ نصفك ، وأطعمه بدقيق الجاودار ، وانتظر ساعتين وضعه في الثلاجة.ثم تنظر إليها ، وسوف تنمو هناك على أي حال.
حسنًا ، 20 ، إذن 20.

لماذا ينحني ؟؟؟ خذ نصفك ، وأطعمه بدقيق الجاودار ، وانتظر ساعتين وضعه في الثلاجة. ثم تنظر إليها ، وسوف تنمو هناك على أي حال.
حسنًا ، 20 ، إذن 20.

حسنًا ، سأحاول القيام بذلك غدًا. لا أستطيع الصمود لمدة ساعتين الآن
الآن أريد أن أضع المزيد من العجين المخمر على العجين المخمر ، حتى أتمكن غدًا من خبز رغيفين من الخبز على الفور. هل يمكنك إخباري ما الذي يمكنك تجربته أيضًا؟ أي شخص ، حتى القمح ، حتى الجاودار ...

لا أستطيع حتى أن أتذكر واحدة لفترة طويلة.
يمكنني معرفة أي منها أحب تذوقه:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

لا أستطيع حتى أن أتذكر واحدة لفترة طويلة.
يمكنني معرفة أي منها أحب تذوقه:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

شكر!!!! بالمناسبة ، كنت أحدق بالفعل في الغربال والدانتيل)) أين أجد الوقت لخبز كل شيء !!!!

نعم ، ضيق الوقت يمنعني أيضًا من خبز العجين المخمر.

أوه ، شيء سئمت من هذه المخمرات بالفعل
ربما هذا ليس بالنسبة لي ... قد يكون من السابق لأوانه التحول إلى الخميرة ...
سأنهي التاج وهذا كل شيء. يبدو لي أن مخماري خاطئة إلى حد ما.
"الجوز" من العجين لم يظهر لأكثر من ساعتين ... وكلاهما (سأخبز اثنين من الخبز المخمر المختلف اليوم) ... (

ماشا ، بالطبع ، الخميرة تتطلب مزيدًا من الاهتمام والوقت. ولكن هذا حتى "قاد". بمجرد أن تلتقط الوصفة الخاصة بك ، ستخبز وعينيك مغمضتين. لا أخبز كثيرًا مع العجين المخمر ، من أجل سعادتي.

لم يحدث شيء ... ليس تاجًا ، ولكن نوعًا من البيريه.
على ما يبدو كنت في مزاج سيء ، لذلك لم يحدث شيء .. صحيح ، لم أقطعه بعد ، لكن المظهر يترك الكثير مما هو مرغوب فيه

حسنًا ، لا شيء ، لا تنزعج !!! يحدث للجميع.

حسنًا ، لا شيء ، لا تنزعج !!! يحدث للجميع.

شكر! نعم ، هذا مؤكد ...

بالمناسبة ، لا تزال العجينة في الأكواب تظهر على السطح ... لكن عندما لم أتابع ...
على أي حال ، لم أنتظر هذه اللحظة وأضعها في الفرن. ربما كان من الضروري الاحتفاظ بالمزيد بالطبع في المصحح؟

ربما كان من الضروري الاحتفاظ بالمزيد بالطبع في المصحح؟

يمكن. كان لدي مرة 6 ساعات ...

يمكن. كان لدي مرة 6 ساعات ...

لسبب ما كنت أخشى أن أتوقف. يبدو أن العجين المخمر له إطار زمني مختلف تمامًا ... أو ربما لم يصبح غيابهم أقوى بعد ...

بالطبع ، كلما زادت تكلفة الخبز ، زاد الحمض الموجود في الخبز. بالنسبة للقمح ، هذا ليس جيدًا. لذلك يضيف العظماء (Luda) الخميرة لوقت تدقيق يمكن التنبؤ به. على الأقل لأول مرة.

بالطبع ، كلما زادت تكلفة الخبز ، زاد الحمض الموجود في الخبز. بالنسبة للقمح ، هذا ليس جيدًا. لذلك يضيف العظماء (Luda) الخميرة لوقت تدقيق يمكن التنبؤ به. على الأقل لأول مرة.

نعم ، لكنك لست بعيدًا عن Lyuda ، قررت أنني بحاجة أولاً لقراءة المزيد عن العجين المخمر ، وإلا فإنه صعب جدًا ... حسنًا ، وكذلك التدرب على خبز الخميرة ...
هل لديك LJ الخاص بك؟

حسنًا .. ليس بعيدًا. تعلم هناك 🔗، لكنني أجريها منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك هناك المزيد من المعلومات هنا ، وهناك المزيد من الاتصالات. آنا تكتب جيدًا عن المخمرات: 🔗./ (أعلاه على خلفية خضراء "حول الخميرة").

حسنًا ، أيضًا .. ليس بعيدًا. تعلم هناك 🔗، لكنني أجريها منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك هناك المزيد من المعلومات هنا ، وهناك المزيد للتواصل. آنا تكتب جيدًا عن المخمرات: 🔗./ (أعلى خلفية خضراء "حول الخميرة").

لدي أيضًا معلومات قليلة حتى الآن ، تفضل بزيارة ( 🔗)

[أوميلا]

أوميلا خبز مخبوز حسب وصفتك. فقط تغيرت قليلا في التكوين. لديّ عجين قمح مخمر مضاف إليه دقيق الحبوب الكاملة وأضفت 50 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة إلى العجين. وصل الإسفنج ذروته فقط عندما أضعه على البطارية بعد 14 ساعة (الشقة باردة). قررت أن أصنع رغيف خبز. بالمناسبة ، اشتريت بسكويتًا في عشان مقابل 16 روبل.وبناءً على نصيحة LJ استخدمها كسلة تدقيق. بشكل عام ، كل شيء كما ينبغي ، يتم رش المنشفة جيدًا بالدقيق ووضع الرغيف المصبوب. اضطررت إلى الانتظار 6 ساعات ، لكن ذلك لم يزعجني كثيرًا ، كنت أفعل أشياء أخرى. ومن ثم فهو مثير للاهتمام. ارتفعت العجينة وزحفت بقدر ما تسمى السلة وتم لصقها بقوة بالمنشفة. بطريقة ما كشطته ، بالطبع لم يكن هناك شك في شكل الرغيف ، العجين يزحف في يدي ، على الرغم من أن الرغيف قد تشكل كما ينبغي قبل التدقيق. بشكل عام ، صدمته (لا يمكنك أن تقول غير ذلك) على ورقة خبز ساخنة ووضعتها على المخبوزات بالبخار. وها! وخرج الخبز رغم المظهر ، كما يقولون ، "أعمته عما كان". لكن الطعم جيد جدا.
الصور في الحقيقة ليست جيدة جدا

[تاتا]

تاتاالقطع ممتاز !!! وما هو الدقيق الذي رشته على المنشفة؟

[تاتا]

تاتاالقطع ممتاز !!! وما هو الدقيق الذي رشته على المنشفة؟

قمح للاستخدام العام.

من الأفضل رشها بالذرة.

[أوميلا]

أوميلا ولماذا انتشر العجين كثيرا بالمعنى الكامل للكلمة وانتشر على المائدة.؟ عندما شكلت الخبز ، كما في فيديو آنا ، كانت العجينة طبيعية وشكلت العجين كما ينبغي.

كم بلغ طولها؟

كم بلغ طولها؟

حوالي 6

Nuuuuu ... هناك الكثير منه. خلال هذا الوقت ، أكلت العجين المخمر كل شيء بالداخل.

Nuuuuu ... هناك الكثير منه. خلال هذا الوقت ، أكلت العجين المخمر كل شيء بالداخل.

لكن كان لدي عجين مخمر أقل مما في الوصفة ، لأن العجين المخمر عالق قليلاً في الوعاء (كان على البطارية). ولم تظهر على العجينة أي علامات للحياة لفترة طويلة. القليل من العجين المخمر - نهج طويل ، ولم أقم بإضافة الخميرة. نعم ، وإذا أكلت الخميرة كل شيء ، فهل تتدلى العجين؟ أليس كذلك؟

إذا تراجعت ، فكر في الأمر ، يمكنك التخلص منه. ولديك خبز لائق. فقط عالق ، إنه قابل للإصلاح.

ولديك خبز لائق. فقط عالق ، إنه قابل للإصلاح.

نعم ، الشيء الرئيسي هو لذيذ. أنا حقًا أحب الخبز المخمر ، الحامض قليلاً ، العطري. في وقت سابق ، قبل شراء آلة الخبز ، اشتريت أنا وابنتي طوال الوقت في عشان خبز "بوسكو" الخالي من الخميرة. لكن بالطبع لك ألذ.

[أوميلا]

أوميلاكسيوشا عزيزتي احفظني !!! أنا أعاني مع التاج لليوم الرابع !!!!!!!!
سأبدأ من البداية. أحضرت العجين المخمر (الجاودار 100٪). هي الآن أسبوع ونصف. كانت تطعمني كل يوم تقريبًا. يبدو أنه يعمل ، يوم الأحد على الأقل اعتدت على خبز الفطائر عليه. وبما أنني كنت أحدق في التاج لفترة طويلة ، فقد كان لديّ أيضًا تحت رقم 1 في قائمة الخبز المخمّر. بشكل عام ، لم تحدث السعادة لأول مرة - رفض طفلي الرضيع رفع العجين بشكل رائع يبدو أنه كان هناك كرة ، يبدو أنه كان هناك حتى نوع ما كان النشاط مستمرًا ، لكن خارج كعكة العجين كانت مغطاة بقذيفة. Nut (nutty))) لقد رميته بعيدًا ، وبدأت من جديد. أضفت 20 جرامًا من الماء إلى العجينة لتخفيف مصيرها ، في الليل كانت تنفخ في وجهي ، لكنها قامت. بدأت العجين ، كل شيء كان على ما يرام. تركت للعمل (انتهت عطلة نهاية الأسبوع ، وكانت الأميرة بلا تاج) ، طلبت من والدتها أن تتبع العجينة ، وتضعها في الثلاجة وهي تضاعف. لكنها ارتفعت مرتين فقط بعد 10 ساعات. لذلك أنظر إلى هذا الغضب الذي أصابني ، وأدرك بعقلي أن كل شيء مزيت بشكل ميؤوس منه ، وأحتاج إلى البدء من جديد. في المرة القادمة ، ماذا أفعل - أضف الخميرة؟ أم لا تضيف الخميرة ولا تنتظر ارتفاعها كاملاً ، لكن بعد 4 ساعات تواصل العمل أكثر حسب الخطة؟

[سويت]

هي الآن أسبوع ونصف.

سويت، سفيتا ، أستطيع أن أفترض أنه لا يزال ضعيفًا إلى حد ما. لا يمكنك محاولة صنع عجينة سميكة ، ولكن ترطيب بنسبة 100 ٪ ، وطرحها من إجمالي كمية السائل. يمكن أيضًا إضافة الخميرة.

أو لا تضيف الخميرة ولا تنتظر ارتفاعها كاملاً ، لكن بعد 4 ساعات تواصل العمل أكثر حسب الخطة؟

ببساطة ، كلما طالت التكلفة ، زاد تعكر الخبز. الوقت هنا مفهوم نسبي ، ربما ستحصل على أقل من 4. لا يزال يتعين عليك انتظار زيادة بمقدار الضعف.

بشكل عام ، إذا كنت مكانك ، فسأجعل الخميرة تنمو بشكل أقوى وأخبزها وفقًا لوصفات بسيطة حتى تتمكن من فهمها والتكيف معها.

كسيوشا شكرا جزيلا على اجابتك يجب ان تعذرني على تعذيبك. لقد أخرجت للتو الخميرة التي تعمل أخيرًا ، مع المحاولة ، ربما السادسة ؛ اقتربت من الحلم ، ولكن هنا - عفوًا ... ربما أقوم بالفعل بخبز أي شيء بسرعة فائقة ، والخميرة هي وحش رهيب بالنسبة لي

لا يمكنك محاولة صنع عجينة سميكة ، ولكن ترطيب 100٪

نعم ، في المرة القادمة سأقوم بتشغيل عجينة 100٪ إذا لم تنجح هذه المرة. مرة أخرى ، تكلف العجينة دالا المزيد من الوقت للارتفاع ، لنرى ما سيخرج

بشكل عام ، إذا كنت مكانك ، فسأجعل الخميرة تنمو أقوى وأخبزها وفقًا لوصفات بسيطة

لا ، لا يمكنني القيام بأشياء بسيطة في الوقت الحالي - لقد تعثرت على التاج ، سأفوز بالتاج ، وبعد ذلك سأخبزها بسهولة مرة أخرى - مرة أخرى لن تعمل سبعة أو ثمانية ، وبعد ذلك ، كما ترى ، ستصبح الخميرة أقوى بالفعل